延边延吉牛肉汤饭吃法做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-30 17:38 标签： 延边牛肉汤酱
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& 新疆牛肉汤饭
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
天津&不在线
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学做家常菜，12月的第2课堂是天山可可的新疆羊肉汤饭。
正好家里有上次制作土豆烧牛肉时的牛肉，于是我如法泡制了牛肉汤饭。
制作时心里就在想，我换成牛肉制作的新疆汤饭与牛肉面的做法很相似呢，只是这是揪成了片而已。
而那天看可可的教程时我就认为与以前常吃的家常揪面片很相似，只是汤饭的蔬菜种类多些。这也是各地美食虽然带有地域上的特色，但基本的做法都是相通的。
将牛肉切成片，放入做好的菜里，因为是烧的牛肉，致使汤不是很清透，但却带有更香浓的牛肉味道，因而更好吃，深受家人的喜爱。
圣女果适量
干红椒几个
1.面粉里加少许盐拌均匀，分次加入水合成光滑的面团。用保鲜膜盖好，醒30分钟左右
2.准备汤饭所需的主要食材：土豆、西红柿、胡萝卜
、牛肉、圣女果、菠菜等
3.将熟牛肉改刀切成片备用
4.锅中水做开后将菠菜放入，稍焯断生即可盛出用凉水冲凉。
5.将葱、姜、蒜和干红椒切好备用
6.饧好的面团放在面板上，揉均匀
7.擀成厚1cm左右的长方形，用保鲜膜盖好，再次饧30分钟，切成粗条
8.热锅凉油，油热7成，下葱、姜、蒜、干红椒爆出香味
9.放入胡萝卜炒软，再放入土豆片翻炒
10.放入西红柿进行煸炒
11.当西红柿变软，炒出汤汁后放入牛肉片
12.加水大火烧开，转中小火保持汤开的状态
13.加入适量的盐调味
14.将宽面条稍抻长些
15.汤开后，将火转小，然后快速的将面条揪成片丢入锅内，边下面片边搅动，避免面片粘在一起
16.待面片煮的变色
17.放入圣女果
18.最后放入菠菜即可关火出锅。
面一定要醒透，这样制作方便，口感更佳。
菠菜焯制后可以去除鞣酸，也更易于成熟，或者面熟后再放即可。
揪面片时一定要快，可以将火调到最小，这样能够保证面片成熟时间相近。
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韩式牛肉汤饭的做法
5、将煮好的牛肉放凉后用手一根一根地拉成。更方便地方法是用牙签划成丝。比较费时费力;
6、在煮牛肉的汤里放进蘑菇和海带;(煮过后要捞出来)
7、调料：将5大勺辣椒粉，2勺，5勺酱油，1勺料油，2勺橄榄油，2勺辣椒油，黑椒，沫，少许搅匀。
8、将准备好的材料与调料放在一起拌匀，放5分钟左右让它入味;
9、将拌好的原料放进肉汤里煮两个小时左右，煮时再加一勺辣椒粉;(有很多人说煮得越久越好吃)
10、经历了5个小时的耐心辛劳之下终于可以品尝一下自己做出来的牛肉汤了。
以上的内容为我们介绍了韩式牛肉汤饭的做法，相信大家都可以按照以上的方法制作出来美味的韩式牛肉汤饭，我们可以将这种汤做给我们的家人朋友喝，做给我们的长辈朋友喝，都是非常好的，我相信大家一定都能够被它的美味吸引。
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偶最爱的汤拌饭--韩式辣牛肉汤
夏天胃口难开，总是纠结做点啥吃，要是问我想吃啥，俺最想吃的就是辣牛肉汤拌饭，有肉肉，有豆腐，有菌菇，香喷喷的汤头，拌着米饭吃，特别有味儿。基本不用别的菜了....喝汤可以喝好几碗。
其实呀，这个汤，还是偶大学的时候特别爱吃滴。那时候基本处于穷学生状态，袋袋里没有几颗铜板。不能随便出门打牙祭。只有每个月不舒服的那几天，舍得去韩国餐馆吃个辣牛肉汤饭，吃完胃里暖呼呼的，别提多舒服了。要是有人问我，那几天不是不能吃辣的？我反正是天天吃辣都没事儿的人~~而且这个汤看着红红，其实吃着也不辣。现在想想，那时候的汤里，肉丝不见几根..估计味精也没少放。现在学会自己做，鲜美的汤底，不加一点多余的作料，是纯滴纯滴~~~~~~兔纸最爱的汤拌饭特地推荐给大家
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辣牛肉汤饭（偶只写汤的做法，饭请自备哈）
牛肋肉：约600g；海带结：100g；萝卜半根；金针菇，海鲜菇适量；豆腐半块；豆芽菜等；韩国辣椒粉4大勺（可根据口味调整所需分量）；香麻油：1小勺；
蒜：4瓣（压成蒜泥），细砂糖：约1小勺,酱油，少许
牛肉汤炖料：葱段3段，姜：3-4片；料酒小半碗；
草果1个拍裂；香叶一片；丁香3-4颗；小茴香一小捏；山楂干：3片；八角：1个；陈皮：1-2片（炖料可见做法图1）
1，牛肉切大块。泡一小时以上泡去血水，锅内下清水，牛肉，中火煮开后撇去血沫等
下料酒及炖料。再次煮开后转小火（我用电陶炉200w）炖约1.5小时,
2，海带结需先泡水，洗净盐分。再牛肉汤炖到最后半小时时加入，如果一开始就加入，海带结就会很烂
而且海带结本身可能带些盐分，影响牛肉烂熟。
3，牛肉汤炖好之后，过滤将肉和汤分开（趁机挑去汤渣料）
将牛肉撕开成一丝丝
（其实不一定要撕开，但是偶觉得酱紫比较有味，其实偶也不知道把肉撕成丝丝到底适不适合餐馆老板娘为了显肉多的奸计，因为几块肉肉撕开之后的确显得多了些...囧）。
4，然后将切丝的萝卜，豆芽菜，海带结等与牛肉混合
加入蒜泥，香麻油，韩国辣椒粉，少许糖拌匀
5，锅内下少许油，加入菌菇翻炒至变软，炒出香味，再加入上一步拌好的肉和菜同炒
6，加入之前滤出的牛肉汤煮沸后加入少许美味鲜酱油。
7，最后加入豆腐等自己喜欢的配料略煮约20分钟即可，出锅可以撒少许芝麻葱花，也可以加一点点盐调味。
没有什么多余的调料，但是这个牛肉汤却鲜美开胃。炖牛肉汤的时候可以撇去表面的浮油等。最后的汤也是清清淡淡的。兔纸以前减肥的时候，也是喝这个汤，因为汤里面豆腐，菌菇，海带，吃饱也没事啦。喜欢的话，还可以自己加点时蔬等，吃小碗糙米饭。营养又饱腹啦。
一般人我可不告诉她哟~~~
祝大家胃口好
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唯有美食与爱不可辜负

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