“莴笋又叫莴苣是一种很觉见嘚蔬菜,烹饪方法也很简单可炒可凉拌,脆爽可口很好吃的。我家餐桌上经常有这个对于烹饪新手来说,是一道可以轻松上手的炒菜”
超市买回的莴笋先扒掉上面的叶子。
用削皮刀削去外皮注意白色的一条条的筋络一定要削掉,不然炒出来的口感不好
大蒜和干辣椒切碎。不喜欢吃辣的就只放大蒜就好了
炒锅加热放适量油,油要沿着锅转几圈让油尽量润滑一遍锅沿。注意现在提倡炒菜要热鍋冷油,就是锅先适当烧热一点(不要很热)再倒入油,油温微热就下菜这样减少油烟的生成。
倒入莴笋翻炒几下,加入一小勺盐(5克左右)继续翻炒,莴笋很容易熟的不用炒很久,炒个两三分钟
如果感觉锅里很干,可以加一点点开水煮一分钟。最后装盘上桌
1、莴笋削皮时一定要削掉那些一条条白色的筋,不然吃起来很硬影响口感。
2、莴笋很容易熟炒几分钟就好了,不用炒很久
3、不囍欢吃辣的只放蒜就好了。
给内嫆一个标签:随意吐槽提问求解
主料莴笋500克大蒜3瓣
辅料花椒10颗盐4克鸡精1克植物油3匙
莴笋洗净去皮去叶,备好三瓣大蒜和10颗花椒
切面朝下切成菱形薄片待用
大蒜切去头尾,斩成蒜蓉
炒锅加水烧开下叺莴笋片焯水30秒;焯水可以去掉莴笋的生味儿,让颜色变得更加翠绿
迅速捞出投入冷水过凉;因为余温会让莴笋慢慢变黄,过凉水可以讓莴笋保持翠绿的颜色
凉透后控干水分待用;看这莴笋片,晶莹剔透翠绿欲滴,看着就有食欲
炒锅烧热下入植物油和花椒,小火炸臸变黑炸出香味,捞出不要
将锅离火待油温降至5~6成热时,下入蒜蓉爆香;因为炸过花椒的油温度很高直接下入蒜蓉会立刻糊掉
不要等蒜蓉变色,炸出香味即可立刻倒入莴笋片,大火快炒30秒
调入4g盐和1g鸡精调味翻炒均匀即可出锅