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糖醋里脊最正宗的做法
主料：里脊肉，番茄酱
调料：淀粉，鸡蛋，芝麻，姜，小白菜梗(装饰)，盐，胡椒粉
类型：『 焖煮 』
作者：佚名
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糖醋里脊最正宗的做法介绍
　　正宗的糖醋里脊制作方法分为三步走：腌渍 炸制 调汁。首先要用蛋清和胡椒粉把里脊肉给腌制一下，用油炸里脊肉的时候要速度快，肉炸老了口感就不好吃了，聚餐网下面把最正宗最好吃的糖醋里脊家常做法分享给大家。
　　糖醋里脊最正宗的做法图解：
　　首先准备好的有材料图如图所示：
　　1、姜磨成泥，挤出汁备用。
　　2、里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。
　　3、切好的里脊丝，用盐，胡椒(白胡椒最好)，蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。
　　4、腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。
　　5、漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。
　　6、炸好的里脊装盘备用。
　　7、水淀粉放入一点芝麻备用。
　　8、锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。勾芡。
　　9、勾芡。浇在立即肉上即可。
　　成品图：
　　糖醋里脊怎么做最正宗又美味技巧：
　　糖醋里脊三步走：腌渍 炸制 调汁。
　　1、腌渍要用盐 胡椒粉 蛋清，盐要放足但是不能咸，和平时炒菜的量一样。
　　2、炸制要迅速，肉丝切细一点不用担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸，复炸的目的是让外面更酥。
　　3、调汁很关键，这一口酸甜恰到好处的味儿，就在此。我用亨氏番茄酱，很好吃，亨氏番茄酱三份，绵白糖一份，水五份，熬一会，再勾芡，勾芡不要太厚，一点就可以了，一茶匙淀粉，一汤匙水，兑成水淀粉。
　　今天这道糖醋里脊，里脊肉外酥里嫩，吃起来酸甜可口。是一道不错的宴客菜。适合孩子和女性。这次纯属我自己切着玩。不太建议大家宴客的时候用，即使要展示自己的&花型&也要切的小一点，太大了不知道从哪里下口。
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& 糖醋里脊
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
徐州&不在线
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糖醋里脊，里脊肉外酥里嫩，吃起来酸甜可口。是一道不错的宴客菜。颇受女士和孩子的喜欢，这次的糖醋汁是番茄酱和白糖调的，比传统的糖醋汁更可口，更适合孕妇。
番茄酱1.5汤匙
黑胡椒1茶匙
1.原料。里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。
2.里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。
3.一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。
4.入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。
5.所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。
6.放入半碗水，熬到汤汁浓郁，浇在肉上面，或者把肉放入拌一下即可。
1，冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。
2，拌淀粉那一步骤，一定要耐心一点，慢慢撒。这样才不浪费淀粉，也能得到松散的里脊丝。
3，炸里脊丝要使用二次复炸法，就是第一次大火炸微黄，捞出来，烧油到冒烟后迅速倒进去，迅速捞出来。
4，这个茄汁的做法可以做很多好吃的，鸡米花，茄汁鱼....要学会举一反三。
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湘ICP备B2-酥脆焦香，酸甜可口的糖醋里脊,原来是这样做的专题最新动态-三八女性网
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酥脆焦香，酸甜可口的糖醋里脊,原来是这样做的
【导读】酸甜可口的糖醋里脊，是我的最爱之一，最喜欢的就是它外焦脆、里软嫩的口感，酥脆焦香，超下饭，我做过好几次，家人都很喜欢，每次都被吃的光光的食材介绍：主料：里脊肉150克，蛋清3/1个，料酒2克生抽2克，白胡椒粉少许，生粉15克辅料：番茄酱30克，醋15克，白糖20克，盐小半勺，料酒5克，水淀粉25克注意事项：里脊稍微冻一
糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。主料：猪里脊肉、清油辅料：葱末，姜末，鸡蛋液，水淀粉，面粉，香油，高汤调料：料酒，醋，白糖，盐步骤：1.肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。2.碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。3.锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。4.锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
简介炸里脊这道菜酥香可口，外酥里嫩。宴请亲朋好友这道菜很拿得出手。食材主料里脊肉 300g面粉 50g鸡蛋 1个辅料葱 适量酱油 3勺十三香 适量糖 2/1勺高度酒 1勺姜 适量油 适量步骤1.备好原材料2.里脊肉切成薄片用酱油，葱姜，十三香，糖，高度酒盐30分钟3.腌好的肉放入一个鸡蛋，。4.拌匀后再放入面粉拌匀。5.这是拌好的里脊肉6.锅内倒油，炸5分钟。7.炸好的里脊肉小贴士选肉一定要选里脊，柔嫩不柴。
　　主辅料：里脊肉，面粉，鸡蛋，白芝麻，葱花，盐，生抽，料酒，番茄酱。
　　里脊肉切成筷子粗细的长条备用。
　　里脊肉放碗里，加少许生抽，料酒抓匀腌制10分钟。
　　腌好后打入一个鸡蛋。
　　加入一勺面粉，适量盐。
　　拌匀成糊状，裹住里脊肉条。
　　锅里放入油，烧至7成热，然后把里脊肉夹下去炸至金黄，油热了之后，几乎肉条放下去就浮上来了，不用一分钟就要夹出来，这样外皮才酥。
　　里脊肉全部炸好后捞出备用，这时里脊肉已有咸味，所以接下去不用放盐。
　　锅里留少许底油，放入一大勺番茄酱，小火加热。
　　放入炸好的里脊肉，掂锅均匀裹上番茄酱。
　　出锅前加入熟芝麻即可。
　　主料：里脊肉200g、番茄酱60g、淀粉4汤匙、鸡蛋1个、白醋1汤匙、白糖1汤匙、食盐0.25小匙、大喜大牛肉粉0.5小匙、料酒1汤匙、水适量、食用油适量。
　　【糖醋里脊的家常做法】
　　step 1. 里脊肉切成比筷子稍微粗一点的肉条。
　　step 2. 加入料酒、食盐和牛肉粉拌匀。
　　step 3. 打入一个鸡蛋，加入淀粉搅拌均匀，腌制十分钟。
　　step 4. 中火烧热锅中的油，到五成热（筷子插入热油，有油泡），放入肉条炸至表面凝固后捞出。
　　step 5. 继续烧热锅中的油，到七成热（筷子插入热油，油泡密集），再次放入肉条炸至表面呈金黄色捞出沥油。
　　step 6. 炒锅里留少许油，加番茄将、白醋、白砂糖和少量水煮开。
　　step 7. 倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀，让酱汁均匀裹在肉条上即可盛出。
花生米被誉为植物肉，所含的营养和蛋白质能和肉类与蛋类相媲美。每天吃点花生米对于增强记忆力﹑健脑和抗衰老有很大的帮助。花生米一直就是道经典的下酒好菜， 最平常的吃法就是油炸花生米， 几乎每个喝酒的餐桌上， 都会点上一碟花生米来佐酒。但油炸花生吃多了， 也想换换口味， 就来道“老醋花生黄瓜”吧。油爆好的花生米，配上喜欢的爽口小菜黄瓜，再加入清爽解腻的酸甜汁， 让这道凉拌小菜营养更丰富口感更有层次，久吃不腻。老醋花生黄瓜，酸甜酥脆，是道下酒好菜，风味独特，超级美味可口让你欲罢不能。【老醋黄瓜花生】原料： 花生米 黄瓜 陈醋 油盐制作：1. 准备好原材料； 2. 花生放入锅中， 加入适量的凉油； 3. 小火慢慢煸炒直至花生米微微炸开； 4. 将炒好的花生米捞出来沥干油分； 5. 放凉的花生米中加入适量的盐拌均匀； 6. 再将切好的黄瓜丁放入； 7. 加入老醋和少许蚝油； 8.拌均匀即可；9. 盛入盘中。小贴士：1. 炒花生米一定要用凉油， 小火慢慢炒， 注意观察， 直至花生米炸到八成熟就可以捞出来， 不能等到全熟，要不花生米会糊；花生米凉后再拌；2、 黄瓜也切成如花生米的小丁， 一起拌入， 加入老醋和少许蚝油， 注意一定要上桌之前才拌，要不泡太久花生米会皮。
【糖醋藕片】糖醋藕片，在炎热的夏季，来上这么一碟小菜，简单的调味，酸甜脆嫩！
食材准备：洋葱一个、鸡蛋一枚、淀粉、面包糠、番茄酱洋葱圈先粘上一层淀粉粘好淀粉的洋葱圈放到蛋液里裹上蛋液再放入面包糠碗里裹上面包糠热锅，因为我们这个是炸的，所以要多放点油，油烧热后，放入洋葱圈炸至金黄然后就可以出锅了很简单
简介糖醋排骨食材主料排骨 500g菠萝 1块辅料番茄酱 适量冰糖 适量盐 适量步骤1.准备食材2.腌过的排骨，裹一层面糊糊3.油热后炸排骨4.炸至金黄捞出5.菠萝切好6.锅里放入适量的水把冰糖熬化7.冰糖熬化后放入番茄酱继续熬，在放一点点盐突出甜味8.放入炸好的排骨番茄酱把排骨裹匀9.最后放入菠萝同样裹上番茄酱出锅10.成品小贴士无
制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。调味方面要大酸大甜，调味料要足量，这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效，鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。步骤1.所有材料准备好。2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。7.葱姜蒜切小粒。8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。13.再放入番茄酱略炒。14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。15.淋入适量水淀粉炒匀。16.再放入1汤匙的熟油。17.直到锅内芡汁明亮均匀。18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。小贴士1、鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。2、炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。3、鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。
简介炭烧月饼是将月饼的面皮与馅料用铝箔纸包裹后直接烘烤而成，非传统的模具烘烤。能够保持饼皮和馅料的水份油份不流失，并保证了更长的保质期和口感酥脆的特点。炭烧月饼香甜酥脆，口感细腻，真的是太美味了。食材主料黄油 100g糖粉 25g奶粉 25g蛋黄 1个盐 1小撮低筋面粉 135g杏仁粉 20g馅 300g辅料铝箔纸 12张(12厘米×12厘米)黄金烤盘 1个(28厘米×28厘米)步骤1.准备好材料。2.把铝箔纸裁剪成12厘米×12厘米备用。3.黄油软化打散。4.放入糖粉打至黄油发白。5.放入鸡蛋打到和黄油融合。6.放入一小撮盐（一小撮的含义就是用3个手指去捏盐的分量就可以了）搅打均匀。7.放入奶粉用打蛋器搅拌均匀。8.筛入低粉用刮刀翻拌好。9.再放入杏仁粉翻拌到不沾盆就可以了。10.面团放入保鲜袋静置15分钟。11.把馅料分成12个。12.静置好的面团也分成12份。放入保鲜袋以免吹干了。13.取一个面团，揉圆。14.用手按压一个小窝。15.放入一个馅料。16.用虎口慢慢推收口。17.滚圆。18.放入保鲜袋以免吹干。19.取一个月饼坯子放入铝箔纸上（铝箔纸亮面朝下）20.拿起两个对角对折。21.再把另一面的对角包裹上。一定要包严实，不要有缝隙。22.用手把锡纸4个角推园就可以了。23.月饼放到案板上，拿刮刀放在月饼上，双手用力按压。24.把月饼压成扁圆形即可。25.把包好的月饼正面朝上放入烤盘。26.放入提前预热好的烤箱180度上下火，中下层烤20分钟。27.烤20分钟后，把月饼拿出来翻面。28.放入烤箱继续烤10分钟，出炉。29.烤好的炭烧月饼没有颜值，但是超级的好吃，香甜酥脆，口感细腻，味道超赞哦！30.快来尝尝我的炭烧月饼哈。小贴士1.锡纸一定要包严实，不要有缝隙，留有缝隙月饼会裂的。2.一定不要忘了翻面哦。3.烤箱温度还是要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。正宗的糖醋里脊做法 这样做比饭店的还要好吃
来源：搜狐美食
糖醋里脊，小朋友最喜欢的一道菜，酸甜开胃，外酥里嫩的，品色泽红润，非常好吃，在家就能轻松搞定，做法简单，想学不会都难。
食材：里脊肉7两、淀粉、面粉、白糖、番茄酱、醋，水
1、里脊肉洗净。
2、用刀切成长宽相等的里脊条，里脊放入碗中加入，盐，淀粉，料酒各适量抓匀，腌制大约15分钟。
3、面粉，生粉，加水调成稀糊。
4、取一个小碗，倒入适量醋，水，两勺白糖，再加少许淀粉，搅拌均匀备用。
5、把里脊倒入糊里，搅拌均匀。
6、锅烧热后倒油，烧至七成热时，将里脊肉下锅中炸制表面微微变黄，捞出控油。
7、将炸好的里脊肉，再次倒入锅内复炸，待表面呈金黄色时捞出控油。
8、锅内留少许底油，下番茄酱炒一下，倒入调好的糖醋汁调和均匀煮开，可以自己尝下味道，糖醋不够就根据口味添加。
9、把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚，蘸均匀就可以起锅了。
10、盘中撒上熟芝麻，加点葱花，颜色更好看呢。
原标题：教您正宗的糖醋里脊做法，让你在家做出来，味道比饭店的还好!
编辑：官倩
[此文系转载，来源于搜狐美食，版权归属原作者]
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