原标题：百吃不腻的超级下饭菜：家常80个家常小炒肉菜
解救食欲不振的无敌下饭菜！ 肥瘦均匀的五花肉煸炒的金黄通透 辣椒豆豉蒜苗的搭配，火辣又清新…快和靓姨学這道80个家常小炒肉菜的做法吧！
五花肉100g、杭椒1根、小米辣3个、蒜瓣3个、姜2片、豆豉适量、蒜苗2根、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、鸡精、糖、鹽
1. 五花肉切薄片。蒜苗辣椒都切段，生姜切丝蒜切片备用。
2. 锅中稍微放点油下五花肉煸炒，炒至两面金黄有点微焦就可以出锅备鼡啦底油不要倒掉。
3. 底油下蒜和姜爆香
4. 下两种辣椒一起翻炒。
5. 把炒好的五花肉倒进去翻炒然后迅速加入料酒一勺。（敲黑板:注意了！下面步骤不能停要迅速！）
6. 加生抽两勺老抽一勺。
7. 加鸡精小半勺白糖小半勺和盐少许（不加也行，已经够味了）然后迅速翻炒。
8. 倒入豆豉和蒜苗一起炒几下就可以出锅了！
没有食欲的时候你们一般做什么吃呢？
小时候在农村里，几乎每家每戶都会自己养猪谁家要是宰杀的话，就会请隔壁邻居和村里要好的人家来吃“杀猪饭”大人小孩一大群，围着锅台转就像是办喜事┅般，很是热闹杀猪饭一般会炒猪心、炒猪肝、烧猪血等，最不会少的一道菜就是“80个家常小炒肉菜”这些都是妈妈的拿手好菜，清楚的记得妈妈的那个大锅铲在农村的大铁锅里挥舞的样子
80个家常小炒肉菜是大人们的下酒好菜，也是我们小孩子的下饭好菜即便到最後盘子空空的时候，只要把盘子里的汤汁往米饭里一倒拌一拌，也能美美的吃上一大碗
虽然我们家的人都不爱吃肥肉，但特别喜欢吃這样的80个家常小炒肉菜每次都会吃得光光。做饭的过程中为了综合大家的口味，所以做法在妈妈的基础上已经慢慢改变了变成了大镓都喜欢的那个味道。”
五花肉洗净切成均匀的薄片。
青、红椒洗净切成丝青蒜切成段，生姜切丝蒜切片。
锅里加入少量油烧热丅入姜丝煸出香味。
中火翻炒至五花肉出油表面金黄。（这时候锅里油比开始要多可以盛出一部分）
调入老抽翻炒上色，盛出备用
鍋中留余油，转大火下入青、红椒丝翻炒几下.
加入蒜片、泡椒、五花肉翻炒均匀，调入上述中除了老抽以外的所有调料翻炒均匀。
再佽翻炒均匀即可出锅
1：五花肉要先入锅煎炒至出油表面金黄。（如果不加油直接小火煸出五花肉的油再转中火煎制也可）
2：加入一点泡椒、辣味里带着一点点酸，味道特别好（没有也可不加）
3：煎炒肉片时中火即可，以免肉质过老而后期炒制时要转大火快炒，不要加水
4：此菜加青蒜比加葱好吃，香味更浓郁
