低脂剩的红烧肉怎么做好吃如何做好吃

有大师傅教教我吧,怎么做红烧肉,才不会觉得油腻
五花肉焯水后切成麻将大小块,锅中放一点点油,肉放进去煸炒,同时放入调料,把肉里的油炒出一部分后,放入水(莫过肉)、冰糖小火炖大约30分钟。将碗底部放入豆豉。将肉盛入碗中,放入高压锅中蒸大约40-60分钟。将碗中中的油撇出。红烧肉肥而不腻,入口即化。
(218.203.54.218)48个月前
肉切成麻将块大小是对的,不论哪种做法,应该小火炖100分钟到120分钟,时间短口感不好
我是德州的如果有同乡不懂可以问我
八大门派都各有所长。本人习惯做法是先把油炒出来后滤掉油,再用多点的黑椒粉 五香粉 米酒继续炒,等炒干水分后再加酱油(不要太多,会黑),盐,可乐继续炒上色后再加水淹满肉开始炖(记得用砂锅喔,炖起来的肉才香),40分钟后关火焖到比常温稍高就可以吃了。试试看呗,好吃的话顶一下。
煮两遍,放进锅里煸五分钟,把多余的油倒出来就行了
(123.232.138.36)21个月前
要的就是这种方法。
问我吧,教你怎么做会越吃肚子越饿。
(124.15.51.172)45个月前
(山西晋城厨友)49个月前
先把肉放到沸水煮十五分钟,再切成小方块放进锅里煸五分钟,把多余的油倒出来就行了。然后再按照你喜欢的方法往下做就行了。。。
(112.123.196.249)42个月前
(221.131.128.201)49个月前
你可以把白糖换成冰糖,就不会感觉肥腻了,这也是南北红烧肉口感的不同了~!
(安徽阜阳厨友)45个月前
红烧肉要先煸炒,很奇怪的过程,你稍微炒一两分钟,看起来肉已经变色,但烧出来不出油,煸炒时间加长,我一般在五到十分钟,看起来还是没有太大变化,可能只是稍微开始出油,但这时候再加水小火炖40-50分钟后,大火收汤。这时候肥肉就肥而不腻了。千万不要炖时间太长,炖太长肉就散了。口感非常不好。
(浙江金华厨友)49个月前
二勺酒,二勺酱油(生抽老抽各一勺),三勺醋,三勺白糖,一点点盐。烧到出蒸气,改中小火,15-20分钟。出锅前把油滤掉。
(211.97.131.141)46个月前
(124.117.4.213)46个月前
你大爷的...
(121.21.38.196)23个月前
(10.49.19.81)47个月前
这家伙,大火煮几个小时叫肉烂在锅里,不叫红烧肉。
肉卓水,切成三厘米块,锅内少油把肉块四面煎一下,目地是为了把肥油炼出来,这样的肉才不腻。具体做法:新鲜五花肉,切三厘米块,然后焯水,空干水份,煎锅底油,慢慢煎,会发现锅内油越来越多。就好像烤五花肉片一样,肥油出来了才不腻,是一样道理。煎好的肉捞出空油,把之前油倒出留着日后炒青菜用。炒锅放油,2匙油就可以,加入白糖,一斤肉差不多50克糖,中火炒制,糖化以后小火炒制,颜色炒制成比料酒颜色稍深就可以,加入五花肉同炒,加水以以淹没肉为准。加八角两粒,桂皮一小块,山楂干半个,丁香3粒,姜片两片,老抽一匙,生抽三匙。盐以个人口味加减,再加一匙红方汁。大火烧开,小火煮至汤汁快干,即成。
(218.15.128.59)23个月前
感觉你这做法最好
(218.201.124.165)19个月前
(124.239.251.32)6个月前
肉焯水,锅里放一点点油,肉放进去不停地煸炒,把肥油逼出来,颜色微焦黄就可以了,再放冰糖上糖色
让肉不腻很简单,我只是给个建议,有时间你就试试吧,现煮下肉在捞出从水中洗洗膜,锅里放油白砂糖,搅拌起泡放肉,炒之金黄,在到入温水过肉,凉水使肉发僵,料有:花椒,大料,白止归皮
(182.118.178.0)32个月前
我所说的可能不是正宗的红烧肉做法,但我们店点击率还是非常好的。红烧肉做法:1 选三成五花肉5斤,切2厘米正方形2
色拉油六成热时下肉块炸制金黄色捞出控油待用3
锅内添40克油熬糖色,糖色熬好待用4锅内添少许油划锅倒入油缸,下肉块小火煸炒,放花椒,八角,干辣椒段,香叶,桂皮,草果,山奈,丁香炒出香味,辣妹子2勺,老抽15克到20克,二锅头少许,糖色水继续炒至无水分添水覆盖住五花肉。5调味:盐2勺(8-10克),味精4勺,白糖3勺,十三香1勺半,生抽30克,海天蚝油8克6大火烧开撇浮沫换小火炖35分到45分左右后大火收汁味型:咸鲜微辣,后味微甜,味道非常厚实,颜色红润。不添加任何色素,天然无公害,从厨10年,第一次答复,喜欢我的,赞我
(218.15.128.59)23个月前
嗯,敬业,最棒的
(河北邢台厨友)46个月前
可以事先用盐水泡10分钟,做时少放些盐。
(106.118.170.142)45个月前
我想做红烧肉,做不不出味,那个师傅教教
(美国厨友)42个月前
正宗红烧肉是不用放花椒八角大料什么的
(218.203.54.139)47个月前
良姜,小荤香,辣椒,姜,盐,味打美酱油,甜面酱,白酒一小杯,这三个都是去腥去腻的。大火烧开,小火慢炖之你拿筷子能穿透,肉的月份不同煮的时间也不同,
跟俺这里的做发不一样
(58.51.77.127)45个月前
最简单的做法:五花肉切成拇指大块,放入锅里 加几小颗大料(八角),加冰糖,加葱段,加姜片也可以加少许老抽。好了。把水加够,够到大火十分钟然后转小火两个小时起锅时有少许汤汁即可。入口就不见了,只留了满嘴里糯香。吃一次,晚上做梦口水都湿透枕巾。
(广东深圳厨友)47个月前
第一:把肉用高温度油炸至金黄色,再焖软就可以了。
第二:直接把肉用小火焖两个小时以上,什么脂肪热量都没有了
(辽宁沈阳厨友)49个月前
酒,糖,蒜
(27.194.74.2)46个月前
先将肉放开水中泖一下
(202.101.72.79)47个月前
红烧肉用大火煮几个小时,肉才会又糯又香!
(182.146.107.237)44个月前
(182.35.201.105)44个月前
1.上好五花肉切块,用水焯一下,捞出备用。2.锅内放油,油热后放葱姜八角,老抽,翻炒一下,放入五花肉,继续翻炒,炒出油,(油温不要太高否则肉会变的很干咬不动)3.因为要煮一段时间多倒点水没过肉,20分钟后放冰糖,盐,冰糖太早放怕粘锅。4.再煮一段时间最后大火收汁即可,最后一定要常看锅,别煳喽。放水里边焯和放油里煸炒都是为了让油分出来,煸炒五花肉的时候要调小火,慢慢的煸出油来,我这样做的很好吃!
(101.246.188.206)45个月前
放着吸油的配菜,鹌鹑蛋 干豆腐卷 胡萝卜 土豆之类的
(49.72.80.42)44个月前
用小火慢慢煸炒,把油煸炒出来
(117.136.34.52)43个月前
用啤酒替代水来煮
(10.162.150.16)42个月前
怎样做红烧肉才不会油腻
红烧肉得用干烧法制作,可以使油析出一部分,水加到淹过肉就行,水开后,盖上盖子小火煮25分钟可食用,整个过程中不要翻动,25分钟后水差不多刚好干,如果没干就用大火收下汁。要追求软烂最好在烧肉前用醪酒或者香醋煮10分钟。
(124.13.146.17)45个月前
其实只要将五花肉用冷水放进个容器将它烧开水将血水和油质出来
焖的时候水多一点在拿去焖 焖的时候注意去掉上面油脂 就没有那样油
(222.209.111.4)44个月前
作红烧肉少滴几滴醋可能好点,
(10.244.254.201)45个月前
做前先切块用料酒浸泡20分钟就不会腻了
(60.5.171.177)44个月前
做红烧肉时可以少放些白罗卜,吃起来就不那么腻啦!
(27.45.19.49)43个月前
(安徽合肥厨友)38个月前
我来教你,但不知你是南方人还是北方人?因南北口味有差别.
(124.134.78.31)32个月前
(10.173.0.73)39个月前
怎么做红烧肉
(223.96.222.237)43个月前
狠煸,全酱。
(119.188.101.209)42个月前
把五花肉切成大方块,先过水煮七分熟!然后,把肉皮亮干!擦两遍老抽必须亮干,然后把肉皮朝下过油炸!炸的色要重,炸好后切小片!少倒点油,过油翻炒一下去油!放入炖肉大料,记得放白糖和啤酒去油腻!中火炖半小时就差不多了!
(114.102.185.50)43个月前
五花肉还需要过油吗?
(117.136.15.112)42个月前
用料酒做出来的红烧肉口感好不油腻,我每次做的时候全部都是用料酒没有加一点水 。感觉不错的
肉切好 锅中放水加入五花肉烧15分钟 水要瞒过肉
然后再加入冰糖,红糖,少许盐 以及酱油配色。 盖上盖子,继续小火烧直至汤变粘稠 这时就可以出锅了
(182.107.169.247)43个月前
多放啤酒,糖,生抽,老抽,不放水。
(119.166.136.173)44个月前
切块后下锅炒,把油炒出来,再炖
(36.46.45.123)43个月前
小火长时间炖!蒸也可以
(123.4.191.55)43个月前
五花肉切麻将块最好用油炸下。。。
(110.182.118.18)43个月前
加点豆腐乳,就不腻了,最简单的办法。
(117.136.19.2)43个月前
用啤酒做不会油腻
(117.136.12.161)40个月前
我为什么做的红烧肉没什么味?
(120.6.74.220)43个月前
小火煸,时间长点让油煸出来。
(106.117.113.76)40个月前
(湖南怀化厨友)42个月前
加几片山楂干
(140.206.88.118)38个月前
这边是甜味,烧时候味道正好而出锅时就甜了,颜色还不够红,这是这么原
(123.4.191.55)43个月前
最好用油炸下。。
(221.7.8.136)43个月前
最好用油炸
将外皮炸焦
最后要用水煮
(114.245.230.60)38个月前
(116.117.145.43)42个月前
把五花肉切丁凉水下过煮熟捞出沥干水分
放如油锅炸一下
油温稍高一些
逼出肥肉里的油
再加工就不会腻了
(117.136.22.242)41个月前
焯水后过油,或者煸炒至出油再红烧。购买时最好在三层左右五花肉
吃几天青菜不吃肉看见肉就想吃、然后再吃!绝对不会腻
(125.78.40.161)41个月前
放高压锅闷就不会油腻不会硬硬的。
(山东潍坊厨友)40个月前
最主要的是把带皮肉放入热油中炸制金黄色 吃起来就会肥而不腻
(171.40.219.67)36个月前
还有最有效滴方法就是挑一块上好五花肉,整块煮,水开后再煮三五分钟,捞起趁热用牙签在表皮扎一会再溧水等肉里面有油出来时,再烧保证没有油。
(113.240.72.29)36个月前
我想自己在家自己亲子动手做哦!
(117.136.81.189)35个月前
把肉切好用水稍微的煮一下
(10.130.96.134)40个月前
这么多大侠!
(112.3.24.44)38个月前
五花肉切块,放入热水煮去血水,捞出淋干,另起锅,锅底铺入后姜片,五花肉摆入,放料酒没过肉,放酱油,盐,糖,花椒,香叶等香料,大火烧开,转小火慢炖至汤汁少许,出锅即可
(58.218.8.6)38个月前
五花肉切块入开水锅焯水,捞出洗净。炒锅加食用油加肉煸炒致表皮变黄,加葱姜老抽少许桂皮料酒炒上色少许白糖。加水焖致二十分钟,加鸡精味精颜色不够的话可加少许老抽收汁即可。
(175.8.57.229)35个月前
高压锅里压8分钟油就出来了,入口即化
怎样做红烧肉
(212.96.70.6)40个月前
不用油炒 就不会油腻
(106.37.32.24)38个月前
师傅们教教我吧
(美国厨友)36个月前
用面粉水洗肉 。
(山东滨州厨友)35个月前
(10.105.26.81, 218.201.200.151)35个月前
加八角、桂皮、草果、香叶、沙仁、香草根据量添加!
(49.115.245.197)36个月前
(海南海口厨友)36个月前
猪五花肉2斤,一定是方块。冷水入锅,烧开5分钟,捞出,油锅烧热放油,烧到8成热,放入猪肉(一定皮朝下)炸到皮均匀起泡捞出,倒出油,锅内留余油,加白糖炒至糖冒泡,变深红色,冒烟但不能烧焦。加少许水,制成焦糖色,把猪肉表面涂均至淡琥珀色。改刀25mm见方块。锅烧热,放入少许油,放葱姜出香味后加水,烧沸,下猪肉。加入花椒、大料、肉桂、料酒。大火烧开,小火烧1到2小时,(中间烧到半小时依据个人口味加盐、白糖)。然后大火收汁。一道美味可口红烧肉。
(183.17.219.119)34个月前
关键要煮足时间
(101.45.209.129)41个月前
你把肉先用油多炒一会,然 后加啤酒和糖,加点盐烧一个半小时肯定好吃
(171.112.234.245)37个月前
将肉先入油里炸成入锅前一半大小,捞出来将锅洗净,锅里留放少油,加入冰糖至炒糖色,放入炸好的肉翻炒一下加入老抽少许,在翻炒一几下,加入水,焖十分钟即可,不要太早放盐,最好在快起锅时分,否则影响肉质和口感。
(42.63.112.81)37个月前
(123.138.98.154)37个月前
放些干山楂!
(60.214.140.150)36个月前
不是I句话说的清楚
(10.139.79.11)36个月前
红烧肉,怎样做才好吃?
(121.238.207.213)35个月前
把炒出去就不会油了
(183.47.104.150)30个月前
(110.181.131.13)38个月前
我从电视上看到的。把五花肉直接切成块,锅烧热放进五花肉。直接把肉放在锅里。让肉里面的油浸出,再放入准备好的调料。加开水直接炖。我做过。这样的五花肉不腻。
(42.92.40.232)36个月前
(113.231.232.124)36个月前
小火一直炖一小时以上。不要用高压锅,不要怕费火
(113.224.62.169)35个月前
五花肉切成麻将块,冷水下锅焯水,等水开三两分钟捞出来过凉水,锅中放冰糖和少许水炒糖色,糖色微黄时下焯过水的五花肉,改成小火继续翻炒,等五花肉中的油分离出来后加水和调味品,水要一次加够了,首先加入八角,陈皮,肉豆蔻,草果,山奈,良姜,香叶,丁香,胡椒,花椒,葱,姜,能吃辣的放四五个辣椒,大火烧开,打去浮沫,改成中火加盐入味,等拿筷子能够穿透肉皮的时候,捞出调味品,大火收汁,这样做出来的绝对是肥尔不腻。
(183.38.121.17)37个月前
我一般都是用白糖在油里化开,然后炒黄,这个过程一定要撑握好,不然炒太久了吃起来会有点苦的。颜色炒好后放五花肉,加姜片,大蒜再放胡萝卜炒,加水没过肉再放在高压锅里压二十分钟就可以了
(河南驻马店厨友)37个月前
(124.234.223.215)36个月前
(124.152.60.243)36个月前
你用冰糖炒个糖色
用高压锅压上二十分钟
让你用小火慢慢顿着
最后大火收汁
(北京厨友)36个月前
瘦肉做就不油【百汇厨房】教你做低脂红烧肉!
对于食肉动物来说
没有什么比红烧肉更诱人的了
肥瘦相间 香甜松软
说起就要流口水了有木有
然而口福和身材不可兼得
吃货一定会碰到的事情就是
吃一碗红烧肉胖三斤
吃还是不吃
是一个永恒的难题
为了给大家解除这种烦恼
小编今天就跟大家分享
一款私房低脂红烧肉的做法
生活简直太美好~
五花肉 850g
山楂干 3片
私房低脂红烧肉:“我长这个样子!”
看完了是不是很心动呢
与大家一起分享制作和品尝美食的乐趣呢
都可以加入我们哦
不要错过咯
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菜谱分类导航&
& 肥而不腻的毛氏红烧肉
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
北京&不在线
未经允许,不得转载!
毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉,切成匀称的切状,再用上等酱油加少量的糖烧制而成,色泽呈金黄,味道糖而不腻。当年毛主席是最喜欢吃这道菜的,遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜,故美其名曰“毛氏红烧肉”。正宗的毛氏红烧肉是不添加酱油的,因为毛主席在生活中不吃酱油,毛主席在小的时候父亲开了一个制作酱油的作坊,在当时各方面条件很差,他亲眼目睹了制作酱油的过程,产生了一些反应,以后就不吃酱油了。毛氏红烧肉的色泽全是靠糖色烧至出来的,此菜的特点;肥而不腻,咸鲜辣香,色泽红亮。
食用油适量
1.五花肉洗净,切成2.5厘米见方。
2.锅中放水,下入切好的五花肉
3.把五花肉焯水后捞出控干水分。
4.准备好葱姜蒜 八角 桂皮 干辣椒。
5.锅中放入少许的油炒香葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒。
6.下入焯水的五花肉煸炒至表面微黄后盛出。
7.另起锅锅内放少许油,加糖炒至棕红色。
8.下入煸好的五花肉翻炒。
9.小火翻炒至五花肉都均匀的裹上糖色。
10.倒入黄酒和少量的开水,转小火焖至1小时,加入盐收干汤汁即可。
焖时火候不要大,最后中火收干汤汁。尽量不放酱油,以糖色定色。
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湘ICP备B2-想瘦却偏偏长了颗吃货的心?教你做低脂红烧肉!-娱乐圈
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想瘦却偏偏长了颗吃货的心?教你做低脂红烧肉!
然而口福和身材不可兼得吃货一定会碰到的事情就是
吃一碗红烧肉胖三斤
吃还是不吃
是一个永恒的难题
为了给大家解除这种烦恼小编找到了美食博主Tina
小时候 Tina 的爸爸就经常给她做红烧肉
长大以后 Tina 又经常给自己做
吃了这么多年都没有胖
身材好得不要不要的
很多人都会问有没有什么东西吃了不长胖?
其实真的没有
但是你可以让自己吃的健康
把热量降低一点
吃起来也没那么有压力
今天Tina特意跟大家分享了
一款私房低脂红烧肉的做法
生活简直太美好 ~
现在我们就来正式认识一下这位达人
Tina和她平时做的美食吧
Tina私房低脂红烧肉姜
【1】五花肉提前清水浸泡 2 小时
中间换 3-4 次水
待血水泡出后
洗净,切成两指宽的方块
【2】将五花肉块冷水入锅
放入姜片、葱段、花椒
待水煮沸后撇去浮沫
挑出姜片、葱段和花椒
捞出五花肉块备用
【3】将焯过水的五花肉放入锅中
中小火煎制五花肉出油
将渗出的多余油脂倒出
【4】依次放入香叶、山楂干、陈皮
八角、姜片和葱段后继续煸炒五花肉
【5】沿锅边淋入 20 毫升料酒
不断翻炒后
倒入 35 克冰糖翻炒至融化
【6】依次倒入
生抽 30 毫升、老抽 15 毫升、米醋 10 毫升
翻炒均匀后
加入热水没过食材
盖上锅盖小火焖煮 40 分钟
【7】小火焖煮 40 分钟后转中大火
挑出里面的香叶、八角、葱姜、山楂片
【8】沿锅边淋入 10 毫升清酒
再倒入 15ml 蜂蜜
将所有食材翻匀后这道低脂红烧肉
就可以出锅装盘啦
最后再撒上白芝麻点缀
私房低脂红烧肉:" 我长这个样子!"
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星巴克遇到了劲敌?这家药店美到犯规 ~ 不生病都想进去喝杯咖啡!说起药店大家对它的印象应该都差不多吧干净整洁但是却永远感觉冷冰冰的不是生病才不想去那但是最近在台湾开设了一家新的药店不仅打破了小编对药店
今天我们将要做一道我第一次到新疆吃过就爱到不行的米饭料理 —— 羊肉手抓饭,嫩嫩的羊小腿肉加上香甜的葡萄干,吸满汤汁的米饭也粒粒分明。这样一道肉香浓郁、甜而不腻的料理你期待吗?
老外很喜欢吃鸡肉,而我们喜欢吃鸡腿!为什么不喜欢吃鸡胸肉呢?因为它比较干柴、干涩。但是,只要把鸡胸肉和坚果加在一起,它就会变得很滑润哦!怎么做?不是很明白?今天,在我的厨房我就会用鸡胸肉搭配坚果,看了
如果你没吃过这道菜 —— 新疆大盘鸡,就不算吃过新疆菜,它不光是最有名的新疆菜之一,并且它真的很好吃。嫩滑的鸡腿肉加上酥软的马铃薯块,还有鲜香的小番茄,香辣之余还酸甜浓郁。光是
料理无国界,在亚洲有很多国家的食物和食材,经常会碰撞在一起,成为一个新形态的食物。你有没有想过我们的中国菜如果到了日本,它会变成什么样子呢?是维持一贯中国菜的味道呢?还是会有一些改变呢?今天在《詹姆士
食材有非常多的选择,也有很多你意想不到的搭配。有些食材它会比较少跟一般的料理扯上关系,但是如果你用一点巧思去做一些变化,它会变得非常好吃。今天我们要用茶来入菜,你会发现,不只是味道,整个制作过程都十分
对于食肉动物来说没有什么比红烧肉更诱人的了肥瘦相间 香甜松软说起就要流口水了有木有然而口福和身材不可兼得吃货一定会碰到的事情就是胖吃一碗红烧肉胖三斤吃还是不吃是一个永恒的难题为了给大家解除这种烦恼小编
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