可可芝士蛋糕哪家的好吃怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-26 11:41 标签： 杭州好吃的芝士蛋糕
用巧克力、可可粉、奶酪、酸奶等制作的冻芝士蛋糕，美味十足
用巧克力、可可粉、奶酪、酸奶等制作的冻芝士蛋糕，美味十足
“用巧克力、可可粉、奶酪、酸奶等制作的冻芝士蛋糕，大理石花纹颜值美，细腻丝滑、入口即化，加入fluyy棉花糖，焦糖味、巧克力味、奶酪味等香浓可口，美味十足。”用料主料奶油奶酪200克fluyy棉花糖50克酸奶35克吉利丁8克淡奶油150克纯牛奶30克柠檬汁10克辅料黑巧克力5克可可粉纯牛奶25克大理石冻芝士蛋糕的做法1.黑巧克力、可可粉放入25克牛奶里加热搅拌均匀成巧克力酱放凉备用。2.奶酪、fluyy棉花糖混合一起。3.隔水溶化，用手抽搅拌均匀至顺滑。4.加入酸奶、柠檬汁继续搅拌均匀至顺滑无颗粒。5.搅拌后奶酪将顺滑细腻光滑、蛋抽提起来纹路清晰。6.吉利丁用凉水浸泡5分钟左右软后，加入30克热牛奶里搅拌完全融化。牛奶提前微波炉加热30秒即可使用。7.吉利丁牛奶放凉有点余温、加入奶酪糊里搅拌均匀。8.奶油打发至7分左右。9.将奶油与奶酪糊混合一起，用翻拌手法、快速搅拌均匀。10.搅拌均匀后的奶酪糊顺滑柔软、有流动性。11.倒入部分奶酪糊与巧克力糊搅拌均匀。12.奶酪糊倒入模具。13.再倒入巧克力糊在两边，随意倒入。14.用牙签或者尖针从巧克力糊开始朝着一个方向旋转、挑出大理石花纹，放入冰箱冷藏一夜。15.冷藏后的芝士蛋糕，用电吹风对着模具四周加热、脱模。16.细腻丝滑、入口即化。17.大理石花纹美哒哒，焦糖味、巧克力味，奶酪味等香浓可口，美味十足。烹饪技巧每一步注意奶酪糊的状态，不能太稀或者太浓稠。棉花糖可以用细砂糖等量替换。
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难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
可可粉30克
十寸活底圆模一个
可可芝士蛋糕的做法步骤
1. 将全蛋4个置于盆中，用电动打蛋器先以低速打起粗泡后，再加入120克糖粉，以高速打发至拉起时头部不流下的状态即可；
2. 无盐黄油入微波炉转30秒至溶化，加入打发过的蛋液中，用打蛋器搅打均匀；
3. 低筋面粉和可可粉混合过筛；
4. 将粉类加入打发蛋液中，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后倒入模具，烤箱预热，180度，上下火，置于中层，烤25-30分钟，然后取出晾凉备用；
5. 烤蛋糕的同时，将无盐黄油和奶油奶酪置于室温软化，然后用打蛋器以低速搅打至顺滑；
6. 另取一盆，鲜奶油解冻至4度左右，用打蛋器高速打发，至纹路不消失的状态即可；
7. 将打发好的鲜奶油刮入奶酪糊中；
8. 低速搅打均匀；
9. 吉利丁粉在冷水中浸泡1-2分钟，然后入微波炉高火转30秒，至液体颜色清澈，放至稍凉后加入步骤8中，同样以低速搅打均匀；
10. 1将芝士蛋糕糊倒入已经冷却的可可海绵之上，放入冰箱冷藏4小时以上。
在食用前均匀的筛上可可粉，用热包巾包裹住模具周边，小心脱模，最后再插上巧克力装饰片和棍装饼干即可。
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可可奶酪蛋糕的做法
1.准备好所用食材；将奶油奶酪切小块装在容器里，隔水加热。模具内先涂上融化的黄油，再扑上一层薄薄的面粉；软化后加入细砂糖
2.用打蛋器中档将奶油奶酪打至顺滑细腻，细砂糖完全融化在奶油奶酪里；加入淡奶油，停止热水加热；再次用打蛋器打成均匀的奶酪糊
3.筛入低筋面粉和可可粉，烤箱开始预热，烤盘里放半盘冷水入烤箱；用打蛋器搅打均匀粉类和奶酪糊；倒入模具内，放入烤箱。烘焙完成后取出，稍微凉一下覆盖上保鲜膜。可以不烫的时候吃，也可以冷藏之后吃
1、这款蛋糕粉类很少，可以用打蛋器搅打，出来的面糊很细腻；
2、用水浴法可以很好的防止蛋糕表面开裂；
3、这款蛋糕在烘焙的过程中是会膨胀的，高度接近模具边缘，此时不能打开烤箱门。等到蛋糕体慢慢的消减下去，闻到浓浓的可可味就表示熟了；
4、蛋糕出烤箱之后，盖上保鲜膜可以阻止水汽散发，保持蛋糕温热时润润的口感，也能够防止蛋糕表面开裂。
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