香麻鱼块的做法,香麻鱼块怎么做好吃,香麻鱼块鱼香茄条的家常做法

椒麻鱼块的做法_秒杀味蕾爽口开胃:椒麻鱼块_菜谱_美食天下
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“麻辣鲜香、外焦里嫩,酸甜适口,保证不会让你失望。这道菜用来宴客也非常不错,卖相、口感都很棒,绝对让你在客人面前赚足面子。”
约500克,也可用其他鱼
4根 切小圈
椒麻鱼块的做法步骤
1鱼收拾干净放到案板上。
2将鱼剁成块放入容器中。
3加入米酒、白胡椒粉、盐拌匀腌制10分钟入味。
4把腌好的鱼块薄薄的裹上一层干淀粉,抖掉多余的淀粉。
5锅中倒油烧至8成热,下鱼块炸至外皮金黄酥脆,捞出。
6锅中留底油烧热,放入花椒干红椒爆香。
7倒入酱油、醋、糖、清水烧开。
8到入水淀粉使汤汁粘稠。
9放入葱丝。
10稍微煮一会,让葱丝的味道挥发出来。
11倒入炸好的鱼块。
12翻炒均匀,使每块鱼肉都被汤汁包裹住,即可出锅。
使用的厨具:炒锅
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手机客户端#一分钟学会做饭#椒麻鱼块#一分钟学会做饭#椒麻鱼块梅竹菊百家号鲜香滑嫩主料:无骨鱼块300g、淀粉、花椒3大匙、干辣椒碎1.5大匙、姜100g、海菜适量、盐、糖少许、料酒半杯。鱼洗净切块加入淀粉浆一下锅中浇入油,下入花椒炸香至花椒颜色变深滤去花椒粒,留花椒油备用花椒油中下入姜片,炸出香味下入鱼块,轻轻用铲子滑散下入辣椒碎,炒香烹入料酒碗中垫事先烫熟的海菜盛入鱼块,趁热吃小贴士:花椒用量较多,事先炸出花椒油弃去花椒粒,吃的时候比较爽~(来源:网上厨房 作者:mcbain)本文仅代表作者观点,不代表百度立场。系作者授权百家号发表,未经许可不得转载。梅竹菊百家号最近更新:简介:阅尽生活百态,一起来聊聊作者最新文章相关文章川菜花椒鱼(麻香鱼、麻麻鱼)配方与制作技术「带详细图解」
内容共2页&|&
第1页:川菜花椒鱼(麻香鱼、麻麻鱼)配方与制作技术「带详细图解」花椒鱼又叫麻香鱼、麻麻鱼,在川菜制作业内的制法其实有很多,有半汤菜式的,也有干炒菜式的,所选用的鱼也是多种多样,不过都是以干青花椒作为主要调料来制作的。
对于干炒菜式的花椒鱼,可以参见本站中介绍的《花椒薄荷兔》的制法,这里着重介绍的是半汤菜式的花椒鱼制作方法。
半汤菜式的花椒鱼,是由前些年流行于巴蜀大地的冷锅鱼演变而来,只不过是在制作过程中减去了部分辣味,增加了超量的青花椒以制造香麻味,从而使菜一端上桌就满室都飘香。依此菜的制法,除了可烹制河鲜鱼类,还可以用于烹制海鲜等食材。
制作:王建
图解预览:
详细做法及图解见下页。
成品参考图:
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