求绝地求生高手进阶帮忙看看

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-01 14:31 标签： 绝地求生高手
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& 手指饼干完全不脆，求高手帮忙看看哪里有问题？
手指饼干完全不脆，求高手帮忙看看哪里有问题？
按照君之的方子尝试做了一次手指饼干，方子见下链接
按照君之最后的结论来说，这款饼干应该是又香又脆的。
结果我的饼干烤出来是软的，冷了也是特别松软，像蛋糕的感觉，不知道是什么原因，请高手帮忙看看。
1.为了防止蛋白消泡，我先打散的蛋黄，然后放着备用
2.由于第一次打发蛋白，经验不是很足，感觉好像放糖的时机稍微早了些。
最后打发的时候也按照方子上显示的，拉出一个直角尖。
PS。 问下打发过了的蛋白是个什么样子的？
3. 最后搅拌了蛋黄还有低粉，放入裱花带，挤出来以后发现面糊完全不能保持形状，会自然的散开，手指饼干最后变成了一滩面糊。
烤出来味道和口感是蛋糕那种样子的。
不知道到底哪里出了问题，求帮忙分析
积分: 1187
时间烤得不够久，再多烤一会
时间烤得不够久，再多烤一会
我第二锅烤了很久，有些薄的地方已经发黑了，冷了以后还是不脆。
会不会是我打发蛋白的时候过长，或者消泡了？
因为我用裱花袋的时候那个面糊基本上不会塑形。
积分: 1187
蛋白打过了很粗糙的，不会像蛋糕那样。你降低温度延长烤的时间试试
蛋白打过了很粗糙的，不会像蛋糕那样。你降低温度延长烤的时间试试
好的，再试试。
再请教一个问题，面糊虽然浓稠，但是不定形，用裱花袋挤到烤盘里面了以后会自然的散开，怎么办？
已发具体的步骤和图，求帮忙看看还有什么问题
搅拌过头了吧。
首先申明，我也是新手，呵呵，关注烘焙很久，认真做才一个月左右！
昨天看了你写的用君之方子做出的手指饼干不脆的问题，因为我一直也是用君之的方法，有成功也有失败的，今天用君之手指饼干1的方子试着做了一下：
配料：鸡蛋1个，细砂糖10g，细砂糖15g（蛋白用），低粉35g
我看到你的博客图片里，蛋白没有打到干性发泡，拉出的角还会弯曲，这可能是一个问题。如果到蛋白打到干性发泡，面糊是非常浓稠的，而且挤到烤盘上也不会散开，烤的时候会膨胀。
我用190度，烤了8分钟，饼干上面按着是软软的，底面倒是硬的，然后我用低温150度又烘了4分钟，这时候饼干热的时候表面按着有点软，但凉了以后，口感就是很好了，但上色不漂亮。我的烤箱是18升的，温度不均匀，预热时间长，还在不断试验中。
另外告诉你一个将面糊放入裱花袋的方法，无论是否剪开的裱花袋，将最下面拧几圈，或打个松松的结，再将裱花袋放在一个杯子里，把裱花袋撑开，装入面糊，装好后，准备用时，再松开结，这样就不怕面糊倒出来了。
裱花袋的方法在君之的贴子里有，希望能帮到你，互相学习，一起进步罗。
积分: 1187
不浓稠是不是混合的时候消泡了？你的图片看不大清楚。手指饼干还有种做法是蛋黄打发，筛入粉，不要搅拌，然后打发蛋白到硬性，然后混合蛋白蛋黄。180度10分钟。不过手指饼干很容易受潮。
首先申明，我也是新手，呵呵，关注烘焙很久，认真做才一个月左右！
昨天看了你写的用君之方子做出的手指饼干不脆的问题，因为我一直也是用君之的方法，有成功也有失败的，今天用君之手指饼干1的方子试着做了一下：
配料：鸡蛋1个，细砂糖10g，细砂糖15g（蛋白用），低粉35g
我看到你的博客图片里，蛋白没有打到干性发泡，拉出的角还会弯曲，这可能是一个问题。如果到蛋白打到干性发泡，面糊是非常浓稠的，而且挤到烤盘上也不会散开，烤的时候会膨胀。
我用190度，烤了8分钟，饼干上面按着是软软的，底面倒是硬的，然后我用低温150度又烘了4分钟，这时候饼干热的时候表面按着有点软，但凉了以后，口感就是很好了，但上色不漂亮。我的烤箱是18升的，温度不均匀，预热时间长，还在不断试验中。
另外告诉你一个将面糊放入裱花袋的方法，无论是否剪开的裱花袋，将最下面拧几圈，或打个松松的结，再将裱花袋放在一个杯子里，把裱花袋撑开，装入面糊，装好后，准备用时，再松开结，这样就不怕面糊倒出来了。
裱花袋的方法在君之的贴子里有，希望能帮到你，互相学习，一起进步罗。
很感谢啊!!我后来又试了一次. 应该是烤箱温度的问题,烤箱温度有点高,我后来调到175°,烤了15分钟,凉了以后基本上就是脆脆的那种感觉了.
裱花袋的问题,我再去尝试一下,谢谢啊!!
筛上糖粉再烤就肯定脆了
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您不能发布新主题您不能在这个论坛回复主题您不能在这个论坛编辑自己的帖子您不能在这个论坛删除自己的帖子您不能在这个论坛发表投票您 无法 在这个版面附加图片您 可以 在这个版面下载图片　　事情是这样的，我们办公室大约是从2012年3月搬过来的。以前是个会所的二楼，整个办公室在北面。穹顶，上面都是黄色的射灯，然后北面的整面墙上都是长方形的玻璃窗落地的，但是一扇都不能打开。一共有三个门，靠窗的东西正对着有两个玻璃小门，以前我们一个年级比较大的经理说这门对冲很不好，就把西边的那个小门锁上了。不能通行。东面小门打开是个小露台。南边有个木门，正常家用门的尺寸，是我们日常进出的门。　　然后我们部门搬过来以后，大家就接二连三出现状况，一开始没什么大事。到去年年底的时候，我们的部门经理是个女性四十多岁，她妈妈去超市买东西突然摔跤，眼角那边开裂还缝针，幸好脑内的淤血消除的比较及时，有惊无险。　　然后我们一个同事奶奶也开始病情恶化。需要人24小时照顾。　　我母亲在2012年过年开始病情突然恶化，急转直下，3月份突然大出血去世了。就在那段期间，我回家为母亲办理后事的时候，我们另外一个经理的爷爷去世，第二天他一个舅舅还是谁的也去世。　　又过了没多久，另外一个男同事的亲戚也去世了。　　今年过完年，原来的经理被调走了，但我们大家都觉得是贬走的，虽然对外称职位没变。还有之前那个年纪比较大的经理，也被调走了。　　那个爷爷去世的经理，是副经理，主持部门工作，但是反正也不是很顺利。半年的时候也没有升职。　　过年的时候，一个女同事被莫名其妙的网上银行盗窃，一下子刷了6万5 ，报警后也一直没办法查出原因。不了了之了。　　今年一个同事从华东区掉过来了，前几天回老家办事，整个钱包都被偷了，损失现金价值一万多。　　几乎所有的同事都接二连三的出问题了。我们觉得很邪门，心理很不舒服。　　办公室朝北的，一直很阴冷，光线也不好 ，穹顶上的射灯现在基本上好多都坏了就10个亮着。我们自己买了台灯。由于窗子不能打开，整个办公室空气也很浑浊。　　求各位高手帮忙想想有没有解决的办法吧？是我们的风水有问题吗？　　我们是客户服务部门，平时经常要处理各种投诉。不知道这个会不会导致我们收到的怨气太重。反正我和同事都觉得很难过。唉！
楼主发言：4次 发图：0张 | 更多
　　@小米叨叨 补充说明，还有两个新来的同事，大约也是4月初才来，一个车子被撞了，一个的老公钱包也被偷了。
　　求解~~~~~~~~~
　　这。。肯定有风水的问题
　　@海绵卜卜 3楼
14:14:00　　这。。肯定有风水的问题　　-----------------------------　　是呀，我们家的车也是起那段时间突然这个坏了那个坏了，修好好几千。反正心里烦躁的很。太倒霉了~我越想越觉得不对，怎么会这么巧。
　　房屋风水不好，3月内即有感觉，　　建议上传办公室的平面图或者照片
　　好惊恐
　　回复第1楼，@小米叨叨　　@小米叨叨 补充说明，还有两个新来的同事，大约也是4月初才来，一个车子被撞了，一个的老公钱包也被偷了。　　--------------------------　　弄个整层楼的平面图，在办公室个个角度多照几张照片我看看别忘记棚上QQ674857　　
　　回复第2楼，@小米叨叨　　求解~~~~~~~~~　　--------------------------　　你到【我意随天】的新浪微博里找找有些风水注意事项。　　
　　@小米叨叨 1楼
13:59:00　　@小米叨叨
补充说明，还有两个新来的同事，大约也是4月初才来，一个车子被撞了，一个的老公钱包也被偷了。　　-----------------------------　　跟风水没关系，是心理影响生理。环境压抑，影响到人的生理，生理发生变化，影响到人的身体。。。。
<span class="count" title="万
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)帖子很冷清，卤煮很失落！求安慰
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求高手帮忙看看，宁美国度i7 4790K升6700/GTX970，6666划算不
770浏览 / 15回复
求高手帮忙看看，宁美国度i7 4790K升6700/GTX970，6666划算吗
配置清单如下
4790K 到 6700 那不是“升”，实际是降了4790K 到 6700K 的话说是升还差不多
显卡霹雳版是什么东东？还有主板Z170&P确定没缩水？
主板Z170&p我淘宝搜索了下也1000呢最起码不是工包版!就是显卡有点缩
整机整体来说是坑你没商量……
hehan0601 发表于
整机整体来说是坑你没商量……
鱼老师给指点一下呗，我是小白啊
p字的主板就是缩水板了，不信你去看看和z170a的区别。还有那个霹雳版也是明显的缩水版。整机就这样，不经推敲。
jiamiger 发表于
配置清单如下
就是自己买零件都比这个便宜 不着急就等等
都快来了，i7六代 不值这个价，2799
很不值，10月初那会这配置也就5500。
别看现在的6700价格高，但是只是虚高而已因为货不足，4790K到6700不是升级感觉是降级了
jiamiger 发表于
配置清单如下
9系列显卡将要面临停产，上9有点不划算。
这价格真够6的
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求高手帮忙看看
求高手帮忙看看电脑玩游戏老是卡，经常掉线谁能帮我看看是电脑的问题还是网络的问题。
我有更好的答案
注意你的你的表述“经常掉线”有百分之八十的可能是网络问题延迟高调包。
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