【草莓裸蛋糕的做法步骤图，草莓裸蛋糕怎么做好吃】好吃不过格扎_下厨房
草莓裸蛋糕
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8寸戚风蛋糕胚
草莓裸蛋糕的做法 &
提前烤好一个8寸圆模戚风蛋糕胚。
蛋糕胚我觉得不用烤太高的，（4个60克左右的鸡蛋）成品6厘米高足够了。
平均分成3片。
取一片蛋糕放底托上开始操作。（业余选手木有裱花转台）
裱花袋装好惠儿通1M花嘴，打好的淡奶油装入裱花袋。
开始挤花朵，最外面一圈要挤的整齐些，因为是裸露在外的，里面的随便挤。
铺满草莓片，草莓上面再抹一层薄薄的奶油后再码蛋糕片，这样牢固些。同上，操作第二层。
码放最后一片蛋糕片。
上面抹一层奶油。
最外面挤一圈花朵，逆时针方向挤会立体些。
摆水果，随意放，草莓怎么摆颜值都高，做了个花环的形状，
今天是2.14情人节，放一对巧克力白天鹅应应节日?
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唯有美食与爱不可辜负【花环蛋糕变种的做法步骤图，怎么做好吃】麦高_下厨房
花环蛋糕变种
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感谢那个提供花环蛋糕的分享者
卡士达淡奶酱
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唯有美食与爱不可辜负【花环水果裸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃】初味日记_下厨房
花环水果裸蛋糕
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duang~duang~缤纷水果裸蛋糕哇！无论自己吃还是送人，都十分霸气！其实给点耐心去做这款蛋糕，还是挺容易的~只要注意打发蛋白、打发淡奶油、冷却倒扣才脱模的细节就可以了。现在让我们看看材料有什么~ &更多配方分享，请关注我的微信公众号：一起玩烘焙
&工具：东菱HM-925s打蛋机、抹刀、蛋糕锯齿刀、刮刀、手动打蛋器、面粉筛
8寸戚风蛋糕体
花环水果裸蛋糕的做法 &
准备好所有材料。
分离蛋白和蛋黄，不会用手分的可以要蛋清分离器辅助哦~注意了：打发蛋白的盆一定要无水无油无蛋黄哦。
将牛奶、玉米油加入蛋黄里浸泡，以免蛋黄表面结皮。
现在开始打发蛋白，细砂糖要分三次加入。先低速打发蛋白至有大眼泡状态，加入第一次细砂糖，然后换高速打发。
高速打发蛋白至稍微浓稠状态加入第二次细砂糖。
打发蛋白至有小勾状态（如下图），加入第三次细砂糖，然后换中速打发。
一直中速打发至硬性发泡，提起打蛋器有起三角状态（如下图）即可，把蛋白放到一旁静置3分钟。
蛋白静置的时候，我们处理蛋黄糊，用手动打蛋器把步骤3（蛋黄、牛奶、玉米油）搅拌均匀。
加入一小撮盐调味，一小勺的朗姆酒、香草精，辟蛋腥。
加入过筛后的低筋面粉。
用手动打蛋器把蛋黄糊搅拌均匀，打圈搅拌都没关系的，但不要太用力，以免面粉起筋。
现在检查蛋白霜的稳定性，用一只干净的手动打蛋器搅拌蛋白，刚开始的时候蛋白会有小结块的状态，没关系的，只要快速搅拌就能恢复顺滑状态（如下图），恢复顺滑状态的蛋白就可以使用了。如果搅拌后还是出现结块、出水的现象，就证明打发蛋白失败咯，要重新打发了！
蛋黄糊里加入一勺蛋白霜，使用上下翻拌的手法（像炒菜一样）把蛋糕糊搅拌均匀，切勿打圈圈搅拌哦，以免蛋白消泡！蛋白消泡的话，蛋糕会长不高哦！
把搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里。此时可以预热烤箱了，上下145度，10分钟。
依然是使用翻拌的手法搅拌哦，搅拌均匀（如下图）就可以了！切勿过度搅拌！
把蛋糕糊倒入8寸的铝合金模具，蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊，这样能使里面的大气泡自动消除，倒进去之后用刮刀稍微抹平，然后震动模具，把里面的大气泡震出来，再用个牙签，把蛋糕糊表面的小气泡戳破，混合的好的蛋糕糊要尽快送入烤箱，否则就算成功的蛋糕糊，放置的时间久了一样是会消泡的。
蛋糕慢烤1个小时左右就可以了，具体温度和时间就要看你家烤箱的脾气哦，可以适当地根据情况调节！烤好的蛋糕可以用一根牙签测试，牙签扎入蛋糕内部，牙签没有沾有蛋糕糊证明蛋糕是熟透了哦！出炉后的蛋糕要马上倒扣冷却后才能脱模，马上脱模的话蛋糕会回缩的。
等待蛋糕冷却的时候，我们可以处理水果咯，水果要切粒哈。
蛋糕倒扣冷却后脱模，切三片。
淡奶油加入糖粉高速打发，打发至有纹路状态即可。注意了：打发淡奶油适合低温打发，室温高的话，一定要隔一盆冰水打发（如下图），装淡奶油的盆一定要无水无油！
拿一块蛋糕片放在蛋糕转台，加入适量淡奶油，用抹刀抹平。
加入自己喜爱的水果，再盖上一块蛋糕片，如此类推。
装饰成自己喜爱的样子就完成啦！放入冰箱冷藏3个小时以上即可食用啦~蛋糕有点收缩那是因为蛋糕还没有凉透就脱模了，当时有点着急就脱模了，大家做的时候要注意哦！更多配方分享，请关注我的微信公众号：一起玩烘焙
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唯有美食与爱不可辜负很容易上手的花环蛋糕--附详细蛋糕胚子步骤
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此款花环蛋糕非常简单，边角都有奶油裱花，所以对抹面要求不高。因为我抹面实在是抹不平，所以只能在周边装饰才能弥补缺憾，更适合自己在家DIY，本帖主要是为了详细记录蛋糕胚子的步骤程序花环上面用的是草莓火龙果和蓝莓，其实有芒果或者黄桃更好，因为颜...
此款花环蛋糕非常简单，边角都有奶油裱花，所以对抹面要求不高。因为我抹面实在是抹不平，所以只能在周边装饰才能弥补缺憾，更适合自己在家DIY，本帖主要是为了详细记录蛋糕胚子的步骤程序花环上面用的是草莓火龙果和蓝莓，其实有芒果或者黄桃更好，因为颜色搭配会更好。
难度：配菜(中级)
时间：30-60分钟
全蛋液（蛋糕胚）195g
水怡（蛋糕胚）8g
黄油（蛋糕胚）34g
砂糖（蛋糕胚）143g
低筋粉（蛋糕胚）130g
牛奶（蛋糕胚）52g
火龙果 草莓 蓝莓适量
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
很容易上手的花环蛋糕--附详细蛋糕胚子步骤的做法步骤
1. 因为模具尺寸不同，一般差不多就是6.7.8寸这三种尺寸，具体需要6寸、7寸、8寸的请查看下面的海绵蛋糕尺寸转换表格，我给总结出来了，这样比较便捷一些，此款裸蛋糕我做的是一个8寸的海绵蛋糕，方子参照的是小岛的方子。
2. 提前做好的准备工作：1.模具底部还有周边都要垫垫纸，这样蛋糕比较完整，也不影响长高2.水怡和黄油牛奶要水浴加热，大概40度吧，也就是摸着很温热就可以了3.鸡蛋液也要水浴加热，但是不能直接倒入热水，那样鸡蛋很容易烫熟，需要放在温水里面慢慢加热，也要加热到40度以上，摸着比体温高就行了。4.烤箱180度预热，烤制的时候是160度
3. 下面来详细介绍海绵胚子的制作过程：将白糖加入到蛋液中，充分搅拌
4. 放在水浴中，慢慢加热，直至鸡蛋液温度达到40度以上
5. 加入提前温热的水怡糖浆，这个很便宜在淘宝就有，不加也行但是我觉得不加蛋糕就很干，没有那种湿润温润的感觉。然后开始搅拌，用手动打蛋器就可以
6. 打蛋器高速打发4分半，3分多钟已经看到了鸡蛋液从黄色变成了乳白色，并且体积增加了一些
7. 高速打发后转低速，再打1分半，一共打发6分钟如果做得多，就要适当延长打发的时间
8. 一次性加入过筛面粉，慢慢搅拌，刚开始会比较粗糙，需要耐心一些
9. 搅拌看不到干粉即可，此刻感觉很粗糙，并且有很多气泡
10. 倒入黄油+牛奶的混合物（温热的），搅拌大约100次左右，注意是翻着搅拌，不能画圈
11. 搅拌后的面糊非常的光滑
12. 倒入模具中，多震几下可以看到，很多大大的气泡冒出来了，这样烤出来的蛋糕内部很细腻。
13. 烤箱160度 烤制33-36分钟，蛋糕面上色后（大约28分钟左右）加盖细致，这样颜色比较好看烤制后先不要撕掉垫纸，倒扣温温的时候再撕掉
14. 下面介绍裸蛋糕的步骤，水果都随意，我准备了草莓还有蓝莓和火龙果需要将蛋糕分层，我分了三层
15. 下面介绍奶油抹面和装饰的步骤首先需要做一些准备工作将水果清洗然后切好，其中草莓需要切片（蛋糕里面）和切丁（蛋糕表面）
16. 另外奶油400g+20g白砂糖搅拌一些，电动打蛋器打发到可保持纹路，注意别打过了成豆腐渣状就不行了
17. 下面就开始抹面啦将蛋糕的最底层放到转台上，均匀抹上奶油
18. 将切成片的草莓均匀放置，尽量保证平整
19. 再放上中间的一片蛋糕
20. 再次抹平奶油，平均放上草莓片片
21. 最后放上顶上的蛋糕片（因为我这个海绵有点凸出，所以我消掉了一小片）
22. 抹面尽量均匀，因为后期还有裱花，所以并不需要太过于平整。准备好裱花带，放上最普通的多齿菊花花嘴，并将蛋糕用大号的抹刀转移到盘子里或者蛋糕垫上
23. 先在最下面围一圈花边
24. 然后在顶上围一圈花边
25. 在最上面的面蛋糕面上，花圆弧，为了支撑水果
26. 水果均匀好看的摆放上
27. 然后再次画半圈奶油
28. 再次放上草莓
29. 这样讲面包上面的花环全部摆好水果
30. 如果有的话，放上一点糖粒还有插排
此款蛋糕我感觉还是比较简单的，比较适合新手来尝试我觉得花环蛋糕里面如果有黄色的芒果颜色会更好
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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