为什么宁夏红枸杞果酒酒比葡萄酒好喝呢？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-30 02:22 标签： 宁夏红枸杞果酒价格
宁夏红 12度金色传杞750ml
枸杞干红 养生酒 果酒 红酒 宁夏特产
价格：￥218.04
信息来源:天猫商城
产品标准号:Q/NHCY0003S
厂名:宁夏红枸杞产业集团有限公司
厂址:宁夏中卫市中宁县新堡街
厂家联系方式:
配料表:枸杞、原汁100%、食品添加剂（微量二氧化硫）
保质期:3650 天
产品名称:宁夏红金色传杞枸杞果酒75...
产地: 中国大陆
包装方式: 包装
品牌: 宁夏红
是否礼盒装: 否
是否进口: 否
特产品类: 宁夏红枸杞果酒
热门标签：
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16．“宁夏红 枸杞果酒是利用我国新鲜枸杞为原料.采用传统酿造技术与现代生物技术结合酿制而成.下面是某研究性小组的同学对枸杞果酒生产工艺进行考察后.绘制出果酒生产工艺流程简图.据图回答: (1)枸杞果酒制作过程中.接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气.这样做的目的是 . (2)在果酒酿造过程中.如果果汁灭菌不严格.含有醋酸杆菌.在酒精发酵旺盛时.醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?说明理由 . (3)酵母菌与醋酸杆菌在细胞结构上的主要区别是 . (4)若要提高果酒的产量.发酵过程中关键要控制好哪些条件? . (5)果酒制作是否成功.需发酵后取样鉴定.可用哪些方法检验酒精是否存在? . [解析] 酵母菌酒精发酵过程中.先通入无菌空气.酵母菌有氧呼吸产生大量能量.迅速繁殖.氧气耗尽后.酵母菌无氧呼吸产生酒精.醋酸杆菌是好氧菌.对氧气特别敏感.酒精发酵旺盛时.由于缺少氧气.醋酸杆菌不能生存.发酵过程中.pH.温度.通气量等是影响发酵的重要因素.检测有无酒精的产生可用尝.嗅的方法,也可用酸性的重铬酸钾检测.重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色,或用酒精比重计测酒精度.酵母菌是真核生物.有成形的细胞核及多种细胞器,醋酸杆菌是原核生物.无成形的细胞核.细胞器.只有核糖体. [答案] (1)在有氧条件下.使酵母菌迅速繁殖.增加数量 (2)不能.因醋酸杆菌是好氧型细菌.而果酒发酵是无氧环境(或因醋酸杆菌需要在有氧且温度是30-35℃条件下.才能将糖转化成醋酸.而此时发酵罐中的条件是无氧且温度是18-25℃) (3)有无成形细胞核.有无结构复杂的细胞器 (4)适宜的温度.pH.通气量 (5)品尝样液中是否有酒味.嗅样液中是否有酒味.向样液中加入重铬酸钾观察颜色的变化.用酒精比重计测所得样液的酒精度 【】
题目列表(包括答案和解析)
“宁夏红”枸杞果酒是利用我国宁夏回族自治区新鲜枸杞为原料，采用传统酿造技术与现代生物技术结合酿制而成。下面是某研究性小组的同学对枸杞果酒生产工艺进行考察后，绘制出果酒生产工艺流程简图。据图回答：（1）枸杞果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，这样做的目的是&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。（2）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸原因是&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。（3）酵母菌与醋酸杆菌在细胞结构上的主要区别是&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。（4）利用果酒制果醋的反应式为：&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。
“宁夏红”枸杞果酒是利用我国新鲜枸杞为原料，采用传统酿造技术与现代生物技术结合酿制而成。下面是某研究性小组的同学对枸杞果酒生产工艺进行考察后，绘制出果
酒生产工艺流程简图。据图回答： (1)枸杞果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，这样做的目的是_________________________________。 (2)在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？_______，说明理由___________________________________________________________。 (3)酵母菌与醋酸杆菌在细胞结构上的主要区别是：___________________________________________________________ (4)若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好哪些条件？__________________________________________________________。 (5)果酒制作是否成功，需发酵后取样鉴定，可用什么方法检验酒精是否存在？_______________________________________________。 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
分析资料回答相关问题：Ⅰ．“宁夏红”枸杞果酒是利用新鲜枸杞为原料，采用传统酿造技术与现代生物技术结合酿制而成。如图是某研究性小组的同学对枸杞果酒生产工艺进行考察后，绘制出的果酒生产工艺流程简图。据图回答：（1）枸杞果酒制作过程中，果酒的颜色会随着发酵时间而逐渐加深，这是因为&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。（2）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。?&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。Ⅱ．下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加一定量的“酒药”与米饭混匀后置于一瓷坛内（其他容器也可），在中间要挖一个洞，加盖并简单密封后置于适当的地方保温（18～25℃左右）12 h即成。现请你根据上述过程回答以下问题：?（1）先将米煮一煮的目的是&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&；要冷却后再加“酒药”的原因是&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。（2）在米饭中央挖一个洞的目的是&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。（3）俗语“一坛子好酒叫你弄酸了”常用来形容一个人不会做事，这句话背后蕴含了什么生物学原理？?&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。
（15分） “宁夏红”枸杞果酒是利用我国宁夏回族自治区新鲜枸杞为原料，采用传统酿造技术与现代生物技术结合酿制而成。下面是某研究性小组的同学对枸杞果酒生产工艺进行考察后，绘制出果酒生产工艺流程简图。据图回答：&&&&（1）枸杞果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，这样做的目的是 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。（2）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。（3）酵母菌与醋酸杆菌在细胞结构上的主要区别是 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。（4）若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好哪些条件？ （5）果酒制作是否成功，需发酵后取样鉴定，可用哪些方法检验酒精是否存在？
“宁夏红”枸杞果酒是利用宁夏地区新鲜枸杞为原料，采用传统酿造技术与现代生物技术结合酿制而成。下面是某研究性小组的同学对枸杞果酒生产工艺进行考察后，绘制出果酒生产工艺流程简图。据图回答：
（1）枸杞果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，这样做的目的是&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 。 （2）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？&&&&& 。说明理由： &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。 （3）酵母菌与醋酸杆菌在细胞结构上的主要区别是&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 。 （4）若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好哪些条件？&&&&&&&&&&&&& 。 （5）果酒制作是否成功，需发酵后取样鉴定，可用哪些方法检验酒精是否存在？&&&&& 。
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