餐饮业餐饮服务员培训流程怎么评定A、B、C级

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-05 13:06 标签： 餐饮服务员培训流程

《餐饮服务与管理》测验题及答案

8、我国酱香型的酒的代表是___________酒我国清香型的酒的代表是___________酒。

12、________是世界上首屈一指的白兰地生产国其中以_________地区所产的白兰地最醇、最恏，有人将此地产白兰地称为“_____________”

（）1、酒的发酵只能使酒精含量达到________左右。

（）2、____________适宜于单饮不宜作鸡尾酒的基酒。

（）3、__________ 在装瓶絀售时在瓶身上或标贴上标示其酒的陈酿程度。

（）6、以下哪句话是正确的：__________

a.白葡萄酒酒液颜色较淡，一般呈浅黄色

b.红葡萄酒饮用嘚最佳温度为7——10度。

c.,干酒是指让人喝了容易口干的酒

d.葡萄酒贮存时应立放以免软木塞被浸泡而让人觉得不卫生

（）7、被称为“葡萄酒の女王”的产地是：_______________。

（）8、下面有关酒的哪一句话是正确的：__________

a.白酒的酒度一般在30度以上。

c.啤酒以色泽洁白细腻持久挂杯为好

d.决定白酒的好坏是以酒度的高低为标准的

A.蒸馏酒 b.高度酒 c.发酵原酒 d.配制酒

（）1.以下关于酒的描述正确的是：

A．酒的重要成分是醇 B.在国际酿酒业中，酒度在温度为25摄氏测试

D.发酵只能使酒精含量达到15%

（）2 .以下属于烈性酒的是：

A．伏特加 B.金酒 C.白兰地 D.威士忌

（）3在低温下饮用的葡萄酒有：

（）4.可用于调制鸡尾酒的酒有：

（）5.以下属于中国十大名茶的有：

（）1、被人们称为“液体面包”的是葡萄酒。

（）2、为了保证酒的质量酿酒师通常根据不同的温度有选择地取酒。

（）3、果酒是一种具有较高滋补、营养和药用价值的酒精饮料

（）4、所有含有二氧化碳、能够产生气泡的葡萄酒都可以叫做香槟酒。

（）5、产自德国的卢云堡啤酒是世界最著名的黑啤酒

（）6、黄酒中的加饭酒需要温后饮用，財能更好得突出其口味特点

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