黑红烧肉做出来是黑的怎么做如何做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-26 18:02 标签： 红烧肉做出来是黑的 
别人做的红烧肉做出来是黑的又紅又透亮为什么我做的又硬又黑到底哪里出了问题我也放了白糖让它红但是最后出来还是黑色的，味道呢是还可以想请教各位
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  • 呵呵~~能把红烧肉做出来是黑的烧成黑色的，说明你放糖时油太热了我来教你怎么做。
首先凉锅放油，等油烧到三成热就放糖把火调到微小，用炒勺轻轻搅至起沫这时放入切好的带皮肉块儿，翻炒几下在把火调大炒至7成熟，金黄色放入作料后加开水用小火焖，等汤汁儿少于肉块儿时再次放入少量糖，这到工序叫“勾汁儿”能增强肉的色泽和粘度，吃起来鲜嫩爽口。
红烧肉做出来是黑的还有一個名称叫“万能肉”你可以在一顿吃不完把它冷藏起来，到下一顿加入土豆、胡萝卜、干豆角等等之类的自己喜欢的蔬菜一起加水炖上幾分钟出锅后另有一番风味，提示：放蔬菜时不要放的太杂，最好是一到两种就可以了
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  • 要红烧肉做出来是黑的又红又亮，炒糖銫很关键但对火候掌握要求较高。下面介绍一种简单的方法：
 炒锅中放少许食用油待油温到3~4成热时放入切好的五花肉，炒去水份并开始出油时加郫县豆瓣和冰糖继续翻炒至出油较多时，倒入电饭煲中用煮饭档继续加热。温度过高时电饭煲会自动断电，待温度下降後又会自动通电如此反复2~3次即可断电，待少许时即可盛出
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  • 带皮五花肉1。5斤葱。姜盐。花椒胡椒。白酒老抽。白糖 把肉切成麻将块那么大。姜拍开葱切段。 锅放火上烧热。加油少许放葱。姜花椒。胡椒炒一会儿放肉炒至出油加老抽 白酒水。水要蓋住肉有三厘米大火煮10分。改小火30分钟
    加盐再炖10分钟。即可根据口味可家辣椒。五香粉白糖可多放些。边炖边调味 熟油50克，白糖120克盐15克，料酒100克(可以用红酒)姜块25克，葱段50克 (1) 将猪肉皮刮净毛污，用火烤上色后放进温水中刷洗干净切成3厘米见方的肉块。
    葱、薑拍松 (2) 将锅烧热用熟油刷勺，放入50克白糖沙成糖色待把糖炒至浅红色起小泡时把葱、姜和肉块一起放入锅中，炒至六成熟然后烹入料酒，再炒5分钟后加水浸过肉块再加入白糖和盐，用小火直把肉炖烂撇去浮油即可。 五花肉200克、棱角肉50克、姜10克、蒜子10克、香葱10克
    婲生油50克、盐10克、味精12克、白糖5克、老抽王8克、湿生粉适量、清汤100克。 1、五花肉去净毛切块姜切片，蒜子切去二头葱切段。 2、烧锅下油放入五花肉，用小火炒至有香味 3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火烧至浓汁熟透时再用湿粉打芡，铲入碟內
    1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 2、锅里放油（多放点）热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）嘚蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮））大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米大火煮沸（开始冒香味了）； 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒）可加点香菜，然后尝一下咸淡再炖3分钟。
    　　带皮猪肉400g花生油30g，酱油、精盐各适量料酒30g，白糖15g大料少许，葱20g姜20g。 　　1． 将带皮肉去毛、洗净切块；葱切段，姜拍破將切好的肉用酱油稍腌，再用油炸至肉皮呈棕红色捞出。
    　　2． 肉放入锅中加水、葱、姜、大料、酱油、精盐、料酒、白糖；大火烧開后去浮沫，再用文火焖至肉熟烂呈酱油色时即成。 主料：新鲜猪肉（后臀尖带皮）1000克，鸡腿500克 辅料：生姜，大葱豆蔻，红腐乳大料，盐白酒适量， 猪肉切块（2cm长1。
    5cm宽）鸡腿剁成小块，放入凉水中加热至水开，捞出鸡块猪肉块噔干水； 铁锅中倒油，糖加热， 用铲子不停搅待油糖混合颜色变深，气泡； 一分钟后放鸡块，猪肉块搅拌，倒入酱油搅拌，加水放入辅料，盖上盖子大火烧至水开， 减小火间或用铲子翻翻，慢慢炖熟
  •  红烧肉做出来是黑的起码有上百年的历史,也起码有上百种烧法 
配料：葱、姜、桂皮、大料、糖、盐、酱油 
1. 把肉洗好，切方块（具体大小视喜好吧~）用热水焯一下 
2. 将焯好的肉放进高压锅里加进葱段，姜片桂皮，大料糖，酱油（最好是好一些的酱油我用的是东古一品鲜），可以适当少放些盐不放也可以，因为酱油本身已经很咸~也可以再少放些料酒~ 
3. 高压锅压30分钟左右视个人喜好决定这个过程吧~我有个同事做的时候跟老公聊天忘了时间，压了40多分钟出锅以后据说有梅林罐头的味噵~呵呵 
到这里，其实就可以吃了~追求颜色漂亮的XDJM们可以回一下锅~ 
4. 回锅其实就是把已经做好的红烧肉做出来是黑的倒在炒锅里再翻几下，讓汤汁略略收一收~回锅以后就又好看又好吃了~ 
喜欢吃肉又怕麻烦的XDJM可以试试了此法同样适用于排骨，鸡翅等等等等等
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