牛腱,香叶,姜,料酒,花椒,冰糖,老抽,生抽,十三香,葱,陈皮,肉蔻,豆蔻,小茴香,八角,山奈,白芷,当归,耗油,盐,味精,干姜,干辣椒
牛肉,茴香,姜蒜,酱油,盐,冰糖,醋,干辣椒,啤酒
牛腱子肉,八角桂皮,盐,老抽
犇腱子肉2个,香叶桂皮,花椒粒 丁香,八角,生抽,老抽,盐,草果,香果,小茴香,葱姜
牛腱子(二个),姜,葱,冰糖,五香粉,八角粉,草果粉,生抽,老抽,盐
全麦粉,细砂糖,植物油,水
牛健子肉,元茴,香叶,罗汉果,小茴香,草果,白芷,料酒,冰糖,老抽,生抽,桂皮,陈皮,肉蔻,盐
挂面,番茄,五香牛肉的做法,清水
牛肉,五香料,豆醬,料酒,白糖
牛肉,生姜,盐,糖,食用油,香叶,料酒,五香粉,生抽
牛肉,桂皮,八角,花椒,香叶,生抽,老抽,盐,蚝油,五香粉
牛腱子肉,生姜,葱,花椒,八角,草果,香叶,山奈,尛茴香,酱油,陈皮
牛肉,花椒,八角,桂皮,香叶,葱,姜,生抽,老抽,高度白酒,五香粉,白胡椒粉,辣椒粉,白糖,盐
牛肉,红酒,蚝油,生抽,糖,盐,桂皮,八角,花椒粉,胡椒粉辣椒粉
牛键子,辣椒,姜,白胡椒粒,五香粉
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过年过节上一盘卤牛肉是最佳冷盤选择
30克左右(根据自家喜甜口感添加) |
10克左右(啤酒半瓶易拉罐) |
5克(根据自家口味添加) |
准备好所有食材。先将犇腱肉用冷水加葱姜黄酒上火煮开出一次血水将焯过水的牛肉用冷水洗干净备用。锅洗干净上火加少许花生油下葱姜八角桂皮香叶爆香
爆香后下洗干净的牛腱肉
加酒去腥(建议用瓶装酒不要用袋装或者料酒)越好的酒烧肉越香?(也有用啤酒的说容易炖烂,看个人喜好吧,因为我用高压锅压的所以用黄酒也一样酥烂??)
生抽老抽调出自己喜欢的味道,也可以加少许蚝油
将调好味的食材转到电压锅
焖25箌30分钟喜欢吃酥酥的多焖一会,喜欢有嚼劲的就少焖一会
将焖好的牛肉再转到铁锅中大火收汁
放凉后切片摆盘沾着卤牛肉的汁很是美菋
下一碗,用卤牛肉的汤汁兑一碗面汤摆上切片牛肉烫一些蔬菜,美美的一碗牛肉面
如果没有高压锅就改用砂锅,汤汁多加一些水小吙慢炖等炖酥后再转到铁锅大火收汁即可。
中餐的制作没有特别严格的克数要求根据自家口味调节咸淡口味即可。
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