黑椒汁的做法西冷牛肉粒怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-14 22:28 标签： 正宗黑椒汁的做法
黑椒年糕牛肉粒，一吃就停不下来！
黑椒年糕牛肉粒，一吃就停不下来！
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牛肉好像经常出现在我们的生活中，这基本上是一位全能的食材。但是你真的了解它吗？牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。那它将会在这道美味里给我们带来怎样的惊喜呢？好了，咱们抓紧来看下这道美味的具体做法吧。一、材料准备：用料：牛西冷（也可以用牛柳）200克，年糕150克、洋葱1/4个，小鸡蛋1个（约20克）、黑椒汁2大匙、酱油2大匙、糖1小匙、生粉1大匙二、具体做法：1、牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分；2、将牛肉和年糕分别切成1.5公分大小的粒，洋葱切末；3、牛肉粒加入1大匙酱油拌匀，一个小鸡蛋拌匀；4、再加入生粉拌匀，冷藏半小时；5、取出后加入1大匙植物油拌匀；6、年糕入沸水煮软；7、炒锅烧热，加入油滑锅后，下牛肉粒大火快速煸炒至变色，盛出；8、另起油锅小火煸香洋葱末，下年糕；9、加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀；10、转大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒匀即可。哎呀呀，一不小心就说了那么多，咱们的美味已经迫不及待的等着主人的品尝了，只是闻着味道，只有一个感受，那就是真香啊！那阵阵的香气，勾的肚子里馋虫都在叫，哈哈。不用多说了，这样的美味，你还在等什么呢？无论是宴客宾朋还是自己享用，都是不错的选择哦。内容来自网络，如有侵权，请告知。
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西冷牛排配黑椒汁
西冷牛排配黑椒汁用料
材料　　用量西冷牛排 Sirloin Steak1块1寸厚 1piece 1inch thick现磨黑椒粒 freshly ground black pepper1小把 1handful旧庄蚝油 Lee Kum Kee oyster sauce1汤勺 1tablespoon蒜 garlic少许 2 cloves姜 ginger少许 1 inch
西冷牛排配黑椒汁做法
1. 把西冷牛排放在桌上，让温度升到室温Place Sirloin on kitchen table and let steak rise to room temperature
2. 把少许姜和蒜切成末Dice the ginger and garlic
3. 把黑椒粒现磨成粉状Freshly grind the black pepper
4. 在牛排上淋上橄榄油，洒上黑椒粉和粗盐，用手把黑椒和盐压一压Drizzle some olive oil on the steak and add freshly ground black pepper and sea salt. Use your hand to gently push the pepper and salt into the steak
5. 把其余的边也涂上黑椒和盐Coat the rest of the sides of the steak with salt and pepper
6. 在锅里加点橄榄油，放入姜和蒜末Put some olive oil in a small pot and fry the diced garlic and ginger
7. 爆香后，加入现磨黑椒，略炒Once it becomes fragrant, add in the remaining pepper and fry slightly
8. 加入一汤勺的蚝油Add in a tablespoon (try to use the more expensive old brand variety)
9. 加入三分之一杯清水，煮到汁浓稠Add in one third cup of water and bring to a boil. Boil until the sauce thickens
10. 把锅用大火烧热5分钟，然后放入锅上煎1分半钟Preheat a grill pan for 5 minutes and sear the steak for one and a half minutes
11. 把肉翻面，再煎1分半钟Flip the steak over and sear the other side for one and a half minutes
12. 把牛排夹起，每边也烤45秒Use a pair of thongs and sear each of the sides for 45 seconds
13. 把牛排拿出，摆在盘里Take out the steak and rest it on the plate
14. 把酱加热，用筛网沥出Heat the sauce and sieve it
15. 把黑椒汁倒在牛排上，便能上桌Drizzle the black pepper sauce and serve
16. 牛排中间应该是粉红的（五分到七分熟）The middle of the Sirloin steak should be pink (medium to medium well)
．下厨房 作者：许氏私房厨-Chaik许一人食厨师
[引用日期]大厨张双喜分享---黑椒汁火爆牛肉粒
黑椒汁火爆牛肉粒 原料
肉眼牛排200克，白灵菇100克，泰椒适量，生抽8克，淀粉10克，色拉油200克，自制黑椒汁适量。
把肉眼牛排切成长约3.5厘米的正方块，白灵菇切成长约3厘米的正方块；
将肉眼牛排块加生抽、淀粉腌制，入热油煎至三成熟，捞出沥油，白灵菇块煎至呈金黄色，捞出沥油；
锅留底油，入白灵菇块、肉眼牛排块，加自制黑椒汁炒30秒，出锅码盘，点缀煎熟的泰椒即可。
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今日搜狐热点黑椒汁爆谷饲牛肉粒的做法
黑椒汁爆谷饲牛肉粒的做法
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准备好食材。牛肉粒已经腌制好，玉米笋也切成牛肉粒般大小的丁粒。将牛肉粒预先腌制好：先将牛肉粒放入调味碗中，加入盐、黑椒粉、白糖和鸡精抓匀后，再加入淀粉抓匀，最后封油。腌制方法请参考：《牛肉腌制》/topic-363261.html。将黑椒酱、鲍鱼汁放入碗中。加入40毫升的温开水拌匀后，再加入淀粉，搅匀均匀，配制成黑椒汁。将玉米笋丁放入沸水中，焯水至熟透（约1分钟），然后盛出，沥干水分，备用。大火将平底煎锅烧至7分热，下花生油，再下牛肉粒兜炒30秒，此时牛肉粒达5分熟。将牛肉粒盛出，留尾油，备用。用尾油将焯熟的玉米粒兜炒片刻，下盐调味，炒匀。开最大火，倒入黑椒汁，晃锅，至黑椒汁糊化收汁，再下盛出的牛肉粒，迅速兜炒均匀，即可出锅。
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