怎么做,如何做,家常松鼠桂鱼的家常做法做法大全视

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时长:11:51菜谱分类导航&
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& 松鼠桂鱼
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:6人以上
常州&不在线
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番茄沙司200ml
1.取桂鱼一条
葱姜腌制去腥味
将中间的鱼骨内脏去掉
留两边的鱼身
尾部不要斩断
将鱼身打上花刀
2.将桂鱼裹上生粉
用筷子夹住鱼尾和鱼前部
下油锅炸制
油温为三成
3.待桂鱼炸成金黄定型后捞出备用
4.锅中留些油烧热下番茄沙司和糖 用勺子搅匀
投少量盐提鲜
若颜色不够放少许老抽
最后加虾仁和青豆炒熟浇在鱼身上装盘即可
桂鱼改刀时不要讲鱼尾劈断
下过炸制时油温不能太低也不能太高
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湘ICP备B2-《好看》依托百度技术,精准推荐优质短视频内容,懂你所好,量身打造最适合你的短视频客户端!松鼠桂鱼的做法_松鼠桂鱼的家常做法_正宗松鼠桂鱼怎么做好吃-美妈三餐 | 为您推荐微信获取更多菜谱>> >松鼠桂鱼的做法松鼠桂鱼健脾开胃 益智补脑 
桂鱼;虾仁;笋丁;香菇;豌豆;蒜瓣末;
淀粉;番茄酱、鲜汤;糖;香醋;酒;盐;猪油;麻油;
年夜餐桌上,总会有条鱼,寓意“年年有余”。来个压轴的隆重鱼菜吧,江南名菜“松鼠桂鱼”。很小的时候有次去苏州玩的时候,在得月楼吃过松鼠桂鱼,当时小小的我筷子不停,直说好吃。想来是那鱼身上的浇汁诱惑到了我,酸酸甜甜开胃的很,不光是孩子,连大人都是很爱这个口味啊!
松鼠桂鱼做法和步骤1将桂鱼去鳞及腮,剖腹去内脏洗净沥干。各种配料洗净备用。2一手用抹布按住鱼身,把鱼头切下。一手按住鱼身,用快刀把鱼肉贴着骨头片开,注意尾巴这里不要切断开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子这里带刺的肉片掉。割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先切直刀,再切斜刀,深至鱼皮成菱形刀纹。用料酒,精盐分别抹在鱼头和鱼肉上。3再滚上干淀粉,用手拎起鱼尾抖去余粉。 炒锅用大火烧热后下油,烧至八成热时,先用手倒拎住鱼尾,把锅中的热油从上往下用大勺子兜起浇在鱼肉上(这样可以把切了花刀的鱼肉先定型)。再将鱼肉全部放入油锅炸至金黄色捞起沥油,摆入盘中。4鱼头也入锅油炸成金黄色(入锅炸时用筷子按住鱼头让其下巴部位展开定型)。把炸好的鱼头和鱼身在盘中拼回整条鱼的形状,头部和尾部要翘起。5将番茄酱放入碗内,加些鲜汤、糖、香醋、酒、生抽、湿淀粉拌和成调味汁。锅内留油少许,放入葱段煸香捞出加蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟,下调味汁用大火烧浓后,淋上香麻油。起锅浇在鱼身上即成。6小贴士:1. 处理鱼的时候,用抹布按住鱼身,可以防滑并且避免鱼刺到手(桂鱼的鱼刺非常硬,被刺到会非常痛)。2. 给鱼肉打花刀的方法:皮朝下先在鱼肉上切直刀,每一刀最好都刚刚划到鱼皮,每一刀的间距尽量一致。再切斜刀,就是斜着片鱼,片的斜度稍大一点,这样“松鼠毛”才能长。3. 给鱼肉裹淀粉的时候要注意把各个角落都抹到,抹完用手拎起来抖一抖,把多余的淀粉抖掉。4. 炸鱼肉的时候先用手倒拎着鱼肉,用热油浇上去,这样鱼肉表面的花刀就定型了,然后再下锅炸。5. 浇在鱼身上的配料出锅前淋些香麻油,会让浇汁显得更红亮。7年夜餐桌上,总会有条鱼,寓意“年年有余”。来个压轴的隆重鱼菜吧,江南名菜“松鼠桂鱼”。很小的时候有次去苏州玩的时候,在得月楼吃过松鼠桂鱼,当时小小的我筷子不停,直说好吃。想来是那鱼身上的浇汁诱惑到了我,酸酸甜甜开胃的很,不光是孩子,连大人都是很爱这个口味啊!8我做过的年菜,这道松鼠桂鱼应该是最隆重的了吧?主要是原来我一直觉得买整条鱼回来片是个很费力的事情,但是这次试过后发现,真的没有我想象的难。想来其实生活中很多事情都是这样,有些事并没有想象中那样难,只是没有勇气尝试而已。一旦尝试过,会发现,没有那么难,一样还是可以胜任的。9用这条象征“吉庆有余”的鱼来祝福大家新的一年生活富足!年年有余!!松鼠桂鱼饮食特点松鼠桂鱼饮食禁忌&&&&无
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