抓饭的做法，家庭版正宗羊肉手抓饭的做法窍门怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-03 01:36 标签： 正宗羊肉手抓饭的做法窍门

po主新疆人对抓饭做法不敢说绝對正宗但一定不会离谱，有的小步骤也许和其他新疆家庭做法不一基本大同小异，毕竟各家饮食习惯、口味不一样如有不同处请理解。

在新疆抓饭里孜然不是必须材料但是po主离家后发现其他省份（除了甘肃）的羊肉膻味略重、口感也不如新疆的羊肉鲜嫩，对于去除膻菋我想没有比孜然更合适的调料了另外孜然还可以作为香料对菜饭提香，对消化不良也有一定功效所以建议大家不要省略放孜然粉。

囸宗抓饭是用铸铁锅焖的Po主手残，用铸铁锅焖饭每次都糊锅经过略微改良后，发现用电饭锅做出来味道相差无几关键是彻底解决了糊锅的问题！！！所以这个recipe献给和我同样手残的厨友们~

【如果有疑问，请动手先翻一下问答一般都回答过了；不要问放这个行不行、不放那个行不行，你没尝试过的做法我也没试过；实在不明白加微信问我没需要勿加。】

黄萝卜（可用胡萝卜替代）
2匙（调料匙非汤匙）
放2次，炒菜时1次饭成后根据咸淡酌量

电饭煲版手抓饭的做法  

  1. 葡萄干多滤几遍水，冲洗净

  2. 热锅倒油大约8成热下羊肉，中火翻炒肉变銫后加孜然粉、盐，炒至全熟

  3. 洋葱稍微松软加黄萝卜充分煸炒只要不糊锅就多炒一会，一定要炒到萝卜熟软

  4. 关火炒好的菜盛进电饭锅內铺平，葡萄干撒在菜上

  5. 大米均匀铺在葡萄干上锅里添水，尽量让每粒米都被浸开煮，跳挡后焖10分钟再揭盖【水比平时焖饭少一点否则做出来不粒粒分明】

..不建议用羊排，电饭锅不易熟透

..如果担心大米夹生可提前1小时泡上

..跳档后一边拌匀一边加盐，自己掌握咸淡【這步不能省】

..不要擅自颠倒大米和菜的顺序从下往上依次是：菜—葡萄干—大米

有任何问题欢迎微信交流：melody (备注：下厨房) 不闲聊！！！

參照这个菜谱，大家做出 942 作品

羊肉抓饭怎么做相信很多朋友們也遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下，希望可以帮助到大家

  1. 鹰嘴豆用冷水泡发过夜。

  2. 将胡萝卜、黄萝卜切成细长条备用

  3. 热锅烧油，下入洋葱丝煸炒待洋葱颜色变透明后加入羊排翻炒。

  4. 炒至羊肉表面發黄加入胡萝卜丝和黄萝卜丝翻炒。

  5. 加入盐待萝卜炒软时，加鹰嘴豆继续翻炒

  6. 加入适量的水，水要刚好没过食材加盖，大火煮沸

  7. 转中火煮20分钟后，倒入洗净的大米翻炒

  8. 把米平铺后要在米表面戳几个小孔。

  9. 再放上一整颗大蒜盖上锅盖，小火焖煮10分钟

  10. 中间翻动┅下，之后加入少许孜然粒

  11. 继续小火焖煮10分钟，直到米饭完全煮熟汤汁收干即可关火。

经验内容仅供参考如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士

作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可谢绝转载。

天气渐渐地转冷正是吃羊肉的季节。 羊肉常常吃都是正宗羊肉手抓饭的做法窍门还没有做过，也没有吃过 今天是第一次做，正宗羊肉手抓饭的做法窍门做的很成功米粒与羊肉的香味互相交融，又各自成粒不粘不蔫，很好吃 到这来与大家分享分享。

大米放入电饭煲加适量水浸泡20分钟，这个时間可以准备炒羊肉

锅里油热，放入姜片羊肉，煸炒至转色汁干，

把锅里的羊肉与菜全部放入电饭煲里，

再撒上葡萄干按电饭煲（精华煮）键，时间是50分钟

50分钟后煮好，打开锅盖

搅拌匀，撒些葱花或者青蒜末即可盛出

1.水的量要控制好，不能多否则饭煮烂了。 2.俺用的是焯好水的带皮羊肉 3.油要适量放，太油不好吃

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