H7N9禽流感高发期来了，鸡鸭肉蛋到底还能吃吗？
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2月20日（周一），限行尾号4和9。
近日，国家卫计委网站公布“2017年1月全国法定传染病疫情概况”，显示1月份全国“人感染H7N9禽流感”发病数为192例，死亡数为79例。相信每个人都有很多疑问，H7N9禽流感的高发期来了吗？我们还能安心吃鸡鸭肉蛋吗？如何防治H7N9？
1月死亡79例！疫情明显上升
2月14日，国家卫计委网站公布“2017年1月全国法定传染病疫情概况”。数据显示，1月份全国“人感染H7N9禽流感”发病数为192，死亡数为79。与2016年12月份数据相比，2017年1月的H7N9疫情明显上升。
16省份报告H7N9病例
目前，福建、云南、湖南、湖北、浙江等多地出现人感染H7N9禽流感病例。另外，我国台湾地区禽流感疫情扩大，并首次出现了H5N6禽流感病毒。据国家卫生计生委介绍，今年以来，全国共有16个省份报告人感染H7N9禽流感病例。
H7N9与H5N1有何区别？
H7N9和H5N1都属于甲型流感病毒，都是主要在动物中传播，偶尔感染人类。据世卫组织称，H7N9在禽类中引起的症状较温和，在禽类间易于传播且难以发现，增加了人感染的风险；H5N1对禽类有高致病性。
H7N9禽流感病毒有哪些传播途径？
传播途径主要为呼吸道传播或密切接触感染禽类的分泌物、排泄物而被感染，或通过接触病毒污染的环境感染。感染潜伏期多为7天以内，也可长达10天。
H7N9症状有哪些？
人感染H7N9流感病例一般表现为流感样症状，如发热、咳嗽、少痰，可伴有头痛、肌肉酸痛和全身不适。
重症患者病情发展迅速，表现为重症肺炎，体温大多持续在39℃以上，出现呼吸困难，可伴有咳血痰；可快速进展出现急性呼吸窘迫综合征、休克、多器官衰竭等，甚至死亡。
现在还能安心吃鸡鸭肉蛋吗？
“鸡肉、鸭肉等禽类肉制品还是能吃的，主要是购买禽类的消费习惯要改变，尽量到定点‘杀白上市’的农贸市场购买禽类产品。”
正常的烹调温度就能够使流感病毒灭活，只要使食物所有部分达到70摄氏度以上即可，因此吃正确制备及烹饪的肉，包括禽类，都是安全的。在出现疫情的地区，只要肉类产品在制备过程中正确烹调和处理也可安全食用，但食用生肉和未经烹调的含血肉制品高度危险，应该避免。
特别提醒，处理禽肉时要做到生熟分开。特别是一些器皿，容器也应注意生熟分开。当手部有破损时处理肉类，建议佩戴手套。
此外，专家提醒：H7N9流感是乙类传染病，老年人、有慢性基础性疾病或免疫低下的人尤需注意避免，但它是可防、可控、可治的，若出现发热症状应戴上口罩尽快就诊，问诊时切记要告诉医生发病前的禽类接触史。
避免接触活禽是预防关键
H7N9流感感染来源非常明确，就是活禽及其分泌物、排泄物或被这些污染的农贸市场活禽交易区。因此，大家应尽可能远离农贸市场活禽交易区，避免跟活禽及分泌物接触，同时要做到勤洗手等。
●若接触活禽或粪便，须尽快洗手；
●应购买有检疫证明的鲜、活、冻禽畜及其产品，如“冰鲜、冻鲜”禽肉产品等；
●生禽、畜肉和鸡蛋等一定要烧熟煮透，加工处理生禽肉和蛋类后要彻底洗手；
●应注意饮食卫生，食品加工过程中要做到生熟分开，形成健康生活方式。
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神马四兄弟小娜娜H7N9禽流感来了，还能不能安心吃鸡蛋？
H7N9禽流感来了，还能不能安心吃鸡蛋？
爱美食的小蜜蜂
在禽流感期间，固然患禽流感的鸡会在1-3天死亡，发病期间会中止繁衍功用，不存在带病毒鸡蛋流入市场，但为了平安期间不倡议禽流感期间吃鸡蛋。假如非要吃，也得留意很多方面。 禽流感期间一定要留意煮鸡蛋前先清洗蛋壳，然后充沛煮熟，抓有鸡蛋的手要及时清洗，防止禽流感病毒感染其它食物。食用时要保证鸡蛋熟透，至少保证100度的高温2分钟以上，特别是煎蛋，一定要熟透，不要吃半生不熟的鸡蛋，更不能吃生鸡蛋。 倡议选择有检疫证明、来源分明的鸡蛋，选购鸡蛋时，应该选择清洗的保洁鸡蛋，不要一味的图新颖选购那些沾有粪便的鸡蛋，由于鸡蛋上的粪便也是传播禽流感然的载体之一。
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爱美食的小蜜蜂
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作者最新文章吃鸡肉鸡蛋会感染H7N9？看到这条微信马上转给担心的人！
前两天，一条“深圳男子因吃大盘鸡感染H7N9死亡”的消息在网络上疯传，所述事件有名有姓，时间地点详细......还特别强调情况属实！
本地通君看到了心里一抖，
心里默默一算……
这样的信息，似乎似曾相识：
德州郝爱军：
江西郝爱军：
河北郝爱军：
郝爱军版本在全国各地都有：
看到这样的信息，
见多识广的本地通君不得不得出这样一个结论：
这！是！谣！言！
H7N9疫情可防可控！H7N9疫情可防可控！H7N9疫情可防可控!
记者从中国疾病预防控制中心官方网站获悉，我国从人感染病例中发现H7N9病毒变异株。该病毒突变为对禽高致病性的病毒；尚未出现该变异病毒发生对人感染力、毒力和人际传播能力增强的突变。这一发现表明，广东前期采取的比既往更加严密的H7N9疫情防控措施是必要且有效的。
在对H7N9的常规监测中，广东省疾控中心发现了一个有别于往年的异常情况：H7N9患者中直接接触禽的比例比往年要高。“疾控专家在开展流行病学分析的时候发现，去年冬至今春的病例当中，H7N9患者中直接接触禽的比例明显高于以前，并且有一定比例的患者有病死禽接触史，这种情况在过去是没有的。这就提醒了我们要在病毒的病原学方面开展进一步的分析。”
广州市卫计委发布人禽流感防控指引
减少接触活禽 吃鸡务必煮熟
根据广州市卫计委发布的人禽流感防控知识，指出经常接触禽类的人及免疫力较低的人群特别容易被禽流感病毒感染。普通人群最重要的预防方法是减少接触活禽和活禽市场，做好个人防护，养成良好的卫生习惯。对于禽类爱好者、禽类从业人员、禽类加工人员，市卫计委也提供了防控指引。
为什么要注意H7N9？
——免疫力低人群感染后易发展为重症
市卫计委介绍，H7N9病毒是禽流感病毒的一种，通常情况下只感染禽类，引起禽鸟发病。在偶然情况下可以感染人，引起流感样症状。
H7N9流感是一种急性呼吸道传染病，临床以发热、咽痛、咳嗽等呼吸道感染症状为主，可快速进展为重症肺炎，病情严重可导致死亡。这个病的潜伏期多数在一周内，传染源为携带H7N9流感病毒的禽类。病人主要因接触禽类或被病毒污染的物品而感染。
什么人特别容易感染H7N9？
——经常接触禽类者、老人孕妇小孩等免疫力低群体
有两类人特别容易被感染：经常接触禽类的人，例如从事禽类养殖、贩运、销售、宰杀等工作人员，以及免疫力比较低的人。因为目前监测发现，H7N9病毒特别喜欢“欺负”患有慢性基础病的老人以及孕妇、儿童等这些免疫力较低的“软柿子”。他们感染了之后容易发展为重症，所以这些人群为了保护自己，应尽量不去活禽交易市场。
专家认为，人感染H7N9流感，活禽暴露史与禽类市场暴露史是感染的高危因素。实行禽类“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”措施能有效减少公众的暴露风险。
做什么事情容易感染H7N9？
——接触活禽、去活禽市场是感染的重要危险因素
目前已有证据提示接触活禽和去活禽市场是感染H7N9的重要危险因素。经呼吸道或直接接触携带病毒的家禽及其排泄物、分泌物可能是感染H7N9病毒的主要传播途径。
H7N9病毒主要通过下列途径感染人类：吸入含有禽流感病毒的飞沫或飞沫核；直接接触禽流感病毒感染的禽类或其分泌物和排泄物；间接接触受禽流感病毒污染的物品和环境。
H7N9怕热不怕冷 涉禽器皿注意存放
普通人群：
最重要的预防方法是减少接触活禽和活禽市场、做好个人防护，养成良好的卫生习惯。
市卫计委提醒，要尽量避免接触禽畜；从正规渠道购买冰鲜禽肉，食用禽肉蛋时要充分煮熟，并注意生熟分开。
市民要尽量避免接触野生禽鸟或进入野禽栖息地；在农家乐游玩时注意远离禽类屠宰现场；勤洗手，注意个人卫生；避免去人群密集、空气污浊的场所，特别避免去有活禽交易的市场；合理饮食起居，保证充足的营养和睡眠；适时加减衣服；多参加户外体育活动。
禽类爱好者：
加强饲养管理，提高禽体抗病力；注意笼舍的卫生清洁；保证笼舍的通风；鸽舍、鸟笼要特别注意卫生，注重日常消毒。家中饲养的雀鸟，应避免它们与野禽接触。一旦接触后，要及时给鸟笼消毒，必要时还要到动物防疫部门进行防疫。在养鸟或者观鸟时要尽可能避免接触禽类以及其粪便，处理它们的粪便时应戴上手套；接触它们或它们的粪便后，必须用皂液和清水彻底清洁双手。观鸟过程中不捡死鸟，不吃野生禽鸟。
禽类从业人员：
在进行接触禽类的工作活动过程中，应穿着防护服、佩戴口罩和手套，做好个人防护，减少与禽类的直接接触。清洁禽舍时，要严格执行清洁和消毒程序；清洁完毕后，要及时彻底地洗手和消毒；当身体接触禽类污物时，也要彻底地清洗。当发现病死禽时，应及时通知当地动物检疫部门处理。
当出现发热、咳嗽、咽痛、全身不适等症状时，应戴上口罩，并尽快到发热门诊就医，并主动告之医生自身职业和发病前的活动史。保持勤洗手、室内勤通风换气、注意营养，保证充足的睡眠和休息，加强体育锻炼。
禽类加工人员：
经常清洁和消毒用于家禽准备的所有工作台、设备和器具，应经常洗手。处理禽肉时要做到生熟分开。特别是一些器皿，容器也应注意生熟分开。确保将食品烹调到适当的温度，禽流感病毒普遍对热敏感，对低温抵抗力较强，65℃加热30分钟或煮沸（100℃）2分钟以上可灭活。
完全熟透的家禽/猪肉等是可以食用的。但是病毒在较低温下可存活1周，在4℃水中或有甘油存在的情况下可保持活力1年以上。另外，当加工者手部有破损处理肉类时，建议佩戴手套。
大盘鸡、鸡蛋、鸡爪……
这些还能吃吗？
鸡鸡们心里苦，但鸡鸡们没法说啊……因此本地通君必须替它们讲两句了。
有些事，在下也是不想的！
爱吃在下的请买冰鲜的！
饲养在下的记得给鸡笼消毒！
屠宰在下的记得生熟分开！
正规厂家生产的熟泡椒凤爪不怕吃！
大盘鸡、鸡蛋、鸡爪……这些都可以吃，但一定要做熟吃。记住，禽流感病毒煮沸（100℃）2分钟以上可灭活。
从正规渠道购买冰鲜禽肉，并注意生熟分开。
文/全媒体记者伍仞 通讯员穗卫计宣
来源：广州日报、深圳新闻网( sznewswx)、丁香医生（DingXiangYiSheng）
编辑：广州日报全媒体中心
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