排骨汤颜色发绿是什么样的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-29 02:51 标签： 排骨汤颜色发绿
我的排骨汤,有点发绿色,什么回事?-吃喝玩乐-亿房论坛-亿房网
我昨天从天津的一家知名超市,买的应该还算知名品牌的排骨,昨天煮排骨汤的时候,开始撇浮沫的时候,没什么问题,浮沫就是黑黑的,但是撇清后,发现汤的颜色有点发淡淡的绿色.老公说可能是橱柜反色(以前不这样),后来煲了2个小时后,等放凉了,颜色又重了. 不知道是怎么回事, 问问各位
是不是放葱叶了 我也发生过这样的情况
开始啥都没放,就有淡淡的绿色
哦 那是怎么回事？ 不过我很少在超市买猪肉觉得不如猪肉专卖点的新鲜。
不正常的颜色!锅子有问题吗？排除厨具的问题，就是排骨的问题啊看过消息，说排骨发绿，是因为饲料中铜元素超标
我是在超市里的专卖点买的,原来一直双汇,后来双汇出事了,就换了这家
我也遇到过,肉有时候看着好象还会反光...
锅的原因吧
您需要登录后才可以回贴清炖排骨 煮熟后竟变成红色 这样奇怪的情况你遇到过吗？--德清新闻网
您现在的位置：
文字：　　
清炖排骨 煮熟后竟变成红色 这样奇怪的情况你遇到过吗？
德清新闻网
　　“我买的排骨，煮了以后骨头和肉都变成红色的了，这哪还敢吃啊。”前天，家住乾元的陈女士向１２３４５县长热线反映：前一天她在乾元菜市场的一个摊位买了一斤多小排骨，然后拿到了武康女儿家中用紫砂锅炖。炖完后，发现排骨都变成了粉红色。看着颜色不对，全家人吃了几块，就不敢再吃。
　　“买回来，洗净后都是正常的，没想到一煮熟就变成了粉红色。”陈女士说，她以前从来没碰到过这种情况。于是就去了卖肉的摊贩那里讨个说法。可摊贩也说不出个所以然，只是一直说排骨没问题的，放心吃好了。
　　可是，这样的变色肉叫人如何放得下心？根据陈女士的反映，记者咨询了县畜牧局及工商局等部门。畜牧局工作人员表示，没遇见过这种问题，不排除猪肉品质问题或人为添加成分的可能，但需要作检测才能知道。不过现在排骨已经被煮熟，已经无法进行检测了。
　　工商局工作人员也表示，此类问题之前也有消费者前来反映过，但都无法提供证据。所以无法查出猪肉变色的真正原因。
　　随后，记者在网上也看到不少类似问题，有网友称猪肉煮后变红，而有相关检测单位表示是屠宰场加盖的红色检验章渗透所致。这个章是无毒的。
　　陈女士所买的排骨不存在有检验章的情况，好好的排骨煮熟后怎么就变成了红色，这竟然成了一个谜？如果有市民了解其中原因，请来电说说。
记者　董华
真诚与社会各界合作
欢迎您提供新闻线索
德清县武康中兴南路249号
　　　德清新闻网编辑部
邮政编码 313200骨头汤_百度百科
声明：百科词条人人可编辑，词条创建和修改均免费，绝不存在官方及代理商付费代编，请勿上当受骗。
骨头汤是一道菜品，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。能起到抗衰老的作用，同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。这是由于人体骨胳中最重要的是，血液中的红、等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化。
骨头汤营养成分
俗话说“骨头的精髓在汤里”。生活中，大棒、、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。
“骨头汤一定比纯肉更有营养，也更利于接收”，这句话的确是推翻现代营养科学。因为骨头汤同纯肉基本没有可比性，因为骨头汤中的营养低得太多。有人认为骨头中钙、磷含量雄厚，骨头汤必然钙含量很高，是的好材料。只可惜，骨头中的钙磷连系于骨质中长短常不乱的，仅以熬汤的方法是几乎溶不出来的。
至于说骨头汤中的卵白质是猪肉和鸡蛋的两倍多，的确无法理解。
瘦肉的卵白质含量约为20%（2002），那么骨头汤中的卵白质含量可达到40%，那不是骨头汤，就叫做卵白质冻好了。
脊椎骨熬汤：烹饪部位龙骨就是猪的，也是经常用来炖汤的原料之一。营养剖析： 假如用来做汤，选择连着尾巴的中后段更好。而前段龙骨适合酱着吃。龙骨上带的肉正本就不多，并且含脂肪对照低，是以适合炎热天炖汤喝。
烹饪方式：将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮四十分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，如许更能增添清冷去火的功能。提醒人人，在煮龙骨的同时，假如能同时放进一些一路煮，炎热天喝会更爽口。
骨头汤原料
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎
，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
骨头汤步骤
骨头汤第一步
将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤
其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
骨头汤第二步
将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
骨头汤第三步
用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。
骨头汤第四步
撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50K左右。
骨头汤第五步
从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷
、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
骨头汤第六步/
炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧.一般能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
骨头汤做法
就是将骨头放在锅中用小火慢慢地炖制，然后加上各种调味料辅以调味就可以。这个骨头汤炖制的时间比较长，通常情况下是要3到4个小时才能出锅。在炖骨头汤的时候，最好就是用冷水开始慢慢地炖制，这样才可以确保骨头的蛋白质成分锁住在汤里面，除此之外，还可以在汤滚烫的时候加入适量的醋，这样会让骨头汤的口感更佳。
骨头汤注意事项
1.炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
2.在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
3、骨折早期莫喝骨头汤
在生活中，人们常有骨折后饮食骨头汤的习惯，以期补充钙质，使骨折早日愈合。这种习惯是极端错误的。其实，骨折早期骨头汤喝得越多，骨折愈合得越慢。当然，在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有机纤维的骨样组织逐渐钙化形成新生骨，加强改造，形成正常骨，骨样组织的骨化需要充分的钙、磷质，此时补食骨头汤还是很有益处的。[1]
．新食谱[引用日期]

我要回帖

更多关于 排骨汤颜色发绿 的文章

 

随机推荐