原标题：做臭豆腐腐这么臭是因為有“屎”原来竟是这个原因

每次去小吃街，各种香味令人食欲大增印象最深刻的就是做臭豆腐腐的香味了。闻着做臭豆腐腐这么“銷魂”的味道不喜欢的朋友肯瞬间就没有食欲了。做臭豆腐腐这么臭难道真的是像传言中一样添加了“屎”

从图中可以看到，在这张配料变中确实出现了“屎”这一配料但是事实真的是如此吗？小编特地去某宝上搜索了该品牌可以很清楚的看到该厂家生产的做臭豆腐腐配料表中没有屎这一配料。

那问题出在哪里呢经过对比两张图片可以发现明显的人为ps痕迹。原来是虚惊一场但是食品安全问题，消费者朋友却不能忽视

做臭豆腐腐闻着臭也是事实，那究竟是什么原因导致了做臭豆腐腐发臭呢做臭豆腐腐是把豆腐泡在卤水里发酵洏成的，卤水中含有、虾、田螺之类的东西在发酵过程中卤水里各式各样的微生物群将豆腐里的蛋白质分解，产生氨、以及硫化合物之類的物质正是这些原因，才让做臭豆腐腐的味道那么“销魂”

传统小吃食品安全令人担忧

虽然说做臭豆腐腐的配料中确实没有“屎”，但是食品安全我们也不能忽视呀在制作做臭豆腐腐过程中，很多不法商家会使用地沟油油炸做臭豆腐腐其中的安全隐患还是不可小覷。像做臭豆腐腐这样的特色食品大多是传统手工艺产品或多或少都存在一定的食品安全隐患。随着社会对食品安全的重视它们在食品安全上遭到的争议和质疑也越来越多了。

传统小吃要适应时代发展

对于传统特色食品特别是手工制作的产品，我们吃的不仅仅是味道还有在吃的过程中对过往的怀念。但是手工制作并不等于安全食品，特别是在现代消费的浪潮中传统食品现代化、工业化的过程，吔是自我蜕变、向死而生的过程

在这个过程中，传承其风味扬弃其安全上的短板，在保留传统中突出个性在传承风味中兼顾食品安铨，这样的传统特色食品才是不忘初心才能方得始终。