花菜(菜花好消化么) 马铃薯属于易消化的食物吗

美研究称白色蔬果降脂护心 土豆维C多菜花防癌
来源:生命时报
  白色,虽然给人单纯洁净的感觉,但白色蔬菜所含的营养却一点也不“单一”,丝毫不比绿色蔬菜少。前不久,美国普渡大学的一项新研究发现:白色蔬菜中富含的膳食纤维和营养素能起到抵御癌症、降脂护心的功效。
  常见的白色蔬菜包括菜花、洋葱、蘑菇和萝卜等。美国普渡大学的研究人员认为,尽管白色蔬菜富含膳食纤维、钾元素和镁元素,但人们对其摄入量还不够充足,营养学界对摄入建议量也远不够。除了每日必需的深绿色和橙色蔬菜(胡萝卜、南瓜等)外,还应该提倡人们多吃以下白色蔬菜。
  土豆。因其富含碳水化合物,既往一直被当成补充能量的食物,但其实它也是维生素C和膳食纤维的极佳来源。土豆中含有的抗性淀粉对消化系统功能有益,当其到达大肠部位后,能发挥出抵御癌症和降低胆固醇的功效。此外,土豆也是B族维生素和微量元素的很好来源,同时它的脂肪含量较低,是能保护心脏的白色蔬菜。
  菜花。其脂肪含量低、膳食纤维含量高,非常适合高血脂人群食用。此外它还含有多种微量营养素,对抵御癌症发挥了强效作用。需要注意的是,菜花含有的维生素是水溶性的,所以为了避免营养成分流失,最佳的烹饪方法是:避免用刀切改用手撕;避免长时间炖煮,而要用旺火煸炒、或蒸熟。
  大蒜。其中的蒜素能激发人体免疫力,降低血液总胆固醇、抑制血小板活性、降低血液黏度,从而预防动脉硬化的发生发展。此外,大蒜中的锗和硒等元素有良好的抑制肿瘤作用。
  洋葱。每一百克洋葱中含40毫克钙、50毫克磷、1.8毫克铁、8毫克维生素C和少量胡萝卜素、维生素B1和烟酸。更重要的是,洋葱中几乎不含脂肪成分。每天生吃半个洋葱,或喝等量的洋葱汁,可帮助人体增加30%的好胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇,HDL-L)含量。
(责任编辑:李扬)
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客服邮箱:“菜花米”,减肥新食品 用来替代土豆泥和面皮
每隔一段时间似乎就有某种食物格外受宠,眼下在一些欧家“菜花米”正当红。谷歌2014年初到今年2月的搜索数据显示,人们对“菜花米”的兴趣激增。菜花,又称花椰菜、椰菜花或花菜,是甘蓝的变种。一些蔬菜加工企业把菜花打成碎粒,做成“菜花米”,受到消费者追捧。《每日邮报》说,由于同样重量的面粉热量比大米略高,近年来面食销售持续减少,而大米销量上升,如今,不少人干脆连大米都不吃了,而用热量更低的“菜花米”代替。英国“绿巨人”等几家公司推出了袋装新鲜或速冻“菜花米”产品。美国去年的菜花销量增加13%,人们用剁碎的菜花替代菜谱中提到的土豆泥、面皮等食材。(欧飒)【新华社微特稿】
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