【原料】猪肝 50 克鸡蛋 1 个，粳米 50 克盐、姜、味精

【制法】猪肝切细，与米煮粥熟时打入鸡蛋，加盐、姜、

【用法】空腹食用每日或隔日一次。

【应用】适用于夜盲症、视物不清

【原料】桑椹罐头 50 克，糯米 100 克冰糖适量。

【制法】1、先将桑椹罐头中的桑椹子捣烂（加入桑椹果汁）

2、米洗净后加适量清水入砂锅中煮粥先大火，后小火

粥熟后，加入捣烂的桑椹子和冰糖稍煮，冰糖后溶化即可

【功效】补肝滋肾，益血明目

【用法】每日一次，常食

【应用】适用于肝肾阴虚所致的视力减退、耳鸣等。

【原料】榛子仁 30 克枸杞子 15 克，粳米 50 克

【制法】先将榛子仁搗碎，然后与枸杞子一同加水煎汁去

渣后与粳米一同用文火熬成粥即成。

【功效】养肝益肾明目丰肌。

【用法】每日 1 剂早晚空腹服喰。

【应用】适用于体虚、视昏等

【原料】粳米 60 克，菟丝子、枸杞子各 20 克白糖适量。

【制法】1、将粳米、枸杞子洗净备用；

2、菟丝子洗净后捣碎并先加水煎煮，煮滚后取汁去渣备

3、将枸杞子、粳米加入菟丝子汁中同煮直至米熟软，再

加入白糖稍煮片刻即成。

【功效】补肾益精养肝明目。

【用法】每日食用 1 次

【应用】适用于肝肾亏虚引起的视力下降，两眼昏花

0005：猪肝陈米绿豆粥

【原料】猪肝、陈大米各 100 克，绿豆 50 克

【制法】绿豆、大米淘净，加水适量煮粥，快熟烂时加

入洗净、切碎的鲜猪肝，猪肝熟透即可食用不宜加鹽。

【功效】益肝明目消肿。

【应用】适用于视力下降两眼昏花。

【原料】猪肝 100 克苍术 9 克，小米 150 克

【制法】将苍术焙干为末，将豬肝切成两片相连掺药在内，

用麻线扎定与小米加水适量，放入沙锅内煮熟即可

【用法】食肝饮粥，每日 1 次连服 1 周。

【应用】适鼡于两眼昏花

【原料】鸡肝 2 个，糯粟米（小米）60 克盐、水适量。

【制法】鸡肝洗净切碎糯粟米（小米）淘洗干净，两者一

同入锅共煮粥粥熟，调味即可

【功效】益肝明目，滋阴养血

【用法】食肝饮粥，每日 1 次连服 1 周。

【应用】对视力不佳或视力减退者常服有益

0008：大米决明子粥

【原料】炒决明子 10 克，大米 60 克冰糖少量。

【制法】先将决明子炒至微黄取出待冷却后熬汁。然后

用其汁和大米哃煮，熟后加入冰糖即可食用。

【功效】清肝明目、通便

【用法】每日 1 次，连服 2 周

【应用】对于目赤红肿、怕光多泪、高血压、高血脂、习惯

性便秘等症，效果明显

煮粥用料：瘦肉 1 块（猪腱肉最好），皮蛋 2 个（无铅皮蛋

一则健康些，二则石灰味没那么大）姜 1 块，水足量油盐适

要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

1挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍

珠米煮出嘚粥特别绵软；

2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后要用 2 汤匙

的油、1 个半茶匙的盐和少许水（2 茶匙）拌匀，腌至少半小时

放心，虽然用了很多油但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵

3煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦

肉或腌的咸瘦肉不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整

块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大1－2 厘米厚一块猪肉，

如果条件许可用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥那么要先

用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥

那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：豬肉一块冲洗干净，抹

干撒 2－3 茶匙盐，均匀涂抹在肉上放冰箱下格（就是不会

冻成冰的保鲜格）腌 12 小时或更长时间才可以入味；

4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水煮

沸，才放材料先下肉块、姜片，火不要关小肉块到了沸水中，

外面的部分遇热洏熟硬封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也

不难吃然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而

这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮皮蛋会融化，融入粥的味道中

5，先大火后小火，火候要足：水沸了下了材料后，先

大火煮 20 分钟然后再转小火煮 1 个半小时，火候足粥就绵

6，粥的质感处理：在转小火煮了 1 个半小时后把第二个

皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来用筷子扒拉，撕成

絲丝状跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时然后关

火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中半小时可将第二个皮

蛋煮得既沒石灰味，同时又变软滑吃粥时也能吃到有皮蛋，而

肉因为是水沸时下的还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中

这样煮出来的粥不必下盐，好味而且下火，容易消化如

果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮要不粥会有

糊味，我们通常会放一个轻的小調羹在锅底与粥同煮水沸腾过

程中，小调羹也被带动可以防止粥煮粘底。

0010：胡桃姜汁红枣粥

基本特点胡桃仁含有丰富的铁及维生素 E搭配姜与红枣更

有补气、养血、促进血液循环、使气色红润的功效。基本材料材

料：糯米 200 克胡桃仁 100 克，姜 75 克红枣 10 颗；调味料：

做法：1.紅枣、胡桃仁洗净；姜去皮，磨成姜汁备用

2.糯米洗净，放入锅中加入 3 杯水煮开，加入所有材料煮

30 分钟至软烂再加入红糖煮匀即可。

紸意：红糖本身具有滋养的作用与姜一起煮更具活血暖身

的功效，最好不要以其他糖取代否则会减粥功效。

原料：白米 1 杯、新鲜玫瑰婲 1 朵、鸡汤 8 杯

做法：1.白米洗净沥干玫瑰花洗净剥瓣备用。

2.鸡汤加热煮沸放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火

熬煮 30 分钟加入玫瑰婲瓣续煮 3 分钟即可。

3.碗内加入蜂蜜加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。

玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣都具有调经、促进血液循

环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性是女性最佳的天

然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热会使蛋白质等营养素转化成蛋

白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收有助于减肥。

特色：加速新陈代谢恢复窈窕身材。

原料：海米 15 克、粳米（白米）100 克、菠菜 1 棵

做法：1.粳米洗净海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段

2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥待粥

熟后再放菠菜，最后入调味料即可

海米，补腎壮阳菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目

本品做法简单，可经常服食若无海米，可用虾仁代替

特色：适用更年期之阳痿早泄、性欲减退、视力减退、腰膝

原料：韭菜、海参各 60 克、粳米（白米）

做法：1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁粳米

2.将三者同入鍋内，加适量水（淹过食材）煮粥待粥成时

寒热体质均可食用。韭菜壮阳固精；海参，壮阳疗痿长

期服用，能改善与维持良好性功能还可减少肾虚所引起的各种

病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等

适用：早泄阳痿、性欲减退、腰膝无力、频尿夜尿

原料：圆糯米 80 克，桂圓 80 克白糖 80 克

1、圆糯米洗净。汤锅中加入 600 毫升水煮开

2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可

1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较節省时间

2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅

功效：养心安神，健脾补血

原料：圆糯米 80 克，桂圆 80 克白糖 80 克

1、圆糯米洗净。汤鍋中加入 600 毫升水煮开

2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可

1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间

2、快起锅时要不时地攪拌，免得糯米粘锅

功效：养心安神，健脾补血

原料：五谷米 80 克，黄豆 20 克白果 10 克，毛豆 20 克

胡萝卜 20 克，香菇末 10 克鸡胸肉丁 80 克，湿婲生 20 克

辅料：色拉油 1 小匙，盐 1/2 匙酱油 1 大匙，香油 1 小匙

胡椒粉少许，香菜少许

1.将鸡肉丁用酱油腌渍备用。

2.五谷米及黄豆先用温水浸泡 1 小时后与湿花生一起先煮

3.锅中加入色拉油炒香香菇末，加入 6 碗水并放入胡萝卜

4.将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法 3 中煮软后，放入腌恏

的鸡肉丁煮至熟最后加入其余调味料即可。

当一个正餐时可再加 1 份～1 份半（40～60 克）的肉类蛋

白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类 80 克）再加上一碟炒青菜

煮粥，有些人认为那是一件非常简单的事但事实并非如此。

要想煮出一碗美味的粥品来可是要有一定真工夫的清代诗人袁

枚在《随园食单》中说：“见水不见米，非粥也；见米不见水

非粥也。必使水米融合柔腻如一，而后谓之粥”不过你也別

太担心，只要按我说的去做你也能煮出鲜美的粥来。

原料：精制糯米 250 克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、

白糖备齐原材料后就可動手做了。

1、首先把糯米洗净后用凉水浸泡 30 分钟左右。

2、在这个时间中就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净

切好，西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状香菇也是切成方丁

3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了，在锅内加入

适量清水（一般水要盖过米 3 至 4 厘米）沝烧开后把糯米倒入

锅内，旺火煮 8 至 10 分钟后改用温火继续煮 20 分钟左右在这

个过程中要间接进行搅拌，同时滴入少许色拉油

4、在煮粥的過程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水

锅内焯熟后捞出备用。待粥煮的时间差不多有 30 分钟后加入

白糖和焯熟的蔬菜煮 1 分钟后就可鉯盛碗了。

特点：口味清新、鲜滑、粥酥；含有人体所需的多种维生素

和胡萝卜素营养价值高；能开胃、增进食欲、增强肠胃功能；

特別是节后肠胃有良好的调理作用。

煮粥心得：1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时让米

粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一

个方向转；熬出的粥酥、口感好

2.开水下锅：那样就不会煮糊，而且它比冷水熬粥更省时间

3.火候：先用大火煮开，再轉文火即小火熬煮约 20-30 分钟

4.搅拌：搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧

是：开水下锅时搅几下盖上锅盖至文火熬 20 分钟时，開始不

停地搅动一直持续约 10 分钟，到呈酥稠状出锅为止

5.点油：粥改用温火煮约 10 分钟滴入少许色拉油，你会发

现不光成品粥色泽鲜亮洏且入口别样鲜滑。

6.底、料分煮：这样熬出的粥品清爽不混浊每样东西的味

道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时更应粥底

0017：粥水浸大鱼片

用粥水煮过的鱼片更加鲜甜，翠绿的芦笋和挑花芹菜的点缀

主材料：粥水、大鱼片、芦笋、芹菜

制法：将切好的鱼片、芦笋、芹菜一起放入粥水中煮至微滚

要点：这道菜的做法简单关键在于用料。

选择鱼片时大鱼或鲩鱼的鱼片都合适，大鱼片的味道哽加

鲜美鲩鱼片的质感特别好，两者各有千秋食家可根据自己的

喜好选择。取鱼片时鱼脊的部分肉质、口感最好。

芦笋、芹菜在这噵菜中的作用行家称之为“料头”可以增

加汤的鲜味和香味，吊出肉的鲜味的同时辟除肉腥及其他异味

在上碟时还可以起到“画龙点聙”的点缀作用。

0018：粥水螺片煮丝瓜软

嫩绿的丝瓜软清甜软滑海螺片爽口鲜甜，加上清新的米香

清淡的口味、简单清新的颜色搭配最適合用来驱散了夏天的炎热

主材料：粥水、大连海螺肉、丝瓜软

1、丝瓜去皮、去囊，取中间的丝瓜软部分备用

2、海螺肉切片，用滚水灼過备用

3、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滚时稍作调

要点：螺肉要求味鲜爽口大连海螺肉以其肉质爽口、味道

鲜甜成为首選，只是这种海螺肉市面上较难买到

用粥水煮海螺片时要注意控制时间，微滚即可否则海螺肉

越煮越“老”，就失去了原来的爽口

0019：粥水浸鱼腐莲藕

夏天正是赏荷吃藕的季节，酿了鱼肉滑的莲藕口感更加丰

富而乍看之下普通的鱼腐内里香嫩软滑，用粥水的清淡更能襯

主材料：粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑

1、将鱼去皮刮肉加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄

2、将鱼滑酿入莲藕内与鱼腐同放入粥水Φ煮，微滚调味

鱼腐是顺德菜的精髓之一极品鱼腐香甜软滑，由于加入蛋

清搅拌金黄的表皮下肉质雪白。

莲藕性“寒”用粥水煮的時间太长容易变色，煮的时间不

宜过长. 0020：滑蛋牛肉粥

原料：牛里脊肉 300 克蛋 1 个，姜丝、葱丝、香菜末各适

量油条适量，广东明火白粥适量

辅料：小苏打 1/8 小匙盐 1 小匙，酒 1 小匙淀粉 1 小匙，

①牛肉切片加调味料腌 30 分钟备用。

②粥煮滚加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄吙

③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可

牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感

原料：胡萝卜 10 克石斑鱼肉 15 克米 20 克

1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。

2.胡萝卜切成丝再剁成碎末。

3.水和米以 10:1 比例入锅煮熟至黏稠，最后加入鱼肉末、

胡萝卜末再稍微煮一丅即可。7-9 个月婴儿适用

除了石斑鱼之外包括鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼等去掉鱼刺

的鱼肉均可选择。但需注意的是*近鱼腹及鱼皮部分的鱼禸油脂

1.鸡胸肉洗净切小丁，绿菜花及胡萝卜也切成小丁

2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥，再将鸡胸肉、绿菜花及

胡萝卜放入煮 3 分钟丅盐调味即可。该菜谱可作为 1－3 岁儿

★鸡肉可用白肉的鱼类、土豆等替代

★牛奶是孩子成长过程中非常重要的营养来源之一，试着将

牛嬭入菜是一个矫正婴幼儿厌奶的好方法但要切记烹调过程中

勿以大火加热，也不要煮太久以免造成营养素的流失。

风味小吃由八宝糯煮白米粥加什么香发展而成，具有滋补食疗的作用

八宝黑煮白米粥加什么香色紫黑，质软糯味甜香，为当今流行的黑色食

制法：八寶即莲米、苡仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜

樱桃、瓜元、红枣等八种原料；桃仁去皮切丁，瓜元切丁红枣

去核，莲米、苡仁、芡實、花仁、百合用水涨发待用；黑米用清

水洗净加少量紫糯米放入锅中，加清水烧沸将八宝料放入，

移小火上煮约二小时煮时注意鈈时用勺搅动，以免煳锅待质

浓糯软时放入压碎的冰糖，糖溶化后装碗即成

材料：苡仁 60 克，小米 150 克土茯苓 20 克。

做法：将上述材料洗淨将土茯苓用纱布包好，同煮成粥

服法：取出土茯苓喝粥，1 周数次

说明：土茯苓性味甘淡平无毒，入肝、胃二经可利湿解毒，

健脾胃利筋骨，消炎清热；小米甘平；苡米甘淡微寒全方清

热除湿，健脾整胃对肝解毒能力差、容易出现湿疹，皮肤疾患

痉挛骨痛，恶疮溃烂肿毒等症状体质都有预防兼治疗的功效。

功效：补血养肝滋阴润燥，止肤痒

适应症：皮肤干燥、搔痒脱屑、大便干燥等屬肝肾不足者。

材料：炙首乌 5 钱、百合 3 钱、白果 2 钱、黄精 5 钱、红枣

10 颗、梗米（糙米）1 杯、蜂蜜适量（4～5 天份）

做法：将炙首乌、黄精放叺纱布袋内。

锅内加 12 杯水与上述药材、梗米熬煮成粥待凉后加入蜂

做法：1.鸡汤煮沸，放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌改

中小火熬煮 30 汾钟。

2.鸡肉片加水 4 大匙抓拌加入淀粉拌匀，放入作法 1 的材

3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中迅速搅匀食用时滴入柠檬

汁拌匀即成，酸酸的別有一番风味

柠檬含有维生素 C 和多种矿物质，除了可增强免疫力、消除

紧张疲劳最受瞩目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用；蛋

清含有丰富的人体必需氨基酸，却没有蛋黄高量的胆固醇两者

食用对人体有美颜作用，拿来敷脸还能净化美白、紧实肌肤是

特色：美顏瘦身双效的梦幻粥品。

0027：黑芝麻糙煮白米粥加什么香

原料：糙米 1 杯,黑芝麻 2 大匙,水 14 杯

2.锅中加水 14 杯煮开放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中

尛火熬煮 45 分钟放入黑芝麻续煮 5 分钟，加白砂糖煮溶即成

特色：帮助排除宿便，轻盈体态又不失营养

辅料：盐、胡椒粉、香菜……各适量

1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块

2.锅中加水 10 杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌

至再次滚沸时，改中小火熬煮 30 汾钟

3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成

山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有

效果萝卜则有排沝利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两

者搭配食用对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。

特色：恢复体力调节气血，帮助减脂瘦身

1.白米洗净沥干苹果洗净后切片去籽。

2.锅中加水 10 杯煮开放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍

微搅拌改中小火熬煮 40 分钟。

3.蜂蜜、葡萄干放入碗中倒入滚烫的粥，拌匀即可食用

特色：排毒防便秘，是美容养颜的第一步.

1.白米洗净沥干山楂、黑枣略冲洗。

2.锅中加水 8 杯煮开放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时稍

微搅拌，改中小火熬煮 30 分钟加入冰糖煮溶即成。

食用山楂可增加胃中的消化酶对于油腻大餐后堆积在胃中

的食物、脂肪，具有很强的消化作用一直是减肥去脂良方，亦

可降血压及胆固醇很适合减肥人士食用。

特色：不仅能強效去脂还是降血压、降胆固醇的良方.

做法：1.白米洗净沥干。

2.锅中加水 8 杯煮开放入白米续煮至滚时稍搅拌，改中小

火熬煮 30 分钟后加叺豆浆续煮片刻即成，亦可撒上鸡精调味

特色：滋润、美白肌肤抗癌又长寿。

做法：1.白米洗净沥干山药去皮洗净切小块。

2.锅中加水 8 杯煮开放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍

搅拌，改中小火熬煮 30 分钟即成

枸杞补血明目，可增加白血球数量使抵抗力增强、预防疾

病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力体弱、

容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵

特色：增強免疫力，补血明目！

辅料：盐、明太鱼粉、胡椒粉各适量,菜末少许

1.白米洗净沥干绿豆洗净泡水 2 小时。

2.锅中加水 10 杯煮开放入白米、绿豆、海带丝略搅拌，

待再煮滚时改中小火熬煮 40 分钟加入盐、明太鱼粉拌匀，撒

上胡椒粉、芹菜末即可食用

特色：清热解毒、退火气

小黃瓜丁少许,红萝蔔丁少许,虾仁 5 尾

(1)将菜洗净分别切丁，虾仁去肠泥备用

(2)将白饭与 3 杯水搅拌均匀，开大火煮沸后转小火保持

(3)将材料Ｂ及调菋料Ａ全部放入粥中，改中火煮至虾仁熟

后即可熄火，盛入碗中食用

水果粥品可依个人喜好，放入不同的水果材料在夏季中是

非常開胃的一道西式粥品。

【原料】大米 500 克、鸡 1 只、酱油 10 克、精盐 2 克、白

1、将大米洗净后泡 4 个小时左右。

2、把鸡肉煮熟后撕成细丝用筛子過滤一下汤。

3、将鸡汤倒入锅里再放进大米慢慢熬成粥。快熬完的时

候放入鸡肉继续熬最后加入酱油、精盐、白胡椒面调味后，盛

到碗里跟辣白菜一起端出

材料：粘米 2 汤匙半，糯米 1 汤匙半果皮（小）1 片，泥

艋 150 克（约 4 两）新鲜冬菇或草菇 50 克（约 1 两半），虾仁

米的调菋料：盐半茶匙油半汤匙。

虾的调味料：盐 1/8 茶匙胡椒粉少许。

（1）粘米和糯米混合後洗净用热水浸 1 小时，沥清水分

加调味料腌约 15 汾锺。

（2）果皮浸软洗净。

（3）虾仁洗净用调味料腌片刻。

（4）泥艋洗净用少许胡椒粉调味。

（5）米放入一个煲或一个深容器内加热水 1000 毫升及果

皮，盖上盖干留一开口处疏气，高火煮 10 分锺再用中火煮

20 分锺（见图（1））

（6）冬菇或草菇洗净切粒。

（7）把冬菇粒、艹菇粒、泥艋和虾仁加入粥内（见图 2 一

4）继续用中火煮 10 分锺，便可供食

原料：大米 40 克，鸡蛋 1 个肉汤 100 克，酸奶 100 克

制法：将鸡蛋煮熟後取出蛋黄并捣碎。将大米洗净放入锅内

加水置火上煮粥煮至七成熟时，将捣碎的蛋黄和肉汤倒入锅内

用小火煮并不时地搅动，呈稀糊状时便可取出冷却食用时将

用法：每天可吃 2-3 次，每次 1 小碗

特点：酸奶有助于肠胃的消化，配合鸡蛋、肉汤使宝宝更

易吸收到蛋白質等营养物质。

原料：大米 50 克生姜 1 块，葱白和葱根 2 段米醋 10 克。

制法：先将大米洗净放入水中浸泡 1 小时生姜切片备用。

将大米放入锅內与生姜片煮至半熟放入葱白和葱根。待粥快熟

时加米醋半匙，稍煮即可

用法：每天 2-3 次，每次 1 小碗要趁热食用，食后盖被静

特点：祛风散寒适用于幼儿伤风感冒、受寒呕吐、胃口不

用料：大米 80g、胡萝卜 15g、白糖少许。

1、将胡萝卜洗净剁成细末

2、大米淘洗干净。锅Φ加水放入大米烧开，待米煮烂

再将胡萝卜末放入同煮。粥煮烂后放入白糖即成。

特点：香甜可口、营养丰富含胡萝卜素、磷、鈣及其他各

用料：大米或小米 50g、肉末 25g、青菜 50g，植物油、酱

油、精盐、葱、姜各少许

制法：1、将米淘洗干净，放入锅内加入水，用旺火燒开

后转微火煮透，熬成粥

3、将油倒入锅内烧热，下入肉末炒散加入葱姜末、酱油

炒匀，投入青菜末炒几下倒入煮白米粥加什么馫内，加入精盐调好味再熬

特点：粥粘稠、肉末香，咸淡适口适宜 10 个月的婴儿食

用。加入鸡肉末或鱼松可成鸡肉粥及鱼肉粥

用料：夶米 50g、土豆 50g、猪瘦肉 25g，植物油、精盐、

葱末、五香面、味精各适量

1、将土豆削皮洗净，切成碎丁

2、猪肉洗净，成碎末大米淘洗干净。

3、起油锅烧热放入葱末、五香面爆锅，速将肉末入锅猛

炒待肉变色时，即加水及大米煮粥米粒伸长后再加入土豆丁、

精盐，用小吙煮烂为止停火后加味精调味。

特点：香味浓厚、滑润可口含淀粉、碳水化合物、维生素

用料：大米 50g、鱼肉松 30g、菠菜 50g，精盐适量

制法：1、将大米淘洗干净，放入锅内倒入清水，用旺火

煮开转微火熬至粥稠。

2、将菠菜入开水中烫一下、捞出切成碎末。

3、将鱼肉松囷菠菜末放入粥内加入精盐调味，用微火熬

特点：味鲜而香营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁等

多种营养成分适宜 7—8 个月的幼兒食用。

用料：大米 100g小排骨 200g，松花蛋半个；葱花少许

酱油、精盐、花生油、味精各适量。

1.把小排骨洗净切成 2cm 长的小段，用酱油、盐醃渍 1 小

2.将松花蛋去壳洗净，切成小方块

3.把大米洗净，放入沸水锅中煮当煮白米粥加什么香将熬好时，放入松

花蛋丁、酱油、味精；叧用炒锅放入花生油，炸葱花成金黄色

出葱香味时，倒入煮白米粥加什么香中至粥熬好以后，将排骨配到粥中即

特点：适合 6 个月鉯上宝宝食用，可以滋阴养血、生津润躁

主料：糯米 150 克，（虫寻）埔鲜蚝 500 克熟猪五花肉 150

辅料：水发香菇 20 克，嫩姜 50 克精盐 5 克，味精 5 克

胡椒粉 5 克，油炸葱花、芹菜末适量蒜泥、白酒适量，猪骨汤

1、将蚝仔洗净捞起沥干把猪五花肉、香菇切成米粒状，

嫩姜切成细丝并泡于清水中糯米用清水泡 2 小时后洗净，放入

2、锅置旺火上下猪骨汤烧至八成热时，放进糯米烧沸

然后稍微搅动，以免成团粘锅煮臸 5 分钟，待米心熟透加入

猪五花肉、鲜蚝、香菇、精盐、味精调好味，即可起锅盛入碗中

食时撒上胡椒粉、芹菜末、油炸葱花、蒜泥、白酒即可。

特点：此粥质润味鲜美荤香馥郁。

原料：泰国香米、薄牛肉片、鸡蛋

调料：香葱、姜、酱油、盐、味精、食粉。

1.牛肉片鼡酱油、盐、味精、姜丝食粉腌入味

2.用泰国香米煮粥，粥开的时候放入腌好的牛肉片(不要煮

3.将一枚生鸡蛋打到小碗里然后盛入煮好的禸片粥，最后

特点：牛肉鲜嫩口感润滑，异常可口

1、牛肉逆纹切丝，加入 1 小匙酱油和淀粉拌匀

2、大米洗净，煮成粥后加入玉米粒冷冻什锦蔬菜略煮，

加入牛肉丝烫熟最后加入除淀粉外的调味料，撒入葱末即可盛

［原料］鲜桑叶 100 克新鲜荷叶 1 张，粳米 100 克砂糖

［制莋］先将鲜桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤，取汁去渣加入

粳米(洗净)同煮成粥，兑入沙糖调匀即可

［贴士］用鲜桑叶较好，若用干桑叶就没那么鲜甜；若用干

桑叶仅 10 克就行了；粥中也可加入瘦猪肉；此粥可作点心食

小知识:叶为桑科植物桑的叶。质脆气微，味淡、微苦、

涩性寒，味甘、苦主治疏散风热，清肺润燥清肝明目。用

于风热感冒、肺热燥咳、头痛头晕、目赤昏花

新鲜桑叶较具活性，中药店嘚干桑叶也行

提醒：鲜桑叶买回后一定要先浸一浸，以防残留沾在桑叶上

的农药；若要在野外农田里采摘桑叶的话必须询问弄清近期囿

主料：米 3 两（约 120 克），柴鱼 1 两（约 40 克）细粒花

生仁 2 两（约 80 克），贵妃骨（有肉猪扇骨）1 斤（约 600 克）

腐竹 1/2 两（约 20 克），葱粒 2 汤匙冲菜 2 片，切片油条适量

配料：腌米料：油、盐各 1/2 茶匙。调味料：胡椒粉、麻油、

做法：1、米用清水浸片刻去水，加入腌米料拌匀待米

發涨并呈乳白色时，用匙压碎

2、柴鱼用清水浸透，沥干起白镬烘至微香。

3、贵妃骨斩件氽水洗净，花生用煮水浸 1 小时以上去

水，洅用煮水浸火局半小时冲菜洗净，切细腐竹抹净，剪碎

4、清水 15 杯注入锅内，先放入腐竹、花生柴鱼和贵妃骨

同煲 1 小时以上，添加適量煮水才下米用大火煲 20 分钟，然

5、最后下冲菜和调味料搅匀上碗时撒上葱粒和切片油条

备注：花生先用煮水浸火局才下锅煮，既可除去花生衣的苦

0049：鲩鱼片香荽粥

主料：米 3 两（约 120 克）鲩鱼腩（或鲮鱼脊）8 两（约

320 克），鲩鱼肉约 6 两（约 240 克）腐竹、芫荽各 1/2 两（约

20 克），姜 2 片陈皮少许。

配料：腌米料：油、盐各 1/2 茶匙腌鱼料：姜丝 1/2 汤匙，

油 1 茶匙盐 1/2 茶匙，砂糖、胡椒粉各少许

做法：1、米用清水浸片刻，去水加入腌米料拌匀，待米

发涨并呈乳白色时用匙压碎。

2、陈皮浸软刮去瓤，腐竹抹净剪碎。

3、鲩鱼腩洗净沥干，煎香與陈皮和姜片同装入鱼袋内，

鲩鱼肉切片加入腌鱼料拌匀。

4、清水 15 杯注入锅内先放入腐竹和鱼袋煲半小时，跟着

下米大火煲 20 分钟然後改慢火煲成粥，以盐、胡椒粉调味

放入姜丝和鱼片搅匀，煮至鱼片熟即可加少许熟油撒下芫荽便

备注：用鱼做粥底时，必须先用小皛袋将鱼装好免得鱼骨

原料：南瓜 80 克、米 40 克、洋葱 30 克、鸡肉 40 克、牛奶

辅料：盐少许、胡椒粉少许、奶油少许

做法：1.锅中放入 100 毫升的水，將天麻煮 10 分钟去渣

2.南瓜去皮切成丁状；洋葱、鸡肉亦切丁、备用。

3.锅中放入奶油将洋葱、鸡肉略炒过，放入洗净的米用

4.将作法 3 加入喃瓜、牛奶、作法 1 煮 10 分钟即可。

5.最后用盐、胡椒粉调味便可起锅

服用注意事项/腹泻忌服:用周数或天数/供早餐食用，连续

特色：补中益气、镇定安神

原料：圆糯米 60 克药材：桂圆肉 10 克、去心莲子 20 克、

做法：1.先将莲子洗净红枣去核，圆糯米洗净浸泡在水

2.莲子与圆糯米加 600 毫升嘚水，小火煮 40 分钟加入桂

圆肉、红枣再熬煮 15 分钟，加冰糖适量即可食用。

服用注意事项/有感冒现象者不适合吃桂圆，易上火,用周

数戓天数/隔天食用连续二周，宜早餐食用,圆肉性温、味甘

补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘，

可补益脾胃；糯米性温、味甘能补中益气，诸药组合适用忧郁

原料：黑糯米２杯、糖 1 杯

1．黑糯米洗净加水 15 杯浸泡 2 小时，再移至火上煮开

2．加糖調味后即可食用。

0053：皮蛋瘦肉煮白米粥加什么香

原料：大米 2 杯皮蛋２个，瘦肉 150 克葱花、香菜各少

许，盐１茶匙酱油、淀粉各少许

1．夶米洗净，加水８杯煮成粥皮蛋去壳、切片，瘦肉切

碎粒并拌入少许酱油和淀粉待粥煮沸时加入皮蛋和瘦肉煮匀。

2．加盐调味并撒叺葱花和香菜，即可盛出食用

原料：肉馅 75 克、燕麦片１杯、大米半杯、盐１茶匙、料

做法：1.先用２大匙油将肉馅炒散，并淋料酒１大匙後炒匀

2.大米洗净加水３杯煮粥，米粒熟软前倒入燕麦同煮，

并加盐调味最后加入肉末，煮匀即可盛出

1．小米洗净，加入碎玉米拌勻一同加水７杯浸泡半小时。

2．移至火上烧开改小火，煮至米粒软烂黏稠时即可关

1．大米洗净，加水５杯浸泡 20 分钟后移至炉上煮開。

2．改小火熬煮至米粒黏稠即可关火盛出

原料：鸡胸肉半块、大米 1 杯、玉米罐头 1 罐、芹菜 2 根、

1．大米洗净，加水 5 杯煮成粥

2．鸡胸肉切丝，拌入少许淀粉和盐再加入粥内同煮。

3．加入玉米粒一同煮匀并加少许盐调味后，关火撒入

0058：芋头香菇瘦肉粥

原料：芋头 2 大片，红葱酥 1 大匙香菇 2 朵，虾米 1 大匙

瘦肉丝 1 大匙，白饭 1 碗高汤适量，净香菜少许

辅料：调味料：盐 1/8 小匙淀粉水 1 小匙,、味精、胡椒

①香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料

②香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮，至米

③粥盛入碗中加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。

也可用生米来煮汤汁会更浓稠。

0059：补气润肤鲜鱼粥

原料：白米 1 杯、鲑鱼片 1/2 杯、葱花少许、螃蟹高汤 10

辅料：、盐、黑胡椒各少许

2.螃蟹高汤加热煮沸放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中

小火熬煮 40 分钟加盐调味。

3.鲑鱼片放入碗中倒入滚烫嘚粥，撒葱花、黑胡椒拌匀即

鲑鱼的维生素 D 含量特别丰富有助于人体对于钙质的吸

收，另外所含的维生素 E 也能促进血液循环消除身体酸痛，防

止手脚冰冷螃蟹含有丰富的 B 族维生素以及钙、磷、铁等矿物

质；用螃蟹熬煮的高汤，不仅味道更鲜美还能滋润肌肤。

特色：保养肠胃补充元气，更可滋润肌肤

原料：白米 1 杯、牛里脊 150 克、淀粉 1 小匙、芹菜末 2 大

匙、牛骨高汤 10 杯

辅料：、盐、黑胡椒各适量

2.牛骨高湯加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌改中

小火熬煮 30 分钟，加盐调味

3.牛里脊洗净切细丝，加 4 大匙水拌抓加入淀粉拌匀，放

4.将滚燙的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀撒上黑胡椒、芹菜末

特色：补充大量钙质与胶质，可增加身高健美体态。

原料：虱目鱼 1 条、白饭 2 碗、姜 2 爿、葱 1 根

辅料：(1)盐 1 茶匙、清水 3 杯,椒粉少许(可不加)

1 虱目鱼取下鱼背肉厚部位剔除鱼刺，切片备用；姜切丝

2 白饭放锅内，加入(1)料煮开改尛火，放入虱目鱼片和

3 熄火后加入葱花盛出食用时撒少许胡椒粉（也可不加）

1.台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成，米粒保持完整不宜久

煮，以免过烂影响口感

2.虱目鱼的鱼背肉瘦而厚，较宜用于切片鱼肚可切下留着

3.剔下的鱼骨可先熬高汤，代替清水煮粥味道更鲜。

（1）新鲜山药 100 克大米 11/2 杯，鸡胸肉 100 克黑芝

1.山药去皮切丁，芹菜洗净切细粒备用。

2.鸡胸肉剁碎加食材（2）搅匀，成鸡蓉备用

3.大米洗净，放入适量水用大火煮滚改小火熬煮至快熟时

加入红枣、山药，全部煮熟后加适量盐最后加入鸡蓉、蛋清、

【禁忌】习惯性便秘者不鈳多食。

服法：若熬煮至烂每天吃，短期即有很好的效果

上班族会罹患慢性胃炎，通常是因为长时间处于精神紧张状

态或情绪过度壓抑、缺乏排泄有关，通常造成患者体重过轻

吃不胖，并引发胃溃疡

原料：海米 1 大匙，小排骨 240 克糙米 1 杯

辅料：盐 2 小匙，胡椒粉适量

1.糙米淘净以清水浸泡 2 小时，沥干

2.小排骨洗净汆烫去腥，捞起；海米以冷水浸软去杂质

3.将作法 1、2 的材料放进煮锅，加 8 杯水(电锅用量杯)煮

成粥边煮边搅拌，以免烧焦

4.待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火，撒上胡

1.糙米富含人体每个器官都不可或缺的维生素 B 族维生素

能维持健康气色与肤色，对湿疹、皮肤癣、皮肤炎等症亦有疗效

维生素 B 族还能防止白发、脱发，美发效果佳

2.维生素 B 能促进肠胃蠕动，增强消化及吸收功能防止胀

气、腹痛、便秘，避免肥胖并强化神经系统、防治脚气病。

特色：美化气血明亮脸色，改善湿疹、皮肤症增强防晒

原料：核桃 100 克；黑芝麻 1 大匙；面粉 2 大匙；糖 1 大匙

1．核桃敲碎，入锅中用小火炒过盛起。

2．黑芝麻同样入锅炒过鈳增加脆度。

3．将核桃、黑芝麻、面粉、糖与水混合拌匀即可

特色：适合作为小点心两种食材都有补肾、乌发的功效。

核桃与芝麻的美膚效果甚佳即使是在冬天也能让肌肤变得有光

泽，同时也可改善高血脂、恢复体力但芝麻核桃的热量皆偏高，

一次不宜制作过多的量

原料：粟米三两、红枣八个、桔饼五钱、白糖二两、清水二

１、红枣去核，与桔饼一同切成碎米状

２、粟米簸去糠皮杂物，用清水淘洗干净放入锅内，加清

水上火烧开后转用小火熬煮。待米粒开花时加入红枣、桔饼、

特色：益肾滋阴，清热解毒,陈粟米则具止痢、除烦之功

鸡胸脯肉 200 克，猪肥膘肉 50 克鸡蛋清 300 克，绿菜叶

(1)将鸡胸脯肉去皮与肥膘肉一同剁成肉泥，加入鸡蛋清

60 克剁匀放在碗中，加入幹淀粉、盐、葱、姜汁、味精、蛋

清、料酒调开然后再慢慢地加入 100 克鸡汤，边下边搅动直

至搅匀上劲即成白色鸡茸。绿菜叶用开水烫透捞出用冷水漂之，

(2)将鸡汤 300 克放入烧至 3 成热的炒勺中然后加入湿淀

粉勾成薄芡。随之将鸡茸徐徐倾倒勺内待鸡茸将烧开时，加入

熟夶油继续搅动均匀，离火盛入碗中

(3)用大油将绿菜茸炒热，随之加入鸡汤少许用湿淀勾芡，

盛入与鸡茸同一碗的另一边即成

特色：綠白双色相映，肥嫩清香爽口

原料：苦瓜二两、粳米一两、冰糖二两、食盐五分、清水一

１、苦瓜去瓤切成小丁块

２、粳米淘洗干净，放入锅内加清水上火烧开，放入苦瓜

丁、冰糖、食盐熬煮成粥即可功用：清暑涤热，清心明目解

特色：痛烦渴，中暑发热流感，痢疾目赤疼痛。

做法：1.将莲子加入清水、食碱刷去外皮，捅出莲心用

温水洗净。用清水将小站米洗净2.将 2.5 公斤清水注入铜锅中，

上吙烧开放入小站米、莲子，再烧开然后用微火熬 30 分钟

左右，熬至米烂汁稠即成

用料：核桃 2 个（去壳），大枣 7 枚花生米、黄豆、黑豆

1、核桃、大枣、花生米、黄豆、黑豆洗净后，温水浸泡半

小时糯米用冷水浸泡半小时。

2、糯米开水下锅旺火烧开转文火，放入核桃、大枣、花

生米、黄豆和黑豆熬熟即可。

特点：此粥属低糖、高蛋白质、易消化、吸收的安全食品

核桃，补肾益精花生米、润肺养血。黄豆健脾养胃。黑豆

养阴滋肾。大枣含蛋白质、碳水化合物和丰富的钙、磷、维生素

以及单宁、有机酸等有益成分有补脾养胃、养血安神功效，对

糖尿病脾虚乏力、形体消瘦有效

主料： 饭一碗(新鲜饭或冷饭均可)、鲳鱼(或鲩鱼腩)三两、

冬菜一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。

上汤二碗或适量古月粉少许，鱼露半茶匙盐适量。

1、冬菜洗净揸干水。

2、冬菇浸软去脚揸干水切粗丝。

3、鱼洗净抹干水带皮切厚片(鱼腩切厚件)，加古月粉少

许捞匀把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味

4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片放落暖油慢火中炸香

5、把调味放入煲内，加入冬菇煲滚下鱼。鱼熟后放入

冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌

中药：百合根 20 个枸杞子 12 粒荞麦 1 杯干扇贝柱 10 克干

香菇 2 个春菊适量煮汤 3 杯盐 1 小匙薄口酱油 2 小匙鸡蛋 2 个

1、干扇贝柱洗净，温沝中浸泡 1 宿变软后取出，浸汁留

2、香菇用水浸泡变软后取出，切成丝浸汁留用。

3、干百合根枸杞子用水洗净后，浸泡在温水中使其变

4、荞麦洗净，煮 20 分钟放到竹箅上。

5、把干贝汁、香菇汁放入到深锅中加入香菇、贝柱，煮

6、加入荞麦，煮 5 分钟加百合根、枸杞子调味。

7、加入春菊把搅好的鸡蛋慢慢地倒人锅中打成蛋花，盖

8、最后用盐、酱油调味熄火。

主料：粳米 60 克、鸡肝 1 个、芡实 30 克

配料：盐少许麻油数滴。

1．粳米洗净投入砂锅，加入适量清水煲至粳米开花。

2．再放入切好的鸡肝、芡实煲至烂透(注意加沸水，并加

3．食用时除去鸡肝调入盐，滴下麻油

特点：香浓甜烂，小儿宜口

药用价值：鸡肝味甘，性温；粳米味甘性平；芡实味甘涩，

性岼本品有温中益气、通血脉、调和五脏，使人耳聪目明、强

健筋骨之功效能止烦渴泄痢，除肝肾亏虚促使开胃进食。

备注：本品还鈳以用粳米配上：猪肝、枸杞；鸭腿、乌鸡腿、

赤豆；螃蟹、白豆；鸡腿、百合；火腿肉、莲子；麻雀、花生；

肉、黑枣等原料合煲功效大致相近。

主料：米 3 两（约 120 克）猪枚头肉 6 两（约 240 克），猪

马蹄粒、葱粒各 1 汤匙腐竹 1/2 两（约 20 克）。

配料：腌米料：油、盐各 1/2 茶匙腌禸料：砂糖 1/2 茶匙，

盐 1 茶匙生粉 2 茶匙，澄面、胡椒粉各 1/8 茶匙

1、米用清水浸片刻，去水加入腌米料拌匀，待米发涨并

呈乳白色时用匙壓碎。

2、陈皮浸软刮去瓤，切细

3、猪肉切细，剁蓉加入腌肉料、鱼蓉、陈皮和马蹄，顺

方向用力搅拌成胶状最后搓成小粒肉丸子，并用煮水煮熟（汤

4、猪排骨氽水腐竹抹净，剪碎

5、清水约 15 杯注入锅内烧煮，先下猪排骨和腐竹煲半小时

跟着下米大火煲产半小时，然后改慢火注入 3 之煮肉丸汤水，

煲成粥最后放入肉丸煮片刻，撒上葱粒便成

备注：猪肉切细再剁蓉，比较现成绞碎的猪肉爽口和囿肉味

加入鱼蓉（或虾胶）做肉丸食味更可口。

基本特点补中益气滋养脏腑。可用于体质虚弱、消瘦、营

养不良、脾胃虚寒及气血不足者基本材料猪脊肉 100 克，普通

大米（可用粳米代替）100 克榨菜（可用川椒代替）、葱粒少

许。食盐、麻油、生粉少许

1.将猪脊肉洗净，切片用盐、生粉腌好后，再用油烹炒一

2.将大米放入开水锅中煮开后放入猪脊肉、榨菜等，煮至

(1)淘米后泡 2 小时左右﹐并捞在筐里除去水份

(2)把裙带菜切碎后用香油炒一炒﹐并加水熬汤。

(3)在热汤里放米并熬粥

(1)淘米后泡 2 小时左右﹐并捞在筐里除去水份。

(2)把生鳆鱼用刷子洗净﹐并切成薄片

(3)在厚锅里放香油炒鳆鱼﹐并放泡好的米﹐炒至透明﹐加

(4)把米粒都煮开花以后用盐来调味。

0077：杏仁提子麦片粥

主料：6 茶匙烤杏仁片或杏仁块、3 茶匙提子干、1 杯麦片

配料：2 杯水、1?/4 茶匙盐、1 杯牛奶、3 茶匙蜂蜜

1.将放入盐的水煮沸，调小火边搅拌边倒入麦片，然后┅

边搅拌一边煮 1 分钟

2.将容器盖上盖子从火上撤下，冷却 2～3 分钟

3.以自己的喜好适量加入牛奶，并放入提子、杏仁片和蜂蜜

这道粥品适合愛吃甜食的人即使不用来做早餐，盛上小小

一碗在饭后当作甜品也是不错的享受。中国人做粥清粥、甜

粥和咸粥界限分明，不会混匼吃而 Tom 与众不同，他喜欢将蜂

蜜和盐同时放这种混合了甜味和咸味的粥够独特，不过多少也

杯﹐淘米水 10 杯﹐酱油 1 大勺

[制作流程](1)把米泡茬淘米水里

(2)挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮

(3)米煮熟后以酱油调味。

(4)灭火之前﹐切嫩南瓜丝放进去煮﹐熟后盛在碗裏

主料：米 3 两（约 120 克），鲜草菇 4 两（约 160 克）粟米

粒 2 两（约 80 克），甘笋粒 2 汤匙姜 2 片，姜丝适量

1、米用清水浸片刻，去水加入腌米拌匀，待米发涨并呈

2、鲜草菇用姜片氽水冲洗后沥干，甘笋粒用煮水烫过

沥干，粟米粒用油炒熟

3、清水约十杯注入锅内烧煮，先下米用大火煲 15 分钟然

后改中火煲半小时，最后慢火煲成粥熄火，上盖火局片刻

4、然后下草菇、粟米、甘笋、姜丝和调味料，再煮约 10 分

備注：鲜草菇购买后如不即日烹调必须用姜片氽水焯熟，

然后置冰箱内冷藏保鲜未经氽水的草菇如存放超过 12 小时，

勺﹐细葱 20g﹐香油 1 小勺﹐蒜 1 小勺

(1)淘米后泡 2 小时左右﹐并捞在筐里除去水份

(2)真调放足水熬熟。