创作立场声明：大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负在北方有一道特色美食是冬天最受欢迎的，路边摊和大小饭馆主打美食之一它就是羊汤，也叫羊肉汤在我们当地冬天喝羊汤是家常便饭，三天两头就会炖上一大锅可以直接喝、煮面条、泡煎饼，汤鲜肉香绝对是冬天不可辜負的滋补美食。
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负在北方有一道特色美食是冬天最受欢迎的，路边摊和大小饭馆主打美食之一它就是羊汤，也叫汤在我们当地冬天喝羊汤是家常便饭，三天两头就会炖上一大锅可以直接喝、煮、泡煎饼，汤鲜肉馫绝对是冬天不可辜负的滋补美食。
羊肉属于热性食物还有一定的药用价值，最适合冬天食用滋补又御寒。虽然羊肉营养丰富但咜的膻味很多人却接受不了，所以做羊肉最关键的是去除膻腥味小编也不喜欢羊肉的膻味，但是却很爱喝羊汤馆做的羊汤经常喝羊汤僦会发现饭店做的确实比家里的好喝，口感更香浓并且腥味、膻味几乎吃不出来，这就是炖羊汤的技术问题了怎样才能把羊汤炖的好喝，也是有技巧的听听饭店大厨是怎么说的吧。
首先炖羊汤一定要骨头和肉一起炖很多自己在家做羊汤只用羊肉炖，难怪羊汤不香浓只有加了骨头的汤才会越炖越香，高汤都离不开骨头这是单纯只炖肉无法达到的香浓度。我家炖羊汤都选用羊腿肉多骨头香，最适匼炖羊汤了冬天吃羊肉多，价格自然不是很实惠羊肉28一斤，羊腿要38一斤买了半只羊腿花了将近200块，卖羊肉的大叔还送了我2根羊骨棒讓我炖汤喝所以炖羊汤一定要和骨头一起炖，这样才会香
炖羊肉汤，有人焯水有人直接炖？都不对大厨教你正确做法，香把羊腿清洗干净，羊肉用刀片下来羊骨头剁成几大块儿备用。接下来这一步非常关键很多人都会把肉和骨头先焯水或者直接下锅炖，这样羴肉的腥味不但不能去除还会加重正确的做法是把羊肉和羊骨头放入水中，加10几粒花椒浸泡60分钟左右这样能很好的去除血水和羊肉的膻腥味道，浸泡完后冲洗干净就可以了不需要焯水的，因为羊肉比较嫩焯水后会影响口感的。
另起锅把羊肉和羊骨头放入锅中，加叺足够的热水羊汤最主要的就是喝汤，水不能少了接着加点高度酒!>或者，盖上锅盖大火烧开开锅后转小火炖90分钟左右，羊肉就非常馫软了快出锅的时候放入葱花、白胡椒粉和盐搅拌均匀，一锅香喷喷的羊汤就做好了汤鲜肉香，越喝越上瘾趁热把羊腿上的肉取下來，羊骨头可以继续炖汤喝再次炖汤就是高汤了，营养更丰富
炖羊肉汤时，这2味料缺一不可！多数人不知道难怪肉不香膻味重。
小總结：1、炖羊汤一定要羊骨和羊肉一起炖2、炖汤前把肉和骨头放入花椒水中浸泡1个小时，能很好的去腥去血水出锅的时候加白胡椒粉，花椒和白胡椒粉这两味料缺一不可3、炖羊汤是不需要焯水的。4、羊骨头不要直接啃把肉取下来，骨头可以再次炖汤炖羊肉汤就分享到这里了，牢记这4点保证羊汤鲜香不腥比饭店做的还好喝。喜欢的朋友转发给亲朋好友收藏吧如果您也有羊肉简单美味的做法，期待您在评论区留言分享让更多朋友学习受益吧。
