阅读.完成第18—20题. 萨其马里的硼砂 云无心 ①不久前.央视曝光了一些萨其马中使用硼砂的“黑幕 .再次引发了公众对于“食品添加剂 的关注.其实.在东南亚和中国一些地区.把硼砂添加到食物中有着相当久远的历史. 硼砂并不是“化学合成 .而是真正的“天然产物 .就来源而言.它跟海盐.蓬灰.卤水这样的“草莽英雄 差不多. ②硼砂的 题目和参考答案——精英家教网——
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阅读《萨其马里的硼砂》，完成第18—20题。（共10分）
　　萨其马里的硼砂
　　云无心
　　①不久前，央视曝光了一些萨其马中使用硼砂的“黑幕”，再次引发了公众对于“食品添加剂”的关注。其实，在东南亚和中国一些地区，把硼砂添加到食物中有着相当久远的历史。 硼砂并不是“化学合成”，而是真正的“天然产物”。就来源而言，它跟海盐、蓬灰、卤水这样的“草莽英雄”差不多。
　　②硼砂的化学组成是四硼酸钠。它具有杀菌的作用，在洗涤用品、化妆品中也获得了相当广泛的应用。在医疗上，也经常用来消毒。既然可以灭菌，那么用在食品中，也就可以防腐。不过，它之所以被用到食品中，主要是因为在水中呈现弱碱性。就跟拉面使用的蓬灰，或者做馒头用的面碱一样，弱碱性使得面团更加筋道，从而产生更好的口感。其实，在食品添加剂引起人们的关注之前，世界上许多地区都把它加到食物中。比如中国、印尼，就有把它加到拉面或者肉丸中的做法。而在伊朗，硼砂甚至是鱼子酱的传统原料。
　　③就象许多其他的食品成分一样，“用的历史悠久”“用的人多”完全不意味着它就没有安全问题。只是因为它的危害不那么立竿见影，人们没有注意到而已。美国很早就禁止了硼砂添加到食品中。因此，伊朗的鱼子酱，因为含有“违禁添加物”，就无法登陆美国。而美国的鱼子酱，只能使用大量的盐来防腐，在味道和口感上，也就无法象伊朗的“地道鱼子酱”那样美味。因为鱼子酱不是常规的食物，通常人们也不会吃很多，而其中的硼砂用量也不大，所以美国也有人主张对它网开一面。
　　④所有的“毒性”都是由剂量决定的，那么硼砂的有毒剂量有多大呢？从动物实验来看，大鼠的半数致死量是每公斤体重2.66克，而食盐也不过是每公斤体重3克。也就是说，用硼砂毒死老鼠，需要的量还是很大的。【甲】不过，食物毕竟不是吃不死人就算安全，【乙】人们更关心的是在什么剂量下，对健康不产生危害。这方面的数据不是很多，欧洲食品安全局（EFSA）在2004年发表了一份专家意见，评估结果是如果每天每公斤体重摄入的硼在0.16毫克以下，就不会对健康有任何不利影响。这大概相当于一个成年人每天吃下10毫克的硼。对于硼砂，大致是0.1克。
　　⑤当然，这个量是考虑了“安全系数”的。意思是说，不超过这个量，基本上对于所有人都安全。而超过了，可能会有一些体质敏感的人受到伤害。达到更大的量，可能会呕吐、腹痛、腹泻等。而长期大量摄入的话，则可能影响生殖发育。
　　（《读者&原创版》2011年第9期，有删改）
　　18．硼砂在日常生活中有哪些应用？（3分）
　　答：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　19. 阅读第④段，说出画线的【甲】【乙】两个语句的位置不能调换的理由。（3分)
　　答：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　20．阅读下面材料，借助文章中的相关知识，分析欧洲居民甚至允许硼砂作为食品添加剂来使用的原因。（4分）
　　【材料】需要注意的是，硼酸盐是在自然界广泛存在的。这个0.1克的量还要包括从食物、饮水等所有途径摄入的量。EFSA的评估结果是，欧洲居民的每天摄入量远远低于10毫克。所以，他们甚至允许硼砂作为食品添加剂来使用。在欧洲，如果看到编号为E285的食品添加剂，那就是硼砂了。
　　答：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　18．有杀菌的作用，在洗涤用品、化妆品中有广泛的应用；（1分）在医疗上，用来消毒；（1分）用在食品中，可以防腐或使其产生更好的口感。（1分） 　　19．不能调换位置的原因：【甲】句承接上句“毒死老鼠需要很大的硼砂量”弱转，说明这里讨论的是安全剂量；（1分）【乙】句与下文的“不危害身体健康的硼砂数据”衔接紧密；（1分）【乙】句紧承【甲】句，进一步说明人们关心的安全剂量问题。（1分） 　　20．原因：欧洲食品安全局发表专家意见，如果每天每公斤体重摄入的硼在0.16毫克以下，大概相当于一个成年人每天吃下10毫克的硼，就不会对健康有任何不利影响。这是一个“安全系数”，不超过这个量，基本上对于所有人都安全。（2分）而欧洲居民的每天摄入量远 远低于10毫克，所以是安全的。（2分） 　　（以上各题，文字表述形式不拘泥答案，意思对即可。）
科目：初中语文
来源：学年浙江华茂外国语学校初三下阶段测试语文试卷（三）（带解析）
题型：现代文阅读
萨其马里的硼砂&云无心①不久前，央视曝光了一些萨其马中使用硼砂的“黑幕”，再次引发了公众对于“食品添加剂”的关注。其实，在东南亚和中国一些地区，把硼砂添加到食物中有着相当久远的历史。 硼砂并不是“化学合成”，而是真正的“天然产物”。就来源而言，它跟海盐、蓬灰、卤水这样的“草莽英雄”差不多。②硼砂的化学组成是四硼酸钠。它具有杀菌的作用，在洗涤用品、化妆品中也获得了相当广泛的应用。在医疗上，也经常用来消毒。既然可以灭菌，那么用在食品中，也就可以防腐。不过，它之所以被用到食品中，主要是因为在水中呈现弱碱性。就跟拉面使用的蓬灰，或者做馒头用的面碱一样，弱碱性使得面团更加筋道，从而产生更好的口感。其实，在食品添加剂引起人们的关注之前，世界上许多地区都把它加到食物中。比如中国、印尼，就有把它加到拉面或者肉丸中的做法。而在伊朗，硼砂甚至是鱼子酱的传统原料。③就象许多其他的食品成分一样，“用的历史悠久”“用的人多”完全不意味着它就没有安全问题。只是因为它的危害不那么立竿见影，人们没有注意到而已。美国很早就禁止了硼砂添加到食品中。因此，伊朗的鱼子酱，因为含有“违禁添加物”，就无法登陆美国。而美国的鱼子酱，只能使用大量的盐来防腐，在味道和口感上，也就无法象伊朗的“地道鱼子酱”那样美味。因为鱼子酱不是常规的食物，通常人们也不会吃很多，而其中的硼砂用量也不大，所以美国也有人主张对它网开一面。④所有的“毒性”都是由剂量决定的，那么硼砂的有毒剂量有多大呢？从动物实验来看，大鼠的半数致死量是每公斤体重2.66克，而食盐致死数量也不过是每公斤体重3克。也就是说，用硼砂毒死老鼠，需要的量还是很大的。不过，食物毕竟不是吃不死人就算安全，人们更关心的是在什么剂量下对健康不产生危害。这方面的数据不是很多，欧洲食品安全局（EFSA）在2004年发表了一份专家意见，评估结果是如果每天每公斤体重摄入的硼在0.16毫克以下，就不会对健康有任何不利影响。这大概相当于一个成年人每天吃下10毫克的硼。EFSA的评估结果是，欧洲居民的每天摄入量远远低于10毫克。所以，他们甚至允许硼砂作为食品添加剂来使用。在欧洲，如果看到编号为E285的食品添加剂，那就是硼砂了。⑤当然，这个量是考虑了“安全系数”的。意思是说，不超过这个量，基本上对于所有人都安全。而超过了，可能会有一些体质敏感的人受到伤害。达到更大的量，可能会呕吐、腹痛、腹泻等。而长期大量摄入的话，则可能影响生殖发育。（选自《读者·原创版》2011年第9期，有删改）【小题1】仔细阅读文章第②段，请分点陈述硼砂在现实生活中的作用。（4分）【小题2】仔细揣摩②③两段的内容，请在第③段开头加上一句恰当的话。（2分）【小题3】结合上下文，说说下面这个句子的表达作用。（3分）从动物实验来看，大鼠的半数致死量是每公斤体重2.66克，而使用食盐致死量也不过是每公斤体重3克。【小题4】最近，像“硼砂”这样的各类食品添加剂问题频频曝光，我们应该如何正确对待“食品添加剂”呢？请你结合本文所学知识简要谈谈你的观点。（3分）
科目：初中语文
来源：学年浙江华茂外国语学校初三下阶段测试语文试卷（三）（解析版）
题型：现代文阅读
&萨其马里的硼砂& 云无心①不久前，央视曝光了一些萨其马中使用硼砂的“黑幕”，再次引发了公众对于“食品添加剂”的关注。其实，在东南亚和中国一些地区，把硼砂添加到食物中有着相当久远的历史。硼砂并不是“化学合成”，而是真正的“天然产物”。就来源而言，它跟海盐、蓬灰、卤水这样的“草莽英雄”差不多。②硼砂的化学组成是四硼酸钠。它具有杀菌的作用，在洗涤用品、化妆品中也获得了相当广泛的应用。在医疗上，也经常用来消毒。既然可以灭菌，那么用在食品中，也就可以防腐。不过，它之所以被用到食品中，主要是因为在水中呈现弱碱性。就跟拉面使用的蓬灰，或者做馒头用的面碱一样，弱碱性使得面团更加筋道，从而产生更好的口感。其实，在食品添加剂引起人们的关注之前，世界上许多地区都把它加到食物中。比如中国、印尼，就有把它加到拉面或者肉丸中的做法。而在伊朗，硼砂甚至是鱼子酱的传统原料。③就象许多其他的食品成分一样，“用的历史悠久”“用的人多”完全不意味着它就没有安全问题。只是因为它的危害不那么立竿见影，人们没有注意到而已。美国很早就禁止了硼砂添加到食品中。因此，伊朗的鱼子酱，因为含有“违禁添加物”，就无法登陆美国。而美国的鱼子酱，只能使用大量的盐来防腐，在味道和口感上，也就无法象伊朗的“地道鱼子酱”那样美味。因为鱼子酱不是常规的食物，通常人们也不会吃很多，而其中的硼砂用量也不大，所以美国也有人主张对它网开一面。④所有的“毒性”都是由剂量决定的，那么硼砂的有毒剂量有多大呢？从动物实验来看，大鼠的半数致死量是每公斤体重2.66克，而食盐致死数量也不过是每公斤体重3克。也就是说，用硼砂毒死老鼠，需要的量还是很大的。不过，食物毕竟不是吃不死人就算安全，人们更关心的是在什么剂量下对健康不产生危害。这方面的数据不是很多，欧洲食品安全局（EFSA）在2004年发表了一份专家意见，评估结果是如果每天每公斤体重摄入的硼在0.16毫克以下，就不会对健康有任何不利影响。这大概相当于一个成年人每天吃下10毫克的硼。EFSA的评估结果是，欧洲居民的每天摄入量远远低于10毫克。所以，他们甚至允许硼砂作为食品添加剂来使用。在欧洲，如果看到编号为E285的食品添加剂，那就是硼砂了。⑤当然，这个量是考虑了“安全系数”的。意思是说，不超过这个量，基本上对于所有人都安全。而超过了，可能会有一些体质敏感的人受到伤害。达到更大的量，可能会呕吐、腹痛、腹泻等。而长期大量摄入的话，则可能影响生殖发育。（选自《读者·原创版》2011年第9期，有删改）1.仔细阅读文章第②段，请分点陈述硼砂在现实生活中的作用。（4分）2.仔细揣摩②③两段的内容，请在第③段开头加上一句恰当的话。（2分）3.结合上下文，说说下面这个句子的表达作用。（3分）从动物实验来看，大鼠的半数致死量是每公斤体重2.66克，而使用食盐致死量也不过是每公斤体重3克。4.最近，像“硼砂”这样的各类食品添加剂问题频频曝光，我们应该如何正确对待“食品添加剂”呢？请你结合本文所学知识简要谈谈你的观点。（3分）&
科目：初中语文
题型：阅读理解
通州区 &阅读《萨其马里的硼砂》，完成第18—20题。（共10分） 萨其马里的硼砂 云无心 ①不久前，央视曝光了一些萨其马中使用硼砂的“黑幕”，再次引发了公众对于“食品添加剂”的关注。其实，在东南亚和中国一些地区，把硼砂添加到食物中有着相当久远的历史。&&& 硼砂并不是“化学合成”，而是真正的“天然产物”。就来源而言，它跟海盐、蓬灰、卤水这样的“草莽英雄”差不多。 ②硼砂的化学组成是四硼酸钠。它具有杀菌的作用，在洗涤用品、化妆品中也获得了相当广泛的应用。在医疗上，也经常用来消毒。既然可以灭菌，那么用在食品中，也就可以防腐。不过，它之所以被用到食品中，主要是因为在水中呈现弱碱性。就跟拉面使用的蓬灰，或者做馒头用的面碱一样，弱碱性使得面团更加筋道，从而产生更好的口感。其实，在食品添加剂引起人们的关注之前，世界上许多地区都把它加到食物中。比如中国、印尼，就有把它加到拉面或者肉丸中的做法。而在伊朗，硼砂甚至是鱼子酱的传统原料。 ③就象许多其他的食品成分一样，“用的历史悠久”“用的人多”完全不意味着它就没有安全问题。只是因为它的危害不那么立竿见影，人们没有注意到而已。美国很早就禁止了硼砂添加到食品中。因此，伊朗的鱼子酱，因为含有“违禁添加物”，就无法登陆美国。而美国的鱼子酱，只能使用大量的盐来防腐，在味道和口感上，也就无法象伊朗的“地道鱼子酱”那样美味。因为鱼子酱不是常规的食物，通常人们也不会吃很多，而其中的硼砂用量也不大，所以美国也有人主张对它网开一面。 ④所有的“毒性”都是由剂量决定的，那么硼砂的有毒剂量有多大呢？从动物实验来看，大鼠的半数致死量是每公斤体重2.66克，而食盐也不过是每公斤体重3克。也就是说，用硼砂毒死老鼠，需要的量还是很大的。【甲】不过，食物毕竟不是吃不死人就算安全，【乙】人们更关心的是在什么剂量下，对健康不产生危害。这方面的数据不是很多，欧洲食品安全局（EFSA）在2004年发表了一份专家意见，评估结果是如果每天每公斤体重摄入的硼在0.16毫克以下，就不会对健康有任何不利影响。这大概相当于一个成年人每天吃下10毫克的硼。对于硼砂，大致是0.1克。 ⑤当然，这个量是考虑了“安全系数”的。意思是说，不超过这个量，基本上对于所有人都安全。而超过了，可能会有一些体质敏感的人受到伤害。达到更大的量，可能会呕吐、腹痛、腹泻等。而长期大量摄入的话，则可能影响生殖发育。 （《读者&原创版》2011年第9期，有删改） 18．硼砂在日常生活中有哪些应用？（3分） && &答：&&&&&&&
19. 阅读第④段，说出画线的【甲】【乙】两个语句的位置不能调换的理由。（3分) && &答：&&&&&&&
20．阅读下面材料，借助文章中的相关知识，分析欧洲居民甚至允许硼砂作为食品添加剂来使用的原因。（4分） 【材料】 需要注意的是，硼酸盐是在自然界广泛存在的。这个0.1克的量还要包括从食物、饮水等所有途径摄入的量。EFSA的评估结果是，欧洲居民的每天摄入量远远低于10毫克。所以，他们甚至允许硼砂作为食品添加剂来使用。在欧洲，如果看到编号为E285的食品添加剂，那就是硼砂了。 答：&&&&&&& &
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拉面筋道又好吃 内添“蓬灰”究竟为何物(图)
& 08:01:50&来源：水母网&
水母网11月12日讯
(YMG记者王轶摄影报道)昨天早晨，读者杨女士打电话说，她在报纸上看到有家面粉企业因为面粉添加致癌物硼砂被查，而硼砂的主要作用就是增加面粉的爽滑口感，用这种面
粉做出的面条和馒头吃起来非常筋道，有嚼头，但对人体危害极大。前一天晚上她又在电视上看到，有不良商贩竟然把硼砂掺进饺子皮里……杨女士担心的是，她和家人经常吃拉面，听说拉面里也加的peng什么，吃拉面会不会中毒？
核实报道：昨天周日起得稍晚些，听了读者的担心自己心里也有疑惑，索性带着儿子到拉面馆，边吃早餐边采访，一举两得。
在西南河附近的一家拉面馆，掌柜听了我的问题后哈哈大笑，他说拉面里确实加了一种东西，但这种东西叫蓬灰，虽然都是peng字，但和危害人体健康的硼砂绝对是风马牛不相及。和面时掺进去一些蓬灰会使面条更加筋道有嚼头，口感比普通面好很多。正在操作的拉面师傅说，在甘肃有一种叫蓬蓬草的东西，烧后的灰叫蓬灰，自古以来做拉面就加这种蓬灰，可以让面条吃起来更筋道。不过现在已经很少用这种天然的蓬灰了，而是直接购买食品添加剂蓬灰。
在这家拉面馆，我借了一袋未开封的蓝色袋装蓬灰，重量标称500克，是甘肃一家食品科技公司出产，用iphone查查看软件扫描条形码显示产地属实，食品卫生许可证、执行标准、保质期等一应俱全，配料主要是盐、碱和一种磷酸钠的添加剂。拉面师傅说，做拉面时先将蓬灰和温水按1：5比例混合溶解。一般来说，1斤(500克)蓬灰约做8至10袋面粉的拉面，将蓬灰水在面团中揉均匀后就可以用手拉面了。
掌柜说，这种蓬灰一袋七八元钱，只是一碗拉面的钱，能用近10袋面粉，所以根本没有必要购买便宜的工业用硼砂什么的，一旦出了问题可不是好玩的。
&|&责任编辑：韩梅梅
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烟台日报传媒集团/烟台星云信息传讯有限公司 本站官方网址食品安全“旧事”重提 拉面沙琪玛都有份
09:09:14　来源： 　　
关键词： 沙琪玛 蓬灰 旧事 张成才 食品学院
内容摘要: 记者又来到三八广场附近，一家拉面馆的厨师听了记者的问题后，表示早就知道蓬灰的作用。据悉，硼砂是一种有毒化工原料，长期摄入会对人体的肝脏、肾脏及神经系统造成伤害，已被国家明令禁止在食品生产中添加。
漫画 张成才
　　拉面中用蓬灰尚属监管空白
　　针对南京电视台曝光的拉面中蓬灰致癌一事，记者采访了我市食品专家、大连工业大学食品学院教授农绍庄。他介绍说，蓬灰既不是食品添加剂也不是食品原料，而是一种传统的拉面剂。它是由蓬草烧制而成的，其主要成分是碳酸钾。目前市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧制而成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的。“西北传统拉面都使用蓬灰，这样可以增加面条的弹性。”农教授说，至于媒体曝光的蓬灰中含有致癌物质砷，如果企业经过非法手段加工制作蓬灰，使用工业酸、碱，很可能存在重金属超标现象，食用这样的蓬灰就会对人体造成危害。“目前，对于拉面馆为增强口感而使用蓬灰是否合法，还属食品安全上的监管空白。”农教授建议，面馆添加蓬灰还需慎重。
　　南京媒体曝光拉面使用蓬灰，其中含致癌物质
　　大连市蓬灰生意似乎挺清淡
　　“拉面也不能吃了，听说也能致癌!”昨日上午，一则关于兰州拉面为了增加口感而使用含有致癌物质拉面剂的消息，被南京电视台曝光后引起了轩然大波。广大网友及市民在热议此事的同时，也对食品安全问题表示担忧。针对此事，记者对我市部分拉面馆进行了探访，受访面馆大部分都称知道拉面剂的作用，但并没有使用过。
　　南京媒体爆料：
　　蓬灰含大量致癌物
　　近日，南京电视台做了一期关于拉面馆使用拉面剂的栏目，据该台记者调查，所有兰州拉面馆都在使用拉面剂，拉面剂的主要成分为蓬灰，这种化学物质含有大量致癌物质砷。这些拉面馆都在使用这种制剂来使得面粉更有弹性。如果将蓬灰放入纸杯中还会出现氧化，将其溶液倒在地板上还会出现腐蚀现象。
　　此节目的播出不仅引起了当地市民的关注，也引起了网友及各地市民的注意。“现在连拉面都不能吃了?太可怕了，我们还能吃什么?”市民王先生看到此消息后十分担心，他经常到拉面馆吃面，那满屋飘香的气味，使他垂涎欲滴。可当他听说这一消息时，不敢再吃拉面了。“不管真假，为了自己身体健康，还是不吃为好。”
　　记者采访中了解到，与王先生有相同想法的市民不少。
　　记者调查：
　　多数表示知道但未用过
　　针对此事，昨日中午时分，记者对我市部分拉面馆进行了调查。在太原街附近一家拉面馆内，记者看到生意火爆，店面不大却已经满员。记者随机采访了几位正在吃面的市民，市民李女士表示，她还不知道南京电视台曝光的这件事。“应该不会有影响吧。其实之前也听说过类似的说法。”李女士就在面馆附近工作，午饭经常在这里解决。她记得几年前有媒体曝光过类似的事情，由于大连并没有出现这样的案例，李女士没有放在心上。面馆内受访食客多数没有被“蓬灰致癌”说影响食欲，只有两人听到记者转述后，神情变化，匆匆结账离开。
　　记者又来到三八广场附近，一家拉面馆的厨师听了记者的问题后，表示早就知道蓬灰的作用。和面时掺进去一些蓬灰会使面条更加筋道有嚼头，口感比不使用拉面剂好很多。“这东西不能长时间食用，更不能大剂量食用。”年轻的厨师表示，少量食用蓬灰确实能增加口感，但他从没使用过，也不建议其他面馆使用。
　　之后，记者又走访了山东路、星海附近多家拉面馆，有店主表示根本不知道蓬灰是啥，如何使用?还有店主称知道但没用过，“我的面馆卖的是手艺，不用加东西!”店主说。
　　销售摊主：
　　每袋售价3.5元购买率不高
　　记者又来到双兴市场，找到出售食品添加剂的摊位，看到货架上摆满了各种添加剂，价钱从几元钱到几百元不等。记者询问摊主是否有蓬灰出售，摊主打量一下记者问：“做面用?”得到肯定回答后，又问要多少。记者表示只要三四袋。“太少了，我这没有。”摊主说，他也得到别的摊位对缝，由于蓬灰每袋售价只有3.5元，用量少他就无利可图了。如果买的多，还可以帮忙。
　　采访中这位摊主表示，确实有人来他这大批量购买蓬灰，至于做什么用他就不清楚了。但由于购买频率并不是很高，所以很多摊主都不愿积压货物。该市场内就几家有卖蓬灰的，他们也都到那去拿货。记者来到卖蓬灰的摊位，却发现并没有开业，“他生意不多，经常不过来。”旁边人说。
　　■记者 嘉风
　　沙琪玛“有毒”：一则旧闻引担忧
　　“前天我一边吃沙琪玛一边给朋友打电话嘲笑他刚买的‘立顿’茶有问题，没想到昨天我就成了他的嘲笑对象。”在我市一家外企工作的苏先生说，自己刚买了一大箱沙琪玛，昨早在微博上看到沙琪玛含硼砂的消息后自己再吃沙琪玛觉得有些如鲠在喉。
　　昨天早晨，一则“沙琪玛里含硼砂”的消息在微博里迅速流传开来，而后被某大网站转发。有的市民看到这条消息表示感到震惊和愤怒，有的人却表示，去年就知道这事了。记者发现，沙琪玛里加硼砂其实是条旧闻，去年7月12日，央视《第一时间》报道，在河南省郑州市、新乡市，十多家沙琪玛加工厂生产的沙琪玛外表鲜亮，价格相当便宜，其中一家3.7元每斤。多位厂商承认，在沙琪玛的生产过程中添加了硼砂。经检测，这些沙琪玛中均含有硼砂，最多的每公斤沙琪玛中硼砂含量竟达到了4.62克，而在正常情况下，成人一次摄入1至3克硼砂即可中毒。这种沙琪玛特别柔软，看起来有油亮光泽。
　　据悉，硼砂是一种有毒化工原料，长期摄入会对人体的肝脏、肾脏及神经系统造成伤害，已被国家明令禁止在食品生产中添加。
　　虽然沙琪玛被翻旧账，但仍旧引起部分市民的担忧。昨天，记者来到我市几家超市走访，看到几家超市糕点柜台都有沙琪玛在热卖，但这些沙琪玛基本都是名牌，记者估算了一下，发现某名牌沙琪玛一斤的价格大约在18元左右，一般品牌沙琪玛每斤价格也在10元以上。而在一些市场的糕点摊位，记者看到不少沙琪玛都是以散装的形式在卖，有的散装沙琪玛上有厂名厂址等信息，而有的小包装上则没有。
　　在沙琪玛含有硼砂的旧事再遭“热议”的同时，一些喜欢自己在家烘焙的市民表示不用担忧，如果你非常爱吃沙琪玛又担心商家卖的沙琪玛不安全，完全可以自己制作沙琪玛。
　　资料链接
　　如何鉴别硼砂沙琪玛
　　把沙琪玛在水中浸泡，然后取其溶液滴到5%的姜黄试纸条上，试剂显色反应后，吹干、目视对比就能见分晓。颜色越深，硼砂含量越高。仰山
　　如何自制沙琪玛
　　1.将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合搅拌，然后在案板上揉成面团，醒10分钟。撒上面粉防粘，用擀面杖擀成面皮，向中心折叠(折4折)。用刀切成细面条状，再加面粉将面条拨散，然后放入油锅炸(中火)。建议多炸一会儿会更脆，炸好后捞起沥油，待用。
　　2.将糖水材料放入锅里用中火熬，直至可以拉出丝来为止。 3.将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌，同时加入葡萄干等。搅拌均匀之后，放入涂过油的盘子里，用手压紧压平。完全冷却后，切块装盘即可。仰山
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社区广播台最新导读
喜欢吃拉面的朋友要小心了听说拉面中放入有种“蓬灰”的东西是用巨毒工业硼砂制作
--------------------------------以下来自百度各种搜索结果-------------
蓬灰　　蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3。分子量是138。
　　蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于国家规定的标准。卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检，发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。
　　蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物——蓬蓬草，深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。过去，人们用它代食用碱擀面蒸馒头，现在就只有拉面馆用得着它了。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可，否则，既抻不出细如棉线的“一窝丝”，也不会有筋道柔韧的口感。
多数食杂点使用的添加剂“速溶蓬灰”实为甘肃、河北等地化工厂生产的巨毒工业硼砂
据了解，硼砂是硼酸钠的俗称，为白色或无色结晶性粉末，婴儿食入2~3克便可致死亡，成人致死量为15克，因此硼砂也被一些人称为“毒王”。我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。
工业硼砂的危害
【小知识 】 硼砂为硼醋钠的俗称，为白色或无色结晶性粉末，因为毒性较高，世界各国多禁用为食品添加物。
硼砂对人体健康的危害性很大，连续摄取会在体内蓄积，妨害消化道的酶的作用，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症。
近日，据有关部门调查发现，原来兰州拉面里面含有有毒成分。为什么我们吃拉面总觉的很好吃呢？并且百吃不厌。这里面有什么蹊跷呢？
　　 几位记者来到了南京市里的几家兰州拉面管进行调查，在调查中发现，做面的师傅用了一种奇特的面粉调和剂，市场上叫“拉面剂”也就是他们熟称的“蓬灰”。
　　 于是记者用蓬灰进行了试验，把蓬灰溶进了盛有水的纸杯里，不一会儿，纸杯就开始被氧化，把水倒在地上，地面很快就有了腐蚀的痕迹。
　　 记者于是按照包装上的地址来到了兰州，并在兰州街头的拉面馆进行了调查，发现，原来真正的蓬灰是一种像石头的从植物中提取出来的物质，而不是粉末。终于记者来到了位于兰州郊区的这家“拉面剂”生产基地，是在农村里的。
　　 在村里，几位知情的农民和记者倒出了真实情况，原来这拉面剂是用工业碱和工业盐做成的，并且这厂里白天不生产，晚上才生产，就是从这里，所谓的“拉面剂”流向了全国各地，流向了喜欢吃拉面的各位朋友们的肚子里。
　　 广大网友们，注意了，这绝不是哗众取宠请你们在吃拉面的时候想一下，这拉面有问题吗？望大家吃的放心
人体若摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。
明显反 应恶心和腹泻
南京的电视台做了一个关于兰州拉面使用拉面剂的专题节目。原来在南京的所有兰州拉面馆都在使用这些拉面剂，电视台记者用拉面剂来进行实验，结果很惊人。
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14:06 上传
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14:06 上传
拿了几个纸杯作实验，倒进不同牌子和不同分量的拉面剂，开始只出现水变绿色的现象，没有明显的发现
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拿了几个纸杯作实验，倒进不同牌子和不同分量的拉面剂，开始只出现水变绿色的现象，没有明显的发现
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很快纸杯就出现了几个光点，可能是纸杯的质量不好吧，当时没怎么在意换了个纸杯也一样。
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到了第2天连纸杯的底都没有了。
有些地方包粽子,也会放草木灰溶液,里面就有碳酸钾.
我中午还刚吃了呢~
以后不吃了
为什么我们中国人的心这么坏
我已经不敢吃了
兰州杯具。
幸好我不喜欢吃
真的假的？以后都不吃了
不吃拉面的漂过#heng#
以后不吃了,为什么我们中国人的心这么坏
5，大荆的拉面是不 是也这样，我喜欢吃大荆菜市场对面那家拉面，他们家的牛肉汤好吃，5，我以后不敢吃啦
额，我吃了好久
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