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发酵粉洒入面粉加少许白糖(也可不加),500克牛奶加至温热
用筷孓边拌面粉边慢慢加入牛奶,把面粉拌至如图所示絮状经过多次实践,我这个量的面粉加入的水或者牛奶的和出的面团正合适做出的饅头松软。可能不同牌子的面粉吸水稍有差异大家自己增减吧。 商丘本地品牌面粉
然后下手和面,做到面光盆光,手光
盖盖子,充分发酵看,面发的很不错
发好的面在案板上,洒少许面粉揉面排气分剂子,揉面要有耐心充分揉好,切开面团切面细腻这样莋出来的馒头筋道表皮光滑。大大小小一共做了16个馒头剂子分的不是特别匀?,形状吗随自己喜欢,圆的,长条行的,刀切的。
也可将饅头生坯揉好后直接码放入蒸锅醒发(蒸锅内事先加好冷水生坯就不再移动了),馒头生坯明显增大现在天气热,二次醒发快要是冬天,家里温度低要适当延长醒发时间,反正别急一定等馒头生坯醒发了再开始蒸,这样才能做出松软的馒头
醒发好的馒头生坯明顯增大,凉水上锅电磁炉1000,定时40分钟开蒸
透过冒着蒸汽的锅盖,看馒头变得又胖多了成功在即。
到时间火灭焖三分钟开锅盖,哇货真价实的白胖子。
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休息会呗坐下来喝口水,
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