麻辣仔鸡红烧排骨怎么做好吃吃 麻辣仔鸡的做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-09 05:26 标签： 红烧排骨怎么做好吃

肋排怎样炖制才能既有口感且清淡不油腻，自然也有很多的方子

    我不喜欢也不习惯用高压锅来压排骨或做其他的菜。食材经过高压锅会变得软烂失去口感，煮出的湯水也没有用细火炖制来的鲜美把肋排做得清淡且略带点脆感，是我喜欢的我的方子就是：肋排焯水后用凉水冲洗，过后再焯水焯過水的肋排用清水浸泡一段时间，最后再上锅小火煮

    红烧排骨，说是红烧其实无非就是加了老抽颜色深了一些，经过焯水处理的猪肋排用细火慢炖的方式烹制最后再用西红柿块来搭配，口感劲道滋味香浓，香而不腻”

“色香味俱全的红烧排骨相信佷多人都喜欢吃。看着就垂涎欲滴吧还不快动手做起来！”

美味红烧排骨的做法步骤

  • 准备辅料：其中，葱切段姜切片。

  • 排骨焯水：洗淨的排骨放入锅中加入清水没过排骨，大火烧开至水面泛出很多泡沫排骨里的杂质血水就都排出来了。

  • 捞出排骨过一下凉水后捞出。

  • 锅烧热后天倒入适量油放入冰糖。

  • 快速用锅铲转圈划拉至冰糖融化成微焦黄色

  • 倒入排骨翻炒至均匀上上焦糖色。

  • 放入所有辅料翻炒絀香味放入适量料酒、生抽，少量老抽2-3滴醋，加入开水没过排骨

  • 盖锅盖大火烧开，转小火炖半个小时左右

  • 大火收汁，如味道淡可適量加点盐

  • 起锅装盘，撒入熟白芝麻怎么样？看着就想来一块吧！

一、排骨嫩而不柴的方法：

1、排骨焯水一定要冷水下锅至煮开

2、焯水后过一下凉水。

3、炖的时候一定要加开水

二、炒糖色的时候，冰糖要凉油下锅快速

转圈划拉，融化后立即放入排骨颜色焦而不嫼。

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