厨师帽的折法来源

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-13 11:57 标签： 厨师帽的折法
电影的由来-野史解密_百科故事网
当前位置：&>&&>&电影的由来
电影的由来
1872年的一天，在美国加利福尼亚州一个酒店里，斯坦福与科恩发生了激烈的争执：马奔跑时蹄子是否都着地？斯坦福认为奔跑的马在跃起的瞬间四蹄是腾空的；科恩却认为，马奔跑时始终有一蹄着地。争执的结果谁也说服不了谁，于是就采取了美国人惯用的方式打赌来解决。他们请来一位驯马好手来做裁决，然而，这位裁判员也难以断定谁是谁非。这很正常，因为单凭人的眼睛确实难以看清快速奔跑的马蹄是如何运动的。
裁判的好友&&一英国摄影师麦布里奇知道了这件事后，表示可由他来试一试。他在跑道的一边安置了24架照相机，排成一行，相机镜头都对准跑道；在跑道的另一边，他打了24个木桩，每根木桩上都系上一根细绳，这些细绳横穿跑道，分别系到对面每架照相机的快门上。一切准备就绪后，麦布里奇牵来了一匹漂亮的骏马，让它从跑道一端飞奔到另一端。当跑马经过这一区域时，依次把24根引线绊断，24架照相机的快门也就依次被拉动而拍下了24张照片。麦布里奇把这些照片按先后顺序剪接起来。每相邻的两张照片动作差别很小，它们组成了一条连贯的照片带。裁判根据这组照片，终于看出马在奔跑时总有一蹄着地，不会四蹄腾空，从而判定科恩赢了。
按理说，故事到此就应结束了，但这场打赌及其判定的奇特方法却引起了人们很大的兴趣。麦布里奇一次又一次地向人们出示那条录有奔马形象的照片带。一次，有人无意识地快速牵动那条照片带，结果眼前出现了一幕奇异的景象：各张照片中那些静止的马叠成一匹运动的马，它竟然&活&起来了！
生物学家马莱从这里得到启迪。他试图用照片来研究动物的动作形态。当然，首先得解决连续摄影的方法问题，因为麦布里奇的那种摄影方式太麻烦了，不够实用。马莱是个，经过几年的不懈努力后，终于在1888年制造出一种轻便的&固定底片连续摄影机&，这就是现代摄影机的鼻祖了。从此之后，许多发明家将眼光投向了电影摄影机的研制上。日，法国人卢米埃尔兄弟在巴黎的&大咖啡馆&第一次用自己发明的放映摄影兼用机放映了《火车到站》影片，标志电影的正式诞生。
其它人还看厨师帽的来历和讲究，很多老师傅都不知道
印象中，厨师们总是戴着高高的白色厨师帽，让人又好奇又羡慕。但是作为大厨的你了解厨师帽的来历和故事吗？
世界各国的厨师工作时穿的工作服可能不一致，但戴的帽子却基本是一致——都是白色的高帽。戴上这种帽子，有利于厨房卫生，可避免厨师的头发、头屑掉进菜中，不过最先戴上这种帽子的厨师倒不是从卫生着眼，而是作为一种标志。
厨师帽的来历一
据说古希腊国内曾经发生了一场暴乱，一些希腊人为了避难逃到了庙宇里。这些难民中有不少著名的厨师，厨师们也跟教士那样“隐居”起来，一方面换来了安全，另一方面又可以为其他教士做饭，继续他们的烹饪生活。不过有一点却令他们很是不满，所有的教士都带着黑色的教士帽，所以为了区别，厨师们请求戴白色的帽子，他们的请求很快得到了满足。
这个主意很快就传播开来，庙宇外的厨师也纷纷效仿，满满演变到如今，白色高帽就成了厨师们的标志，而且帽子越高越能使他们有成就感。
厨师帽的来历二
据说，200多年以前，法国有位名厨叫安德范·克莱姆，他是十八世纪巴黎一家餐馆的高级主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默，又爱出风头。一天晚上，他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽，款式新颖奇特，引起全餐馆人的注目，便刻意效仿，立即定制了一顶高白帽，并且比那位顾客的还高出许多。
他戴着这顶白色高帽，十分得意，在厨房里进进出出，果然引起所有顾客的注意，很多人感到新鲜好奇，纷纷赶来光顾这间餐馆，这一效应竟成为轰动一时的新闻，使餐馆的生意越来越兴隆。后来，巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力，也纷纷为自己的厨师定制同样的白色高帽。
久而久之，这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志，演变到如今，几乎世界各地的厨师都普遍戴上了这白色的帽子。白色高帽便成了厨师维护食品卫生的工作帽。
厨师帽的意义
现在戴白高帽是厨师的象征,帽子的高低表明厨师级别的高低，帽子越高说明厨师的级别越高，他的厨艺也就越高。据调查，厨师戴的帽子最高达35厘米，所以，在法国人们总爱用“大帽子”这一称号称呼那些技术水平高、有名气的老烹调师。
不过，厨师帽在中国流行起来是在1949年之后。因此，各位如果看古装剧看到厨师戴高帽子一定得吐槽。
高矮和褶皱
△厨师帽越高等级越高
厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低，经验越丰富、级别越高的厨师，帽子越高，一般分为厨师长（总厨、大厨）帽、厨师帽、厨工帽。
△厨师帽的褶皱和帽子高矮成比例
帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例。 厨师长（总厨、大厨）帽褶最多，厨师帽与厨师长帽高度相近，但帽褶要少， 厨工帽最低，帽褶也更少。
厨师帽高：
厨师长（总厨、大厨）帽：高约29.5公分
厨师帽：高约25公分
厨工帽：10.5公分
△各种类型的厨师帽
怎么选厨师帽
一般厨师帽根据材质可分为：一次性厨师帽跟可清洗类厨师帽。一次性厨师帽的材质一般是环保纸，厨师可以自己随时制作，方便实用；可清洗类厨师帽，其材质一般由无纺布、涤棉、涤纶等优质材质制作，外观漂亮有型，柔软耐用，经洗耐磨，可以反复使用。
△一次性厨师帽
厨房是厨师的天堂，不过却也是高温场所，不论是寒冬或是酷暑，厨师们都是非常“不耐热”的，所以选择时最好是选择透气性好、易清洁的厨师帽，帽顶可有透气孔，这样厨师才能不再惧怕戴帽子。
国际厨师帽会成立于1949年，总部就设在厨师高帽子的起源地--法国巴黎。参加帽会组织，必须具有一定高度帽子的厨师才有资格。1984年，中国第一个厨师帽会组织——中国厨师帽会广州分会成立。
责任编辑：
声明：本文由入驻搜狐号的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
今日搜狐热点揭秘厨师帽历史由来
扫一扫 手机阅读
　　看《厨子当官》里，厨师戴的小白帽子做得还挺讲究，就是年代不对。
　　《厨子当官》这部电视剧，讲的是清光绪年间，御厨牛不耕和民间神厨石竹香接任知县，分单双日坐堂审案的故事。且看第一集，这俩厨子虽然一个在皇宫，一个在民间，却不约而同戴上了象征自个儿是厨师的白帽子。虽然帽子的款式不一样，但他们都知道要戴白色的，看来这光绪年间的厨神还真是心有灵犀啊。
　　但话说厨师帽18世纪末才由法国一位大厨创造。1949年，总部设在巴黎的国际厨师帽会才成立，之后，这个厨师戴白帽才普遍在中国传播开。看来这光绪年间的厨神不是先人一步就是与时俱进，还真是IN呢！
　　厨师帽，是厨师常戴的帽子，世界各国的厨师，工作时穿的工作服可能不一致。但戴的帽子是一致的，都是白色的高帽，戴上这种帽子操作，有利于卫生，可避免厨师的头发、头屑掉进菜中。不过最先戴上这种帽子的厨师倒不是从卫生着眼，而是作为一种标志。
　　据说，200多年以前，法国有位名厨叫安德范&克莱姆。他是18世纪巴黎一家著名餐馆的高级主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默，又爱出风头。一天晚上，他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽，款式新颖奇特，引起全馆人的注目，便刻意效仿，立即定制了一顶白高帽，而且比那位顾客的还高出许多。他戴着这顶白色高帽，十分得意，在厨房里进进出出，果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇，纷纷赶来光顾这间餐馆。这一效应竟成为轰动一时的新闻，使餐馆的生意越来越兴隆。后来，巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力，也纷纷为自己的厨师定制同样的白高帽。
　　还有一种关于厨师戴白帽的说法。说是在中世纪的希腊，动乱频繁。每遇战争，城里的希腊人就逃入修道院避难，有一次，几个著名的厨师逃入修道院，他们为安全起见，打扮得像修道士一样，黑衣黑帽。他们与修道院的修道士相处得很好，每天都拿出他们的手艺来为修道士做菜。日子一长，他们觉得应该把自己与修道士在服饰上区别开来，于是就把修道士戴的黑色高帽改为白色。因为他们是名厨师，所以其他修道院的厨师也竞相仿效。
　　无论这厨师戴白帽的原因是什么，总之它是舶来品。演变到如今，几乎世界各地的厨师都普遍戴上了这白色的帽子。但无论怎样演变与传播，光绪年间的厨子是戴不上这种帽子的。
　　我国古代厨子工作时戴帽子吗？至今还没有这方面的记载。有些零星的资料显示，古代的厨师在服装上并没能统一的要求，更没有制服这一说，戴不戴帽子还需考证。
编辑：薛姚
责任编辑：王敬东
扫一扫，用手机继续阅读!
央视新闻客户端
央视新闻移动看！
下载到桌面，观看更方便！
24小时点击排行当前位置: >
“舌尖上的安全”—来自大润发奎文店的顾客参访体验
来源:潍坊传媒网
编辑:slipknot
潍坊传媒网讯 3月26日，潍坊大润发奎文店为了提高顾客的购物体验，为大家组织了一场别开生面的开放式顾客参访恳谈会。大润发奎文店邀请了以家庭为小组的多个家庭会员，一起现场参观生鲜操作间食品加工过程及食品安全操作。下面就让我们赶紧奔赴现场，来一场舌尖上的约会吧。进入卖场前：大润发奎文店的店总经理为每个家庭介绍了今天的参访流程——顾客们换好衣服，戴上标准的厨师帽、套上口罩……孩子们激动地拍起了小手，大人们也似乎回到了童年的纯真年代。第一站：烘焙操作间我们来到了烘焙操作间，干净整洁的操作间及加工设备，各类面包蛋糕散发出诱人的香味将我们环绕，大家如同走进了“查理和巧克力工厂”。在现场，每个家庭都在现场学习如何制作美味的奶酪包，大家拿出工作上的认真劲儿来拼手艺。第二站：熟食加工间熟食加工间内生鲜经理带领我们到了熟食加工间，一只只烤鸡正在烤炉内加工，滋滋作响的声音和浓郁的烤鸡香味，让我们迫不及待的等待品尝的那一刻。生鲜经理现场向我们讲解了各种消毒设备、烘烤时间，以及大润发是如何通过SGS检查、冷链控制等管理体系来保证我们的舌尖上的安全。美味的烤鸡出炉了，这是大家第一次吃到这么新鲜的烤鸡，话说当年小编也有一个做大厨的梦……买熟食就到大润发，人人都是大厨师！第三站：肉品操作间进入肉品操作间，一位工作人员正在现场灌制台湾香肠。孩子们最爱的台湾烤肠就要在这里现身了，生鲜经理向大家介绍了香肠的配料及肉质的卫生安全标准。各个家庭现场品尝了烤熟后的台湾香肠，和街头卖的简直天壤之别！甜香的味道让小朋友们大呼“再来一根”。第四站：面点中岛油条加工小编偷偷说一句，我最喜欢吃大润发的油条、不仅个大、味道简直一级棒！经过生鲜经理讲解，才知道好吃的秘密原来在这里：大润发的油条里面有鸡蛋……而且……而且还有测油试纸，不达标的油要全部报废，OMG，这样的油条怎么能不好吃、吃着当然放心了！！最后，生鲜经理认真聆听了我们的建议和心声，并热烈欢迎我们常来购物！通过这次参观，让我们亲身体会到：食品安全无小事、放心购物大润发！！此次大润发奎文店的这场“顾客恳谈会”为我们提供了新的体验机会，只有切身经历才会知道，舌尖上的安全，不应只是口号，为百姓实实在在能做到的才是真功夫！
热点关注：
相关阅读：
中央气象台11月16日06时继续发布寒潮蓝色预警：受强冷空气影响，16日夜间至...

我要回帖

更多关于 厨师帽的折法 的文章

 

随机推荐