印度香料作物 - 印度农业地理 - 地理教师网
印度香料作物
　　五、印度香料作物
　　印度生产的香料主要有胡椒、小豆蔻、生姜、姜黄、肉桂和芫荽籽等，其中胡椒、生姜、小豆蔻和肉桂的生产具有世界地位。印度香料以其优质闻名于世，自中世纪以来，一直被列为重要出口物资，80 年代初每年香料出口值达6 亿卢比。
（一）胡椒
　　胡椒为藤本植物，藤长可达15 米，常借助于气根攀缘于乔木上，原野生于马拉巴拉海岸的热带密林地区，现已广泛采用人工栽培。栽种的胡椒3 年后开始结实，第七年后达到丰产，25 年后开始衰败。印度的胡椒一般在5～6月开花，6～8 个月后果实成熟，在山麓低平地区一般12 月至翌年2 月收获，山地坡地地区则于2～3 月采摘。果实晒干后呈黑色，称黑胡椒，去壳后的果仁呈白色，称白胡椒。 年度，印度胡椒种植面积达11 万公顷，产黑胡椒2.9 万吨，其中80％供出口，其产值约占印度香料出口总值的65％，目前印度出口的胡椒约占世界需求量的1/5，出口到世界80 多个国家。印度胡椒生产主要集中在喀拉拉和卡纳塔克2 个邦内，其中前者拥有全国胡椒总面积的97％和产量的75％，以坎纳诺尔、戈德亚姆、特里凡得琅、奎隆和科泽科德诸县为集中产地，约合占该邦黑胡椒产量的60％以上。卡纳塔克邦的胡椒种植面积仅占全国2.5％，但产量却占全国的25％，主要产地为北卡纳拉和库尔格二县。此外，泰米尔纳德邦也有少量胡椒种植。
（二）小豆蔻
小豆蔻有&香料皇后&之称，其籽粒含有2～8％的烈性芳香油，在世界
上被视为名贵的调味香料。在印度，小豆蔻在香料作物中的地位仅次于胡椒，
每年产量的一半供出口，其出口值约占香料出口总值的22％。
印度是小豆蔻的原产地之一，自古以来在半岛南部和斯里兰卡等地就有
种植。它的生长条件与咖啡、胡椒的相仿，一般来说，最适宜在海拔800～
1600 米的热带雨林区生长。由于性喜耐阴，通常种植于天然乔木林下或与椰
子、其他果树间种。小豆蔻为灌木作物，通常栽培3 年后开始结实，7～8 年
后达到丰产，每年4～8 月开花，3～4 个月后结实，从8 月至翌年1 月每隔
半月至1 个月采摘一次，平均每公顷可产小豆蔻籽62 公斤。
年度，印度小豆蔻种植面积达8.77 万公顷，产量约5500 吨。
在地区分布上，几乎全部集中在半岛南部的喀拉拉、卡纳塔克、泰米尔纳德
3 个邦的丘陵地区。喀拉拉邦的小豆蔻种植面积占全国的52％，产量占41％。
其中戈德亚姆县是小豆蔻的最集中产区，约占该邦种植面积的94％和总产量
的84％。此外，埃尔讷古勒姆、帕尔加特、科泽科德和坎纳诺尔等县也有少
量种植。卡纳塔克邦的小豆蔻种植面积与产量分别占全国的41％和48％，该
邦98％的种植面积和产量集中分布在库尔格、哈桑和吉格默格卢尔3 个县
内。泰米尔纳德邦小豆蔻种植面积和产量分别占全国的6％和10％，其中2/3
的面积和3/4 的产量集中分布在马杜赖地区。
姜为多年生草本植物，通常以其芳香性块茎作调味之用。在印度几乎所
有热带、亚热带地区均有栽种，种植面积约2.5 万公顷，产量达4.1 万吨，
其中喀拉拉邦拥有全国生姜种植面积的45％和产量的70％。生姜除满足国内
消费外，通常有1/5 制成干姜供出口，至今印度仍是世界最大的干姜出口国，
常年出口量达 吨，主要销向西亚诸国。
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1、鸡肉去皮洗净，控干水份。2、取来一些柠檬的肉汁，放置待用。3、豆蔻粉、黑胡椒出列。4、在鸡肉上扎孔。5、将姜和黑胡椒，蒜和半盒的酸奶以及豆蔻粉和柠檬肉汁都倒进一个干净的容器中进行搅拌均匀，然后将其放置三个小时。6、平底锅热油，下鸡肉煎至变色，加椰浆，青辣椒，酸奶，盐，柠檬汁，小煮20-30分钟。7、装盘，将香菜放在上面进行点缀。
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【看世界】感知天下：当年她们豆蔻年华——俄战地女护士铜像揭幕
来源：上观新闻
作者：笪曦
摘要：莫斯科为战地女护士铜像揭幕；巴塞罗那局势动荡，警察全副武装街头巡逻；巴基斯坦释放68名印度渔民；气候“难民”北极熊：为了生存与因纽特人“同居”......
莫斯科为战地女护士铜像揭幕
10月28日，俄罗斯莫斯科，战地女护士铜像在位于Guryanova街道上的诊所外举行揭幕仪式。
巴塞罗那局势动荡 警察全副武装街头巡逻
10月30日，西班牙巴塞罗那，警察在当地街头巡逻。
巴基斯坦释放68名印度渔民
巴基斯坦信德省政府29日释放了68名被关押的印度渔民。
10月29日，在巴基斯坦卡拉奇，获释印度渔民抵达火车站。
获释印度渔民乘火车离开。
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相当正点的南洋风味！且容易操作。
难度系数：两星
via:《料理欢乐家》
雄鸡牌椰浆
盐，白胡椒
Cardamon Chicken 印度小豆蔻鸡的做法 &
鸡肉去皮洗净，控干水份
取些柠檬肉汁
豆蔻粉、黑胡椒出列
在鸡肉上扎孔（前提是你有鸡肉，不是鸡脖子，鸡尖，鸡骨头那些）
姜、蒜、半盒酸奶、柠檬肉汁、豆蔻粉、黑胡椒粉在容器中拌匀，给肉做马萨鸡，搁置3小时
平底锅热油，下鸡肉煎至变色，加椰浆，青辣椒，酸奶，盐，柠檬汁，小煮20－30分钟
装盘，香菜的pose一定要正
3人量，1盒酸奶配200ml椰浆，比例刚好。
参照这个菜谱，大家做出 2 作品
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唯有美食与爱不可辜负