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吃鸡的注意事项 关于鸡的几个真相爱吃的一定要知道母鸡炖汤，公鸡快炒
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　　母鸡炖汤，公鸡快炒
　　人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。杨力表示，公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。
　　人们吃公鸡更喜欢细嫩的&童子鸡&，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味。另外，公鸡和母鸡在功效上也有所不同，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。
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扫描二维码手机穿越看文章【母鸡】_功效与作用及禁忌_ 副作用_能吃吗怎么吃- 大众养生网
党参30克，黄芪30克，葱、姜适……
深秋袭来，很多人都开始手脚冰凉了，运动没时间，食补见效慢，怎么办好呢?专家为你支招，不用大运动就能养肾……
母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
?功效与作用
健脾养脾、养胃健胃、养肾补肾、补阳壮阳、养肝护肝、补血养血 ?营养价值(好处)
1.增强体质
母鸡肉中含有大量的蛋白质，容易消化吸收，常食能起到提高机体抵抗力，增强体质的功效。
2.治疗体质虚弱
母鸡肉含有丰富的磷脂类，常食母鸡肉能很好的滋补身体，对于营养不良，体质虚弱的人群有较好的改善功效。 ?副作用(坏处)
母鸡无副作用，老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血。 ?能吃吗
能吃。 ?怎么吃
母鸡炖汤：母鸡可以与冬笋等笋类炖汤食用。
母鸡煲汤：母鸡还可以搭配香菇等菌类煲汤食用。 ?禁忌人群
感冒发热、火热偏旺、痰湿偏重、肥胖症患者、热毒疖肿、高血压病人、血脂偏高者忌食母鸡；患有胆囊炎、胆石症的人忌食痛风症病人不宜吃母鸡。 ?适宜人群
母鸡适合于老人、少儿、妇女、产妇、体弱多病者食用。
喝鸡汤进补历来是中国人的传统，由其是在我国的很多地区更有产妇在做月子的时候必喝鸡汤的传统，那么老母鸡汤的功效究竟如何，真的有像传说中的那么多好处吗?老母鸡汤真的是
标签：老母鸡汤
鸡肉是一种非常适合人们日常养生的食物，吃鸡肉对身体有很多好处，老母鸡汤更是被大家当作日常养生必不可少的一道佳品。很多孕产妇在生完孩子还有吃老母鸡汤养生的想法，其实从养生的角
标签：老母鸡汤
孕妇可以吃老母鸡吗?这个问题时很多孕妇都非常困扰的一个问题。原则上来说，老母鸡能够对孕妇起到很好的滋补效果，而且老母鸡的汤比较鲜美，营养价值也比较丰富，所以孕妇是可以食用的
标签：孕妇，老母鸡，食疗作用
人参，相信大家对它并不陌生，虽然很多人并没有吃过人参，但是很多时候还是会听到人参这种东西。人参的营养价值非常高，在古代，就是非常昂贵的一种药材以及食用补品，也因此，人参的价
标签：老母鸡，人参，鸡胗
老母鸡炖什么好呢，我们知道老母鸡的营养价值非常的高，在我们养生里面，老母鸡炖汤是一道最为常见的养生汤，所以老母鸡炖什么比较养生这个问题值得我们来研究一下，那么老母鸡到底是什
标签：老母鸡,营养价值高,老母鸡炖汤
老母鸡是个好东西，很多人都很喜欢吃，特别是老母鸡炖汤，是非常有营养的。那么，女人坐月子能吃老母鸡吗?这个问题很多女人都不懂，也是很多年轻妈妈想要弄清楚的。老母鸡对于一般人来
标签：孕妇，老母鸡汤，食补
党参30克，黄芪30克，葱、姜适量，
料酒少许。
标签：党参
老母鸡是我们平时经常可以吃到的一种食物，但是对于大多数人来说：老母鸡怎么做好吃，这个问题时不知道的。因为现在的人每天的生活和工作都很忙碌，根本没时间自己做菜吃，特别是对于城
标签：老母鸡,营养价值高,老母鸡炖汤
哺乳期是女性的一个特殊的时期，哺乳期是产后的妇女用自己的乳汁喂养婴儿的一个时期，在哺乳期的妇女是最需要照顾的，那么在哺乳期有什么饮食的禁忌吗?很多平时可以吃的东西可能在哺乳
标签：哺乳期，老母鸡，母婴，怀孕
鸡肉是大家在平时都会吃到的吧，特别是鸡汤是很有营养的，多喝鸡汤是有利于身体的健康的，特别是身体虚弱的人都是很适合喝鸡汤的，我们在平时看电视的时候也会看到，一些病人，都会喝鸡
标签：炖老母鸡,老母鸡,干黄花菜
老母鸡大家都不陌生,听其名就知道老母鸡是指下过蛋的母鸡.通常是已经下蛋一年的鸡都可以称为老母鸡的.老母鸡通常被人家饲养在家里用来下蛋.市面上常见的都是公鸡用来吃肉.这主要是
标签：老母鸡，回奶，坐月子
老母鸡长久以来一直是被视作大补的食品，牛鞭更是壮阳佳品，老母鸡炖牛鞭能起到很好的补肾益气，滋阴壮阳的效果，下面就来个朋友们详细介绍一下老母鸡炖牛鞭这道菜的制作方法，使你可以
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现实生活中我们自认为很多正确的饮食习惯其实都是错误的，下面跟着小编一起来看看那些容易错的饮食习惯。
误区一：老母鸡补身体最好
标签：老母鸡，滋补，营养
大家都知道，母鸡具有补血补气等功效，尤其是老母鸡熬汤最好。那么，老母鸡熬汤的方法你了解多少呢?营养专家指出，老母鸡搭配其他合理的食物，收到的功效是很不一样的，而老母鸡最适宜
标签：老母鸡
母鸡是我们很多人都知道的一种补品，尤其是在家养病的病人还有刚生完孩子坐月子的妈妈都是以炖母鸡汤来食用的，那么知道老母鸡是滋补的佳品，它的营养价值到底有哪些呢?
标签：母鸡
老母鸡是很常见的，老母鸡顿汤含有的营养丰富，对一些体质不好的人群，选择这类，对滋补身体效果非常不错，有很多体质不好的女性，都是会以这样的汤为主，使得能够很好的调理自身身体，
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在我们国家，养生的菜肴中，我们比较喜欢选择炖汤，因为炖汤不但可以将原来炖出营养，而且还非常美味，非常受到大家的喜欢，下面我们一起来了解母鸡汤的做法和功效，我们知道鸡肉本身含
标签：母鸡汤，冬笋，木耳
　　汤是很多人都喜爱吃的一种饮品，它的营养价值很高，对人体的帮助也很大，因此在制作上，也是需要一些方式方法，汤在制作上，也都是有着不同的选择，这也是根据选择的食材不同，不同
标签：油饼
一直以来，大家对老母鸡炖汤的营养价值高还是比较赞同的，尤其是做月子的女性朋友，几乎一天三餐都是喝老母鸡汤滋补。而对于很多人来说，炖老母鸡汤总习惯添加一些材料或药材，比如当归
标签：老母鸡 ,母鸡,鸡肉
鸡的品种很多，从鸡的用途可分为肉鸡、蛋鸡、土鸡几种，土鸡的肉最好吃，土鸡就是农户家中散养的鸡。土鸡都是农户自家孵化出来的小鸡苗，经过农家自己种的粮食，蔬菜把小鸡喂大，没有抗
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炖鸡汤时切记这五“不要”
现代快报评论
　　摘要：鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人知晓。南京苏香圆鱼馆的掌门人苏帮大厨丁明仁，向记者透露了他炖老母鸡汤的秘籍。
　　鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人知晓。“一九一只鸡”是南京人进九后的“必修课”。那么问题来了，如何炖鸡汤？鸡汤鲜美的秘密是什么？
　　南京苏香圆鱼馆的掌门人苏帮大厨丁明仁，向记者透露了他炖老母鸡汤的秘籍。
　　不要用几个月大的鸡
　　在选料上，几个月的鸡肯定不行，至少要一年以上的老母鸡。和肉鸡相比，老母鸡肉质饱满、鸡爪细长粗糙。吃货在选鸡时一定要把握好这两个标准。
　　不要忘掉先过一遍水
　　任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清新而不浑浊，鲜香而无异味。切忌用冷水煮，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失，所以过水最适宜在温水时下锅，然后煮7～8分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。
　　不要中途加水
　　开始炖鸡汤时，忌用开水，并忌讳中途不停地加水。鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添水。应该让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
　　一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
　　不要开始就用小火煨
　　很多人都会说“煨锅鸡汤”，在厨师的眼里，这个说法不正确。炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以不提倡用高压锅炖汤。因此，熬制鸡汤应该用砂锅，先大火烧制约10分钟，打开盖子，撇去表面的浮沫，这样做鸡汤才会洁白清澈。撇好浮沫后，再转文火3小时左右，在此期间就不要随便揭盖，“跑气”汤就没了原汁原味。
　　不要一下锅就放盐
　　放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。
　　最后丁大厨还提醒，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。鸡肉不能随便吃！公鸡肉和母鸡肉有区别
中医认为,鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,是滋补的佳品。
不过,鸡有公鸡母鸡之分,公鸡肉和母鸡肉的功效是有所不同的。那么,人们在选食鸡肉时,是选公鸡肉,还是选母鸡肉呢?营养学家认为,这要根据人们的需要来定。
公鸡为雄,其性烈,故公鸡肉具有壮阳和补气的作用,非常适合有腰膝酸软、畏寒肢冷、精神萎靡、小便频密、精少精冷等肾阳不足症状的青、中年男性食用。不过,公鸡肉性热,患有高血压、中风、癌症、痛风及风热感冒者不宜常吃。
母鸡为雌,其性柔,故母鸡肉具有益气养血、健脾补虚的作用,非常适合有形体消瘦、面色潮红、口燥咽干、心中烦躁、失眠多梦、干咳少痰、心悸健忘、眩晕耳鸣等阴虚症状者或处于经期及产后的女性食用。
在吃法上,公鸡肉的最佳做法是干炒,而母鸡肉的最佳做法是炖汤。这是因为公鸡(尤其是“童子鸡”)肉的肉质紧密,脂肪含量少,只有用旺火快炒才能保持其良好的口感。而母鸡肉中的脂肪含量较高,肉中的营养成分大多为水溶性的,故用母鸡肉炖出来的鸡汤味道更加鲜美。
村的田园风光，简单单纯，这里的土鸡，天然的食品，更是让我们内心感觉这
么安全！吃起来更是这么的有劲儿！亲们，有时间，就来吧，离开烦嚣的大都市，到这乡土气息的农村接接地气，呼吸呼吸这么新鲜的空气。顺便来只土鸡尝尝吧！
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