多位北大毕业医生联合开烧烤店：烧烤是不健康，但并不是不能吃多位北大毕业医生联合开烧烤店：烧烤是不健康，但并不是不能吃每日人物百家号每日人物张媛媛、余晓宇报道近日，有报道称，从清华、北大和协和医学院等高校毕业的医学生合伙开起了烧烤店，医生与烧烤店合伙人的双重身份引发热议。柳叶刀烧烤合伙人王建毕业于北京大学，他告诉每日人物，开烧烤店的初衷只是因为觉得老家徐州的烧烤好吃，想要“把家乡的烧烤推出来”，同时也可以给大家提供一个“吃放心餐饮”的据点，让大家“通过这个据点交朋友”。烧烤店的顾客群体也是学生、徐州老乡和医疗界的同行。面对“烧烤致癌”的质疑，王建说：“不能离开剂量谈危害”。他觉得烧烤本身是一个不太健康的东西，但是不用上纲上线强调它不能吃，他们也在“尽量避免一些不健康的因素”。王建称，现在烧烤店“有专人打理”，与自己平时的工作并不冲突，当医生让他“很有成就感”，目前他不考虑转行。对话王建有很多医生去吃，吃完还自发宣传每日人物：店名“柳叶刀”有什么含义？王建：柳叶刀其实是代指手术刀，代表了我们都是医生出身。然后还可以联想成切羊肉的刀，它这个柳叶刀的名字本身就有这么一个联想。当时取这名字还有一个想法就是开玩笑说不能在《柳叶刀》上发表文章，就把“柳叶刀”刻在牌匾上。每日人物：经营状况怎么样？王建：开业半年多了，只有八月份有点亏损。因为店开在北京交通大学旁边，八月份学校放暑假了。每日人物：店里一共有多少股东？都是医生吗？王建：加我19个，基本上都是在医疗界。主要是我和另外一个合伙人在管，其他人基本不参与，就是一开始帮忙把这个店开起来。每日人物：客户主要面向哪些群体？王建：面向交大学生、徐州老乡和医疗同行这三个群体，因为它叫“柳叶刀徐州烧烤”。北大人民医院很多大夫都过去，很多人去完自发地为我们宣传，我们也是受宠若惊。每日人物：有没有病人会专程来这里看病？王建：包括我们的微博，微信公众号都有人在后台问。我们反正就是尽力回复，但也还是建议去医院看病，我们也只能给个大体方向。我们也在店里碰见过病人，帮了他们之后成为朋友的也有，就是那两起，之前新闻也有报道。一起是癌症病人准备吃中药，我大概问了下发现可以先进行一个放疗，再进行手术，另一个就是直肠癌晚期病人，她问能不能吃烧烤，那个大夫跟她说不能吃烧烤，然后她问说“我去柳叶刀吃呢”，大夫说去柳叶刀吃没问题。其实这个大夫我也不认识，他也是听说，同行是很支持的。每日人物：《柳叶刀》杂志的主编也去了你们店？王建：有一天我跟合伙人正在商量计划的时候，突然接到一个电话说主编正在排队吃烧烤，我俩吓得真的当时筷子都快掉地上了。然后就火速赶到店里，他排了半个多小时的队。他说为什么没通知是怕打扰我们，因为他觉得周末是休息时间。后来我们还根据他吃的推出了一个主编套餐。尽量不把肉烤焦，也不提前腌肉每日人物：有网友质疑说“烧烤致癌”，你怎么回应？王建：这个一定不能离开剂量来谈危害。你偶尔吃一次烧烤不会怎么样。如果说烧烤不健康，因为我从来没有说过烧烤是一个健康食品。烧烤不健康，OK，川菜又辣又油，湘菜也是又辣又油，东北菜又甜，也不健康，这么一算其实东西没法吃了。每日人物：那一开始选择开烧烤店的时候有考虑过这个问题吗？王建：当然我们只是尽量避免一些不健康的因素。比如炭烤容易把肉烤焦，那我们就用电烤，还有很多地方会提前腌制好肉，我们就是现串现烤，不提前腌。实事求是，烧烤本身是一个不太健康的食品，但是不需要上纲上线来强调说因为它不健康（就不能吃）。肯德基麦当劳也不健康，需要些重口味来缓解下压力。嘴上这么说，但是胃都是很诚实的。每日人物：你们的烧烤和传统烧烤有不太一样的地方？王建：对，但是也有一点，北京很多烧烤店也都是电烤，这一点很普及。这个我不想当噱头，因为这也是有环保因素在，就是提倡电烤，炭烤烟大。每日人物：那味道会有差别吗？王建：其实没有什么差别，只是电烤的速度会比炭烤慢，炭烤火大。每日人物：有打算开分店吗？王建：这个是有打算的。因为现在有专业的人来介入这个事情，然后我就可以稍微闯出来个小名号之后交给其他人来打理，然后退居幕后。每日人物：准备把它打造成一个网红店？王建：其实我不太认同网红店这个说法，因为在我的印象中网红店都是名气比较大但实际上味道不咋地。其实包括点评上的一些反馈和平时的回头客而言，我们的口味是很好的。我们的卫生、服务，尤其是服务，也是不错的。但是因为这个店小，你不能拿五星级的标准去要求一个小店，那不太现实。不担心成为“北大屠夫”每日人物：你现在主要负责店里什么工作？王建：总体一些大的方面，包括宣传、策划，然后每周看一下他们的情况让他们找原因。具体的细节都是店长在做。之前的几次活动全都是我策划的，他们觉得可能我这方面稍微有点天赋。每日人物：开烧烤店和做医生最大的转变是什么？王建：医生相对来说是一个稍微强势的身份，但服务行业是很弱势的，你是处处服务别人，就哪怕别人有不对的方面你也只有赔笑脸。但医生不是，虽然有医闹什么的但医生总归有一个主动权在手，因为患者是求你来做事。就是一个身份的改变。但是我只是偶尔去，周末会在店里，如果我天天在那，我觉得我也是受不了的。每日人物：你之前说开烧烤店让你能没有经济顾虑地去做医生？王建：我的原话不是说医生需要副业才能怎么样，我的意思是如果有副业，能够经济无虑地当医生当然最好，不是说我现在被逼得已经需要副业来养家糊口。每日人物：有担心过副业会影响主业吗？王建：因为我知道这个模式就是有专门人来打理，开店当然也会操心一些事，但是我没开店也会操心其他的事，这是一样的。曾经有人说那做大了医生是副业了，烧烤是主业了。我说不能这么说。如果做大了，大不了就全职卖烧烤。把医生当副业是谋财害命。医生你要么干，要么不干，你不能当副业，你可以医生是主业副业干其他的，但是你不能主要干其他的业余做医生。至少目前对我来说做医生比开烧烤店更重要。有些东西不能靠金钱来衡量，有趣和有意义很重要。当医生很有成就感，我现在开一个店，我仅仅是提供一个据点，我其实帮不了别人很多，但是我当大夫我可以帮很多人，这点就很重要了。每日人物：会担心像之前的“北大屠夫”那样被标签化吗？王建：没有，其实是这样的。知道我的也都知道我开了一家烧烤店，也不会有那个标签化，因为我平时什么样他们也了解。其他人并不知道有这么个事，我接受采访都没有出现过照片，我坚持不露面，我名字重名也比较多。最理想的状态就是我个人生活不被影响，店火就行了，一些炒作就完全没必要，我没有这个打算，未来也没有这个打算。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。每日人物百家号最近更新：简介:记录这个时代值得记录的人作者最新文章相关文章为什么一吃烧烤就会拉肚子？
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为啥我一吃烧烤就拉肚
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因不能面诊，医生的建议仅供参考共1条医生回复
内科-消化内科
执业医师,消化内科方面的疾病诊疗,慢性胃炎,消化性溃疡,腹泻,便秘,胃肠息肉等
病情分析：肠胃不好
为啥我一吃烧烤就拉肚子
谭雪华医生
谭雪华医生
尽量避免吃烧烤
姐姐你真漂亮
谭雪华医生
这个东西对身体也不健康
谭雪华医生
谢谢你，呵呵
是我见过最漂亮的医生
咋不健康了？
谭雪华医生
你是不是觉得很好吃啊
谭雪华医生
你感觉好吃的东西其实对身体都不好
谭雪华医生
烧烤不干净，不卫生
是的。你吃不？
谭雪华医生
我不敢吃，
谭雪华医生
我吃了也拉肚子
谭雪华医生
再也不吃了
我每次一吃就拉。没有不拉的时候
谭雪华医生
以后不要吃了呗
谭雪华医生
又不是什么好东西
谭雪华医生
还不如多吃蔬菜水果
嗯你忙吧谢谢
谭雪华医生
还有问题吗
谭雪华医生
谭雪华医生
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，到晚上的时候还吃西瓜...
我同学昨天吃了烧烤 还喝啤酒
，到晚上...
我同学昨天吃了烧烤 还喝啤酒
，到晚上的时候还吃西瓜，不知道怎么睡觉的时候身上痒，还起红而小的疙瘩是怎么回事呢？
医院出诊医生
擅长：皮肤病
擅长：小儿内科
共2条医生回复
因不能面诊，医生的建议及药品推荐仅供参考
职称：医师
专长：小儿科常见病
&&已帮助用户：256191
病情分析： 您好 这样的情况还是考虑与皮肤过敏有关， 最常用的方法是服用氯雷他定 维生素c和酮替芬等药物， 还是不能康复的，需要结合皮肤科检查一次，避免与其他的皮肤病变有关，
职称：护士
&&已帮助用户：39296
病情分析： ,估计为过敏引起,建议口服抗过敏药如扑尔敏,外用激素药膏如尤卓尔等.（激素不宜长期使用）.日常生活尽量避免外界刺激物和局部刺激,不抓,不用力揩擦,不用热水肥皂烫洗.不饮酒,不喝浓茶,咖啡.不吃酸,辣菜肴或其他刺激性食物.发作期,忌食黄鱼,海虾,海鲜等容易引起过敏的食物.
问怎么每次吃西瓜，烧烤，火锅等都
职称：医师
专长：呼吸道感染，肺结核，肺癌
&&已帮助用户：7081
问题分析：可能是肠道消化功能比较交差的表现，但也不排除有慢性肠炎，可以检查大便常规，肠镜等。如果检查没有异常，主要是自我保养了。意见建议：平时注意饮食有营养，清淡，生活有规律，情绪平和，不要熬夜，不要过于劳累，保暖，这样可以减少拉肚子的机率。
问前天晚上吃完烧烤半小时内吃了半个冰西瓜然后昨天早上...
职称：护士
专长：综合
&&已帮助用户：35663
病情分析： 你好，这个考虑胃炎或者食管炎引起的症状。需要积极服用药物或者胃镜检查。意见建议：一般情况下服用药物胃康灵胶囊和奥美拉唑胶囊以及吗叮啉片。另外流质易消化饮食。不能吃辛辣刺激性食物。
问因昨晚吃烧烤食物，又饮冰红茶，吃西瓜，今早6点开始腹...
职称：医生会员
专长：内分泌 甲状腺
&&已帮助用户：35661
病情分析： 您好，您的情况考虑肠胃炎，可以去医院买点左氧氟沙星吃，效果还是很好的，还可以吃点吗丁啉，双歧杆菌意见建议：过酸，过辣等刺激性食物及生冷不易消化的食物应尽量避免，饮食时要细嚼慢咽，使食物充分与唾液混合，有利于消化和减少胃部的刺激
问请问每次吃西瓜再喝啤酒，就比平时只喝啤酒，晕的厉害...
职称：医师
专长：小儿哮喘 手足口病 小儿腹泻
&&已帮助用户：39013
病情分析： 你好！一般来说西瓜和喝啤酒在一起食用没什么问题的。意见建议：但是你出现头晕，可能是这个原因：二者都能够减少身体水分，啤酒喝了会脱水，而西瓜又有很强的利尿作用，两者共同食用，水分散失过多，造成身体血容量减少，供血不足，导致头晕，和心脏应该没什么问题，以后注意不要吃西瓜再喝啤酒就可以了，应该没什么大碍。
问皮肤出肉粒是怎么回事呢？
职称：医生会员
专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
&&已帮助用户：128060
病情分析： 你好！从你描述的情况看考虑可能是脂肪粒或皮脂腺囊肿，意见建议：都是人体体表的良性肿瘤类，不需特殊治疗。脂肪粒可以通过补水，当皮肤水分充足后是可以自己消退的，但对于形成比较长时间的脂肪粒，也比较大颗的，只能用暗苍针先消毒再挑掉。
问皮肤出肉粒是怎么回事呢？我最近在洗澡的时候发现的，...
职称：主治医师
专长：脑出血,脑外伤,脑血管畸形
&&已帮助用户：2825
病情分析： 你好！从你描述的情况看考虑可能是脂肪粒或皮脂腺囊肿，意见建议：都是人体体表的良性肿瘤类，不需特殊治疗。脂肪粒可以通过补水，当皮肤水分充足后是可以自己消退的，但对于形成比较长时间的脂肪粒，也比较大颗的，只能用暗苍针先消毒再挑掉。
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