家庭自制戚风蛋糕的做法椰子戚风卷蛋糕怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-31 03:20 标签： 零失败戚风蛋糕
【绿蛋糕（班兰戚风蛋糕）的做法步骤图】肉丸子圆滚滚_下厨房
绿蛋糕（班兰戚风蛋糕）
绿蛋糕（班兰戚风蛋糕）
人做过这道菜
看《梦想的声音》的时候被JJ种的草，勤劳的人当然自己动手啦！班兰汁是用150克班兰叶和245ml椰汁打碎过滤而成，班兰叶一定要剪碎而且要少量多次的加入。成品细腻柔软香气浓郁，不要错过哦～！我用的是17cm加高的烟囱模。
椰子粉或椰蓉（可不加）
香草精（可不加）
绿蛋糕（班兰戚风蛋糕）的做法 &
分离蛋白和蛋黄。蛋白放入无水无油打蛋盆中置于冷藏室中。
在容器中加入玉米油、椰浆、班兰汁、香草精（不怕腥的可不加），用蛋抽充分搅拌均匀。加入椰子粉（或椰蓉）和过筛两次的低粉，用蛋抽画Z字搅拌，混合均匀。蛋黄分两次加入，混合均匀后再加下一次，同样是用蛋抽画Z字搅拌。后蛋法得到的蛋黄糊明显要细腻的多。200度预热烤箱。
取出蛋清，低速打发至粗泡，加入全部白砂糖。全程高速打发直至出现明显纹路，转低速消除大气泡，打至中性状态（小弯钩）。
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，由下至上翻拌均匀。再将混合好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
将面糊倒入模具中，大拇指按住中间圆筒轻震两下。放入烤箱中下层180度烘烤35分钟。
出炉立刻在桌面摔一下震出热气，接着马上倒扣晾凉，凉透后脱模（有条件最好倒扣一晚再脱模）。
参照这个菜谱，大家做出 2 作品
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绿蛋糕（班兰戚风蛋糕）的答疑
请问班兰汁换成班兰精的话是多少
这个我不知道诶 没用过班兰精
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唯有美食与爱不可辜负【椰子戚风~青井老师的软绵椰香戚风~】咸蛋滚啊滚_下厨房
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分类分类 菜品口味主要工艺所需时间制作难度
5个90克35克50克25克80克10克
戚风蛋糕的做法详细步骤
第1步蛋白蛋黄分离；在蛋黄里加入25克白糖和10克椰子粉；第2步加入35克橄榄油和过筛的低筋面粉90克；倒入牛奶搅拌均匀；第3步蛋白里滴几滴柠檬或者白醋，用电动打蛋器打出泡沫即可第一次加入白糖25克；再打一分钟左右加入剩余的25克白糖，继续打到蛋白能拉出直角就可以了；第4步取三分之一的蛋白加入到前面做好的蛋黄糊里搅拌均匀；把蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，用炒菜的方式彻底搅拌均匀，一定要颜色均匀才可以结束搅拌；第5步倒入8寸蛋糕模具，震两下，让里面的泡沫均匀，不留大的泡泡；烤箱预热150度，放入倒数第二层，烤1个小时后拿出倒扣在烤架上，冷却后脱模。
戚风蛋糕的做法小贴士
1.蛋白要打到拉出短小直立的尖角，如果是弯曲的角就要继续打；
2.蛋白蛋黄一定要搅拌均匀，怎么搅拌都可以就是不要打圈，简单地说就是用炒菜的方法不会错；
3.烤蛋糕表面有小小的裂纹也正常，如果追求完美那么温度再低点，时间再长一点，但就是不可以求快调高温度，那样表面会爆裂开的啊；
4.最后冷却脱摸确实不是很容易，我一般用一把水果刀沿着模具壁划一圈，再轻轻地倒着拿出整个蛋糕；
5.150度一个小时肯定熟了，牙签法和拍蛋糕表面都不是怎么能把握，时间和温度才是王道啊；
6.可以把牛奶换成橙汁，那就是香橙蛋糕，自己怎么创意怎么来，就看你想像力了；
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上一道菜：[图文]
下一道菜：[图文]
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戚风蛋糕评论内容
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排骨1斤,小个的三黄鸡1只,干的越南河口味：香味┊工艺：煮
南瓜,小米口味：清淡
萨拉米肠50克,玉米135克
五谷米100克,糯米100克,玉米5
螃蟹一只,鲜虾若干,大米适量工艺：煮
新鲜出炉的美食
&全麦面粉300克,豆渣若干,胡萝卜渣若
&面粉200克,干香菇3朵,红彩椒各3
&鱿鱼1条（约500克）,干百合20克
&熟米饭300克,鲜虾3只,香肠50克
&低粉95克,巧克力50克,泡打粉3
&白豆干500克,红茶8克,乌龙茶8克
&白萝卜250克,猪肉馅200克,香菇
&牛里脊片250克,莴苣1颗,西芹150
食友最常做的菜肴菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 菠萝椰子戚风蛋糕
准备时间：无
制作时间：无
用餐人数：1-2人
未经允许，不得转载!
菠萝椰子戚风蛋糕。
菠萝果酱56克
1.用一只大菠萝，去皮切片得净肉约1斤，加80克糖，放进锅子里。
2.另外用两根香草豆荚，纵向对剖，刮出籽，连籽带皮丢在锅子里，和菠萝一起用小火煮，不时搅拌。
3.渐渐会出水，再煮一会儿汤汁基本收干时就好了，这个过程大约要蒸发掉一半以上的水分。
4.煮成的果酱用搅拌机打成泥。
5.蛋白装一个盆，其余的蛋黄、油、菠萝泥、椰浆，还有打成粉的椰蓉，统统称在同一个盆子里。
6.糖粉和面粉另外称在两个小碗里——这两个碗不用怎么洗，水一冲就干净。
7.蛋白加糖打发后，打蛋器直接把蛋黄那个盆里的东西一并打匀乳化，面粉倒下去也用最高速直接打匀。
8.然后捞点发泡蛋白过去和面糊大致混合，再倒回蛋白盆里搅拌到完全均匀。
9.170度烤30分钟。
椰浆是一种对发泡蛋白很不友好的材料，面糊拌进蛋白时有一点簌簌的泡沫破灭的声音，烤完的成品比一般的要矮1/4。质感有一点点湿，淡淡的有一点几乎无法分辨的菠萝和椰子味。想要凸显材料的风味，戚风真不是一个好的载体，放了什么，吃起来都是压倒性的鸡蛋味，真使人沮丧。
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湘ICP备B2-【椰子芋头戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃】姗胖胖_下厨房
椰子芋头戚风蛋糕
椰子芋头戚风蛋糕
人做过这道菜
伴随着深秋，今年芋头季也开始了。作为芋头亲妈粉，一直森森的坚信芋头和椰子是好基友。用这款戚风把它们结合在一起，就是你想象中的那个match的味道。椰子和芋头都是我超爱的元素，这种自带温暖感的甜食也最适合这个天气。方子可制作17cm中空戚风模一个。如果你和我一样买了个大大的荔浦芋头，那么你还可以试试芋头拿铁，超好喝！：
鸡蛋（60g以上）
芋头（蒸熟后称重）
细砂糖（蛋黄用）
细砂糖（蛋白用）
椰子芋头戚风蛋糕的做法 &
芋头去皮后切大块，放入微波炉容器中，覆保鲜膜微波熟（或蒸锅蒸熟），到筷子可轻易穿透的程度。称重90g备用。
将芋头、椰浆一同放入搅拌机，搅拌成芋泥。
蛋黄和蛋白分开，蛋白放入冷藏室待用。蛋黄加蛋黄用细砂糖用蛋抽搅拌到砂糖融化，倒入玉米油顺时针搅拌到充分融合，倒入芋泥混合均匀，筛入低筋面粉用蛋抽不规则搅拌至均匀，蛋黄糊完成。
蛋白用电动打蛋器高速搅拌至粗泡，分三次加入蛋白用细砂糖，高速搅拌至硬性发泡。
将1/3蛋白放入蛋黄糊碗中，用刮刀翻拌均匀，再将混合物倒回蛋白碗中，翻拌均匀。
倒入模具中，轻震模两下，烤箱中下层180度烤30分钟（根据烤箱脾气调节），出炉后震模一下，倒扣在细口瓶上晾凉，脱模。
芋头品种不同及烹饪方式不同会导致含水量变化。我用的荔浦芋头微波炉弄熟，如果你的芋头比较湿，可以用椰浆来调整浓稠度。
参照这个菜谱，大家做出 242 作品
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椰子芋头戚风蛋糕的答疑
暂无作者回复的答疑，
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