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超好吃的正宗宜春炒扎粉,你知道在哪里吗?
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作为一个资深吃货
别问我哪里有正宗的炒扎粉
因为现在的扎粉大都不正宗
一点都不正宗!
我需要寻找好土好土的,土的掉渣的炒扎粉
看了 吃货峻瑄的那篇
《那碗承载我十多年前记忆的扎粉犹在,你知道吗?》
一定还有一样的老店存在
初夏的早晨总是带着朦胧初醒的味道
走在这样一条熙熙攮攮的街道
瞬时感觉回到了小时候
爸爸牵着睡眼惺忪身着碎花小裙的我
穿梭在这满是菜香的市场
每当这个时候
一个卖水豆腐的奶奶
总会盛一碗白嫩水豆腐给我
让我坐在她的身旁
等着爸爸买好今天的菜
“酒香不怕巷子深”
但凡想探索当地的传统美食
一定不能遗忘这种藏在深处的小店
熙熙攮攮,人头攒涌
它却大隐于市
除了附近的居民在这里购买食材
其他生活圈的人与这里鲜有交集
偏偏就是这样的地方
隐藏了些许不为人知的传统美食
不信,你跟我来
随着朋友找到了这家无名小店
环境不出所料的让你望而却步
然而飘出的味道
却早已经勾住了你的味蕾
一盘盘从眼前端过的早餐
让你不禁驻足,根本迈不动腿
在这里,我看到了那已经难得一见的“扎粉”
才七点多,只剩半篓了
我们迫不及待的抢先点好了早餐
静静的等候美食的出炉
先用热水泡发
然后再用冷水适时地冲洗
达到半软半硬的状态
步骤看上去简单
却真心不好拿捏
这个时候就检验的出
你是不是真正的资深宜春吃货了
很多年轻的食客们
可能都没有吃过这样的扎粉
为了不让我们太难等
老板先给我们上了煮扎粉
这样可以边吃边等
宜春的煮扎粉讲究先炒料
肉丝、蔬菜等配料用少量油爆炒出香味
然后直接加入肉汤和开水制作汤底
待汤底沸腾
再放入已经泡发好的扎粉
起锅前再加少许酱油调色调味
一碗色香味俱全的煮扎粉就出锅了
黑木耳、空心菜还有绿豆芽
好看又爽口
当然,需要的话还可以加猪血
满满一大碗
让人垂涎欲滴
接着重头戏来了
是不是我期待已久的纯正炒扎粉吗
介绍我们来的朋友自信一笑
我迫不及待的伸出筷子
虽然只是一碗普通的传统扎粉
我却仿佛如获至宝的去品尝
这是小时候才能吃到的味道
没有很多佐料
只有空心菜,绿豆芽和葱花的香味
少许酱油提鲜
糯糯的口感挑动着我的味蕾
这才是真正的扎粉散发出来的魅力
机械厂的炒扎粉会添加少许蒜香
这家小店的老板则添加一点点五香
少到仅仅是一味小小的配角
淡淡的五香味恰到好处的融合了所有食材
也许这就是传统上的创新吧
喜欢吃米面的吃货们
这同样也是很地道的口味噢
大火爆炒的米面
与扎粉同样的炒制方式
有家里煤气灶根本做不出的香味
我只记得最后几筷子米面
端着盘子吃完的
是完全不顾淑女形象
然而这并不是最让老板吃惊的
最让他吃惊的
是我们几人对着他习以为常的扎粉
拿起手机一通咔嚓
他有些奇怪
不知道为什么我们把一碗扎粉当宝一样
这就是生活圈,封闭的生活圈
将传统的东西
原封不动的保护在这不为人知的地方
其实很多时候
我们吃的不仅仅是一份简单的早餐
更多的是那深藏在心底的“儿时”味道
以及那份怀念过去的情怀
添加剂大行其道
而传统美食却离我们越来越远
有一天我们再来怀念的时候
却什么也记不得了
今天的探索就到这里
我是“吃货妖精”
我是一枚吃货,
我将寻找正宗传统小吃进行到底。
希望有更多的吃货与我为伍,
去探索、去发现、去保护、去传承。
探索时间:
探索地点:商城菜场后门
推荐指数:????
▍内容来源: 吃什么宜春(微信号:aibayc)
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“酒香不怕巷子深” 但凡想探索当地的传统美食 一定不能遗忘这种藏在深处的小店 熙熙攮攮,人头攒涌 它却大隐于市 除了附近的居民在这里购买食材 其他生活圈的人与这里鲜有交集 偏偏就是这样的地方 隐藏了些许不为人知的传统美食 不信,你跟我来
随着朋友找到了这家无名小店 环境不出所料的让你望而却步 然而飘出的味道 却早已经勾住了你的味蕾 一盘盘从眼前端过的早餐 让你不禁驻足,根本迈不动腿 在这里,我看到了那已经难得一见的“扎粉” 才七点多,只剩半篓了 我们迫不及待的抢先点好了早餐 静静的等候美食的出炉
先用热水泡发 然后再用冷水适时地冲洗 达到半软半硬的状态 步骤看上去简单 却真心不好拿捏 这个时候就检验的出 你是不是真正的资深宜春吃货了 很多年轻的食客们 可能都没有吃过这样的扎粉
为了不让我们太难等 老板先给我们上了煮扎粉 这样可以边吃边等 宜春的煮扎粉讲究先炒料 肉丝、蔬菜等配料用少量油爆炒出香味 然后直接加入肉汤和开水制作汤底 待汤底沸腾 再放入已经泡发好的扎粉 起锅前再加少许酱油调色调味 一碗色香味俱全的煮扎粉就出锅了 黑木耳、空心菜还有绿豆芽 好看又爽口 当然,需要的话还可以加猪血 满满一大碗 让人垂涎欲滴
接着重头戏来了 是不是我期待已久的纯正炒扎粉吗 介绍我们来的朋友自信一笑 我迫不及待的伸出筷子 虽然只是一碗普通的传统扎粉 我却仿佛如获至宝的去品尝 没错 这是小时候才能吃到的味道 没有很多佐料 只有空心菜,绿豆芽和葱花的香味 少许酱油提鲜 糯糯的口感挑动着我的味蕾 这才是真正的扎粉散发出来的魅力 机械厂的炒扎粉会添加少许蒜香 这家小店的老板则添加一点点五香 少到仅仅是一味小小的配角 淡淡的五香味恰到好处的融合了所有食材 也许这就是传统上的创新吧
喜欢吃米面的吃货们 这同样也是很地道的口味噢 大火爆炒的米面 与扎粉同样的炒制方式 有家里煤气灶根本做不出的香味 我只记得最后几筷子米面 端着盘子吃完的 是完全不顾淑女形象 然而这并不是最让老板吃惊的 最让他吃惊的 是我们几人对着他习以为常的扎粉 拿起手机一通咔嚓 他有些奇怪 不知道为什么我们把一碗扎粉当宝一样 这就是生活圈,封闭的生活圈 将传统的东西 原封不动的保护在这不为人知的地方
其实很多时候 我们吃的不仅仅是一份简单的早餐 更多的是那深藏在心底的“儿时”味道 以及那份怀念过去的情怀 添加剂大行其道 而传统美食却离我们越来越远 也许 有一天我们再来怀念的时候 却什么也记不得了 ... ... 今天的探索就到这里 我将寻找正宗传统小吃进行到底。 希望有更多的吃货与我为伍, 去探索、去发现、去保护、去传承。 探索地点:商城菜场后门 推荐指数:????

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