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超市羊肉卷掉渣 厂家承认是合成的
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　　全球品牌畜牧网讯
　　爱吃羊肉的朋友都知道，市场上很多羊肉价格都比较昂贵，但是在同一家超市却有价格相差10多元的羊肉卷，如果问有何不同，很多都回得到这样的回答：厂家不同。可没想到便宜的羊肉卷放锅里一涮全都碎了，记者从肉卷的生产厂家那里了解到，这些一涮就爱掉渣的肉其实是合成羊肉。
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　　贵贱差10多元，便宜肉卷下锅里就碎了
　　曹女士说，买肉她一般都去大超市买，几天前，家里人想吃涮锅，她跑去我市一家大超市采购羊肉卷，走近羊肉卷柜台仔细一看，羊肉卷表面看起来差不多，但价格可差不少，&最贵的和最便宜的一斤能差10多元。&曹女士说，要是全买贵的她感觉有些承受不起，于是就买了一半最贵的，又买了一半最便宜的，想掺和在一起吃。
　　&回家我们分别把这两种肉卷倒进锅里涮，不涮不知道，一涮吓一跳，贵的羊肉卷放进去是一整片，拿出来时还是一整片，而便宜的羊肉卷放进去时是一整片，再捞时几乎都变成了肉渣渣。&曹女士说，一片肉就剩中间一点小肉筋，其余部分已经四分五裂了。
　　品尝过后，曹女士一家更是感叹，这四分五裂的羊肉卷不但没有整片羊肉卷爽滑、嫩滑的那种口感，吃起来更是有一股浓重的羊油味，味道差远了。
　　厂家大方承认：便宜货是羊肉合成肉卷
　　昨天，记者在曹女士指点下，来到她购买羊肉卷的超市，找到了那个柜台，记者看到两种羊肉卷并排躺在冰柜里，一种标价每斤30多元，另一种标价每斤40多元，单从外表看，除颜色深浅有些不同外，肉的花纹看起来都差不多，标签上所写的肉卷来自的部位也是一样的，都是羊排肉，只不过便宜的肉卷标签上特别强调，原料是新西兰羊排肉。&这两种羊肉卷差不少钱，有什么不一样?&记者询问促销员，对方回答：&没啥大区别，不过一个是羊排上半部分的肉，一个是羊排下半部分的肉。&
　　区别真是这样的吗?记者看到超市内一些普通羊肉的价格都是每斤40元以上，为啥加工成羊肉卷后不但没贵反而还便宜不少呢?记者看到曹女士所购买的羊肉卷的加工商是大连本地一个厂家，昨天，记者按照厂家留的电话拨打过去，将曹女士遇到的情况说了出来，没想到对方大方承认，便宜的那份肉其实是羊肉合成肉卷，就是把一块块小羊肉放在一起压制成一片片羊肉卷。但对方强调，虽然是合成的，但确实是真实的羊肉，消费者可以放心吃。
　　权威回应
　　我市不允许生产复合肉
　　口感和营养都会打折扣
　　消费者真的可以放心食用吗?昨天，记者咨询了市质监局食品处，相关工作人员告诉记者，早在两年前，他们就按照上级规定，不给这种初级加工的肉类产品发放生产许可证了。
　　大连工业大学食品学院教授农绍庄说，羊肉合成肉，实际就是复合肉，属于一种制造肉的方法，我市目前已经不允许生产复合肉了。对于复合肉，食品界一直存有争论，有人认为加工方法是合理的，不过更多人觉得，复合肉即使在加工过程中不会产生食品安全问题，但在销售过程中，也会产生以次充好甚至造假的情况。此外，农教授还表示，有的复合肉原料不过是一些肉的下脚料，为了使口感更好，有的复合肉在加工时也会使用一些添加剂，这样的复合羊肉无论是从口感上还是从营养上来说都会大打折扣。
　　如何辨别真假羊肉?
　　假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰。
　　把羊肉片化冻，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了。
　　把羊肉放入锅中烫一下，如果羊骚味没了或变淡了，极有可能是假羊肉。
责任编辑：管理员tags:&羊肉卷掉渣 羊肉卷&
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全力打造畜牧业品牌营销第一媒体！昆明篆新农贸市场惊现鸭子肉做的牛羊肉卷，网友：算是良心了
吃货们吃火锅肯定必点牛羊肉卷，但您吃进嘴里的牛羊肉卷，它们究竟是用什么做的呢？
在篆新农贸市场售卖冷冻肉制品的摊位上，这种塑料袋包装的牛肉卷和羊肉卷很受市民欢迎。而且价格很“美好”，一公斤肥牛卷只要35块钱，牛肉卖到了猪肉的价格。
在这个冻肉摊上，吃火锅配的冻肉几乎都能买到，除了肥牛卷，还有肥羊卷，价格都是35块钱一公斤，销量都还不错。就在记者购买时，也有市民来买。记者分别购买了羊肉卷和牛肉卷，从外观上看，这两种肉卷几乎一模一样，很难分清。
记者：“看不出来嘛。”
小贩：“厚的是牛肉，你记准了，薄的是羊肉。”
两种肉卷都是用塑料袋包装的，既没有厂名厂址也没有生产日期和保质期。随后记者又来到了昆明的一家连锁火锅店，这家店的牛肉卷和羊肉卷从外观颜色来看完全不同，牛肉卷颜色更深，而羊肉卷的颜色明显较浅。下锅煮过之后，肉卷的瘦肉部分和脂肪部分稍微散开，但基本上能保持完整。
超市里的牛羊肉卷全部是盒装的，部分产品除了有当地动检部门的产品检疫合格证，还配有产品追溯码。价格也不便宜，肥牛卷250克的价格要31块钱，算下来一公斤的售价127块钱。盒装肥羊卷一公斤的售价差不多131块钱，比菜市场贵了三倍多。
记者从农贸市场、超市和火锅店购买了11份牛羊肉制品包括了牛肉卷、羊肉卷、牛排、牛肉片等市民常吃的牛羊肉制品。送到了中科院昆明动物研究所生命条形码南方中心开展分子生物学实验。
在实验室里，工作人员把记者送检的11份牛羊肉卷分别进行编号，再提取少量组织，用无水乙醇浸泡清洗提取DNA。
中科院昆明动物研究所生命条形码南方中心副主任 王文智：“我们有个DNA酶可以把蛋白质脂肪之类去除掉，把DNA从样品里释放出来。”
通过提取DNA条形码实验，专家把实验得出的序列同基础核酸数据库进行比对，记者送检的11份牛羊肉制品分别来自黄牛、绵羊和家鸭。其中的鸭肉样品全部来自篆新农贸市场冻肉摊。
（左边为真牛肉 右边为鸭肉制成的肉）
售价35块钱一公斤的牛肉卷和羊肉卷竟然都是用鸭肉来做成的，它是怎么制成的呢？
中科院昆明动物研究所生命条形码南方中心副主任 王文智：“它是把肉分成红肉和白肉两部分，分别进行压制，压成非常密实的一块，然后把肉和脂肪用不同的比例拼成那个形状再去切，它做出来的样子，就跟典型的牛羊肉卷是一样的，但它的肉源是非常多样的。”
经过粉碎和压制，鸭肉卷也有了和牛羊肉卷相似的外观，每片鸭肉卷都既有瘦肉部分又有脂肪部分，肥瘦相间足以以假乱真。
有市民说可以通过煮熟测试，真的牛羊肉卷都是整片整片的，不容易煮散，而假的牛羊肉卷都是用其他肉类粉碎压制的，一煮就会散开，这样的方法是不是真的可以辨别真伪呢？
（左边为真羊肉 右边为假鸭肉制成的肉）
中科院昆明动物研究所生命条形码南方中心副主任 王文智：“这取决于它压的压力，它压的足够致密，是煮不开的。”
网友评论：
感觉上面这位网友应该是见过或者吃过很恐怖的东西……
小薇薇觉得
就算都是鸭鸭的肉
这吃下去会不会肚纸痛呢？
感觉还是怕怕的！
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今日搜狐热点几乎所有牛羊肉卷都含有添加剂？吃火锅你不可不知的几件小事
几乎所有牛羊肉卷都含有添加剂？吃火锅你不可不知的几件小事
品质生活家
大冬天的，什么是驱寒还魂的利器？这还用说吗！必须是火锅啊！谁不服气？放学憋走......接下来，扯扯这个——火 锅/从古到今都爱火锅东汉的时候就有了一种叫“锥斗”的器皿，是古代吃货们用来涮火锅的。唐宋的诗词里也常能见到“围炉小红锅”的描写，到了明清的时候更是上至乾隆皇帝“火锅成癖”，下至百姓家家煮火锅......可见天朝人民对这热乎乎的火锅的爱一直延续到了今天呐~然而这并不是今天要聊的重点！作为一群忠实的吃货，我们更关心怎么完美的填饱自己的肚子，怎么吃的健康又美味~;三个健康小贴士NO.1锅底：锅底优先选择清汤底、骨头汤底等油脂相对较低的汤底。无辣不欢的朋友可以试试把热油撇开后再捞出来次，辣度在就好，热油很容易烫坏娇嫩的肠胃！（战斗民族四川人不用看此条，请受小编一拜......）NO.2配菜：很多人喜欢火锅一上来就开始涮肉，大量进食嘌呤含量高的动物内脏、牛羊肉、海鲜。易导致体内嘌呤代谢产物尿酸升高，严重的还会引发痛风。其实先吃点性甘平的食物如土豆、香菇等，有利于保护胃肠，也可以控制肉类的摄入量。NO.3随餐食物：吃完火锅后再塞一个冰淇淋？nonono，这样真的很伤胃哦！白酒什么的也要少喝为妙，啤酒最好选常温的，冰啤酒不要一口闷，慢点喝不会有人说你不酷哒~吃火锅，不就是为了吃肉嘛！这些年稀奇古怪的火锅真是越来越多了，什么芝士锅、巧克力锅...可是在小编看来，没有咕嘟咕嘟的涮肉，哪还能叫火锅啊~不知道大家在次火锅的时候都是怎么涮肉的？不同的肉煮的时间不一样，搭配的酱料也有讲究切片的五花牛腱子、肥牛肥羊卷在沸锅里涮15秒足够。酱料推荐：耗油、小米椒、沙茶酱、蒜、葱花、芝麻！牛舌薄片，涮10秒就够了！看一个火锅店专不专业，看他端出来的牛舌就知道，一份厚薄均匀的牛舌，能加分不少。酱料推荐：也是沙茶酱~记住咯，牛肉类的配沙茶酱都不会错！毛肚和百叶其实都是牛的胃，不过一定要吃新鲜的，在火锅店遇见看起来干巴巴发白的毛肚还是少吃的好。沸锅后，用筷子夹住涮7上8下，熟透就可以吃啦！酱料推荐：蒜末＋醋汁！牛黄喉相比猪黄喉要煮的时间稍微久一点，1分钟左右，熟透且入味。猪黄喉相对比较嫩，50秒左右即可。酱料推荐：小米椒＋麻油＋香菜！;特色锅底们也很美妙从北到南，不同的地域有不同的特色锅底，轮着吃一个冬天不重样北方特色锅底属羊蝎子咯，羊蝎子是羊的脊骨，冬天多吃羊肉，暖身补气~大冷天的，一碗羊蝎子汤下肚，暖到冒烟！湖北有道名菜：柴鱼火锅。用大柴鱼当汤底，汤别提多鲜美了，吃腻了传统牛羊肉火锅的盆友，有机会一定要去大湖北饱口福~海鲜锅大概是广东人的最爱，比较清淡少油，减重期间的小伙伴如果要聚餐，比较推荐海鲜锅咯，热量低蛋白质含量高，不会过分油腻~;牛羊肉卷坑很深有一点想特别讲一下：市售的几乎所有牛羊肉卷都含有添加剂。没有添加剂的肉卷，很难进行冷链运输。添加剂什么的还真是少吃的好，火锅店点餐的话可以多选切片或切块的新鲜肉类，超市的肉卷就算了吧！那种动不动一二十块一盒特价销售的，绝对不要买！ 小编最近家里涮火锅都是去菜市场买些新鲜整块的牛羊肉，拿回家切成薄片来涮。大家仔细回忆一下以前买回家的廉价盒装牛羊肉卷，是不是一涮就散开了？那就是不靠谱的证据！;分享一个懒人寿喜锅的食谱~做法非常简单，适合单身狗在寒冬安慰自己......;食材;肥牛 ; ;老豆腐 ; ;金针菇 ; ;香菇 ; ;大葱 ; ;蓬蒿菜 ; ;鸡蛋 ; ;黄油 ;;;;做法;1.老豆腐切小块先锅里面煎一下；2.大葱切斜片，金针菇、蓬蒿草洗净沥干，香菇切花；3.黄油切一块再加热的锅里面融化涂开，放入牛肉煎一下，并在牛肉上撒少许糖，接着倒入酱汁（酒、日本酱油、少许水）；4.把牛肉推到一边，放入香菇、金针菇、豆腐、大葱，再在中间放一把蓬蒿菜，盖上锅盖焖一会儿；5.开锅就可以享用了，不怕蛋腥味儿的可以配上新鲜的生鸡蛋液一起吃哦，真的是滑嫩多汁~;
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作者最新文章南京市民超市买到假羊肉卷 配料“猪肉和香精”
来源：中新网
关键词：火 假羊肉卷 猪肉 香精
[提要]眼下正是吃火锅的好时节，羊肉卷自然成了餐桌上的宠儿，不过最近有市民在超市买到的羊肉卷，竟然是由猪肉加上羊肉香精做成的。而销售方南京创鲜食品贸易有限公司（以下简称南..
　　眼下正是吃火锅的好时节，羊肉卷自然成了餐桌上的宠儿，不过最近有市民在超市买到的羊肉卷，竟然是由猪肉加上羊肉香精做成的。而销售方南京创鲜食品贸易有限公司（以下简称南京创鲜）公开承认所出售的并非真的羊肉，而只是具有&羊肉风味&的猪肉。令人担忧的是，这种肉卷多销往各个农贸市场，流向火锅店和烧烤店。相关专家提醒，这种做出了羊肉味的猪肉卷为了做出味道来，很难说会不会滥用香精，而香精吃多了对健康无益，消费者购买时应警惕。
　　市民如果发现类似&假肉&，欢迎拨打快报热线96060举报。
　　&是羊肉风味卷，并不是羊肉卷。&
　　在超市买到假羊肉卷
　　前几天，家住马群的朱小姐在一家超市买了一包羊肉卷，250克价格10.8元。回家做火锅时，家人吃起来却觉得不对劲，&有点羊肉的味道，但是吃着又不像羊肉。&朱小姐找来羊肉卷，仔细看了包装上的说明后，就有点哭笑不得了，配料一栏上赫然写着：&猪肉、羊肉香精&。因为字很小，朱小姐在购买时根本没有留意，只是被醒目的&羊肉卷&三个大字吸引。&一般人看到肯定认为是羊肉卷，哪会怀疑？&朱小姐感觉被欺骗了。
　　昨天上午，记者陪同朱小姐再次来到这家超市看到，除了羊肉卷，还有肥牛卷，而配料是猪肉和牛肉香精，猪肉似乎变成了万能肉。
　　&风味&两字忽悠人
　　朱小姐将情况反映给超市的负责人，她一口咬定，&创鲜&的羊肉卷是正宗的，只是配料标识有误，&猪肉哪能卷成这样。已经准备通知他们（创鲜）把标识换掉了。&
　　记者发现在这家超市内，其他品牌的羊肉卷，一斤的价格普遍在30元左右。为何&创鲜&的价格却如此低廉？再次询问超市内一名工作人员，得到的回答竟与负责人相反。她承认这个牌子的羊肉卷玩了&文字游戏&，&是羊肉风味卷，并不是羊肉卷。&她指着包装上&羊肉卷&右下方的&风味&说，这两个字颜色淡，而且字体小，不仔细看，还真瞧不出来。这位工作人员说，这种肉就是吃起来有羊肉的味道。她称，拿到货的时候也被误导，认为是真的羊肉卷。&就是抠字眼，我们也是受害者。&
　　更雷人的是，包装上的厂家是青岛一家&吉惠利商贸有限公司&，下面紧跟着的联系电话却是025开头，按照这个电话打过去，接通的竟还是&南京创鲜&的电话。
　　&我们一个月能卖出几千箱。&
　　冷冻肉市场，多家公司公开卖假羊肉
　　记者在超市内，又购买了两盒约半斤重的&创鲜&羊肉卷。了解到销售这种羊肉卷的南京创鲜食品贸易有限公司设在下关区金厨肉食品批发市场，记者以火锅店老板的身份来到该家公司。
　　这家公司的生意很好，工作人员都忙着搬货，其中一人说，像记者手中的这种羊肉卷，除了批发给一些超市，很多火锅店也都是从这里批发。而因为超市进场要全套包装，这种羊肉卷只能欺骗一些粗心大意的顾客，但是到了火锅店，拆去包装端上桌，就很难被发现。&我们在批发给别人的时候，都会明白地告诉别人这是用猪肉做的，不是羊肉。&
　　在这家批发市场内，有不少卖羊肉卷的摊点，很多包装上都没有配料说明，听说记者是做火锅生意的，老板们都非常直白地称这些羊肉卷都是假的，&都是猪肉做的，再加点香精。&这种加工过的山寨羊肉，真的能吃出羊肉味吗？他们拍着胸脯保证，肯定可以。&我们一个月能卖出几千箱，都是批发到各个农贸市场。&
　　假羊肉一盒进价不到五元
　　当记者亮明身份，市场里的销售商也没有避讳。&我们市场里都卖这个，很普遍。&南京创鲜食品贸易有限公司的一位工作人员说，这种羊肉卷、牛肉卷是青岛的这家公司生产制作的。他也不觉得吃这个有何危害，&我们平时自己吃火锅都吃这种，确实有羊肉味，不过就是当猪肉吃。&他说，记者所购买的盒装羊肉风味卷，一箱的批发价50元，12盒一箱，计算下来，平均4.17元一盒，而超市的售价是每盒10.8元，利润也相当可观，而据了解，一些小火锅店，羊肉一般也要15元一盘，利润更高。
　　调味料市场确有羊肉香精出售
　　明明是猪肉冒充的假羊肉，为何却能吃出羊肉的味道？市场里的老板说，就是因为在肉片里加了香精。记者在下关区热河南路上的一家化学食品添加剂店，果然看到了羊肉香精和牛肉香精。&一般如果羊肉不香，加点香精，老远就能闻到羊肉香味了。&至于是否可以将猪肉调成羊肉味，他称&没听说过&。
　　在另一家农贸市场内，一位做调味品生意的老板说，羊肉香精约在五年前就逐渐从市场淡出，他已经不卖了。不过他表示，加了羊肉香精后，猪肉的确可以&变&羊肉，&加了以后羊肉味很香，但这种东西吃了对人体有害，我们不敢卖。&
　　生产厂家电话明显张冠李戴
　　假羊肉为何有生产许可证号
　　记者看到，包装上标有生产许可证号：QS74。将这个号码输入中国QS查询网，显示的是，青岛吉惠利商贸有限公司，产品类型是速冻食品【速冻其他食品（速冻肉制品）】，地址是青岛市城阳区棘洪滩街道南万社区204国道南侧,与包装上标识的一致。但是，对于速冻的食品具体类型并没有明确，相关部门是否对这家公司的每项产品进行检测？如果监管不到位，这无疑就给假羊肉卷生产及流向市场留下漏洞。
　　生产厂家电话为何不标明
　　此外就如上所说，包装上的号码并非青岛厂家的号码,消费者如果要维权，想要与厂家联系，只能通过114才能查询到厂家的号码。明显的张冠李戴，那么这批货在进入南京批发市场时，市场方是否把关到位？当记者试图询问批发市场工作人员时，却以&公司有专门的宣传部门统一口径&为由，拒绝了采访。副标题
　　&超市卖的东西哪会有假！&
　　廉价羊肉卷吸引消费者
　　那么，其他地方是否出现这种假羊肉卷呢？昨天下午，记者在新街口一家大型超市看到，冷冻柜台里摆满了各种牌子的羊肉卷，因重量不同，售价在十几元到三十多元不等，其中一款品牌正在做促销，
　　380g售价为27.8元，算下来约36元一斤，而包装上标明配料只有羊肉，其他产品亦是如此。
　　记者注意到，另一个柜台内，一家青岛生产的羊肉卷，一斤的价格却只有12.6元，配料上写着羊肉，但还用括号注明其内加入了食盐和味精。低廉的价格让不少顾客驻足，&这个便宜，多买一点回家吃火锅。&一位老奶奶高兴地拿了几袋直往篮子里装。只是瞄了一眼生产日期，却不关注其成分等。&这么便宜的价格，不担心有假的吗？&老奶奶摇摇头，&超市卖的东西哪会有假！&正说着，陆续有人前来选购这个牌子的羊肉卷。
　　在新街口一家火锅店，一位姓苏的老板听说有这种廉价的羊肉卷出现在市面上后，摆摆手说：&这种羊肉我知道，肯定是假的。&他透露，一般在价格比较低廉的批发市场，这种情况都比较普遍。&我家进的羊肉，最差的也要22元一斤，一般都超过30元，进口的价格更是高不少。&他认为，火锅店使用假羊肉卷的现象应该不多，&这不砸自己招牌吗，顶多就是一些路边的小火锅店敢用。&而使用频率高的，应该是夜市的排档或是烧烤店。副标题
　　&假羊肉卷对人体的损害比较大。&
　　如何辨识羊肉卷的真假？
　　南京农业大学食品科技学院的周玉林副教授说，香精加工的食品吃多了对人体有害。&目前在市面上多是植物香精。像羊肉香精这种动物香精，最好少食用。&食用这种假羊肉，究竟有多大危害，还要分情况。&如果使用的原料确保都没问题，那消费者吃的就是普通猪肉，对人体没什么伤害。&但是，如果使用的原料，比如猪肉是选用病猪肉或者死猪肉，而羊肉香精是小作坊做出、未经过检测的劣质产品，两者加工出来的假羊肉卷，吃下去对人体的损害就比较大。
　　他提醒消费者，在选购羊肉卷时，尽量到大型的超市购买正规产品。如果到火锅店或者大排档吃饭时，发现羊肉卷的价格低廉，最好不要食用。
　　如何辨识羊肉卷的真假？一是色泽，周玉林说，羊肉的颜色鲜红，而猪肉则是粉红色。二是油脂，由于羊肉的熔点比猪肉高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉硬得多。三是纹理，猪肉纹路较粗，排列分布也不规则，会呈现网状结构；羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布。
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　　多个地方发现劣质猪肉冒充羊肉
　　记者了解到，2009年6月，山西太原曾出现未经检疫的劣质猪肉，被刨成卷准备当羊肉送进火锅店。执法人员接到举报后，来到城乡接合部一民房内，发现了工人正将其加工成猪肉卷。这些猪肉卷肉体无弹性，肉色较深，肌纤维粗，肌肉断面有颗粒感。
　　而在北京、内蒙古、山东等地市场上，都出现了假羊肉。2009年11月底，北京市昌平区工商所查封了辖区内城北批发市场涉嫌销售假羊肉的摊点；日，太原市卫生监督所查获了大量完全由鸭肉冒充的&假羊肉&，肉上的毛囊还清晰可见；两日后，该市又查获了一个专门制售假冒名牌羊肉的黑窝点，其所生产的草原兴发羊肉片纯属假冒，条形码、动物检验检疫标志、QS标志也都是假的。
　　另据青岛《半岛都市报》记者调查发现，羊肉卷中不仅掺水、掺猪肉，甚至还掺有价格低廉的貂肉和鸭肉，而用鸭肉、狐狸肉给羊肉卷当替身在业内已经不是秘密，很多养殖场都公开在网络上叫卖。
编辑：费燕妮
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