玉米面发糕的做法法我做发糕总是发不起来，怎样才能使

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-04 06:40 标签： 红糖发糕的做法
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发糕的做法主料 &&大米粉250g & &普通面粉500g & &辅料 & & & &酵母4g & &无铝泡打粉1g & &葡萄干适量 & &青红丝适量 & &水750ml & &发糕的做法步骤1.&准备食材：大米粉：250g，普通面粉：500g，酵母：4g，无铝泡打粉：1g2.&准备食材：葡萄干：适量，青红丝：适量，水：750ml。葡萄干清洗干净后用厨房用纸吸干水份备用。3.&把大米粉，面粉，酵母，泡打粉混合在一起，并搅拌均匀。如果喜欢吃甜，可以在和面时加入适量的糖。4.&用温水和面，分次将温水倒入。水要分次放，一边倒水，一边观察面糊的状态。5.&用勺舀起面来时，可呈现绸带状下流，面糊就是最佳状态了。6.&把屉布打湿，铺在竹笼屉上。7.&把和好的面糊均匀地倒入笼屉中。最后可以用沾点水的小勺将表面抹平整。8.&倒好面糊后，拿起笼屉轻轻在桌面上磕一磕，震出气泡。进行醒发。看到面糊发至比原来高出一倍时为醒发到位。9.&醒发好后，在表面撒上葡萄干、青红丝。10.&蒸制。蒸锅上汽后35分钟制熟。11.&组织细致蓬松。12.&发糕可以依个人口味加入各种干果，如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等。13.&一款非常美味的主食，什么都不用配，单吃都很满足。14.&咬上一口，香~甜~弹~15.&快来动手试试吧。小贴士1.如果喜欢吃甜，可以在和面时加入适量的糖。2.因为不同的面粉吃水量不同，所以请根据面粉的情况酌情增减水的用量，以面糊呈绸缎状缓缓流下为准。3.加水后一定要将面糊和匀，不要有面疙瘩以免影响口感。4.屉布一定要打湿，要足够湿，否则制熟后不易揭下，制熟后请趁热将屉布揭下来。5.如果没有竹笼屉，可用蛋糕模具抹油替代，但脱膜不如竹笼屉方便。成品口感也是竹笼屉蒸制的更佳。6.蒸制时间可根据发糕的大小酌情增减。
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推荐出品人发糕的做法发糕的做法茶馆百家号发糕用料自发粉500g；赤砂糖(或者红糖)200～250g；清水500g做法赤砂糖倒入装有清水的容器中稍微搅拌一下，将混合的液体放在液化气上用小火进行加热融化，待烧开后继续烧1～2分钟，糖水煮好后关火晾温。(此步骤也可以直接用热开水加赤砂糖搅拌均匀融化好即可，然后晾温。(不把赤砂糖融化均匀让它剩有颗粒也可以，这样做出来的发糕表面可以看到一块块的糖色，这样的也好吃漂亮))将晾温的糖水分次加入面粉中，边用筷子搅拌边加，搅拌动作可随意，加至面糊能流动，浓稠度大概比小孩吃的米糊更稠一些，搅拌到面糊上劲且用筷子能捞起来就差不多了，即用筷子挑起面糊会自由慢慢落下即可，搅拌过程大概用了十几分钟吧，累的话可以搅拌一段时间休息一下再继续。据说搅拌次数越多开花越大越美哦。(做发糕液体的量不能太大了，太稀也会影响导致不开花的)搅拌好的面糊放置一边静置40分钟左右(不赶时间的话也可以静置一小时以上，冬天温度低可以用温水隔着静置；夏天温度高需要缩短静置时间否则会发酵过度出现酒味的。)；随后便可蒸锅内放水同时把小碗放架子上，盖锅盖开大火烧开。待水开以后，把静置好的面糊用筷子再搅拌几下，然后舀入蒸锅小碗里，量看自己喜欢，七分至十分满都行，装好以后盖上锅盖用大火蒸，水开计时35～40分钟即可。香喷喷Q弹的发糕出锅啦。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。茶馆百家号最近更新：简介:为人心事，为商心境。作者最新文章相关文章

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