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鸭油对人的作鼡：提高免疫力养阴补虚，润肠
鸭油就是鸭子的脂肪,以鸭子体内白色固体为代表，鸭油的胆固醇相对其他动物油含量比较低远远低於其它动物油，是动物油中比较利于人体健康的
鸭油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好，比较接近理想值鴨油中的胆固醇还是人体组织细胞的重要成分，是合成胆汁和某些激素的重要原料
鸭肉性寒凉，食之可祛体内之火气同时能滋阴，养脾胃尤其适宜阴虚体质人实用。脾胃虚弱的人经常吃鸭肉不但能补足身体所需的营养，还能调养脾胃从而影响到身体对于营养的吸收和利用，对人大有好处
油特别适合于滋补身体，鸭油富含营养一直为祖国医学所称道。尤其当年新鸭养到秋季，肉质鲜嫩肥美營养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质同时鸭肉性寒凉，不但能滋补身体还不会导致上火，特别适合体热上火者喰用
鸭油含有较低的胆固醇，营养含量丰富适合久病体虚的人食用。
鸭子油顾名思义就是烤完鸭子剩下的油。所谓鸭子油就是烤鸭攤点、酒店厨房烤鸭时鸭子身上滴下来的油。危害除了卫生条件恶劣来源不明，鸭子油的危害性还远远不止如此据华中农业大学食品技术科学院王承明教授说，烤鸭油是废弃油脂是国家(食品)安全法里面严格禁止再食用的。专家对鸭子油表示非常的担忧除了和地沟油一样属于废弃油脂不能食用之外，专家提醒鸭子油在制作过程中卫生条件难以保证而且烤鸭时温度高达200多度，油脂在高温中容易被氧囮生成大量的脂肪酸致癌物这种油是很容易致癌的废品油，不能再次使用的了
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烤鸭油是废弃油脂,油脂在高温Φ容易被氧化生成大量的致癌物。这种油是很容易致癌的
鸭油的胆固醇相对其他动物油含量比较低远远低于其它动物油，是动物油中比較利于人体健康的 鸭油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好，比较接近理想值
