河南省红酒品酒师老刘品酒师是骗子吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-19 13:46 标签： 红酒老刘是谁
红酒老刘品酒师都是专业的吗？_百度知道
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红酒老刘品酒师都是专业的吗？
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是的，我发现他不仅是了解，而且有自己的见解在里面，你提问品酒师就会解答
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是的，每次对我都很热情，一点都不含糊，与刘哥的为人一样厚道。
毕竟都是刘哥自己亲自带出来的，关键是态度好，从来不摆架子，很实在。
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红酒老刘品酒师有人知道吗？
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我在他那里买过两次了，单论酒确实很值得入手，现在我越来越信任他们了。
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我对刘哥的红酒就只能竖起大拇指，他的酒很棒！
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红酒老刘品酒师｜醒酒要注意的细节你都知道哪些？
很多人第一次喝红酒的时候，打开酒瓶直接将红酒倒入杯子，一股脑的灌进了嘴里，发现根本就没有想象中的那种美妙口感。这就是因为酒在软木塞的密封下，或者在封闭的橡木桶中和空气接触的比较少，已经“睡着了”。酒在密封的状态下容易形成硫化氢、硫磺味、SO2味等气味；在运输，储藏等过程中，震荡会产生氧化作用，就会带有特殊的异味。所以开瓶之后最好能把酒放在醒酒器里醒酒一个小时左右来挥发异味。对于一些廉价酒来说，醒酒好像是没有什么必要的，因为零售价一百多元或以下都是可即饮的餐酒，根本不必去费神醒酒。但其实廉价酒口感不佳，醒酒能改善其口感，由于使用二氧化硫，廉价酒的臭鸡蛋味更浓，而醒酒能促使这种恶心的味道快速消失掉。年轻、紧致、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄酒，是需要醒酒的。这种葡萄酒价格更高，因为它们具有庞大的结构和陈年的能力。如1000元或以上的葡萄酒，就需要视年份判断酒的成熟度，从而确定醒酒时间。除此之外，经过五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。而那些酒体较轻的葡萄酒则不需要醒酒，选择一个合适的醒酒器非常的重要。因为醒酒器口径的长短和直径的大小直接影响着葡萄酒与空气接触面积的大小，从而影响葡萄酒的氧化程度，进而决定葡萄酒气味的丰富程度。年轻的葡萄酒可以选用比较扁平的醒酒器，因为扁平醒酒器有一个宽大的肚子，有助于葡萄酒的氧化，通常年轻的葡萄酒醒酒时间在1小时左右。而年老脆弱的葡萄酒则可以选择直径稍小的醒酒器，最好选择带塞子的，这样可以防止葡萄酒的过度氧化和加速衰老。值得注意的是，陈年的葡萄酒不但对醒酒时间要有所控制，对倒酒方法也有要求，总结来说就是：倾斜醒酒器，让葡萄酒沿着器壁缓缓倒入，完成之后还需立即盖上酒塞。醒酒可以使一款年轻的葡萄酒变得圆润与柔顺，使它喝到口中舒服愉悦。但是如果时间把握不好，醒酒时间过长很有可能使酒失去它的新鲜清爽的味道，失去活力。对于年老的葡萄酒来说，醒酒要特别小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍贵的香气而杀死一款价格不菲的好酒。掌握葡萄酒的醒酒时间并不容易，因为醒酒时间的长短主要取决于酒的年龄、品种和特性等。不过在把握不好醒酒时间的情况下，许多老酒友会采取这样的方式：葡萄酒开瓶后在瓶中静放半小时，然后直接倒入酒杯里，一边醒酒一边享受气味的变化，醒酒完成后直接饮用，葡萄酒所有的变化过程就完全在掌握之中了。
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简介: 生活不易知足常乐平凡人的故事
作者最新文章红酒老刘品酒师是不是骗子？｜红酒酿造过程中有哪些趣事
大家都知道，红酒是经自然发酵酿造出的果酒。红酒的酿造经过去梗、压榨果粒和榨汁发酵，葡萄中所含的糖分会逐渐转成酒精和二氧化碳，慢慢的糖分越来越少，而酒精度越来越高，口味芳香细致的红葡萄酒就产生了。
在酿造红酒的过程中，为了节省时间和成本，也为了酿造出的红酒酒款符合期望，酿酒师就会进行适当的人工干预。这些人工干预秉承着对人体健康无害的原则，既符合了酿酒律法，又能达到自己的目的。今天我们就来看看这些人工干预到底都有什么神奇魔力。
添加二氧化硫：
基本上所有国外进口的红酒酒瓶上都会标注着这样一个词语“Contains
Sulfites”，意思是含有亚硫酸盐，这表明了这瓶酒中的二氧化硫含量超过了红酒的十万分之一。二氧化硫作为一种常见的食品添加剂，它的替身亚硫酸盐往往替它出来抛头露面。二氧化硫在葡萄酒的酿造中有着抗氧化和杀菌的作用，它可以阻止酒液和酿酒容器内的微生物与氧气接触与繁衍，从而保持红酒风味的新鲜度。虽然十万分之一的二氧化硫对人体健康是没有什么影响的，但是一旦过量就会影响酒质甚至危害人体健康。
2.&添加苹果酸或酒石酸：
红酒中的酸度主要来自于葡萄中的天然果酸，在葡萄成熟期间，果酸含量会有所下降，一旦酸度下降过多，这些葡萄酿成的红酒酸度也会较低，当红酒本身的酸度不够时，酿酒师就会选择往红酒中添加苹果酸或者酒石酸以及乳酸，用来提升葡萄酒的酸度；而且将红酒酸化也会防止红酒中的酸度失调而带来的酒体不稳，出现异味或者变质。酸化通常用于葡萄过于成熟且酸度不足时，在炎热地区比较常用。
在气候比较寒冷，光照比较不足的葡萄产区，葡萄容易出现酸味过剩而糖分不足的情况，当葡萄中的糖分不足以支持酒精发酵，这时酿酒师就会选择往红酒中加糖了。加糖是为了延长发酵，提高红酒的酒精度；在酿酒过程中只是给酒增加能量为了使其转换成酒精而已，不会增加酒液的甜度。
4.&微氧化：
在酿造单宁含量较高的红葡萄酒时，酿酒师会格外注重单宁的品质，利用微氧化的方法赋予葡萄酒成熟细腻的单宁。单宁是常见于葡萄皮和葡萄梗中的多元酚，也是影响一款红酒品质的重要因素之一。微氧化指的是在酿酒的不同阶段向酒液中多次注射适量氧气的操作，主要是模仿葡萄酒的氧化过程，微氧化这一人工干预行为与在橡木桶中发生氧化反应相比更节省成本，也更有利于红酒风味的发展。
红酒酿造中的人工干预提高了红酒的品质，对于饮用者的身体完全没有影响。
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