家的味道，来看看家庭版麻辣烤鱼的味道是怎么做的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-19 12:09 标签： 家庭版自制烤鱼片
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12元麻辣烤鱼的制作方法。
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视频简介：手把手教你用烤箱制作家常版香辣烤鱼_生活记录_什么值得买
手把手教你用烤箱制作家常版香辣烤鱼
小编注：第二季来袭！回顾2017，买的好货年底晒出来，iPad、QC30、Kindle、京东卡等你来赢。#值友的家#盘点，分享你的装修血泪赢EraClean万元新风机。投稿享额外300金，篇篇6金币，等你哟！烤箱除了能烘焙各式甜点外，还可以用来做菜以及各种小吃。楼主是个无辣不欢又五行缺肉的人，平时除了火锅和麻辣香锅外，最爱吃的就是烤鱼了。早上逛菜场的时候看到鱼特别新鲜，就买了一条准备自己在家做烤鱼，加上今天是周末，难得老公能在家帮厨，于是就这么愉快的决定了&饭店里烤鱼的口味比较多，比如豆豉烤鱼、孜然烤鱼、麻辣烤鱼、泡椒烤鱼等等，楼主比较喜欢香辣烤鱼，今天要做的就是家常版香辣烤鱼。配菜和调料都可以依据个人口味来添加，还是那句话“爱吃啥就放啥”。主要材料：草鱼 2斤左右（可以用其他鱼代替）配料：土豆豆腐皮西蓝花葱姜蒜莲藕蘑菇油炸花生米香菜辣椒洋葱需要的调料：豆瓣酱 一勺料酒 适量胡椒粉 适量花椒/花椒粉 适量五香粉 适量食用油火锅底料/老干妈 一勺孜然粉 适量盐 适量开水/高汤&制作方法：1、首先选一条鱼，2斤左右的鱼比较合适，鱼的种类不限，比如黑鱼、鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼，罗非鱼等楼主今天买的是一条2斤重的草鱼，付完钱后请摊主帮忙处理了鱼，这样省了不少力气。2、将草鱼清洗干净后用厨房吸油纸擦干表面水分，鱼是请摊主对半分开的3、葱姜切片，再在鱼背部打花刀4、在鱼身上撒上盐、料酒、胡椒粉&&&&建议多放一些盐，方便鱼肉入味5、适当的给鱼按摩一下，把调料涂抹进切开部分，最后放入葱姜进行腌制整个烤鱼制作过程楼主只负责拍照，哈哈6、包上，至少腌制两小时以上&&7、等待鱼肉腌制的时候，可以准备一些配菜选一些自己爱吃的就好了除了楼主放的这些以外还可以用芹菜、金针菇、豆芽等蔬菜藕片要么用水焯一下要么建议过一遍油&传统小榨工艺，不添加其他化学物质 值25 点评1 原创1 好价28&因为楼主平时爱吃的那家烤鱼店里有放薯条，楼主又比较喜欢吃薯条，所以薯条是提前用处理过的，同时还炸了花生米备用你看，我之前在其他帖子里说什么来着？烤箱和空气炸锅是一对配合默契的CP吧，有没有&话说，每次吃螺蛳粉的时候我也会抓一把炸好的花生米进去呢，加料的感觉好爽&8、烤盘内铺上锡纸，倒入一些食用油刷匀，并将烤箱预热210°&&建议多倒一些油（家里炒菜的油就可以了，没有特殊要求）拿出腌好的鱼，摆放在烤盘上，再在鱼身上刷一层油，鱼身上的油也建议多刷一点9、把鱼送入预热好的烤箱内，210°三十分钟，如果鱼比较大的话建议延长烘烤时间（温度和时间都应该根据自家烤箱脾气调节）&&10、20分钟后拿出烤箱里的鱼，在鱼表面再刷一层食用油，同时打开烤箱热风继续烘烤，这样鱼皮表面就会变得脆一些，也更好吃如果烤箱没有热风功能，又想吃偏干偏脆一些的烤鱼皮，那么可以拿出家里的对着鱼皮来回的吹热风哦，吹干后接着放回烤箱内烤熟就好了11、接下来准备炒料和配菜，热锅凉油，放入豆瓣酱和火锅底料炒香后加入其它炒料（葱姜蒜，干辣椒等）（喜欢吃麻辣口味的话可以先用一些花椒爆香）楼主用的这个豆瓣酱是四川值友推荐的，貌似不错哈&楼主放了一勺海底捞火锅底料，还放了一些五香粉麻辣过瘾 川菜百搭 值52 点评4 原创3 好价11&如果比较介意市售的成品火锅底料，可以不放（依据个人口味来调节吧，喜欢吃什么口味就放什么，绝对不会让你失望的）12、香辣调料炒香后在锅内加入一大勺开水或者高汤，煮开后依次放入配菜快速翻炒稍微翻炒一下就可以了，因为一会还要放入烤箱中继续烘烤13、取出烤好的鱼，将炒好的配菜铺在烤鱼上，然后送入烤箱（210°）继续烤5——10分钟（因为楼主比较喜欢孜然，所以在铺菜前撒了一些孜然粉在鱼表面，这一步可以忽略）&陪伴成长的调料之三 值2 点评1 原创3 好价0&自己在家吃就是这么实在~~~配菜太丰富，完全看不到鱼了呢&铺好配菜后把鱼继续送入烤箱中14、最后撒上一些小米椒和花生米就可以吃了呢！楼主还放了一些香菜（不喜香菜星人可以忽略哈哈）配料十足，拨开配菜才能看到鱼&赶紧夹一块尝尝&色香味俱佳的烤鱼就做好啦~！家常烤鱼的做法大同小异，如果没有烤箱也可以用平底锅或者电饼铛/来做，反正没有任何理由能阻挡一个吃货自制美食的脚步&楼主把制作过程写的比较详细，所以看起来制作步骤比较多，但其实呢在家做烤鱼真心方便又美味，还能省下不少银子&最后感谢今天帮厨的楼主老公&周末晚上趴在电脑前写帖子的楼主，对张大妈和值友们绝对是真爱了！这样一道色香味俱全的烤箱菜，不管是招待家人朋友还是犒劳自己，都是很棒的选择~！吃着烤鱼聊着天，再来点啤酒什么的，包你大快朵颐~~！你们有时间的话也试一试呗？白了个白，咱们下篇见啦&
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转藏至我的藏点重庆麻辣烤鱼
美食明星、生活盟主、豫菜专家
有了烤箱，也做了很多次烤鱼，都因为照顾食者的口味，无法地道的做一次这个菜，直到今天，在自己的厨房里，才能按照自己的口味，麻辣诱惑自己一把。
因为照顾孩子的口味，还是稍微减持一些麻辣味道。
虽然自己做了很多次，也吃了很多次，再次做好之后，还是没能拒绝掉诱惑。
菜端上桌，儿子看到只有一碗米饭，问我的在哪里？
不吃。事实上我下定决心，减肥从这一刻开始。
但是，但是，呵呵，还是自己拿着筷子拿着饭，坐到饭桌旁，厉害的吃起来。
这一顿，减肥的事情，就不说了哈。
烧烤汁适量
花椒粉适量
干红辣椒适量
豆瓣酱适量
剁辣椒适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
用烧烤汁、花椒粉、姜粉、食盐、酱油调和腌制烤鱼酱料。
将鱼内外用毛刷涂抹一遍，静置一夜。
第二天烤鱼的时候将辣椒粉和孜然粉一起再次涂抹鱼的内外。
锡纸上涂抹菜油，将鱼放在烤盘中，涂抹菜油，放入烤箱200度烤20分钟。
鱼烤10分钟后，取出，重新涂抹剩余的酱料，重新放入烤箱。
将豆豉、姜剁末，蒜切大瓣。
香干切丁。
川味腊肠切片
开火，将蒜与姜末在油锅里翻香。
下入豆瓣酱、剁辣椒和豆豉。
炒出红油后，放入干红辣椒和花椒炒香。
然后放入香干、腊肠和彩椒片翻炒。
然后加入氺，同时放入糖、酱油，因为味咸，不用再放盐。
取出烤好的鱼，将炒好的菜覆盖上面，撒入青蒜苗和花生碎，重新入烤箱烤5分钟，取出食用。
本来这次不准备放入烤麸的，因为豆瓣酱和剁辣椒的咸度，虽然加入了糖，还是有些咸，便加入了烤麸吸取咸味，由此来看，只要喜欢吃的菜，是可以随便添加的，随你放什么，都不难吃。
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作品展示(68)
第一次做，味道好极了。
我爱大碗面
少了几个材料。不过还是不错哒～???
还行吧，鱼肉非常嫩

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