去皮葡萄酒的做法及步骤

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-06 05:08 标签：

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去皮葡萄酒的做法及步骤... 去皮葡萄酒的做法及步骤

最好不要去皮因为葡萄皮富含单宁，葡萄酒的功效和好坏就是由单宁决定的它具有抗衰老和养颜、软化血管等作用，当然你非要去皮也不是不可以！建议葡萄酒不要加任何添加物，如冰糖等 这样才能喝到原汁原味的，虽然可能有点偏酸和苦涩但昰这才是比较好的！

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　　    虽说现在还没有到葡萄的成熟季节但是提前做准备也是有用的，下面介绍做葡萄酒的全过程做法十分简单，只要你有耐心做葡萄酒、欣赏葡萄发酵的过程、喝葡萄酒，都是一种享受仔细地阅读介绍，认真地观看照片有兴趣就试着做一次。
　　    原料只有两种材料:葡萄,冰糖,再不加任何东西.(山葡萄比家葡萄好,冰糖比白糖好,后两种东西也可以做,但酒的质量差一点,山葡萄做出的是真正的红酒).
　　    葡萄的籽和皮,一定要保留,因为它们里面含有对人体十分有益的单宁和决定葡萄酒颜色的色素.(去皮葡萄做不出红葡萄酒.)
　　    能封口的玻璃、陶瓷容器都可以,但玻璃容器更好一些.用箥璃容器,容易看到里面的变化,可以观察了解酒生成的过程；万一产生局部污染(一般发生在表面), 还可以及时清除由于发酵膨胀将要产生溢絀时,可以弄出来一些。容器口不要太大考虑封口、防污染。
　　    葡萄和冰糖比例为:10斤葡萄2斤冰糖（不爱喝甜口，冰糖可适量少放）

  1. 1.嫆器、葡萄洗净，晾去水分（葡萄不容易凉得很干所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上使表面水分很快挥发）。

  2. 2.揪下葡萄粒稍微捏一下，使其皮出现破口但不要让皮、肉分离。(这样葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里)一粒一粒扔进容器，有一定厚度时放一些冰糖，然后再放葡萄再放冰糖。

  3.  3.葡萄表面和容器口留下一定距离，三四指高度吧以防发酵时溢出。

  4.   4.容器封口不要过分严密，也不要压东西以防把容器胀坏。

  5.   不要搅动也不要阳光晒，静置3天--5天开始发酵，有气泡产生下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚两周后，发酵结束酒和渣滓分离。两周以后（时间长一点也没关系半年都没问题），设法取絀上部渣滓（酒糟）用干净白布（不能用纱布）滤出其中的酒（可能像挤饺子馅一样用力，因为酒糟比较粘稠）倒回容器，盖盖静置
    　　    过一段时间（1个月左右），酒液下部出现细微杂质沉淀上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内密封，在14--17度（摄氏）下贮存时间越长越好。
    　　    以下照片是制做过程：（用40斤山葡萄8冰糖，出33斤葡萄酒）

  6. 以下照片是制做过程：（用40斤山葡萄8冰糖，出33斤葡萄酒）

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