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学俄罗斯人喝伏特加
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俄罗斯人对伏特加的钟情世所罕见，现在伏特加的喝法有很多的花样和新招，但是最经典的俄罗斯风格伏特加喝法却鲜有人知。本文将为您简要介绍俄罗斯伏特加和最经典喝法。
在俄罗斯这个冰冷的国度，伏特加对于俄罗斯人来说就如同当地的土豆一样重要，浓烈的伏特加不仅可以驱走身上和心里的寒气，更成为了俄罗斯人精神的支柱。
　　（Vodka）是北欧等寒冷国度最受欢迎的酒精饮料，发酵后经多次蒸馏、调配而成，最终酒精含量一般在40%以上。其酒液晶莹透亮，不甜、不苦、不涩，风味轻淡，口中只有如烈焰炙烤般的刺激，不仅适合单独饮用，也经常作为鸡尾酒的基酒。
　　俄罗斯出产的伏特加最初主要采用大麦为原料，后来改用马铃薯和玉米，其酿造工艺并无多大特色，唯一具有特色的是采用白桦木活性炭进行缓慢而彻底的过滤，使酒液与活性炭分子充分接触，从而将原酒中所含的油类、酸类、醛类、酯类及其它微量元素彻底清除，所得到的伏特加纯净度非常高，除酒香外几乎没有其它任何的香味，口感浓烈，如烈焰狂炙般。
　　在俄罗斯流行这这样的几句谚语：&可以没有美味的点心，但是不能没有足够的伏特加；可以没有愚昧的笑话，但是不能没有足够的伏特加；可以没有惊艳的女人，但是不能没有足够的伏特加；伏特加，多多益善！&
　　俄罗斯人对伏特加如此钟情，真的是世所罕见，现在伏特加的喝法有很多的花样和新招，但是最经典的俄罗斯风格伏特加喝法却鲜有人知。接下来我们将体味一番最经典的俄罗斯风格伏特加喝法。
　　第一步：选择正宗的俄罗斯伏特加
　　确保您所挑选的伏特加是在俄罗斯生产的，为了保证纯正的俄罗斯风格，伏特加肯定也要是俄罗斯的了，就像在苏格兰喝美国的波本威士忌，那是对苏格兰威士忌的最大讽刺，譬如（Stolichnaya）、苏联绿牌（Moskovskaya）等。
第二步：选择合适的烈酒杯
　　您需要挑选一个比正常的烈酒杯（shot glass）稍大点的玻璃杯，正宗的俄罗斯伏特加杯（50ml左右）的容量是普通烈酒杯容量的2到3倍。
第三步：准备一盘俄罗斯凉菜
　　扎库斯基（Zakuskis）是俄罗斯非常著名的一种凉菜拼盘，这种凉菜大都在喝完一口伏特加之后饮用，风味一般以酸、咸为主，这样可以中和掩盖伏特加高浓度的酒精。正常情况下，俄罗斯凉菜中会有腌菜、鲱鱼、鱼子酱、番茄酱、沙丁鱼中的一种或几种。
第四步：深呼吸，一饮而尽
　　在拿起杯子前，您需要先深呼吸一次，然后一饮而尽，杯子的伏特加一滴都不能够留，要不然这会被其他人视为非常不礼貌的行为。
　　第五步：屏住呼吸，吃一口凉菜
　　一杯伏特加下肚之后，此时要记得先屏住呼吸，吃一口凉菜后再进行正常的呼吸。祝贺您，您已经很有俄罗斯人喝伏特加的范儿了！
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　　作为世界八大烈酒之一，伏特加（Vodka）是俄罗斯人的最爱，在全球烈酒爱好者心中也有不可估量的地位。那么，全球都有哪些大众喜欢的伏特加品牌呢？近日，国际知名酒类网址 Drinks International 公布了 2015 年全球 50 大最佳酒吧中最畅销的 10 大伏特加品牌。
　　1、坎特一号
　　Ketel 原意为罐式蒸馏器，Ketel One（坎特一号）则是荷兰一家知名生产商诺雷蒸馏厂（Nolet Distillery）生产的伏特加。因此坎特一号的伏特加一般是由 100% 的小麦在铜制罐式蒸馏器中得来，而坎特一号这个名字则是命名自最开始的那一个蒸馏器。诺雷蒸馏厂创立于 1691 年，一直由诺雷家族掌管。 年是坎特一号的转折期，当时其全球销量从之前的 7,000 箱突增至 250,000 箱，随后在 2002 年突破百万箱。于是，坎特一号在 2003 年推出了他们的首批广告以答谢消费者。2008 年，坎特一号的全球销量已接近 2 百万箱。同年，国际酒业巨头帝亚吉欧（Diageo）入股，现在该品牌由诺雷家族和帝亚吉欧集团共同所有，它主要的市场在美国、加拿大、英国、爱尔兰和澳大利亚。
　　2、灰雁
　　灰雁（Grey Goose）是一个来自法国的伏特加品牌，它由西德尼?法兰克（Sidney Frank）创建，最初的想法就是为美国市场打造一个伏特加的奢侈品牌，此后它也的确在美国逐渐流行开来，并注重生产更多价格更贵的高端伏特加，灰雁作为法国奢华精神的代表，蕴涵着 100% 的高贵法国血统。1998 年，灰雁被美国饮料测试研究所（Beverage Testing Institute）评为世界上口感最好的伏特加。2004 年，灰雁被世界最大的家族私有烈酒厂商百加得（Bacardi）购得。随着橘子味灰雁和佛手柑味灰雁等口味的伏特加上市，2014 年，伏特加与干邑的跨界之作――灰雁 VX 横空出世，百加得称这也是伏特加史上非常重要的一笔。同年，《纽约时报》（New York Times）上刊登：灰雁是全球客户忠诚度和活跃度指数排名第一的伏特加品牌。
　　3、绝对
　　绝对（Absolute）伏特加是瑞典的名酒，2008 年法国集团保乐力加（Pernod Ricard）以 56.3 亿欧元买下。绝对伏特加正式建立是在 1879 年，1979 年它正式进入国际市场，并凭借着极具个性的传播模式登上《福布斯》，从瓶身的创新设计和追求完美的精神让绝对伏特加从失落步向成功。目前，它已是享誉全球的高端伏特加，更是覆盖 126 个国家的顶级品牌。当然，绝对伏特加的成功离不开它长期且行之有效的广告营销策略以及不断的创新。此外，绝对伏特加曾推出 800 瓶绝对水晶限量版，价格达 1,000 美元每瓶。次年，绝对伏特加还推出了特别版细条纹绝对黑水晶，仅有 10 瓶，每瓶售价 1,113 美元。在口感上，绝对伏特加也经常创新，还曾推出覆盆梅口味，胖嘟嘟的大红色经典瓶身非常具有视觉冲击力。
　　4、红牌
　　红牌伏特加（Stolichnaya）是苏维埃一家知名畅销品牌，也常简称为 Stoli。红牌并无确切起源时间，但其历史可追溯至 20 世纪初期。不过随着苏联解体，来自俄罗斯政府控制的 KFP 公司和卢森堡（Luxembourg）特许私人公司 SPI 集团这两者的所有权也出现了争议。后来，FKP 主要在俄罗斯生产，并负责俄罗斯和比荷卢联盟（Benelux，比利时、荷兰和卢森堡的经济联盟）所在的市场；SPI 则在拉脱维亚（Latvia）生产并出口。目前，红牌是俄罗斯获奖最多、最受人们欢迎的伏特加品牌之一，在中高端酒吧非常受欢迎。红牌有 The Stoli Ohranj、Razberi、Hot 和 Blueberi Vanil 等多款产品；还曾推出采用安第斯山泉水制成的伏特加，这款酒是红牌伏特加 elit 纯净水系列的一部分。
　　5、雪树
　　雪树（Belvedere）是波兰最大的伏特加品牌，它只在波兰生产，并出口至全球各地，目前为全球奢侈品领先公司 LVMH 所有。雪树首次生产是在 1993 年，它曾是 2015 年上映的 007 系列电影《幽灵党》（Spectre）中的独家饮品合作商，为此雪树还推出了纪念酒款，并在伏特加酒瓶上加印了 007 的 logo 和一把枪。由于 007 这一全球瞩目的形象具有强大的号召力，因此自 2 月起，雪树伏特加的销售活动已全面启动。雪树还生产风味伏特加，一般会在酿造过程中加入水果、香料、植物萃取精华等添加物，因而具有不同的风味。
　　6、埃斯波雷鸭
　　埃斯波雷鸭（Aylesbury Duck）是一个来自加拿大的伏特加品牌，其生产商为占边（Jim Beam）威士忌在加拿大的分厂，该品牌为纽约 86 公司（86 Company）所有。同法国和俄罗斯一样，小麦籽粒是非常流行的伏特加原料，埃斯波雷鸭的原料基本来自落基山脉西部的冬小麦。经三次蒸馏后，伏特加就会被运至加州，并加入当地门多西诺（Mendocino）地区的一种带甜味的纯净水稀释后才进行装瓶，然后发售。与其名字相似，埃斯波雷鸭伏特加的 logo 也由两个仿佛在起舞的鸭头人身像构成。
　　7、维波罗瓦
　　维波罗瓦（Wyborowa）是一种来自波兰的顶级伏特加，它诞生于 1823 年，是世界上最古老的伏特加品牌之一，现为保乐力加所有。1927 年，维波罗瓦成为了第一个拥有国际商标的伏特加品牌。在获得世界级品酒比赛的第一名后，这种以黑麦为原料的口感润滑型伏特加被授予了世界第一品牌的称号。2005 年 1 月被《纽约时报》记者评选为“最佳伏特加酒之一”。一直以来，它都代表着优美和高雅，并以其清爽纯正的特点迅速在世界各地流行，成为波兰伏特加的旗帜。为了完美诠释维波罗瓦精致伏特加的精髓，该品牌特别聘请世界最优秀且最具创造力的当代建筑师、波兰后裔弗兰克?盖瑞（Frank Gehry）担任瓶身设计师。
　　8、白鲸
　　白鲸（Beluga）属于高档优质类伏特加，它来自俄罗斯，首次生产是在 2002 年的马林斯克蒸馏（Mariinsk Distiller）。该品牌还有四种完全不同的伏特加，每款都由不同的原料制成。贵族（Beluga Noble）是该品牌的旗舰产品，是尊贵的白鲸家族的代表，不过其价格却不算太贵，有的只需要 40 美元；受到俄罗斯航船队胜利号角的鼓舞，白鲸还开发了太平洋彼岸（Transatlantic）这款产品；诱惑（Allure）这款产品也是受到白鲸马球队在洲际比赛中胜利的启发，是能代表马球运动贵族精神的一款产品；金线（Gold Line）是一款专为特殊场合设计的专属产品，也是代表着对精致烹饪工艺的喜爱。
　　9、诗珞珂
　　法国伏特加品牌诗珞珂（Ciroc）是全球 50 大最具价值的烈酒品牌中上升最快的一个品牌，目前由世界酒业巨头帝亚吉欧所有，随着 2007 年美国摇滚巨星“吹牛老爹”（Sean “Diddy” Combs）的加盟，诗珞珂在美国市场上的品牌大使自然就成了“吹牛老爹”，并随之带动了这一大市场的发展。值得一提的是，诗珞珂的原料是法国最常见的葡萄，品种为莫扎克白（Mauzac Blanc）和白玉霓（Ugni Blanc），另外，其生产过程还会进行五次蒸馏，这两点都和其它大多数伏特加都不一样。近年来，诗珞珂还推出了几款风味伏特加，如红浆果味、椰子味和青苹果味等。
　　10、野牛草
　　Zubrowka 在英语中的意思为野牛草，因此也有人将其译为野牛草伏特加，其蒸馏物还带有一丝野牛草的风味，酒液颜色则大多为淡黄色。这个来自波兰的伏特加历史非常悠久，可追溯至遥远的 16 世纪。到 18 世纪的时候，它就成为了贵族和农民阶层最爱的伏特加品牌。1926 年，野牛草伏特加引入了一种大批量生产的工艺，后被许多国际公司效仿。
　　11、红酒百科全书总结
　　（1）从上榜品牌所属国家来看，不同于白兰地以法国为主，伏特加的世界没有绝对的龙头老大，哪怕是最钟爱伏特加的俄罗斯，也没有一直独占鳌头的大品牌，因此从一定程度上来说，伏特加呈现的是百花齐放的世界。
　　（2）此次榜单主要涵盖了 6 个国家的伏特加品牌，其中波兰最多，共 3 大品牌上榜；俄罗斯和法国紧随其后，分别有 2 大品牌上榜；荷兰、瑞典和加拿大则分别占据 1 席。
　　（3）这已经是荷兰伏特加第 3 次上榜 Drinks International 最畅销的 10 大伏特加品牌榜首了，而作为伏特加最主要生产国的俄罗斯却排到了第 4，曾多年排名榜单第一的俄罗斯皇冠伏特加（Smirnoff）则未进前十。
　　（4）来自法国的伏特加品牌诗珞珂是首次上榜前十，而这个品牌主要是以葡萄为原料。（参考/ DI）
　　【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：siswine。
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