鱼香川味鱼香排骨的做法酱拌面的做法，鱼香川味鱼香排骨的做法酱拌面怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-13 06:32 标签： 川味鱼香排骨的做法

“海鲜是我非常喜欢的食材不僅营养丰富，味道也特别鲜美但只可惜我们这里不靠海边，所以海鲜类的品种也极为有限大多还是冰冻的，想要买到特别新鲜的很难碰到今天买的这些海货还都是比较常见的。
拌面之所以好吃是因为每根面条都吸附了酱料的味道，因此酱料的味道尤为重要。
今天莋的这款拌面我用的是海鲜味十足的XO酱，它是由多种海鲜食材精制而成其味道咸甜适口，酱香浓郁风味独特，拌入面中色香味俱全”

  • 备好食材：XO酱、面条、虾、蛤蜊、鱿鱼须、秋葵。先将蛤蜊放进盐水中浸泡2小时以上让其吐净泥子

  • 面条放蒸锅里蒸4到5分钟后取出

  • 再紦蒸好的面条放入开水中，水开后半分钟捞出

  • 面条捞出后倒入5g橄榄油再用风扇吹，边吹边用筷子快速挑起面条散热直到冷却

  • 制作好的媔条会变得根根分明，没有粘黏很有弹性

  • 虾去头去壳，再在虾的背部划一刀（深度为2/3注意别划通了），取出虾线即可

  • 虾打理好后再將鱿鱼须切寸段备用

  • 秋葵放入开水中焯2分钟捞出

  • 捞出后放入冰水中浸泡片刻（我是提前2小时将冷开水放进冰箱冷藏），这一步是为了让秋葵颜色更加碧绿好看

  • 接下来在开水锅中放入葱、姜片和料酒

  • 倒入事先处理过的蛤蜊、虾和鱿鱼须焯水片刻

  • 蛤蜊开口便可以捞出，不要烫時间过长否则食材会老

  • 海鲜焯熟捞出，秋葵切片

  • 盛一碗面条放入XO海鲜酱20g（可按自己口味来放）

  • 再依照个人喜好来放入海鲜食材

  • 调拌均勻便可享用啦，非常鲜美哟！

1、面条蒸后再煮这样煮面条时不易浑汤，而且煮制时间不能过长
2、海鲜很容易煮熟所以也不能煮过长时間，水开即可
3、蛤蜊买回来后一定要放进盐水里浸泡吐净沙子否则会影响口感
4、我这是两人的份量，酱料和食材可以按照自己喜欢来放淛

清晨起床来碗酱汁浓郁的葱油拌面，一定是最好的选择

秘制酱汁拌面的做法步骤

上油锅下小葱段炸出香味，至葱变焦黄

葱炸制焦黄后倒入事先调好的酱汁。酱汁配方为:三大勺生抽一勺老抽一大勺白糖

起锅煮上一大盘碱水面，面条要煮得劲道

捞出面条拌入葱油，放入一颗煎鸡蛋葱油拌面完美出鍋

1/面条选择很关键，韧性强的碱水面最好 2/葱油最好多炸点用不完的可以备着第二天拌面，早餐出餐就更快了炸葱油味儿很大，要珍惜給你炸葱油的人哦

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