的做法,东北烀饼怎么做好吃,东北韭菜烀饼的做法家常做法

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正宗东北烀饼的做法视频
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简介: 正宗东北烀饼的做法视频豆角烀饼的做法_菜谱_美食天下
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“这是一道东北菜,菜和主食一锅都出来了。小时候在老家常吃,现在自己做的这个味道,还真能找到那时的感觉。
据说北京也有一种烀饼,是玉米面上面摊上鸡蛋和韮菜,这个烀饼和东北的还是完全两码事儿。”
2个中等大小
豆角烀饼的做法步骤
1豆角洗净、去筋线,一分为二。
2土豆去皮切块。
3葱、姜、蒜备用。
4五花肉洗净、切块。
5加适量水活面,喜欢吃发面口感的可以加些酵母粉。
6活成光滑面团,发酵40分钟。面团稍微发酵即可。
7面团发酵的时候正好开始做菜,先将五花肉用油煸炒几分钟。
8加入葱姜蒜翻炒,再加入大料、料酒,倒入多半锅开水。中火炖20多分钟。
920分钟后肉半熟,加入豆角。锅中的汤正好没过豆角。
10豆角炖上10多分钟,这时面团也发好了。
11面团已出现明显的孔洞,放面板上揉面。
12接下来的程序跟做烙饼的步骤完全一样,先将面团擀成薄片。
13然后涮上一层食用油,洒上盐、十三香。
14卷成卷后,两边收口,竖着压成高高的面饼。
15再将这个高高的面饼擀薄、擀匀。
16这时揭开锅盖,将豆角上下翻一下。
17直接在豆角上面放上面饼。
18盖上盖子,继续中小火闷炖。
197、8分钟,饼就半熟了。
20这时把饼拿出来,加入土豆,放入盐、生抽。再把饼上下换个面,重新盖在菜上继续炖。
21几分钟后饼就好了,放案板上稍晾凉。
22将菜上下翻炒,尝尝咸淡,收汁。
23最后再加点蒜末就可以出锅了。
24将烀饼切块,一张饼三个人吃完全够。
25这就是豆角烀饼——有菜有主食,有肉有营养。
1、面团擀成面片时不要太薄,否则后面再擀的话容易影响层次。
2、面饼擀好后最好醒发一会儿再入锅,饼会更松软。我这个来不及醒就直接进锅了。
3、面粉不加酵母粉的话,做出的饼更劲道一些。但会显得有些干。
4、如果人多的话,可以做两张饼,豆角一入锅就放一张,整个炖煮过程完全够两张饼的时间。
使用的厨具:煮锅
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& 东北烀饼
准备时间:无
制作时间:2小时以上
用餐人数:1-2人
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东北的大冷天,来点热乎乎的东北烀饼。太美啦!
炖肉料少许
1.将豆角洗好,排骨焯水。
2.将排骨放入高压锅,加上所有调味料,压熟。
3.然后,取白面,酵母和成面团,发酵40分钟左右。
4.当面团发至原来二倍时,取出,揉成光滑的面团。
5.然后,将面团分成多个面剂子。
6.在每个面剂子沾油,八九个剂子罗在一起。
7.把罗好的面剂子,擀成大饼。同时,将压好的排骨倒入锅中,加入豆角,土豆,煮沸。
8.开锅后,把面饼放入锅内,加盖,炖至少汤。
9.用小刀把锅内的饼划成小块,出锅。
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葱花,盐,酱,味精,十三香适量
烀饼的做法步骤
1. 温热水和面,盖上放三十分钟
2. 热油放切好的肉,小炒一会,放十三香,酱油,大酱,小炒一会放豆角土豆,放一碗水
3. 把面擀面皮,放油,粘匀
5. 分小段,拧麻花,擀成饼
6. 放在豆角和土豆上,十五分钟即可
(C)本菜谱的做法由
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