怎么做好吃,自制胡萝卜糖萝卜炖牛肉的家常做法法

家有宝贝妈妈做菜格外上心,即要营养丰富又要容易消化,那么就用炖吧口感软烂鲜美易消化,营养全面不流失

胡萝卜土豆炖牛肉的用料

胡萝卜土豆炖牛肉的做法

牛肉冲洗干净切稍大块。胡萝卜土豆削皮切滚刀块生姜切片,蒜头剥掉外皮就可以大蒜去黄叶切小段。

冷水下锅把牛肉焯至无血水用清水冲洗干净沥水。

热锅下适量油把姜片蒜头八角桂皮炒香。

加一勺料酒炒匀把牛肉炒至有些紧缩出香味时加适量老抽炒匀上色。

把锅内牛肉和佐料倒入高压锅丢进香叶,倒入没过牛肉的热水炖煮25分钟。

把炖好的牛肉重新倒入炒锅内下入胡萝卜和土豆块,加叺适量的盐烧开后转中火盖盖继续炖。

炖10分钟左右揭盖翻炒加入适量生抽和少许白糖。

见锅内汤汁大半收干时加入青蒜翻炒几下关吙即成。

牛肉鲜香软烂土豆胡萝卜鲜甜味美。

胡萝卜土豆炖牛肉的烹饪技巧

炖煮的牛肉适合用牛腱子肉或牛腩腱子肉瘦些,牛腩肥瘦楿间;炖牛肉时用热水是因为牛肉表面蛋白质遇热骤然凝结,氨基酸不易流失味道更鲜美;如果中途加水要加热水;我做的是咸鲜味嘚,适合孩子和老人吃如果吃辣的,加上干尖椒味道更香辣;汤汁不要收得太干,适当留一些味更好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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胡萝卜炖牛禸的做法步骤

胡萝卜切滚刀块牛肉切大块,葱、香菜切段烧一壶开水备用

铸铁锅烧热,放油放胡萝卜块,炒至表层半熟的样子捞起来放一旁。

锅里留底油放姜片葱白段炒香

牛肉块放入锅内炒至表层看上去已经熟了的样子(实际上里面还是生的?),放生抽,老抽,耗油,料酒,糖,盐,桂皮,香叶,八角。各种调味料的份量根据自己的口味调整。翻炒几分钟。

把开水倒进锅里,水量以盖过牛肉為准搅拌一下,大火烧开捞出浮沫,调至中小火焖30分钟。

我今天放得水比较多有汤汁明天可以做牛肉面

把胡萝卜倒进铸铁锅,搅拌一下盖上盖子继续焖15-20分钟。喜欢吃脆点的时间短点我喜欢焖久一点。

撒上葱叶香菜,盖盖子焖2分钟好了,开吃吧!

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