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去哪里学习砂锅米线技术 哪里教学多种口味米线制作技术
责任编辑： 发布时间： 22:10浏览10次
去哪里学习砂锅米线技术 哪里教学多种口味米线制作技术鲜味居温馨提示：学不会，就退款！我不能给您较低的价格，只能给您较高的品质。我宁可为价格解释一阵子，也不愿意为质量道歉一辈子，我们没有那些所谓的花边新闻和炒作，只有实实在在的教学，新乡鲜味居做的是口碑！做的是品牌！教的就是技术！做的就是专业！&&学正宗米线 鲜味居这里教的好米线，中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。现当代的米线，由于机械化制作的带入，已经与传统方法制作有所区别。特别是南方各地制作的“米线（应该叫做米粉）”，已经与米线有所区别。米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大。酸粉入口“酸绵易化”，酸浆米线入口“酸脆斗”。“干米线”则与“米粉”类似，不同之处也在于是否以大米为原料，米粉易于保存，和“干米线”类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质。干米线由于制作简单，开始一步步取代酸浆米线，而干米线也被做得更细更长。加微信：&观看现场培训视频及了解详情&登录官方网站：http://www.xwj158.com了解更多培训项目来中国鲜味居学习技术的，包教包会包满意，随到随学，让你高兴来满意而归.云南一带的米线为米线，其余地方的“米线”为“米粉”，米粉是在米线传播后的产物，是米线的传承和发展，值得一提的是贵州的牛肉粉也是一道不错的美味，但是用米线替代牛肉粉里的“粉”来煮制的时候，米线却承受不了这种温度较高而容易断碎，同样米粉如果不在食用之前经过18~24小时的浸泡也难以被制作过桥米线的鸡汤烫熟。咨询热线：刘老师我校现在针对以下地区进行招生：新乡&南阳&洛阳&信阳&驻马店&商丘&焦作&周口&安阳&平顶山&三门峡&&开封&&许昌&漯河&濮阳&鹤壁&山西&太原&运城&临汾&晋中&大同&忻州&吕梁&朔州阳泉&晋城&山东&济南&青岛&淄博&烟台&临沂&济宁&滨州&德州&东营&枣庄&聊城&泰安&日照&菏泽&威海&莱芜&潍坊&合肥&淮南&阜阳&蚌埠&安庆&巢湖&滁州&六安&铜陵&淮北&宣城&黄山&宿州&亳州&马鞍山&池州&河北&石&家庄&唐山&保定&沧州&廊坊&邢台&邯郸&衡水&承德&等地加微信：&观看现场培训视频及了解详情&登录官方网站：http://www.xwj158.com了解更多培训项目中国鲜味居餐饮培训学校，提前联系即可随到随学，常年招生！提前预约1人学费2人来学！加微信：&观看现场培训视频及了解详情&登录官方网站：http://www.xwj158.com了解更多培训项目中国鲜味居教授的小吃口味美味，有专业的老师手把手培训模式！学正宗技术才有保障，欢迎到鲜味居实现您的创业梦想！先品尝后学习、免吃住费用，我校老师精心传授各类特色小吃技术配方，确保学以致用，鲜味居小吃培训带你共同迈向美好的未来之路！河南省新乡市鲜味居小吃培训学校 &&& & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & &&致富热线：刘正阳老师&&& & &（微信同号）在线QQ：更多致富项目 &http://www.xwj158.com&详细地址：河南省新乡市汽车东站南邻68米路东招牌(新乡市餐饮技术培训学校)即到乘车路线1：新乡市火车站广场乘6路公交车，汽车东站下车 向南68米路东即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有 专车免费接送乘车路线2：凡在新乡市客运总站下车的学员，乘6路或者5路公交车到汽车东站下车向南走68米路东即到特别提示：来到新乡下车后不要坐出租车或小三轮，以免上当受骗。按照乘车路线乘公交到学校，为了方便学员，下车打电话，学校有专车免费接送。
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, 备案编号：京公网安备 ,砂锅米线有几种口味 去哪学正宗过桥米线 米线怎么做_百度知道
砂锅米线有几种口味 去哪学正宗过桥米线 米线怎么做
我有更好的答案
过桥米线以特有的滋嫩、鲜香、清爽适口,富有营养而著称。是老少皆爱的百姓佳肴。
米线是云南的地方小吃,那里的过桥米线是米线中的上品,以用料考究,制作精良,吃法独特,独具风味而闻名中外。
采纳率：66%
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湘ICP备B2-砂锅米线的做法是什么 过桥米线和砂锅米线哪个好吃？_全球加盟网
17:25:59　来源: 　有555人参与
经营范围：米线
门店数量：506家
单店投资额：10~20万
企业已备案
企业已认证
成交领红包
　　砂锅米线和过桥米线，在市场上都非常受消费者的欢迎。它们的食材不同，做法不同，风味自然也就不一样。近日来，有不少美食爱好者对砂锅米线的做法是什么及过桥米线和砂锅米线哪个好吃等问题表现出了极大的关心。接下来，小编就来告诉各位答案。
　　砂锅米线的做法是什么
　　在准备做砂锅米线之前，人们应该先上网查一下资料，看一下做砂锅米线需要哪些食材，然后，再去当地的农贸市场或者是生鲜超市购买。
　　所需食材：猪肉（也可用鸡肉、牛肉等肉制品）、米线、香菇、木耳、笋片、新鲜的蔬菜、鸡汤、葱、姜、蒜及各种调味料。
　　制作步骤：
　　1、将买好的米线包拆开，放入盆中，倒入开水，浸泡20分钟左右；
　　2、将笋片倒入沸水中，煮个五六分钟，捞出，用清水将其冲洗，直至看不到泡沫为止；
　　3、将猪肉用温水清洗干净，切成片；蔬菜清洗干净；木耳用水浸泡后，撕成小片；香菇、平菇等食材切成片，洗净备用；
　　4、鸡汤烧好后，按照顺序放入姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，再烧个10-20分钟，便可以关火了；
　　5、将鸡汤盛入小砂锅里，放入各种蔬菜，打开火，直至烧沸，放入米线、猪肉片，将其烧熟后，再用勺子翻几次，以确保所有食材都熟了，最后，便可以盛出食用；
　　过桥米线和砂锅米线哪个好吃
　　过桥米线，是云南地区的名小吃，是滇菜系中的杰出代表。它是人们用新鲜的猪肉片、时令蔬菜、米线、高汤等食材制作而成。其米线劲道十足，耐煮不烂，健康美味，口味清香，易于消化，广受消费者好评。如今，它已经被列为非物质文化遗产。由此可见，过桥米线的市场地位是非常高的。
　　砂锅米线，荤素搭配，营养均衡，汤汁鲜美，具有提升人体免疫力、促进肠胃消化、镇痛解毒、化痰止咳等功效，备受大众的喜爱，现已成为很多学生党和上班族就餐的首选。
　　砂锅米线的做法是什么？过桥米线和砂锅米线哪个好吃？通过以上小编的讲解，大家应该都已心中有数。砂锅米线，米线较细，配菜丰富，花样较多，售价大约在8-15元/份之间；过桥米线，云南名吃，米线略粗，做法简单，起价大约为18元/份，这两种美食各有各有的优点。如果，有机会的话，各位一定要亲自品尝一下哦！
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云南米线的20余种吃法，你尝过几种？
原标题：云南米线的20余种吃法，你尝过几种？
说起云南，大部分旅客首先想到风花雪月的大理、“艳遇”之城的丽江，在这块古老而神秘的土地上，生活着25个世居的少数民族，其中15个是云南特有的民族，各个民族在漫长的历史长河中繁衍生息的同时，在这块自然空间大舞台上扮演着不同角色，创造了各自特色的本地文化，并通过不断吸纳众多的外来文化和异域文化，形成与其自然地理环境垂直分布相适应的多种文化类型。
多元化的民族特色文化，演变出了上百道云南特色美食，其中云南十五大特色美食中榜首便是口口相传的“云南过桥米线”，云南省内，包括米线发源地蒙自，对米线的吃法就有20余种，可见云南人对于米线的喜爱程度，自昆明至红河州，米线制作方式大致相同，吃法却各地有异、不尽相同。
1.过桥米线：过桥米线的吃法大家应该都不会陌生，它的“过桥”之处就在于那碗汤，虽然昆明乃至蒙自，各家熬制高汤的方法略有不同，但总归以鲜香美味划著称。采用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成。首先是覆盖有一层滚烫的油的汤、主料是猪里脊肉片、鸡肉、肥牛，辅料有豌豆尖、韭菜、草芽、芫荽、姜丝、玉兰片、豆皮、鹌鹑蛋;最后是用热水烫得略熟的米线，一般用的都是云南俗称的粗米线;面对一桌子大小不样的主料跟辅料，你是否已不知从何下车了呢？过桥米线首先把切好的生肉片依次放入汤里烫熟，现放鹌鹑蛋，不能搅动，最后放蔬菜及鸡肉，等所有菜都已熟后放入米线，最后可加入韭菜调味，对于重口味的食客也可加入桌上其它调味料。
推荐：★★★★★
地址：金碧广场附近的建新园（市儿童医院附近）、翠湖公园正门左手边桥香园（可选择靠窗的位置，一边吃一边欣赏翠湖风景）
2.小锅米线：一锅一碗，用铜做的锅加上高汤，汤沸后加鲜肉、蔬菜、酸腌菜、酱料和香料，最后放米线，可根据个人口味添加桌上调料。很多店里有油辣椒、韭菜、芫荽、自制酸菜可以自己加，免费的。
推荐：★★★★★
地址：昆明多家万丰小锅米线和青和米线都有连锁
3.过手米线：在昆明市区并不常见，是德宏阿昌族特色小吃，吃时依量取米线于手心，放调料即可食用。当地米线是本地特产紫红米制成，香糯滑软，不粘手。过手米线与昆明的豆花米线、蒙自的过桥米线感觉大不一样，肉馅拌下去不沉底也不浮头，能均匀的散布在米线中，它的美味之外除了本身的紫米线外，还有不可缺少的烤肉皮，一块白白厚厚的猪内皮放到火上烘烤，不停的翻面，油渐渐脱落，加上剁碎的瘦肉、猪肝、花生末、碎辣椒、姜、芫荽做成肉馅，有的人喜欢在米线上再放入七八分熟的烤肉片，说味道更好。
推荐：★★★★★
地址：昆明市内傣族餐厅的特色菜，也可单点店里的手抓饭，让你过足一把下手抓的“野蛮”瘾
4.凉米线：在夏季颇受欢迎，较为出名的应数玉溪凉米线，软硬适中，佐料更是鲜香酸辣，加入本地几块豌豆粉，一口咬下，豆香味充斥开来，从口腔中弥漫到鼻腔，使人欲罢不能。
推荐：★★★★★
地址：玉溪市师范学院门口凉米线，配上冰稀饭跟玫瑰糖，你会觉得这个夏天很幸福
5.炒米线：云南炒米线与广西一带炒米粉步骤相差不大，配料一般是时令蔬菜、韭菜、韭菜花、鸡蛋、蕃茄、肉、豆芽等，每家店口味不一样，昆明市晚上七点后大排挡、烧烤摊很多。
推荐：★★★★
地址：昆明火车站帝友联宾馆门前烧烤一条街很多家可选，包括放的蔬菜跟口味都可以根据个人喜好炒哦，属于你的私人定制
9.臭豆腐米线：作为红河一带的特色小吃，经昆明改良后成为昆明老官渡的特色小吃，首先把切成块的臭豆腐和鲜肉、韭菜、酸菜、豆芽等放在小铜锅中煮沸，加入米线即可食用。加的佐料根据个人口味，每家有些不同，但是味道的浓厚却大多相似，比较适合重口味的吃货们。
推荐：★★★★★
地址：昆明西园路铁氏砂锅臭豆腐米线、新光巷169号臭豆腐丰小锅米线小吃店
10.扒肉米线：炖熟的捧骨，从棒骨上撕下来的肉即为扒肉，扒肉熟而不烂，入口绵软。大理较为常见，出名的为大理巍山扒肉米线，当然也可以试一下店里扒肉饵丝。有一些店里会把扒肉撕成丝，有的店就是一块一块的，小编个人比较喜欢丝状的，更入味，不用加辣椒油和重口味的调料更适合喜欢清淡口味的食客。
推荐：★★★★★
推荐：昆明市大理风味小吃店比较正宗
11.鸡/羊肉米线：米线与两者其一搭配，米线的质地与两种肉类的口感和汤汁结合，看似少了几分高大尚的特色，但口感绝对赞。在鸡肉米线的基础上还有弥勒的黄焖鸡米线、红河与开远的土鸡米线等。昭通的羊肉品质较好，所以昭通羊肉米线也很有名。
推荐：★★★★★
地址：开远土鸡米线店、羊肉米线
12.鳝鱼米线：以新鲜鳝鱼炸胞、炸香、米线为主料，味道酸甜麻辣，清香爽口。关于鳝鱼米线的由来，民间流传着一个故事，有户穷苦人家晚年得子，适逢过米线节，亲朋纷纷前来祝贺。可是他家穷得半年没吃肉，哪来米线“帽子”，急得没办法，老人就捉鳝鱼来做“帽子”待客。谁知客人们尝后赞不绝口，连部这种米线叫什么名字，主人随口答道：“鳝鱼米线”，随着时间推移，现在的鳝鱼米线越做越精，越来越好。
推荐：★★★★★
地址：翠湖东门旁边有一家玉溪鳝鱼米线味道也很正宗
13.砂锅米线：这种吃法在云南和云南以外的地方都很常见。食客依据个人口味添加各种肉类、蘑菇、青菜等配料，在小砂锅内放入高汤后在火上煮，中间放入各种配料，然后下矢量米线煮沸后铺上肉片，肉断生后关火。
推荐：★★★★★
地址：西园路铁氏臭豆腐砂锅米线
14.稀豆粉米线：保山和临沧有这种吃法，稀豆粉搭米线，再放辣椒、芫荽等，喜欢肉的还可以加，昆明人对这种口味的米线貌似不太感冒，而是喜欢把稀豆粉跟油条搭配做早餐吃;
推荐：★★★
地址：白马小区东区一锅小锅米线店
15.肠旺米线：米线与猪肠和血旺的组合，一定能吸引到不少的内脏爱好者（口味很重的样子）。
推荐：★★★
地址：昆明市近华浦路城建组团附近好当家米线店
16.杂酱米线：昆明市最寻常的米线，是用了云南特色的昭通酱、甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱、汤池酱、花生酱和其他特殊配料等配制而成，成品鲜红，酱香浓郁，后味回甜，几乎每个进店的食客都会叫一声“老板，一碗小碗杂酱米线”，几分钟后，热腾腾的米线就上桌了。
推荐：★★★★★
地址：昆明市如安街17号王记米线
17.酸辣米线：适合“重口味”爱好者，米线之外的配料如肉类、香葱、豌豆尖并非主角，调味品酱油、醋、油辣椒等才是，即使在冬天，一碗米线下肚后，也可以满头大汗。
推荐：★★★★
地址：昆明市北京路842号奥斯迪服装工厂店一楼大滇园旁拽米线
18.卤鸡米线：弥勒的卤鸡米线香、味、形俱佳，一点也不夸张。首先，它选料精良，非刚鸣的土鸡不要;其次，它加工方法独到，汤要陈年老汤，卤料多达20多咱;最重要的一点的是卤料的比例，多一钱则多，少一钱则不及。它佐料的蘸水也不同凡响，青韭、白葱、玉蒜、黄姜等，小小一碗竟盛着赤橙黄绿青蓝紫。、
推荐：★★★★★
地址：昆明市盘龙区穿金路9号附2号弥勒笮园马记卤鸡米线
19.大酥牛肉米线：色泽红亮、香浓味美，牛肉葩而不散，香糯可品口，米线软滑，加上云南特有的腌酸菜更增添了汤味的鲜美。另外酸上新鲜的薄荷叶、熟韭菜、小葱花和香菜，真正的云南特色。
推荐：★★★★
地址：昆明市官渡区官南大道1251号腾兴园牛肉米线
20.红米线：哈尼人的红米制成的米线，具有很高的营养价值，哈尼梯田红米栽种在海拔1400米上，它外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，是云南六大名米之一;
推荐：★★★★★
地址：昆明市拓东路石家巷1号云南省盐务局大门侧铁朋小锅米线
21.撒撇：一道傣味特色，撒撇即为凉拌用的蘸水，常配米线吃。撒撇因有牛苦肠水，不但具有丰富的百草营养成分，而且有清热解毒和健脾开胃的功效，初食有点微苦，再食回味悠甜，在傣味餐厅，属于特色菜。
推荐：★★★★★
地址：昆明西山区滇池路566号老滇缅320傣味
随着吃货们丰富的想象力及创造力，云南米线正迈向新的创造史，很多吃货不断创新，花样百出的米线也不断出现在各大美食分享网站。比如小编最近发现的：自创汆肉米线、桂花叶米线等等。
声明：凡注明为其他媒体来源的信息，均为转载自其他媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请即与东方网联系，本网将迅速给您回应并做处理。
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云南米线的20余种吃法，你尝过几种？
日 11:16 来源:新华网云南频道综合
原标题：云南米线的20余种吃法，你尝过几种？
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3.过手米线：在昆明市区并不常见，是德宏阿昌族特色小吃，吃时依量取米线于手心，放调料即可食用。当地米线是本地特产紫红米制成，香糯滑软，不粘手。过手米线与昆明的豆花米线、蒙自的过桥米线感觉大不一样，肉馅拌下去不沉底也不浮头，能均匀的散布在米线中，它的美味之外除了本身的紫米线外，还有不可缺少的烤肉皮，一块白白厚厚的猪内皮放到火上烘烤，不停的翻面，油渐渐脱落，加上剁碎的瘦肉、猪肝、花生末、碎辣椒、姜、芫荽做成肉馅，有的人喜欢在米线上再放入七八分熟的烤肉片，说味道更好。
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地址：昆明西园路铁氏砂锅臭豆腐米线、新光巷169号臭豆腐丰小锅米线小吃店
10.扒肉米线：炖熟的捧骨，从棒骨上撕下来的肉即为扒肉，扒肉熟而不烂，入口绵软。大理较为常见，出名的为大理巍山扒肉米线，当然也可以试一下店里扒肉饵丝。有一些店里会把扒肉撕成丝，有的店就是一块一块的，小编个人比较喜欢丝状的，更入味，不用加辣椒油和重口味的调料更适合喜欢清淡口味的食客。
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推荐：★★★
地址：昆明市近华浦路城建组团附近好当家米线店
16.杂酱米线：昆明市最寻常的米线，是用了云南特色的昭通酱、甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱、汤池酱、花生酱和其他特殊配料等配制而成，成品鲜红，酱香浓郁，后味回甜，几乎每个进店的食客都会叫一声“老板，一碗小碗杂酱米线”，几分钟后，热腾腾的米线就上桌了。
推荐：★★★★★
地址：昆明市如安街17号王记米线
17.酸辣米线：适合“重口味”爱好者，米线之外的配料如肉类、香葱、豌豆尖并非主角，调味品酱油、醋、油辣椒等才是，即使在冬天，一碗米线下肚后，也可以满头大汗。
推荐：★★★★
地址：昆明市北京路842号奥斯迪服装工厂店一楼大滇园旁拽米线
18.卤鸡米线：弥勒的卤鸡米线香、味、形俱佳，一点也不夸张。首先，它选料精良，非刚鸣的土鸡不要;其次，它加工方法独到，汤要陈年老汤，卤料多达20多咱;最重要的一点的是卤料的比例，多一钱则多，少一钱则不及。它佐料的蘸水也不同凡响，青韭、白葱、玉蒜、黄姜等，小小一碗竟盛着赤橙黄绿青蓝紫。、
推荐：★★★★★
地址：昆明市盘龙区穿金路9号附2号弥勒笮园马记卤鸡米线
19.大酥牛肉米线：色泽红亮、香浓味美，牛肉葩而不散，香糯可品口，米线软滑，加上云南特有的腌酸菜更增添了汤味的鲜美。另外酸上新鲜的薄荷叶、熟韭菜、小葱花和香菜，真正的云南特色。
推荐：★★★★
地址：昆明市官渡区官南大道1251号腾兴园牛肉米线
20.红米线：哈尼人的红米制成的米线，具有很高的营养价值，哈尼梯田红米栽种在海拔1400米上，它外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，是云南六大名米之一;
推荐：★★★★★
地址：昆明市拓东路石家巷1号云南省盐务局大门侧铁朋小锅米线
21.撒撇：一道傣味特色，撒撇即为凉拌用的蘸水，常配米线吃。撒撇因有牛苦肠水，不但具有丰富的百草营养成分，而且有清热解毒和健脾开胃的功效，初食有点微苦，再食回味悠甜，在傣味餐厅，属于特色菜。
推荐：★★★★★
地址：昆明西山区滇池路566号老滇缅320傣味
随着吃货们丰富的想象力及创造力，云南米线正迈向新的创造史，很多吃货不断创新，花样百出的米线也不断出现在各大美食分享网站。比如小编最近发现的：自创汆肉米线、桂花叶米线等等。
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