【烫面蒸春饼的做法步骤图，烫面蒸春饼怎么做好吃】Michelle米歇尔_下厨房
烫面蒸春饼
烫面蒸春饼
人做过这道菜
烫面蒸春饼，薄薄的，非常好吃！把烙春饼和蒸春饼分别建一个菜谱，方便各取所需吧～以下是百度搜索的“春饼”信息；春饼，汉族立春饮食风俗。北方立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春饼口味最为可口，相传春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。 春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。看完详细步骤，请阅读一下小贴士。?
普通高筋面粉（饺子面条粉）
热水（约80度）
注：热水温度要够烫，春饼口感才会软。
面粉牌子不同，热水的量会有差异。揉好的烫面不粘手。
烫面蒸春饼的做法 &
准备好面粉，把烧开的热水静置几分钟，大概水温有80度左右，热水要一点点的往面粉里加，同时用筷子不停的搅拌，最后揉成面团。
揉好的面团盖上盖子醒15分钟，（揉好的面团是软软的且不粘手的，如果觉得粘手说明水多了，加少量面粉中和一下）。
把面团分割成小剂子，差不多40～50克/个。切记不要分太大了，烫面越擀越薄，剂子太大出来的春饼形状不好看。
把小剂子切口朝上按扁
两个一对，把抹油的一面对着粘在一起，同时用手指按一按。这时候开始准备蒸锅烧水，等水开了，这边几张饼也擀好了。
用擀面杖两面擀薄，觉得粘就抹点油，慢慢操作，其实很好擀，烫面很软，只要往圆形擀就行了，哪边不圆就往那边擀。
擀成这样不对称也没关系哟～
擀好的一张饼，上面再抹油，把第二张饼擀好摞在上面。我一次蒸三张。
三张饼摞好了(熟了撕开就等于六张了?)。
水开后把火调到最小，防止蒸汽烫手。把春饼放中间，盖上锅盖大火蒸4～5分钟（没有硅胶蒸垫的可用蒸馒头的屉布）。
打开锅盖会看到面饼鼓泡了，这样就熟了。其实烫面熟的很快的。调小火取出蒸好的春饼，继续蒸下几个。
看这撕开的春饼，薄如纸，还非常有韧性。(撕开时要注意稍微慢点撕。有些面粉筋度太低，做烫面擀的越薄越难撕，所以选用面粉也很关键)。
把每张都撕开，叠起来，食用更方便～
卷京酱肉丝～哈哈哈～吃的好撑啊……
美味的春饼你也来试试吧！有厨友问：一次最多能蒸几层？其实蒸四五层也都没问题，只要把时间延长一点就行了。而我自己每次做的不多，所以习惯了蒸三层。?
加了全麦粉，200克普通高筋粉＋100克全麦粉
口感依然很好吃?
1、面粉量可根据自家的情况增减。2、我的面粉和热水比例是300克面粉加190克的开水。但是大家用的面粉牌子不同，水量可能会有差异，揉好的面团软且不粘手就可以了。3、热水的水温要达到80度左右，这样才能称之为“烫面”，最后的口感才会软，不会硬邦邦的。4、蒸春饼，要注意放面皮和取面皮时一定先调小火，小心蒸汽烫手。取蒸好的面皮时非常烫手，要借助铲子帮忙，我用的是硅胶铲，最前端又薄又扁的一字铲，很好用，不用担心会戳破。5、选用面粉请注意，要选用可做饺子面条的面粉，不要用低筋面粉，烫面容易断筋，低筋面粉用热水烫过后容易断开。有厨友问：一次最多能蒸几层？其实蒸四五层也都没问题，只要把时间延长一点就行了。而我自己每次做的不多，所以习惯了蒸三层。
参照这个菜谱，大家做出 136 作品
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烫面蒸春饼的答疑
你好，一次可以蒸几层？
其实蒸四五层也都没问题，把时间延长一点就行了。我自己每次蒸的不多，所以习惯了蒸三层。
请问可以用低筋面粉吗
还没试过用低筋面粉。目前市面上的面粉牌子众多，面粉的筋度各有差异，最好还是试一试才能知道答案。建议用低筋面粉的话热水温度不要太高，在50度左右。
这个烫面皮可以一次多做 放冰箱慢慢吃吗？
冷冻没试过，冷藏是可以的，但是冷藏不能放很久，容易变质。如果亲刚好是做多了吃不完，那可以冷冻几张试试。?
用做饺子皮的面粉不知道中高筋的能不能做
可以上午活好面，晚上做么，面不会有变化吧
烫面不需要醒那么长时间，揉好醒十分钟左右就够了
你好，请问用高筋粉做可以不？刷的油是普通炒菜用的油吗？
可以用普通的高筋粉，不要用做面包的那种高筋粉就行了。油就是用平常炒菜的油
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唯有美食与爱不可辜负干面条不用火蒸、不用水煮，简单5分钟，饭菜一锅出，上桌抢着吃
干面条不用火蒸、不用水煮，简单5分钟，饭菜一锅出，上桌抢着吃！饭菜一锅出，可以说是夏天最实用的做法，省时省劲儿，不用怎么费力折腾就能轻松上桌，而且味道还特别好。所以，在夏天焖饭、焖面一类的就特别受欢迎。焖面的做法在北方很常见,入口软糯的土豆，香味浓郁的豆角，筋道有味的面条，就这样在唇齿之间奏响了一曲和谐的美味享受，让人吃后回味无穷！
1、葱、姜、蒜，豆角弄成小段，肉切片，用酱油、盐、五香粉腌一会入味。然后到油 放入葱、蒜、干辣椒 之后到入肉 炒至七成熟出锅。
2、倒少许油 炒豆角土豆 加盐和酱油、鸡精，将土豆豆角入锅炒3分钟，把炒好的肉放进去，翻炒几下，加水
3、豆角、土豆、肉熟了以后拿个小碗 盛出一碗菜汤 锅里就没有多少汤了，之后把面条放在菜上 铺开 把碗里的菜汤均匀到在面上 盖上盖 闷5、6分钟，太好吃了！
加水的问题
肉、豆角炒好，加水，稍微多加点水，水滚开，用小碗盛出来一碗，可谓盛汤一小步，做「异常好吃」焖面的一大步。焖面焖到一半，半熟的时候，锅里汤快干了，再把这碗汤沿着锅边倒进去，这样做出来熟度更均匀，不会有豆角都软烂了面还生、或者面熟了底下已经糊锅的现象发生；也正是因为这碗汤，熟度更好控制和掌握，也会显得你和焖面都很稳重……
焖面有个特点，就是面条本身越来越入味，越吃越上瘾。卤面是靠卤的味道来瞬间包裹过水的面条，多因为面条湿润爽滑，汤汁入味，让人觉得吃起来特别顺溜。而焖面，则是把干面条放在菜肴上面，一起中小火焖煮，汤汁就这样慢慢渗透进面条中，干面条吸收了汤汁，根根都变的醇香，待到出锅时，那喷香诱人的味道，想想都会流口水。
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今日搜狐热点要蒸热熟了的食物，锅里倒冷水直接放食物蒸还是先将水加热到快开再放食物蒸？_百度知道
要蒸热熟了的食物，锅里倒冷水直接放食物蒸还是先将水加热到快开再放食物蒸？
提示该问题下回答为网友贡献，仅供参考。
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加冷水直接放食物蒸
放热水容易蒸不透
先加热再放
因为冷水蒸没用啊
直接放食物蒸
我每次都是这么整的，等水开了，再开一会儿就行了
冷水直接放食物蒸
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