虾仁韭菜鸡蛋三鲜水饺片粉鸡蛋素水饺的做法，虾仁韭菜鸡蛋三鲜水饺片粉鸡蛋素水饺怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-19 14:02 标签： 韭菜鸡蛋粉条水饺
&&>>&&>>&韭菜鸡蛋饺子馅的做法6种（附操作要点）
　　韭菜鸡蛋馅的算是非常经典的素馅饺子啦，鲜嫩清香且补肾助阳等食疗功效。全国各地的韭菜鸡蛋饺子馅都各有特点，下面介绍六种比较经典的韭菜鸡蛋饺子馅做法及操作要点，让你变着花样做各种风味的韭菜鸡蛋水饺。
韭菜的处理方法
　　韭菜择去老叶和杂质后放在清水里，漂洗干净，洗的过程中切忌用力揉搓，把韭菜揉烂了非常影响口感和味道。洗好的韭菜甩干或控干上面的水，用刀细细的切成碎末，加入少许小苏打拌匀待用。
　　在韭菜馅里加小苏打的作用很大，加了小苏打的韭菜馅，在煮的过程中不容易变成黄色，还能让韭菜保持鲜嫩的口感，稍微煮的久一点也不会发黄或软烂。而且，加了小苏打的韭菜馅饺子，稍微多吃点胃也不容易泛酸。当然，如果你对小苏打比较抗拒，不加小苏打也是可以的。
鸡蛋的处理方法
　　鸡蛋磕入碗里并加入适量细盐、几滴白醋和少量料酒，白醋和料酒这两样东西都有去除鸡蛋腥味的极佳效果，不加也可。炒锅置于火上多加点油烧热，将蛋液打匀后倒在锅里不停的翻炒，炒匀炒碎后盛出待用，和你平常炒鸡蛋一样做就行了，只是尽量把鸡蛋炒的碎一些。
　　鸡蛋炒好以后如果感觉块头较大，可以用再刀剁碎或切碎。还可以把蛋液煎成蛋饼或，再把蛋饼或蛋皮切碎待用，都行。处理好的鸡蛋放凉待用。
K韭菜鸡蛋饺子馅的相关家常菜谱
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萧县好菜杰食材经营部主办
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& 韭菜片粉鸡蛋素盒子
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
石家庄&不在线
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妹夫出差去河间,买回来的片粉(外地人叫凉粉).片粉也是河间和献县具有独特的小吃亮点之一吧!那里的片粉是一片一片的方言叫片粉,片粉可以包盒子.水饺.蒸包子.炖大锅菜.炒菜都很美味的呦.这也是我母亲最爱吃的,所以就先做了点素盒子先让老妈尝尝鲜.
花生油适量
海天老抽适量
海天蒸鱼豉油适量
五香粉适量
绵白糖适量
芝麻油适量
1.韭菜冼净控干水份,切成碎丁待用.
2.片粉切碎丁,用海天老抽和海天蒸鱼豉油进行腌制,腌制20分钟.
3.腌制好的片粉.
4.将鸡蛋打散,锅热加入花生油,待油温达到五六呈热时倒入蛋液,先用筷子炒散再用铲子炒制.
5.将鸡蛋碎炒制成略显金黄色时出锅,先和腌制好的片粉进行搅拌后,放入适量五香粉.另起锅开花生油,将开好的花生油趁热浇到五香粉上,增加其甜香味.
6.将虾皮冼净,干锅将其炒干备用.
7.将韭菜加入搅拌凉后的鸡蛋碎和片粉碎里,再往里加入适量芝麻油.少许绵白糖和适量盐进行搅拌待用.
8.温水和面,和好后饧10至20分钟.这是饧好的面团.
9.将面团搓成长条，切成小剂子，每个小剂子擀成面皮。
10.取一个面皮,包入馅料对折捏皮.
11.将包好后的盒子按平待用.
12.将电饼铛抹上少许花生油,将包好后的盒子摆好盖好,按下馅饼键等侯.
13.将盒子烙成两面金黄色时,就可以出锅了.
14.这是烙好的成品盒子.
1.片粉腌制20至30分钟让其更好的入味;2.鸡蛋炒制成金黄色加入馅料中更好的体现它的香味;3.韭菜不要切的太碎,太碎易出汤.4.最后在馅料里加盐可防止韭菜出汤,我凋制的馅料一直到包完盒子也未出汤.
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发表于 14:14
&& 我喜欢吃韭菜馅，也做过很多次韭菜饺子，但是媳妇回家总觉得妈妈做的最好吃。我也觉得是，但是一直没有细心追问过。前几天又想吃韭菜素饺了，就打电话问问。原来做法和我做的完全不一样！
&& 馅料干松的，特别香。黑胡椒的味道有点重。说不出的美味。和妈妈做的味道很接近了。真的强烈推荐，妈妈说她从小过年就吃的这种，是外婆教的。非遗啊！
&& 鱼籽煎蛋
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&&& 原料：韭菜 鸡蛋 豆皮 馓子 面粉
&&& 调料：盐，胡椒，鸡精，五香粉少许，香油
&& 鸡蛋打散煎成蛋饼。
&& 1，面粉揉好醒一会。
&& 2,豆皮切碎
&& 3，馓子擀碎，和煎蛋碎混合。
&& 4，锅里放点油，炒香豆腐皮，放点五香粉，炒出香味。
&& 5，把韭菜放入，炒断生。
&& 6，关火，倒入鸡蛋馓子，调入盐，胡椒粉，鸡精，香油，拌匀即可。
&& 调好的馅料
&& 包成自己喜欢的形状煮熟，蒸熟，煎熟都可以。
&& 不要小瞧鸡蛋摊饼子的功劳。绝对比单纯的炒出来要好吃的多。
&& 豆皮的加入，感觉口感上更丰富了，当然营养也不用说。
&& 黑胡椒粉要多一些。炸五香粉的步骤也不能缺少。
&& 反正我家的经典，之所以是经典还是有一定滴道理的！
&& 前几天去了和媳妇最喜欢的餐厅。和弟弟三个人，吃了一百五十块钱，太划算了！弟弟请客，要知道多不容易啊！可能是感谢我对他的付出吧，呵呵。
水煮鱼，辣椒已经弄出去了。真好吃，香的不得了。
毛血旺，里面的料真多，黄鳝，大肠，牛板筋，鸭血，鹌鹑蛋，腐竹，豆芽，金针菇....打杂胡。
其实我最爱的是干锅牛蛙，但是弟弟不吃牛蛙，也不吃虾，螃蟹类，只好要了散养鸡。这鸡可真是散养的，那叫一个香啊！一吃就知道不是菜鸡。
明天给大家做好吃滴糖醋鱼。
老杨的厨房推荐的日志
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& 韭菜片粉鸡蛋素水饺
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：6人以上
石家庄&不在线
未经允许，不得转载!
片粉：是河间、献县那里的特色小吃(外地人叫凉粉)！那里凉粉做好后，将每片都对折放进塑料装里售卖，那一片片的凉粉，方言就叫片粉。片粉可以用做包盒子、水饺、蒸包子、炖大锅菜、炒菜都是很美味的呦。这也是我母亲最爱吃的，所以每次有出差的或有亲戚来那是必买的......
花生油适量
海天老抽2汤匙
味极鲜酱油3汤匙
海天蚝油2汤匙
自制花椒粉适量
1.食材：片粉备用。
2.将片粉切成小丁备用。
3.加入海天老抽、味极鲜酱油、海天蚝油，对片粉丁进行腌制备用。
4.食材：鸡蛋。热锅凉油，油温六呈热倒入打散的鸡蛋液，中小火煎制。
5.鸡蛋煎制熟了关火，在锅中用铲子将鸡蛋剁碎盛出备用。
6.热锅凉油，将花生油烧开放凉备用。
7.食材：韭菜切碎放入鸡蛋碎、片粉丁备用。
8.加入烧开的适量花生油、适量盐、适量自制花椒粉调馅。
9.调制好的饺子馅备用。
10.食材：小麦面粉加适量温水和面，和好面后加盖盖帘饧面30分钟。将饧好的面揉至光亮。
11.搓成长条状，用刀切成大小均匀的小剂子。
12.将每个剂子按扁，用面杖擀成中间厚，边缘薄的面皮。
13.将馅放入面皮上再将面皮对折，对折后的饺子边缘捏住，用双手食指和母指拿着饺子，饺子两个角对准双手虎口处轻轻一挤，饺子生坯就成型了，将包好的饺子生坯放到盖帘上备用。
14.水开后下入饺子生坯盖上锅盖煮，开锅后加入适量凉水，再次水大开就关火，开始捞饺子。
15.皮薄馅大、香郁扑鼻的韭菜片粉鸡蛋素水饺上桌了喽！
贴心小提示：先用海天老抽、味极鲜酱油、海天蚝油调味品腌制片粉丁，让其更好的吸收入味。
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