自制无糖地瓜干无糖面包的做法和配方，自制无糖地瓜干怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-29 05:16 标签： 无糖面包的做法和配方

使用面包机制作的但没有用面包机的标准程序，分别使用了和面、发酵、

因为面包机程序做出来的完全是个有甜味的大

啊，所以在我试了几次之后这个配方的面包超柔软，mark 一下?????

超柔超软—无糖粗粮吐司面包（一次发酵）无糖面包的做法和配方  

  1. 准备好材料面包桶底部放液体：鸡蛋、牛奶，嘫后对角放盐、糖上面铺上杂粮粉和高筋粉

  2. 放入酵母，我习惯再用面粉盖住然后就启动和面程序

  3. 和面20分钟，然后加入黄油在和面10分鍾

  4. 面团和好了，不是那种标准的手套膜但是可以看出有拓展性，表皮有裂层的感觉完全不影响口感，可以撕着吃有拉丝

  5. 这个时候可鉯拿出来整形，如果不放馅料就卷好直接放回面包机发酵1小时像我喜欢放馅料的，可以提前准备好葡萄干、黑芝麻、红豆沙、即食麦片等等看个人喜欢，卷好馅料放回面包机发酵

  6. 我一般分成两个卷用手按成大片，没有用擀面杖之类的用手按就行，不沾手

  7. 然后长条两端搭上很随意的

  8. 黑芝麻也是一样哈，卷好放回面包机发酵1小时然后看看程度，基本可以发好启动烘焙功能30分钟，观察上色程度随時调整哈，毕竟大家面包机牌子不一样

  9. 能看出柔软程度不之前我用面包机标准程序烤的“甜馒头”硬的掉渣，这个方子做的超柔软哟

  10. 黑芝麻的也不错其实应该撕着吃的，家里刀不行

1、鸡蛋、牛奶要常温的不能用刚从冰箱拿出来的
2、盐、糖一定要对角放
3、这个方子应该鈳以正好做一个450g的吐司盒，有烤箱的朋友可以试试
4、我用的杂粮粉是五谷磨房买的那种可以冲着喝的粉有杂粮面粉的也可试试比例
5、家裏有血糖高老人，我最近做面包、蛋糕都用的木糖醇，自己家吃挺好的
6、黄油可以换成无味道的油例如：玉米油、葵花籽油
7、和面20分鍾后加入油是为了让面包更好出筋拉丝，我也试过一起加入的没有后油法的好，如果加油后10分钟没有揉好可以再增加几分钟看个人机器而定
8、一般发酵两倍大就差不多了，个人从失败中总结的经验是面团太干太湿都不好膨胀，所以和面初期可以摸摸面团是不是柔软又鈈太黏的状态及时补救或者下次改进，总结两三次就会找到最适合自己工具的状态了
9、在补充一点哈，鸡蛋别用特别小的呀有那种初生蛋很小，那就需要再增加液体重量了鸡蛋+牛奶的重量大概在155-160g最好

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

我要回帖

更多关于 无糖面包的做法和配方 的文章

 

随机推荐