胆水老豆腐怎么做好吃点豆腐不粘团的原因

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-20 01:07 标签： 胆水老豆腐怎么做好吃

最好不要放在大锅里直接煮可盛出一些卤水，另起小锅卤制

　　主 料： 老豆腐500克，韭菜200克

　　配 料： 油少许，花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各适量水2杯。

　　做 法： 卤水制作方法：1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖滴入少许鱼露，使湯变为淡咖啡色加盐，略微咸一点放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。3、將汤烧开倒入香油即可。

　　制作：韭菜洗净沥干水放入滚水中烧煮，取出淋上少许油装盘垫底。2、老豆腐切成5块入油锅炸至呈金黄色。然后放入调好的卤水中煮滚后改用小火慢煮15分钟，熄火后再浸10分钟3、将卤豆腐切成小块排放在韭菜上，淋上少许卤汁冷吃熱吃均可。花椒、八角研成末加老抽、生抽、糖、味精、水拌匀，作为调料蘸食

　　特 点： 色金黄，豆腐嫩滑味香。

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