原标题：快速做猪肝，不腥还脆口！| 麻油猪肝汤
我去过全世界很多国家，发现很多人都不爱吃内脏。但其实内脏只要处理好，不但没有腥味，还非常美味。今天的这道麻油猪肝汤做起来速度非常快，不用勾芡，不用过多的调味品，却能把猪肝最佳的状态呈现出来，这样的味道你一定喜欢！
将新鲜猪肝用清水不停冲洗后浸泡在水中（这样做可以去除猪肝的血腥味），将处理好的猪肝切成一公分左右的厚片。
猪肝流出来的血水要擦干净，因为血水是腥味的来源。
韭菜花的头容易有农药残留，尽量不食用。
将适量黑麻油倒入热锅中，待油稍微冒烟后，将猪肝一块一块放入锅中煎，每片猪肝都煎出血水时就可以翻面。
猪肝不宜保存，最好现买现做。
将开水倒入锅中，煨煮猪肝。
将韭菜花、姜丝、沙茶酱分别倒入锅中，再加入适量的盐和糖。
将适量的清酒倒入锅中。
将猪肝汤盛盘，再倒入一点黑麻油调味。
我平时在外面也常吃猪肝煲、猪肝粉什么的，但家里几乎不做，因为猪肝做起来会很麻烦，而且我很怕它的腥味。看师父把猪肝切大块下锅煎的时候，我还有点怀疑，这么“随意”，做出来真的会好吃吗？没想到猪肝吃起来脆嫩弹牙，汤又非常甜润，再加上麻油的香，一点腥味都没有，简直是一绝！做一道汤可以这么快，却又这么好吃，师父的手艺真的是无可挑剔！
麻油猪肝汤：“我长这个样子！”
看看你都错过了哪些精彩美味吧！
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菠菜和猪肝都是非常好的补血食材，特别适合产后坐月子的产妇们食用，下面就一起来看一下这道菠菜麻油猪肝汤的做法。
坐月子第1周推荐菜：麻油猪肝
产的第一阶段，也就是第一周。这时妈妈的体力很差，全身水肿未消，肠胃的消化吸收功能尚未恢复，子宫强力收缩，恶露大量排出。这阶段的饮食调补重点在于促进肠胃功能恢复，并补充体力，提高抵抗力。促进子宫收缩，帮助恶露排出。
所以饮食上要尽量清淡，多吃易消化、刺激性小的食物，避免吃得太油腻滋补。食品的种类要丰富，经常变化花样，多做高营养的汤水，少用煎、炸不利于产妇消化的烹调方法。饭菜要做得细软，以便于消化吸收。避免加太多的调料，特别是盐，吃太咸不利于消水肿，喂奶时也会经由母乳影响宝宝健康。
特色：猪肝破血补血，能帮助子宫收缩，顺利排出恶露。所以产后第一周要多吃肝类食材，食疗功效特别适合气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血的产后妈妈。
米酒精华（或饮用水）：600ml
1、猪肝洗净、切成3mm厚度；
2、水开后，汆烫猪肝后以净水洗去血泡；
3、大火热锅，倒入黑芝麻油，以文火把姜爆成金黄色；
4、转大火，放入猪肝快炒至变色；
5、加入米酒精华（或饮用水）炖煮，煮至猪肝熟烂，加盐调味即可熄火，趁热享用。
1、选购猪肝时，可用手按压，感觉软软厚厚有弹性的，即为好吃的“粉肝”；但若压下去硬硬干干的，就是“石肝”，口感较硬，也不太新鲜。
2、除了猪肝，也可以选择羊肝、鸡肝或鹅肝，替换食用。
