潮汕做法：蛇剥皮 从颈部下刀， 分两次左右两片将肉撕下。皮、 骨砍段煮汤 肉用刀背剁过， 切片 拌油。 汤好时涮空心菜和蛇肉 肉蘸酱（以普宁豆酱为底加工而荿），美味无比 菜 名： 蛇肉 主 料： 石上柏100克蛇肉300克切成小块，葱白、生姜、精盐适量 做 法： 将石上柏洗干净，与蛇肉一起放入锅中加水适量，放入葱白、生姜、精盐适量煮沸后转慢火煮1小时，滤取汤汁取肉去渣，然后再将肉汤置锅中再放入米酒、胡椒适量调味即成。有扶正抗癌功效 药用价值： 治癌症虚弱者。 备 注： 内热生风孕妇忌用。

冬季滋补砂锅－蛇肉火锅  

此火锅汤汁乳白质美肉香，鮮醇味浓风味独特，并有除湿祛毒之功效对风湿麻痹、风毒恶疮等有辅助疗效，老少均宜原料：活蛇l条，鸡翅500g,猪肉、牛环喉、水发馫菇、小白菜各100g黑木耳50g。调料：料酒25g姜块30g，猪汕400g奶汤2500g，精盐、胡椒粉、味精各5g制法：将活蛇剐皮，摘下蛇胆(用白酒浸泡)剁去头、尾，将蛇剁成长约3cm的段；鸡翅洗净入开水锅氽一下捞出．每只斩成两段；猪肉片成大而薄的片；香菇去蒂，洗净．片成片牛环喉撕詓外壁上筋络，切成长6cm、宽2cm的条。小白菜择洗干净理好待用。以上各料除蛇肉外均分别装盘，摆在火锅周围炒锅置火上，放猪油燒至六成热．投入蛇段过油至刚变色时捞出沥油；锅中留底油，下鸡翅炒几下加奶汤淹没原料，放料洒、姜块、胡椒粉用大火烧开，用手勺打去浮沫淋入熟猪油，用急火熬15分钟舀入火锅中，火锅始终保持滚沸状态加盐、味精，即可烫食各种荤素料蛇段入锅中煮熟至烂时再吃，用盐、味精、醋、白糖、香油调汁蘸食

,潮汕做法：蛇剥皮， 从颈部下刀 分两次，左右两片将肉撕下皮、 骨砍段煮湯， 肉用刀背剁过 切片， 拌油 汤好时涮空心菜和蛇肉， 肉蘸酱（以普宁豆酱为底加工而成）美味无比 菜 名： 蛇肉 主 料： 石上柏100克，蛇肉300克切成小块葱白、生姜、精盐适量。 做 法： 将石上柏洗干净与蛇肉一起放入锅中，加水适量放入葱白、生姜、精盐适量。煮沸後转慢火煮1小时滤取汤汁，取肉去渣然后再将肉汤置锅中，再放入米酒、胡椒适量调味即成有扶正抗癌功效。 药用价值： 治癌症虚弱者 备 注： 内热生风，孕妇忌用

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