凉水泡茶更保健吗？什么茶适合冷水冲泡
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原标题：凉水泡茶更保健吗？
　　中国人的饮茶文化中，茶都是用热水冲泡的，而且强调趁热喝，这样才能充分领略茶香。不过，最近一些茶友中却开始流行起了“反传统”的喝茶法――用凉水直接泡茶，并声称这种方法泡出的茶能保存被热水破坏的物质，反而更具有保健作用。
　　凉水泡茶法由来已久
　　北京晨报记者在网上搜索“凉水泡茶”或“冷泡茶”，发现这种泡茶方法其实也并非什么新生事物，早在几年前就已有相关的报道。据说，凉水泡茶源自湘西、云南、巴渝、浙江等地方的茶道，而且凉水泡茶这种颠覆传统的泡茶方法在亚洲其他有着深远茶文化的国家也已形成一种独特的文化，在日本，冷泡茶还有一个专有名称“水云茶”。在冷泡茶的拥趸中，无论是绿茶、乌龙茶还是红茶都可用来冷泡。尤其是在暑热难耐的夏天，喝一杯在从冰箱中取出的冷泡茶，也会觉得清凉无比。
　　从健康角度来说，冷泡茶也被赋予了诸多热茶不可比拟的优势：茶叶经沸水冲泡后茶叶细胞结构遭到破坏，这会使得茶叶中有降糖、抗癌和预防高血压、脑血栓等独特功效的物质减少，而冷泡茶可以避免水温对茶叶细胞结构的破坏，完整的保留茶叶中的有益物质。对于担心喝茶影响睡眠的人来说，冷泡茶似乎也是一个福音，有报道显示，凉水泡茶可使茶叶中的咖啡因不易释出，对咖啡因敏感的人不会影响到睡眠。也有人指出，冷泡茶因为释放出的单宁酸减少，苦涩口感也不及热泡茶那样明显。
　　国外研究显示：
　　冷泡茶保健成分更高
　　冷泡茶的种种好处目前基本上靠茶友间的口口相传，那么是否有确凿的试验数据能印证冷泡茶真的比热泡茶好呢？北京晨报记者联系了中国农业科学院茶叶研究所研究院林智主任。他表示，国内目前鲜有对冷泡茶健康益处的相关研究，但手头正好有一份国外对此进行的研究报告。
　　这份报告发表于近期的《食品组成与分析》期刊上，由意大利研究人员通过试验对比茶叶在冷泡和热泡条件下，茶汤中的多酚类物质、儿茶素以及抗氧化活性等指标的水平。试验者在既往研究中发现，相比红茶、绿茶、乌龙茶，白茶在凉水冲泡条件下，抗氧化活性相对更高。为了进一步搞清不同种类、等级的白茶在冷热冲泡条件下的释出区别进行了此次试验。
　　试验者分别选取了5种中国产白茶和3种非洲产白茶进行对照试验，将茶叶分别放入90摄氏度的热水中浸泡7分钟以及20至25摄氏度与室温持平的凉水中浸泡2小时，通过对比，研究者发现，虽然不同等级、种类的白茶在室温水冲泡下显示出的抗氧化活性、儿茶素、茶多酚等水平有高有低，但从总体来看，室温水泡的茶在这些方面均好于热水泡的茶。
　　研究者认为，室温水泡茶时间长，有利于茶叶完全伸展膨胀，将茶叶中的有益物质充分迁移到茶汤中，而室温水对茶叶细胞结构没有破坏作用，这也保证了茶叶中有效成分的完整性，得到多酚类物质更为丰富的茶饮。不过，试验也显示，在咖啡因的释出方面，冷泡茶的结果可能与人们的期待有差距。冷泡茶的咖啡因要高于热水泡茶，尤其以中国产的白龙井茶为最。此外，该试验结论中也提到，在热泡和冷泡对比中，热泡茶汤颜色更浅，香气比起冷泡茶也更为温和。
　　“冷水泡茶慢慢浓”
　　也有讲究
　　冷水泡茶之所以越来越受青睐与人们近些年追求“慢活主义”的生活理念不无关系。所谓“冷水泡茶慢慢浓”，等待喝茶的过程其实也是一种放慢生活节奏，让身体、心灵都得到放松的机会。
　　在享用冷泡茶的同时，需要提醒的是冷泡茶对茶叶的要求比较高，并不是每一种茶叶都适合冷泡法。用来冷泡的茶叶，最好选用新茶，这样才能喝出香醇滋味。此外，发酵程度较低的茶叶，发酵越轻、越生的茶冷泡起来口感更为芬芳甘美。绿茶、发酵较轻的乌龙茶、白茶中的白豪银针和白牡丹都比较适合冷泡；发酵程度较高的红茶、铁观音、普洱茶则不适合冷泡，泡出来味道苦涩、无香气。不同的茶叶浸泡的时间也会有所不同，例如乌龙、高山茶最好浸泡三四个小时，而有些绿茶泡个二三十分钟就出味了。冷泡茶的水最好选用矿泉水，用凉开水也可以，口感要略逊一些。
　　冷泡茶放置时间不宜过长，超过8小时的冷泡茶尽量不要喝，以免伤胃。虚冷体质的人最好不要喝冷泡茶。夏天从冰箱中取出冷泡茶后，应尽量在两小时内喝完。晨报记者 孔瑶瑶
(责编：曾璇、聂丛笑)
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to find out more about this error.宝宝开始自己吃饭以后妈妈们的吃饭状况大都是这样的：饭做好，帮家人和宝宝盛好饭，然后开始喂宝宝吃饭，宝宝吃饭途中家人陆续吃完离开、饭菜半凉，等宝宝吃完饭饭菜能有口热气就不错了，为了赶快去照顾宝宝妈妈们还必须狼吞虎咽吃完剩下的凉饭。
虽然这个现象是很正常的，那也抵不住妈妈们内心的心酸，凉了的饭菜很难吃好不好？反正我那时候觉得挺委屈的，为什么要我喂饭吃，家人吃完饭也不想着帮我热热剩饭好让我也能好好 吃口热饭。然而你心酸、你委屈有用吗？没有。如果你不想个办法解决这个状况，那么你会委屈很久很久，因为当你搜索“宝宝什么时候可以练习自己吃饭”的时候答案都是这样的：
一、一般来说，当以下现象发生时，妈妈就可以着手教宝宝学吃饭了。
宝宝吃饭的时候喜欢手里抓着饭。
已经会用杯子喝水了。
当勺子里的饭快掉下来的时候，宝宝会主动去舔勺子。
二、提倡宝宝1岁/一岁半能够自主喝水抓握以后。
以上两种答案意味着什么？你必须委屈着自己吃一两年的剩饭、凉饭，然后才能开始尝试让宝宝自己去练习吃饭，那等宝宝可以熟练吃饭后目测宝宝都两岁半或者三岁了。你们可以忍吗？我反正是不能忍的。为宝宝无私奉献，我是同意的，也愿意这么做。可是如果有一件事情在为宝宝无私奉献的前提下，能够让自己过的更好一点的话，我为什么不做呢？
那这个事情是什么呢？让宝宝提前练习吃饭。
虽然网上说宝宝练习吃饭时间需要1-2岁，但是从我自己的经验看，完全不需要这么晚。宝宝可以稳稳的坐起来时便可以培养宝宝自己吃饭的习惯了。虽然前期宝宝不会抓握勺子、也无法自己喝水，但是可以先培养宝宝自己抓东西吃的能力，继而宝宝会直接对自己进食产生兴趣和自己吃饭的要求。只要你准备好宝宝练习吃饭的用品并且顺从宝宝自己吃饭的欲望就行。我家宝宝3个月时喂水果汁，4个月开始就自己拿着橘子、香蕉吃，7个月时买了餐椅后就开始让宝宝手抓食物，一周三个月就可以用勺子把饭喂进嘴里，现在一周八个月已经可以自己吃饭了，喝米汤这类稀稠的饭也只会漏出去一点点。宝宝自己吃饭的食物顺序是：手指食物（手指饼干、做成长条形状的瓜果蔬菜），米糊、鸡蛋羹、挂面（浓稠的食物用勺子挖取的时候不容易撒的到处都是，开始妈妈先喂宝宝，等宝宝有兴趣拿勺子自己吃时让宝宝尝试自己吃+妈妈喂），米饭、面条、饺子（这时候宝宝可以熟练吃进嘴里了，虽然还是会掉出来，但是不要计较这些）。
注意：让宝宝吃饭有一个重点，家长不要着急宝宝吃饭的速度，也不要因为宝宝自己吃饭掉了一地、撒了一身就想着自己代劳。否则宝宝3岁能自己吃饭就很不错了。
下面说一下宝宝吃饭要做的准备：
【1】餐椅：
餐椅是一个非常重要的必需品，因为它可以把宝宝固定住，让宝宝坐在餐椅里专心吃饭，不被其他东西吸引，家长也不需要追着宝宝喂饭，有助于宝宝形成良好的吃饭环境。选择餐椅时选择可以配合各种生活场景的餐椅为佳，因为一家人一起吃饭会形成一个良好的吃饭氛围，会促进宝宝的食欲；一起玩耍时又需要宝宝餐椅的高度符合我们坐的凳子的高度，方便大人和宝宝可以用舒服的姿势一起愉快玩耍；外出时因为不同场合的桌子高度不同需要具有餐椅高度调节功能。另外餐椅上需要有配套的安全材质的餐盘，把宝宝吃饭的用品放在上面方便宝宝自己去抓取，宝宝坐在餐椅上拿取桌子上的食物十分不易，会让宝宝失去吃饭的兴趣，还会让宝宝饿的大发脾气。
产品名称：foofoo餐椅
推荐指数：★★★★★
推荐理由：
除了必要的棉质坐垫和采用可以吃的进口PP材料的餐盘，最大亮点就是0螺丝可折叠，这个意味着无论你需要去哪里都可以带过去，想想逢年过节去带着宝宝回奶奶家、姥姥家住一段时间，但是奶奶和姥姥家却没有餐椅，你可能需要购买两把餐椅，而拥有可折叠餐椅的话你只要把它折叠起来放到汽车后备箱即可，想去哪里去哪里，so easy。
餐椅本身设计十分时尚，除了美丽的外观，同时还有六档设计可以满足宝宝睡觉、喂食、自己吃饭、亲子互动、自己玩游戏、休闲娱乐的不同姿势角度和高度，六个档位只需要轻轻拉动靠背和脚踏即可。高度也可根据宝宝大小和需求进行调节，没有档位限制，想挪动多少挪动多少，真是全方位为宝宝着想。
结构方面，餐椅的腿部采用超宽、超粗的铝合金，大人坐上去都不会坍塌；椅子座位旁设计了两道安全锁，绝对保证了宝宝坐在餐椅上的安全性，同时餐椅还设计了方便移动坐在餐椅上的宝宝的轮胎。座套也是可以拆下来清洗的哦。
宝宝练习吃饭不可能直接一蹴而就的使用筷子，前期必须是使用叉子和勺子。叉子用来叉大块食物吃，勺子用来吃散碎和液体食物。
宝宝餐具选择什么材质的好呢？我家宝宝开始用的是PP无双酚A的塑料餐具，然而时间长了发现餐具头开始有磨损，看起来有点脏脏的，也没有当初漂亮的感觉了，因此最好选择餐具头部为不锈钢材质的餐具。餐具柄端应该采用方便宝宝抓握且有摩擦力的设计，勺子最好有一定的深度，浅浅的勺子虽然前期方便宝宝吞咽，但是用不了几个月就得重新买一款有深度的勺子了。
产品名称：OXO tot儿童叉勺
推荐指数：★★★★★
推荐理由：
叉勺材质安全，不含有双酚A、甲醛、重金属和塑化剂。叉勺的手柄部分擦用凹痕和摩擦设计，便于抓握；头部采用不锈钢设计，边缘打磨光滑，绝对不会伤害宝宝的口腔，同时勺子虽然扁平又具有足够的深度，可以让宝宝用很久哦。
【3】练习筷
宝宝2岁以后可以练习使用筷子了，直接使用大人使用的筷子不合适，一个是大人筷子太长宝宝用起来不顺手，一个是宝宝没办法熟练将两根筷子夹住，更别提吃东西了。练习筷可以当做使用筷子前的过渡，既可以让宝宝学习正确的握筷子方式、锻炼手眼协调能力，又可以让宝宝方便进食。
商品名称：小豆苗儿童筷子
推荐指数：★★★★★
推荐理由：
采用玉米和树脂、硅胶材质，可以放心让宝宝安全使用。儿童筷的顶端选择了可爱的小动物作为固定，可爱的设计会让宝宝瞬间喜欢上它；手指环则采用了超轻硅胶材质，让宝宝手指用力的时候不会造成手指疼痛的现象。宝宝自己用筷子吃饭的时候有个很让人不安的因素，就是夹了半天怎么也夹不住食物，挫伤宝宝用筷子的积极性怎么办，这款儿童筷子的底部是扁平的，同时采用了凹凸的防滑设计，可以解决妈妈们的担心。
宝宝练习吃饭时因为手眼能力还不行，总是会喂不到嘴里，撒到外面，弄得一身饭菜。这个情景因为太脏，打扫宝宝身上也非常不便，所以是妈妈挺发愁的地方。围嘴是防止宝宝衣物大面积弄脏的一个好工具。现在的围嘴有很多款，围嘴巾、围嘴兜、护罩，总有一款适合那你的宝宝，无论选择哪款围嘴，只要宝宝觉得舒适，愿意一直佩戴即可。
产品名称：世纪宝贝立体吃饭围兜
推荐指数：★★★★★
推荐理由：
最下面的兜兜是我选择这类产品的主要考虑因素，因为宝宝自己吃饭的时候，在身前撒下去不仅仅是弄脏上衣的事情，掉落下去的饭会把裤子、餐椅通通弄脏，简直是一片狼藉，有了这个兜兜就可以避免这种事情啦。但是我家宝宝因为脖子上的粘带不舒服拒绝佩戴家里的围嘴，所以围嘴领口的设计很重要，这款的领口是圆润的滚珠造型，而且可以调节长度，不会摩擦宝宝的柔嫩脖子，相信宝宝不会拒绝佩戴的。
这款围嘴还有个很赞的地方就是无需清洗，围兜采用PP材料，宝宝吃完饭后用水冲洗再擦干即可。
【5】餐盘一体式餐垫：
餐盘，一体式餐垫是餐垫和一体式餐盘的集合体。宝宝餐具分成一样一样的，宝宝在拿取的过程中容易出现打翻餐具的场景，使用餐盘的话就没问题了，一体式餐具分出几个凹槽用来盛放不同食物，凹槽扁平的前提下又有深度，宝宝吃饭的时候叉取简单且不需要大范围的移动身体和手臂。动物图案的设计增加了整体设计的美感和宝宝对于饭菜的兴趣。
注意：餐盘底部要有吸附力，一款到处跑的餐盘一体式餐垫，想想都这么有喜感。宝宝面对突然跑开的食物一定会一脸懵逼吧，简直像是另类的欺负宝宝游戏，哈哈。
产品名称：美国Babycare儿童硅胶餐垫
推荐指数：★★★★★
推荐理由：
餐垫由食品级纯硅胶制成，不含BPA、令苯二甲酸酯和PVC，低过敏材质的同时不易滋生细菌。餐垫的吸附性很强，可以直接吸附到桌面上，固定之后宝宝吃饭就不会因为餐垫挪动打翻后撒一身啦。因为设计尺寸方便携带，外出时也可以让宝宝轻松进食。还有一点特别好的地方就是耐高温，可以直接放到微波炉和洗碗机中使用，大大增加了使用的方便性。
【6】硅胶餐垫：
开始时我觉得餐垫是没什么必要的，洒在餐椅上的时候直接用抹布或者卫生纸擦干净不久行了嘛，不过实际用过之后发现还是有所区别的，用了餐垫之后清洗起来更加方便，每次宝宝吃完饭后只需要把餐垫折一下，将食物倒进垃圾桶再在水龙头下冲干净即可，大大节约了整个清洗时间，对于每日时间安排满满的妈妈来说真的很有必要。你越多的采用节省时间的家务方式，就有越多的自我时间留给自己，不知道妈妈们知道时间管理吗？对于全职妈妈来说，时间管理的最大工具就是使用一切可以代替手工劳动的工具，如全自动洗衣机、洗碗机、扫地机器人、餐垫，学会有效率的做家务才能有条不紊的完成所有工作并有自己的休闲时间哦。
产品名称：美国Babycare儿童硅胶餐垫
推荐指数：★★★★★
推荐理由：
采用医用硅胶，比食用级硅胶更加安全，对人体无刺激，不会产生过敏反应。整个餐垫采用一体设计，不会留下脏污死角，餐垫表面还是防滑拒水设计，用水轻轻一冲就可以干干净净、0污渍。为了防止宝宝吃饭时餐垫会跟着挪动，餐垫背面采用了章鱼脚设计，可以吸附在桌子表面。
【7】一次性餐垫：
如果说嫌硅胶餐垫需要每次使用完毕后清洗太过麻烦，那我们可以选择省事的一次性餐垫，用完扔进垃圾箱即可，还可以让餐桌界面干干净净。
产品名称：Neat Solutions宝宝一次性餐垫
推荐指数：★★★★☆
推荐理由：
如果你节约时间到不想浪费一分一秒，那可以使用一次性餐垫，用完即扔，还可以给你留下一个干净的儿童餐桌。采用环保材质构成，超轻超薄，方便携带，走到哪里放哪里，so easy。餐垫采用多彩的动画任务形象设计，相当惹眼，如果你的宝宝喜欢其中的动漫人物更是适合购入。餐垫背部采用粘胶设计，用的时候贴在桌子上就可以了，用完以后撕下来不会留下胶。
【8】餐具套装：
餐具能买成套的最好买成套的。第一，美观，不同类型的餐具集合在一起固然不妨碍使用，但是实在缺乏美感。第二，成套餐具可以保证餐具之间的大小比例是相互协调的，使用起来更加顺手。第三，如果餐具有保温功能更佳，为了宝宝吃饭方便，我家宝宝的饭会在开始用冷水泡温，然后让宝宝可以直接痛快吃饭，理所当然的有个问题就显现出来了，宝宝饭吃了一半之后饭就凉了凉了凉了……然后又得冲洗来一次热饭泡温再吃饭，简直不要太崩溃。
产品名称：美国thinkbaby辛克宝贝不锈钢儿童餐具
推荐指数：★★★★★
推荐理由：
这套餐具采用食品级不锈钢制作，不含铅，连塑料部分都是从用了安全级PP塑料。构造上来看，餐具为双层隔热式，防烫保温，以后再也不用担心宝宝吃饭过程中饭菜凉了的问题了；配套的盖子为密封盖设计，外出时可以用餐具将宝宝食物携带到目的地再进食，不必担心食物会冷却；餐具的不锈钢内胆还是可拆卸设计，方便清洗和高温消毒。【特稿】一口热饭 一声叹息(组图)_网易新闻
【特稿】一口热饭 一声叹息(组图)
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　　按照规定，环卫工不得在室外就餐、换衣服、放工具。李其前借用夜市的简易房匆匆用馒头就茶水，补充体力。 本报记者 康劲 摄
2010年，记者采访兰州环卫工，他们吃的就是开水泡馒头。 本报记者 康劲 摄早上7点，亚太餐厅开始为环卫工供应免费早餐。 本报记者 康劲 摄　　你给他火锅、卤面，他要的不过是一口有尊严的热饭；
　　你请他入室华丽餐厅，他却以卑微的姿态谨慎享用；
　　你善意的关爱帮助引来沸腾舆论，他需要承受的竟远比我们能够想象的更为复杂。
　　环卫工人要什么？答案或许并不难找。
　　请环卫工免费吃饭，正在全国流行。
　　热腾腾的火锅、牛肉面、清粥小菜……仿佛一夜之间，作为普通劳动者的环卫工人成了当今社会享受“免费”最多的特殊群体，这是对公益、慈善的善良追崇，还是商家另有所图的炒作噱头？为此，本报记者蹲点兰州，拨开媒体的喧嚣，探问“免费”背后的秘密，记录下环卫工群体的“一声叹息”。
　　免费卤面遭遇“封杀”
　　若非亲眼所见，真的无法想象，吃一碗免费的午餐居然需要他付出巨大的勇气和机敏。
　　1月21日上午9点37分，兰州市城关区永昌路北口。他看上去年逾六旬、或者更老，穿着黄色的环卫工装，绕过一根一根的电线杆，颤颤巍巍地躲过迎面而来的人流。目光始终在脚尖搜寻，保持着他日常频繁捡拾烟头、纸屑的姿势……
　　终于缓慢地接近“臻兰羊肉泡店”，他抬起头，目光扫视周围，然后推门，闪身而入。
　　见了收银员，他羞涩地笑，然后走向取饭口。做面的师傅，早有默契，下了一碗分量很足的卤面。
　　望着面前的大海碗，他低着头，口袋里掏出一张白面饼，用手掰成小块泡在卤面里。同桌的食客，注意到他有一双脏脏的、黑色的掰饼的大手，端起碗坐到旁边另一张桌子上。
　　“一碗吃不饱，得一碗半。”说话的时候，他不停地笑，笑得开心，笑得敞亮。不到5分钟，一碗面见底，他用袖子擦嘴，佝着腰向收银员道别，出门，靠着墙如来时一样机敏地离开……
　　一碗免费卤面，让他吃得开心、也吃得略显卑微。实际上，这只是这名环卫工一个多月来，第三次走进这里。
　　这让马黎新极为纳闷，一碗标价12元的免费卤面究竟惹了谁，何以会给环卫工招致如此大的压力？
　　马黎新是“臻兰羊肉泡店”的老板。早上9点到11点，正是店里为环卫工免费提供卤面的时间段。记者坐在店里等，整整两个小时，前后共有4名环卫工来吃卤面，他们都选择坐在面馆的隐蔽处，吃完匆匆离开。
　　“臻兰羊肉泡店”的装潢颇为考究，高端、大气的门面和室内装修，时尚中摆放着西域特色工艺品，是一个可以让人端着咖啡在里面悠闲“泡吧”的地方，与周边闹市的消费氛围极为融洽。
　　一个多月前，“臻兰羊肉泡店”试营业，马黎新没有贴通知、也没有对外做任何宣传，悄悄地把附近的环卫工人和70岁以上的老人请进来，免费吃卤面。
　　最初的时候，来的环卫工三三两两，许多人穿着工作服不愿进来。后来，免费的消息一传十、十传百，来的环卫工越来越多，最多的时候有30多位环卫工在这里用餐。为了不影响店里的正常经营，马黎新订了新规矩，每天上午9点到11点专门接待环卫工，希望把这项公益活动长期坚持下去。
　　事件的转机出现在1月9日，“臻兰羊肉泡店”的免费卤面，被当地的媒体记者发现，紧接着采访、拍照、视频、登报、上网。谁能想到，媒体上的亮相，带给环卫工们的不是欣慰，而是一道“封杀令”。出现在视频和照片里的环卫工，当天就受到管理站的“严厉批评”。
　　环卫管理站随之规定，今后，所有环卫工不许再去“臻兰羊肉泡店”吃免费卤面，一经发现按脱岗处理，罚款500元。
　　此令一出，环卫工们噤若寒蝉。
　　谁弄“丢”了他们的午餐
　　上班挣钱，挣钱吃饭，这是一个最为平常的道理。但在刘小强的心里却有另外一番逻辑，“眼下，我们环卫工的吃饭问题是次要的，排在第一位的是大家必须得有一个放包、换衣服的休息点。”
　　刘小强是兰州城关区道路清扫保洁队第一管理站的站长，不许环卫工再去吃免费卤面的“封杀令”就是他下的。在这个让人匪夷所思的决定背后，是他从业10多年来积淀的无奈而心酸的体验。
　　“臻兰羊肉泡店”距离那座全国闻名的黄河铁桥不远，距离兰州市的繁华中心—西关十字也很近。以此地为中心，划出40多万平方米区域的街道，就是第一管理站的责任区。
　　这个管理站有173名环卫工，每人每天平均负责2000多平方米街道的清扫和保洁，擦拭5个以上垃圾箱和200多米的马路栅栏。
　　由于身居闹市，此地餐馆饭铺店家林立，但却没人知道，对于每天通过体力劳动，保持街道清洁的环卫工们来说，吃一口热腾腾的饭，是许多人难以企及的奢望。
　　在这样一种环境下，还能有比吃饭更高的奢望吗？环卫工杨素梅的回答是：“有的。”
　　由于没有地方放包，一年内杨素梅的挎包丢失了两次。“包里没装别的，就放点馒头和咸菜，包丢了，我的饭也没了。”
　　后来，杨素梅和几位同事合伙，在永昌路中段找到一个家属院的空房，寄放挎包；交换的条件是，负责把院子里的卫生打扫一遍，虽然增加了大伙的工作量，但杨素梅和同事们依然乐意。
　　能有地方放东西、换衣服，这让负责打扫秦安路的郭兰昌羡慕得不得了，“冬天换衣服里面穿得厚还好，夏天穿得少了没法换衣服，穿得多了又热得很，遭罪啊！”
　　采访中，一位环卫工说，一次在街边换衣服，正好被保洁队的领导看见，当面挨批评，事后还被罚款。
　　“我会扫，扫得好，这是兰州的门面肯定要弄好。”刘秀玲做环卫工作有18年了，负责兰州市委附近的街道卫生。她先前因为免费吃卤面上了电视被领导批评，看到记者她有些烦躁，“我知道你是记者，就吃了一碗面，我又没做啥坏事，我的马路扫干净了才来吃的。”
　　过了一会儿，看清楚面前的人没有拍照摄像，她的面色才柔和下来。
　　去年10月31日上午，天冷，她回家加了件棉裤，回到岗位上才发现裤腿没弄好，找个隐蔽的地方坐着弄。谁知，被督查的队长看到并上报，要求罚款500元在工友中引以为戒，原因是“以不雅姿势坐在路边”。
　　刘秀玲眼里透着倔强，家里人希望她别干了，她觉得自己还能干得动就不能成为孩子的负担，家里买菜做饭需要钱，带小孙子上街也得有钱买个小吃。
　　委屈是必然的，那段时间的刘秀玲抹着眼泪给领导和工友解释原因。那以后，整个站的环卫工连吃饭都是站着，从来不敢坐，也没地方坐。
　　提起这事，刘小强也很有感触，“有时候，我走在路上，看到环卫工拿着一个干饼子在那里啃，很不忍心，太辛苦了。”
　　他说：“11点前是环卫工的工作时间，脱岗吃饭是不允许的。现在‘前面扫后面扔’的情况使得街上根本不能离人，出了问题我们也不好交代。”
　　原来，“臻兰羊肉泡店”推出免费卤面后，一度出现扎堆吃饭的现象，店铺免费供餐时间是早9点到11点，这时正是大多数环卫工上班的时间，三四条街没有环卫工，道路卫生差了，管理站挨了批评。
　　在兰州，一碗牛肉面6元到7元、一碗卤面8元到12元，许多环卫工觉得一碗吃不饱、两碗又太贵，舍不得。还有一个原因是，每天在大街上清理垃圾，没地方洗手换衣服。衣服脏、手也脏，进了餐馆，老板嫌弃、食客也嫌弃。所以，许多环卫工宁可饿肚子，也不进餐馆。
　　穿过半个城去“吃”火锅
　　时间回溯到5年前。
　　日，也是一个岁寒三九的冬天，本报记者在兰州采访环卫工的工作情况。那天早上8点，在兰州市城关区政府车库的一个角落里，记者目睹了环卫工们的一顿早餐。
　　当年，环卫工的作业时间是这样：清晨5点以前到岗，开始一天里最重要的“大扫”；7点30分，城市在睡梦中醒来，迎来上班、上学的人流高峰，而环卫工们则有一个小时的休息时间；8点30分，环卫工开始上午的保洁（小扫）直到中午1点，然后再换另一班来，保洁到晚上9点。
　　那天，武都路清扫保洁组的8名环卫工挤在车库的一个角落里吃早点。这里没有暖气，没有热水，车库的铁门边角上结着厚厚的冰块。
　　经历了早起后的劳累，环卫工们确实需要休息。但是，冬天的清晨又最难忍受这一个来小时的“休息”！因为天冷，环卫工刘桂兰在工作服下套了两件棉衣。干活的时候身上很暖和，内衣浸上了薄薄一层汗，这时歇下来，就冰凉逼人。
　　大家提来一壶开水，有人开始早餐。在一个纸箱里，刘桂兰拿出自己的饭盒，里面有两个干馍、一个苹果、一个鸡蛋。早餐只吃一个馍，馍冻得干硬，刘桂兰使劲把它掰成小块放在饭盒里，滚烫的开水倒进去，很快就只剩一点温气。
　　兰州有闻名全国的牛肉拉面，经济实惠。但对当时月收入只有800元的环卫工人来说，当年3元一碗的面有点奢侈。她们大多只能偶而尝尝，日常的基本食谱只有开水泡馍……
　　时隔整5年，虽然环卫工的收入扣除保险，现在每月也能拿到近1700元，但牛肉面的价格也翻了一番。
　　环卫工赵淑桂现在身兼“二职”，每天凌晨2点半到5点半和早上6点到11点做清扫工作，下午1点半到晚上10点做业务员负责检查督促。这样算下来，她每天睡到床上的时间不足3个小时。她的丈夫也是环卫工，负责在城区拉运垃圾，2006年两口子在老家修了5间瓦房，可是10年里，她根本没时间去住。
　　“这么个工作法，你身体吃得消吗？”她的回答也极为爽快，“不这样不行，不然养活不住。”旁边的侯振娟拍着她的胳膊开玩笑，“这就不是人嘛，从来没生过病！”赵淑桂呵呵笑着，连连点头。
　　距离武都路不远的曹家巷，有家“金城味道牛肉面馆”，从去年9月份开始推出“环卫工半价吃牛肉面”的活动，允许环卫工在早上11点之前以及中午1点以后进店吃牛肉面。也恰恰是因为时间上的冲突，二站的环卫工们很少去吃。
　　去年底，重庆一家火锅店宴请环卫工的消息在网络上热传，受此感染，兰州西站附近一家火锅店也搞了一次宴请环卫工的活动。提起这事，二站的环卫工们都有些别样的激动。
　　“幸亏我们没去凑热闹，要去了什么也吃不上。”环卫工陈桂莲穿过半个兰州城，专门跑去看了，回来给大家讲自己的见闻。
　　那天，一站的100多名环卫工都去了，结果，火锅店爆满，一些人坐不下，又被劝走了，“去的人也就吃了几片菜，根本没吃饱。”说到这里，二站的环卫工们都笑，似乎在赞赏自己当初的明智。
　　李秀儿，现在是清扫组的组长，干了28年的环卫工，吃了28年的开水泡馍，在她看来，自己什么样的饭都咽得下、什么样的苦都吃得下，只是环卫工需要的不仅是免费的一顿火锅或者半价的一碗面，而是一次体面的休息和一个休息的地方。
　　她说：“我们人手少，也没有休息时间。过年过节也和平时一样上班，拿一样的钱。我们不期待周末休息或者每周工作5天，一个月能有一两天的假就行。”
　　没有假期，请假一天扣54元钱，超过3天还要扣绩效工资。“五·一小长假”、“十·一七天假”、“带薪休假”、“节日双薪”……这些与他们无缘，他们要求的不多：每月休息一天。
　　除了休息时间，二站的环卫工也同样奢望一个休息室，能换衣服、能放包、能不再露天啃馒头的地方就行。侯振娟说，“我观察很久了，现在兰州市修了很多过街天桥，很希望能在天桥下建个歇脚、放东西的地方。”
　　老李的生存样本
　　兰州市正宁路小吃街夜市的牛奶鸡蛋醪糟，曾被评为“兰州夜市上最具人气和特色的小吃”，也曾被央视报道过，本地人喜欢，外地游客也纷纷慕名来此，而负责这条街道清扫任务的环卫工李其前夫妇却不曾尝过一口。
　　1月20日，节气正逢大寒，李其前冻伤了右耳，脸上的两处冻伤结了痂，为了防冻专门在地摊买的帽子似乎没有起到作用。去年夏天，在兰州市榆中县后白山万羊村务农的他，在亲戚的介绍下带着老伴进城作了环卫工。
　　李其前的人生规划听起来也蛮不错。他一个月能拿1600多元的工资，租房水电一个季度花去707元，两人吃饭一个月600元左右，一年能存大概一万元，加上老伴一年的工资19200元，攒几年，养老就够了，还能补贴点给儿子。
　　当夜市的繁华褪尽，留下的是满地狼藉，每天凌晨1点，李其前就开始起床从租住的伏龙坪山上的出租房赶往正宁路小吃街，走约莫半小时的路程。
　　李其前负责整条夜市的清扫和卫生保持，他的老伴曾文秀则在紧挨的正宁路打扫，扫完了也来帮着倒垃圾，待夜色散去阳光洒向大地，清晨的人们看到的是干净的马路和整齐的指示牌，这些都是老李的功劳。
　　一切忙完后他们在借用的夜市简易值班室里吃早餐，门正对着垃圾池，这样他们可以随时看到垃圾池里倒入的炭灰是否又引起了烟雾。
　　说话间，曾文秀拉了拉丈夫的袖口，示意他身后的垃圾池里开始冒烟了，李其前看了一眼升腾的烟雾笑着对曾文秀说这个等会儿就灭了，曾文秀安静下来，眼睛却始终不离垃圾池，直到真的没了烟雾才把目光离开。
　　早餐是前一天买的馒头，就着开水吃，幸运的是今天早上他们收到了管理站业务员送来的每人两个馒头一个鸡蛋，免费的，自己买的馒头就可以留着中午吃。
　　中午12点以后，忙完了清扫工作。李其前还要在这里值班到下午5点才能结束一天的工作，午餐时分，李其前接了冷水蘸着洗衣粉洗完手，从包里拿出一塑料袋花卷，用罐头瓶接些热水就着吃，热水泡了很多茶叶。
　　“泡些茶叶就不瞌睡了，不然困得不行。”李其前说，很大一罐茶叶17.5元。而此时的曾文秀有些无措，她看着桌子上的花卷没有动也没有接热水，眼睛不时看看窗外又瞅瞅丈夫，上次泡过的茶叶留在罐头瓶底，李其前笑对她说：“来来，我们吃着，这是他们记者的工作。”他快速拧开瓶盖又加了些新茶叶进去，倒好热水放在曾文秀面前，取一个最大的花卷递到妻子手里……
　　2元钱一袋的榨菜，也是奢侈的。“还不如买馒头。”因为没有时间自己做馍馍，他们一直是在附近的店里买一元钱2个的馒头或一元钱3个的花卷。
　　下午4点半，李其前又开始忙碌了，他将正宁路夜市街道两头分别用绳子连起来，防止有车辆进入，再检查一遍马路的卫生，倒干净所有垃圾桶，检查推车和摊点一一就位。5点以后，他才开始和老伴一起回“家”。
　　租来的“家”，在伏龙坪的山坡上，上山的路走起来费劲也更费时间，但他们宁愿用时间换坐车的钱。路上，李其前看着老伴笑得像个孩子，“有时候她饭还没做好，我早就睡着了，她叫醒我吃完饭我又睡着了。”
　　回“家”，意味着一个短暂的夜晚和一个漫长的凌晨。凌晨1点，老李必须强迫自己爬起来，迎接一天的工作。
　　李其前的工作包括马路清扫、卫生保持、指示牌和垃圾桶摆放、防止垃圾池着火、为垃圾车保持通道、下水井垃圾清扫、电线扫灰。
　　老李有自己的骄傲。自从他来到正宁路夜市一条街，这里的卫生明显更好了。他有自己的操守：“干啥有干啥的责任，我们扫马路有扫马路的责任。”
　　华灯初上，正宁路小吃街夜市慢慢热闹起来，各色小吃令人垂涎，人群里依然有环卫工在不断捡拾地上的垃圾和烟头，但没有人顾得上看一眼身边的环卫工是不是还饿着肚子，是不是吃着馍馍就茶。
　　不过，也有人了解他们的情况，一位老板看着眼前忙碌的黄色身影摇头：“环卫工真是不容易，唉……出力的人不赚钱，赚钱的人不出力。”
　　从今年一月开始，兰州环卫工工资据说涨到了每月1700多元。李其前盘算着，这样的话，夫妇二人每年又可以多存点钱，如若老两口不生病吃药，儿子娶个“不要钱”的媳妇，自己将来或许可以老来无忧。
　　像老李一样，从农村来，为的是攒钱养老，图个今后不靠儿女安享晚年，这样的人占了环卫工群体的大多数，他们找不到其他工作，他们离不开环卫这个岗位。据了解，兰州市城关区环卫工平均年龄在50岁以上，50~60岁的职工已经成为环卫保洁工作的主力。
　　那些看上去明显偏老的环卫工，都有自己的秘密，他们往往隐瞒自己的真实年龄，都说自己“刚过50岁”，就为了和老李一样，多干几年、多攒点钱，到自己干不动的时候，有钱养老，不拖累儿女。
　　“爱心早餐”能持续多久
　　对于城市道路和街区的卫生监管，环卫局煞费苦心，可以说是“多级管理，责任连带”。就兰州市城关区环卫局来说，局长下面有主任、有队长，队长之下有管理大马路或小巷道的14个管理站，每个站又有多名业务员，业务员下设组长，所有人均得盯着环卫工。队长、站长、业务员不负责具体打扫卫生，主要监管其下环卫工工作到位情况和所属街道小巷的卫生情况。自2012年起，兰州市城关区启用“数字化案件”监管，如果发现有脏乱差，管理队长、站长、业务员都面临罚款处理，连带的环卫工承受的处罚还会更多。
　　从多年前开始，城关区环卫局就在呼吁改善环卫工的作业和休息环境、提高工资待遇，或许是位卑言轻，许多问题始终没有得到解决，比如休息室和吃饭的问题。
　　刘小强坦言：“环卫工中有汉民、有回民，吃饭问题不好解决，再加上工作面广、人员分散，站里不可能雇个人来做饭，联系餐馆的话肯定得收钱，经费来源是个问题，操作起来也不容易，就只能靠社会公益的力量来解决。”
　　兰州有一家做房地产的亚太集团，从去年3月26日开始，在城关区的解放门和定西路分别租下铺面，开了两家慈善早餐厅，每天早上6点30分到8点，为环卫工免费供应早餐，至今已经坚持了10个月。
　　1月21日早上6点20分，记者走进解放门慈善餐厅。潘大姐蒸的馒头刚出笼，热气慢慢飘散开来。十几个环卫工在窗口排着队，两个人帮忙将盛小米粥的大桶抬到打菜窗口外。
　　今天的早餐有清炒豆芽、素炒菜花、鸡蛋、馒头和小米粥，贾主管画着淡妆，盘起的长发显得干净利落，她微笑着给每一个人舀菜。杨素梅是第一个打到饭的，馒头露出了饭盒，她咬了几口盖上盖子，又在杯子里装了半杯小米粥，边往包里装边走出门去。她要快步走20多分钟赶到自己负责的街道。
　　当天早上，解放门餐厅一共为环卫工提供了125份早餐，包括环卫管理二站业务员带走的50份。业务员张美丽是退休后又返聘工作的，10个月来，她一直从解放门餐厅领早餐给站内环卫工送，每天50份不多不少，她不知道这个数字怎么定的，她只知道自己所在的站里上早班的有100多人，50份早餐今天送给东面那一片，明天送给西面一片，每个人隔一天吃到一次免费早餐。
　　亚太集团在提供给媒体的新闻通稿中称：“两家慈善早餐店，每天可向800余人提供营养早餐。每月房租、人员工资等合计投入近24万元，每年计划投入500万元。”
　　没人知道，在房地产行业转入低迷的情况下，亚太的慈善早餐可以坚持多久？
　　街道上行人脚步匆匆，环卫工依旧一年四季在固定的街道上辛勤劳作，炎夏寒冬不曾怠慢，周末节假不曾停歇，他们统一鲜艳的服装，那么显眼；他们低头细致投入的身影，那么不起眼。有人说，不是企业有没有实力坚持下去，而是这样的爱心企业、慈善事业是不是真的理解环卫工人的需求。
　　一家慈善餐厅可以接待400名环卫工就餐，但每天能来的也就百人左右，很多人还是专门找过来的，不然慈善餐厅也会冷场。
　　近几年，针对环卫工的爱心活动很多，但往往都是“点燃爱心”轰轰烈烈开场，不久之后就不了了之。
　　去年2月，兰州当地一家媒体联合城管执法局发起“环卫工爱心驿站”活动，前期27家单位举行环卫工人“爱心驿站”授牌仪式，一次建起了200余处“爱心驿站”服务点，向环卫工无偿开放，提供饮水、休息、热饭等免费服务。
　　一个月后加入“爱心驿站”的企业达219家。半年后，许多企业一哄而散，一家车友俱乐部的“爱心驿站”，开张半年只接待了5位环卫工人。
　　开设“环卫工爱心驿站”服务点最多的是兰州银行。兰州银行的多家网点都在门外显著位置贴着“环卫工人爱心驿站”的标牌，大厅里有热水、有咖啡。张掖路支行大堂经理说，附近的环卫工断断续续会过来倒个水、休息会儿，但每天不到10人（次）。
　　许多环卫工人自尊心都很强，对各类免费、慈善的服务都感觉别扭。二站的一位环卫工说，“我们要喝水的时候，人家还没有开张，我们也不好意思去倒，更害怕把人家的地弄脏了。”一位环卫工大姐说得直率，“拿人家的手短、吃人家的嘴短，冬天下雪得先去把人家店外一片的雪扫了，自己地方的活就耽搁了。”
　　似乎，所有针对环卫工人的慈善、爱心都只能换来片刻的喧哗。
　　环卫工人，究竟需要什么？
本文来源：中工网
责任编辑：王晓易_NE0011
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