熟食店卤豆腐干的做法藕片怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-11 14:39 标签： 熟食店卤豆腐干的做法
卤藕的做法_夏季凉菜必备——卤藕_菜谱_美食天下
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“做卤牛肉的时候还剩下不少的卤水，倒掉可惜了，顺便用它做了这个卤藕，咸香的味道全部卤进去了，现在正是夏季，很适合切片拼盘实用，再淋上一点芝麻油，那个味道别提有多美了！”
卤藕的做法步骤
1第一步：准备好2-3节藕，削皮洗净备用。
2第二步：将卤牛肉剩下的卤水准备好备用。（卤牛肉的做法在之前的菜谱中有介绍）
3第三步：将藕切段，方便卤制。
4第四步：将卤水倒入锅中，将切段倒入卤水中烧煮。
5第五步：让卤水烧煮沸腾，卤汁充分沁入藕断中。
6第六步：烧煮中发现这次的藕有点大，不太容易入味，重新将中间大些的藕段再次进行了切半处理。（大家要是做这道菜时可以根据藕的大小在第三步就事先做好处理）
7第七步：继续烧煮，直到锅内的卤汁完全收干。
8第八步：将卤好的藕装盘。
9第九步：想吃的时候，可以将卤藕切片装盘，淋上芝麻油，一道漂亮的卤藕片就大功告成了！
注意，藕如果太大，一定要切段再切半处理，这样才能将味道卤进去，也可以节约燃气。
使用的厨具：炒锅
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分类标签：菜品口味主要工艺所需时间制作难度
食材明细1节200克50克3个1块卤水汁&
香辣卤藕片的做法详细步骤
1、藕去皮洗净2、肉洗净3、所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片4、砂锅放入水，肉和藕段一起放入锅中5、将调料包，辣椒、葱、姜块放进去6、再放入海带结、熟鸡蛋7、加上卤水汁、老抽，腐乳捣碎，倒入锅中，调至汤水呈酱红色即可，开锅煮8、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火煮;用筷子扎一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味;一直煮到藕呈均匀的紫红色，关火;藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用
香辣卤藕片的做法小贴士
厨房小语：用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄
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脆嫩爽滑，清爽可口。
菜系及功效：
豆腐干拌贡菜的制作食材：
，，，心，，，，，，，。
豆腐干拌贡菜的做法详细步骤
1、将贡菜切成寸段，香菇切条，豆腐干切条，坐锅点火倒入水，加少许盐，水开后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟，捞出过凉，加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可；&
2、将白菜心洗净切成细丝，取一小碗，放入酱油、芝麻酱、白糖、盐、清水、蒜末拌匀浇在白菜上即成芝麻酱拌白菜心。
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摘要：莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
辣汁卤藕的做法：
【主料】藕800克
【辅料】醋10克、卤水2000克、油泼辣子20克
1.准备卤水一罐；
2.莲藕切去两头，不要削皮，分切成15厘米长左右的段，洗净备用；
3.取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段；
4.盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可；
5.如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，就表示还没卤好，还要继续煮；
6.将卤好的藕取出，置于盘中晾凉；
7.待冷却后切成小片；
8.油泼辣子、醋、卤水调成味汁；
9.倒在藕片上，拌匀即可。
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